--Pantera--

Encuentra al Sniper / Francotirador Rápido! Tienen siete segundos, después de haber leído esto, para hallar al Sniper (Francotirador) que se esta ocultando en la escena. Pista: busquen encima de la madera marron por podrirse, ligeramente a la derecha Lo consiguieron? No? Bueno, no importa. Igual, ya estarían muertos (la respuesta al final). Esta foto es parte de una lista fotográfica publicada por VICE, del fotógrafo Simon Menner, quien ha dedicado parte de su vida a buscar fotografias que buscan la idea de vigilancia. Menner fue autorizado por el ejercito alemán a suceder un tiempo con los francotiradores y fotografiarlos. El resultado? Menner logró capturar, en estas imágenes, la genial habilidad que tienen estos snipers para desaparecer en su ambiente. Los francotiradores son capaces de escoger un lugar y perdurar semanas, escondidos en sus “nidos” – como denominan a estos sitios – para luego combatir a sus presas que, por supuesto, nunca se enterarán de lo que sucedió. Menner es el inventor de “Top Secret”, libro fotográfico que captura varias de las mejores fotografias obtenidas del “Stasi”, o Ministerio de Seguridad Estatal de Alemania, una entidad fundada en 1950 cuyo objetivo era expulsar a los rivales del Estado de la Alemania comunista y estaba fuertemente ligada al tema de vigilancia. Antes de que Alemania se re-unificara, el Stasi tenía bajo supervisión a seis millones de personas. Pero volviendo al tema del sniper, aqui la respuesta a la foto! Ahora, varias imagenes mas de la colección, junto a una breve pista. Los resultados de todas las fotos, debajo de la pista Cuántos consiguieron encontrar? Menciónenlo en los comentarios! 1) Miren a la derecha del camino, ligeramente en la pendiente, entre los arbustos. solución 2) Encima de dos enormes piedras en la esquina inferior derecha. La punta del arma es visible. Solución 3) Una fácil: a la derecha, atras de la roca grande. Ya si no lo ven, es hora de revisarse la medida de los ojos. Solución. 4) Detrás del grass, bajo los árboles diminutos en la parte frontal Soluciónl 5) Hay una roca mas enorme en la esquina inferior izquierda. El Sniper esta directamente hacia arriba de dicha roca, donde el color de las piedras cambia declaro, a oscuro. solución 6)Buscar debajo de la cubierta de musgo, atras de un diminuto árbil con una rama doblada solución 7)Buscar debajo las ramillas a la izquierda solución 8)Buscar debajo del lado izquierdo del árbol grande solución 9)Detrás del pedazo de madera en el piso, cerca al 2° árbol de la derecha, casi al centro de la imagen. solución

Ambición Desnuda: Una Mirada al Cine Porno (+18) Sí, porque por mucho que algunos digan lo contrario, el porno es también una parte muy importante de la industria del cine, y uno de los géneros más consumidos por la humanidad, para qué engañarnos. Naked Ambition, An R-Rated Look At An X-Rated Industry lleva a la audiencia a través de un viaje a los Adult Video News Awards, los también llamados “Oscars del Porno”. El documental acompaña la obra del fotógrafo Michael Grecco, que con el libro del mismo nombre plasmó de forma muy artística lo que ocurre detrás de las cámaras en el mundo del cine para adultos. Año: 2009 Duración: 80 Minutos Audio: Inglés Subtitulos: Si

Las personas inteligentes oyen rock y heavy metal, según estudio Un trabajo presentado en la 18th Annual Conference of the Association for Psychological Science en Nueva York, mostraba que las personas que preferían la música alternativa, el rock y el heavy metal obtuvieron puntuaciones más altas en una medida objetiva de inteligencia. Eran particularmente mejores en la capacidad de abstracción. Los autores del trabajo plantearon la posibilidad de que esto se debiera a la mayor frecuencia de metáforas y lenguaje abstracto que existe en las canciones propias de este estilo, al que están expuestos de forma recurrente los fans. ¿Cómo son los ‘rockeros’ y los ‘metal heads’? El rock, la música alternativa y el heavy metal fueron definidos en otra investigación como música ‘intensa y rebelde’.Según este estudio, preferir este tipo de música se asocia con frecuencia a ciertos rasgos de personalidad como estar abierto a experiencias nuevas, disfrutar con el riesgo y ser físicamente activo. Sin embargo, no encontraron relación con el neuroticismo, como sería esperable según los estereotipos que asocian este estilo musical con las emociones negativas.

CELEBRATION DAY DE LED ZEPPELIN EN LOS CINES La cancion es la misma, pero las imagenes son mejores Aunque la mitad del rock daría lo que no tiene por volver a verlos tocar juntos, Robert Plant se encarga una y otra vez de negarse. Pero en 2007, aunque no salieron de gira, volvieron a tocar juntos en Londres para homenajear al fundador de Atlantic Records. Dick Carruthers, un director de otra generación, que venía de filmar con Oasis, se encargó de registrar todo. Y ahora, sólo por tres días, podrá verse Celebration Day, el regreso de Led Zeppelin a los escenarios, al cine y a esta ciudad que durante años peregrinó por la Avenida de Mayo para ver la legendaria La canción es la misma. En 2007, Led Zeppelin se reunió para un show en el London Arena con el propósito de homenajear al fundador de Atlantic Records, Ahmet Ertegun. Aparentemente, el más difícil de convocar fue el bajista y tecladista John Paul Jones –quien aparece con aspecto muy poco hippy y tiene expresión de psicópata al estilo del actor Lance Henriksen, lo que no impide que muestre todo su talento para las cuatro cuerdas–, mientras que Jimmy Page –casi albino– y Robert Plant ya venían tocando juntos y Jason Bonham –hijo de John– siempre está listo para tocar la batería. El registro grabado de aquel evento es la película Led Zeppelin Celebration Day dirigida por Dick Carruthers, que se estrena en todo el mundo este 8 de noviembre (en la Argentina se exhibirá sólo tres días, el 8, 9 y 10 de noviembre en la cadena Cinemark), y luego saldrá editada en DVD y también tendrá una edición en CD y hasta disco de vinilo. Con 124 minutos de duración, esta nueva película de Zeppelin necesariamente traerá a los viejos fans del grupo recuerdos de las eternas funciones de trasnoche en el cine Lara de La canción es la misma, la película del show de Zeppelin en el Madison Square Garden en sus años de mayor gloria, que se repitió durante años en ese cine de la Avenida de Mayo de la ciudad de Buenos Aires. La comparación es inevitable dado que, finalmente, la mayoría de los temas que conforman ambas películas son los mismos, empezando por “The Song Remains the Same” y siguiendo con superclásicos como “No Quarter” (el tema donde se luce Jones en teclados), “Since I’ve been Loving you”, “Black Dog”, “Rock & Roll”, “Stairway to Heaven”, “Dazed and Confused” o “Whole Lotta Love”, a los que hay que agregar otros grandes temas como “Ramble on”, “Good Times Bad Times”, “Kashmir” y “In my Time of Dying” (el tema que falta, dado que no está John Bonham, es “Moby Dick”, con el célebre solo de batería que no quiso repetir su hijo Jason). Pero si bien se puede decir que el Zeppelin de la década del ’70 era el verdadero y exhibía el sonido de rock pesado más característico de esta banda clave en la historia del rock & roll, lo cierto es que este show de 2007 muestra a Jimmy Page y a Robert Plant en su mejor buena forma, la banda suena más relajada y concentrada que en anteriores reuniones con Jason Bonham reemplazando al papá, y el repertorio elegido sin dudas es una especie de sueño hecho realidad para el fan de Zeppelin. Pero sobre todo la película de Carruthers está mucho mejor filmada que La canción es la misma y encima carece de esas pasmosas escenas oníricas increíblemente setentistas al mejor estilo Spinal Tap que mostraba a los Zeppelin en extrañas visiones medievales y paparruchadas por el estilo (incluyendo una secuencia con el manager de la banda, Peter Grant, exterminando monstruos-gangsters con una ametralladora Thompson de la era de la Ley Seca y los Intocables). Justamente este tipo de agregados gratuitos que impedían ver a la banda en vivo, si bien partían de una idea de los músicos –siempre llenos de ideas megalómanas y delirantes–, también tenían que ver con errores de filmación cometidos por los codirectores Peter Clifton y Joe Masot, que encararon La canción es la misma (The Song Remains the Same, 1976) con un profundo amateurismo, al punto que contrataron un equipo de cámaras de 35 mm portátiles sin darse cuenta de que sólo cargaban rollos de material virgen de pocos minutos de duración, ni tener en cuenta la larga duración de muchos de los temas, que en casos como “Stairway to Heaven” o sobre todo “Dazed and Confused” superaban los 15 minutos. Eso provocó que los camarógrafos tuvieran que ir a cambiar el rollo en mitad de casi todos los temas interpretados en vivo por Zeppelin, perdiendo de esta manera buena parte de los shows a grabar originalmente en Nueva York. A tal punto llegó el absurdo que hubo que hacer un nuevo show para poder terminar de filmar un recital completo. Obviamente la exagerada cantidad de agregados místicos delirantes que supuestamente reflejaban las fantasías de los astros de rock tenían que ver con poder rellenar algunas de las partes donde se les había acabado la película virgen a cada equipo de cámara. Esto conspiró contra el resultado de la famosa película de Zeppelin, algo impensable dado que a esa altura de los ’70 ya había toda una industria del género de rockumentales que desde fines de la década de 1960 con Monterrey Pop y Woodstock había demostrado que podía filmarse un festival de rock con la mayor calidad técnica de imagen y sonido. Dick Carruthers, director de muchos de los videos de Oasis (y también de Noel Gallagher solista), es un director de otra era. En el siglo XXI ya casi no se usa el celuloide, y el video digital de alta definición sirve perfectamente para rodar películas de ficción y sobre todo rockumentales como este Led Zeppelin Celebration Day, que capta con 12 cámaras profesionales todos los detalles de esta brillante performance de la banda, incluyendo por supuesto el más minucioso foco en los múltiples solos de guitarra de un violero formidable como Jimmy Page que aquí hace de todo, incluyendo su célebre solo de arco de violín aplicado a su instrumento para la extensa “Dazed and Confused” (“uno de esos temas que por más que podamos elegir entre diez discos, nunca podríamos dejar de tocar”, según cuenta Robert Plant en sus breves intervenciones como vocero de la banda en medio de tema y tema, esto lamentablemente sin subtítulos) y un soberbio e inusitado solo de theremin (ese instrumento pionero de la música electrónica que se toca sin tocar, solamente pasando la mano por arriba para generar ondas sonoras). El sonido es impecable, aunque no aprovecha al tope las posibilidades del surround del dolby digital, con un diseño plano que sólo deja salir por los parlantes de atrás, es decir el surround, los coros y los aplausos del público. Y una novedad que sabe aplicar muy bien Carruthers es utilizar las grabaciones de los celulares y cámaras del público en el estadio, de modo tal que el formato de pantalla ancha con el que está rodado el film intermitentemente se achica para mostrar estas tomas amateur que le dan una rara textura a la producción, además de ofrecerle al espectador que está cómodamente sentado en su butaca del cine la sensación de formar parte de la horda de seguidores de Led Zeppelin que vieron el show en medio de la multitud.

]TERMINOLOGÍA: Yerba Mate: es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis. Mate: es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada. Bombilla: Canuto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión. Cebar: es la acción de preparar y servir el mate. Cebador: persona que prepara y sirve el mate. YERBA MATE (ILEX PARAGUARIENSIS): Cuando los españoles llegaron a América se encontraron con muchas cosas nuevas como la papa, el maíz, el tomate, la mandioca y la "yerba". De los habitantes nativos de América ( que los españoles llamaron indios al pensar que habían arribado a la India ) aprendieron a beber esta infusión y les causó una extrañeza la cantidad de veces que lo hacían por día. En un principio estuvo prohibida, con pena de "excomunión", por los curas jesuitas. Es que sostenían que esa bebida hecha con raíces de "hierbas" era la "ruina de estas tierras, porque hace a los que toman, flojos, holgazanes, sin honra....", refiriéndose a ella como un vicio. La primera referencia del uso de la YERBA - MATE en estas tierras nos llega de parte de Adelantado Hernando Arias de Saavedra (Hernandarias) en 1592. Según lo observado por el, y relatado por Ruíz Díaz de Guzmán en el libro "Breve Historia de etapas de Cosquista"(1612), los indios Guaraníes llevaban, junto a las armas, unas pequeñas bolsas de cuero ("guayacas" en los que guardaban hojas de yerga mate triturada y tostada que masticaban o colocaban en una calabaza con agua y sorbían ya sea usando sus dientes como filtro o por medio de un canuto de caña. Según los españoles estas hojas les daban mayor resistencia para las largas marchas o en las labores diarias. Todo esto ocurría en los territorios comprendidos actualmente por parte de Paraguay y en las provincias argentinas de Corrientes y Misiones. Esta era la zona por excelencia de la Yerba Mate. Los españoles comenzaron a beber este brebaje en un recipiente de labios gruesos denominado "Bernegal" del cual bebían utilizando un apartador en forma de cuchara con orificios, con el cual separaban el agua de las hojas. Bautizando el "caa" de los guaraníes como simplemente Hierba del Paraguay o Yerba, dado que, como la conocieron antes de saber de dónde se obtenía, no sabían que su origen era de un árbol. Fue aceptada como bebida estimulante, al igual que el té, cuando los personajes más importantes de la ciudad de Asunción la incorporaron a la dieta. Como la yerba había que cosecharla en la Provincia de Misiones o en el interior de Paraguay, en el "Infierno Verde", los jesuitas decidieron comenzar a colocar plantaciones en lugares más accesibles. Actualmente el mate se consume en gran parte de Sud América: Suroeste de Brasil, Uruguay, Argentina, Paraguay, parte de Chile y parte de Bolivia. Siendo el mayor productor y consumidor mundial Argentina. Aunque en consumo per capita en Uruguay es mayor al argentino.

Bardem tendrá estrella en Paseo de la Fama el 8 de noviembre El actor español recibirá dicho honor un día antes del estreno en EU de su más reciente filme '007 Operación: Skyfall' donde interpreta al nuevo enemigo de 'James Bond'. Javier Bardem recibirá su estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood en una ceremonia que tendrá lugar el próximo 8 de noviembre, apenas un año y medio después de que su esposa, la actriz Penélope Cruz, consiguiera la suya. Según informó la Cámara de Comercio de Hollywood, entidad que concede estos reconocimientos, el nombre de Javier Bardem quedará inmortalizado en el famoso bulevar de Hollywood con la estrella número 2 mil 484 que se instalará a las puertas del icónico teatro El Capitán, donde está la de Cruz. El evento se celebrará a partir de las 11:30 de la mañana, un día antes del estreno en EU de '007 Operación: Skyfall', película de la saga 'James Bond' en la que Bardem interpreta al villano 'Silva'. La organización no confirmó aún quiénes serán los artistas invitados a la ceremonia que será presentada por el presidente de la Cámara de Comercio de Hollywood, Leron Gubler. Otros artistas españoles que han recibieron ese honor han sido Antonio Banderas (2005), Plácido Domingo (1993) y Julio Iglesias (1985), además de Xavier Cugat, Antonio Moreno y José Iturbi, Duncan Renaldo y Eugenia Jinx Falkenburg,en 1960.

El asado es argentino Cayetano Cattaneo, jesuita italiano (1695- 1733) anduvo por estas tierras a comienzos del siglo XVIII. Entre sus muchos asombros y no pocas perplejidades, consigna haber visto comer a los guaderios o guazos, es decir, a los gauchos de entonces. Escribe el cronista: "...no es menos curioso el modo que tienen de comer la carne. Matan una vaca o un toro, y mientras unos lo degüellan, otros lo desuellan y otros lo descuartizan de modo que en un cuarto de hora se llevan los trozos a la balsa . En seguida encienden en una playa una fogata y con palos se hace cada uno un asador, en que ensartan tres o cuatro pedazos de carne que, aunque está humeando todavía, para ellos está bastante tierna. En seguida clavan los asadores en la tierra alrededor del fuego, inclinados hacia la llama y ellos se sientan en rueda sobre el suelo. En menos de un cuarto de hora, cuando la carne apenas está tostada, se la devoran por dura que esté y por más que eche sangre por todas partes. No pasa una o dos horas sin que la hayan digerido y estén tan hambrientos como antes, y si no están impedidos por tener que caminar o cualquier otra ocupación, vuelven, como si estuvieran en ayunas, a la misma función". El retrato de estos comedores de carne , de esos primitivos asadores, en verdad no nos favorece. Sin embargo, la vivacidad del cuadro, hace verosímil la escena. De entonces a hoy, no solo han pasado varios siglos, sino que lo que fue necesidad primaria, improvisada comida de la llanura, se ha transformado en este culinario, ritual, ceremonia amistosa. Cómo fue en el principio? Alguien que supo ver y escribir: Concolorcorvo o Calixto Bustamante Carlos Inca, nacido en el Cuzco, autor de El lazarillo de ciego caminantes, desde Buenos Aires hasta Lima, otro cronista del siglo XVIII, anota lo siguiente: "muchas veces se juntan de éstos, cuatro, cinco y a veces más (habla de los guaderios, guazos o gauchos) con pretexto de ir al campo a divertirse, no llevando más prevención para su mantenimiento que el lazo, las bolas y un cuchillo. Se convienen un día para comer la picana de una vaca o novillo; lo enlazan, derriban y bien trincado de pies y manos, le sacan, casi vivo, toda la rabadilla con su cuero, y haciéndole unas picaduras por el lado de la carne la asan mal y medio cruda se la comen, sin más aderezo que un poco de sal, si la llevan por contingencia." Concolorcorvo detalla luego cómo esos gauchos o guaderios asan lenguas y matambres o cómo revuelven con un palito "los huesos que tienen tuétano" o "caracuses"; en fin: pequeñas habilidades que no hacen sospechar aún al Asador Criollo, al Asador Argentino. De este asado inicial que vio Concolorcorvo al asado que nos cuenta e ilustra Raúl Mirad ( en Manual del Asador Argentino), transcurre un largo tiempo de nuestra historia, uno de cuyos tramos va del pasado pastoril del gaucho cimarrón, al pasado más reciente que personifica el resero, el baqueano, el peón de estancia. Este último hará asados mañaneros y otros a lo largo del día, de acuerdo a las fatigas y pausas de la jornada. Y al anochecer, encenderá las brasas del asado nocturno, propicio para la confidencia, el chiste, el cuento de aparecidos y milagros. De él dejará constancia José Hernandez, en su Martín Fierro. Al hablar de sus paisanos en ese preciso momento, dice: Y verlos al cáir la noche En la cocina riunidos, con el juego bien prendido Y mil cosas que contar, Platicar muy divertidos Hasta después de cenar. reunión de hombres. Del campo o del suburbio, ya que el arrabal copia a la pampa, como se sabe. Entre sus costumbres, la del asado, que pasa a la "casa mala", el conventillo, el bailongo y, sobre todo, a los comités políticos que juntan voluntades y votos, entre discursos, cifras de payadores y generosos brindis a cuenta del caudillo. Pero eso es pasado también. Para entender el asado actual, su técnica, su arte, su convite amistoso, están las páginas que siguen. Fuente: Orgambide Pedro, Prólogo, en Manual del Asador Argentino de Raúl Mirad (1991) La técnica de asar En primer lugar, las carnes deben ser despojadas de aquellos de sus componentes que no interesan para el asado: tendones, láminas fibrosas, vetas de grasa demasiado gruesas, trozos de hueso (se conservan las costillas), etc. Para la cocción de la carne, hay que tener en cuenta determinados parámetros que influirán en el resultado en cuanto al aspecto y el gusto de la carne. Los parámetros a considerar son: la intensidad del fuego, la altura de la grilla (parrilla), el tiempo de cocción, tipo de parrilla y tipo de corte. La influencia de la intensidad del fuego es directamente proporcional a la potencia calórica de su fuente de origen, e inversamente proporcional a la distancia que media entre el fuego y las carnes, es decir, a la altura de la grilla. El tiempo de cocción es el tercer factor, que está determinado por la intensidad del fuego y la altura de la grilla. A mayor fuego, menos tiempo (para la misma altura de grilla). La altura de la grilla, y la intensidad del fuego son regulables a voluntad, de ellos dependerá el tiempo de cocción. Para comprender cuán variable es el tiempo que se necesita para hacer un asado, debemos agregar otros factores a los ya mencionados: tipo de corte, (grosor de la carne, terneza) y tipo de parrilla (abierta o cerrada con campana). La altura de la grilla se puede bajar hasta 10 cmts., no menos porque las carnes quedarían demasiado cerca del fuego. Se puede subir en casos especiales: algunos asan el pollo con la grilla a 30 cmts. y para el asado con cuero se eleva a 70 cmts. Con respecto a la potencia del fuego, demasiada puede producir un asado "arrebatado", pero escasa puede resultar un asado "puchereado". El tiempo tampoco es manejable dentro de ciertos límites. Un mínimo puede producir un asado "crudo", si el fuego no era intenso o "arrebatado" si se quiere compensar el poco tiempo con demasiado fuego. Demasiado tiempo puede producir un asado "apucherado", si el fuego es escaso o "pasado, si el fuego es normal. La enorme mayoría de las personas comen (o hacen) asados aceptables. Ello es debido a que la nobleza de las carnes es tal que "perdonan" los errores del asador. Esto explica por qué hay tantas técnicas para asar y, siendo tan distintas, lo curioso es que con ellas se logran asados aceptables. Así como dijimos que que las carnes perdonan los errores técnicos habituales, también diremos que esas mismas carnes hacen difíciles de alcanzar niveles de excelencia y exquicitez. Sólo un asador eximio (Maestro o Artista Asador), especie casi extinguida, es capaz de llevar a las carnes a su punto óptimo. La diferencia entre el común asado "aceptable" y el raro asado "exquisito", es sideral. Sólo pueden opinar sobre este punto los que hayan comido alguna vez este manjar, tan esquivo. El asado "incomible" es tan raro como el exquisito. Sólo un incapaz puede producir un asado, tan crudo o quemado, que no pueda ser comido. El punto óptimo del asado Pocas veces se come un asado "en su punto". Tan raro es, que la mayoría de los aficionados al asado, no lo han comido nunca. Por esta falta de un punto de excelencia como base, no se puede hacer comparación para calificar la real bondad de lo que se consume habitualmente. Un asado, calificado como "muy bueno", está muy lejos de ser un asado "exquisito". Además, no hay, ni puede haber, consenso total sobre cuál es el verdadero "punto óptimo" del asado. Hay tantos gustos como personas pero, de todas maneras, es posible determinar lo que apetece a la mayoría. Este "punto" se da: En el momento preciso:por eso es que no puede esperarse esta condición en los asados de los restaurantes o "parrillas". En ellas el cliente llega de improviso y hay dos maneras de atenderlo: -colocar en ese momento las carnes solicitadas en la grilla y hacerle esperar hasta que esté a punto. Nadie acepta esperar tanto tiempo sentado en una mesa. -tener ya en la grilla carnes a fuego lento, en espera de que sean solicitadas, en cuyo caso se agrega más fuego y se le da "terminación". Esto es lo que en la jerga del oficio se llama carne "aguantada" o carne "marcada". Esto es lo que en realidad se hace en esos establecimientos públicos. De allí que sólo en los asados familiares o en las de las "peñas" de los clubes se pueda comer un asado más o menos "a punto". Siempre que los comensales respeten la ley de oro de la Asadología: "los comensales deben esperar al asado, jamás el asado debe esperar a los comensales". Otra ley de oro: "el asado a punto, debe comerse caliente , tal como sale de la parrilla, y sin dilaciones". Por ello, los mejores asados son los que se comen a la vera de la grilla. Es increíble lo que se desmerece un buen asado cuando comienza a enfriarse. No obstante, hay quienes aconsejan dejarlo "reposar" cinco minutos, fuera de la grilla, antes de llevarlo a la mesa, "para que se equilibren los jugos de la carne". Una advertencia: cuando se lleva a la mesa un trozo, que para el comensal "está crudo" (aunque sólo sea "jugoso", si se lo vuelve a la grilla para darle terminación, jamás se logrará llevarlo "a punto". En esos casos, la carne se cocina , pero sale demasiado seca. Las características del asado "a punto": superficie: color dorado, pequeñas burbujitas chirriantes , lo que señala que no se han perdido los jugos naturales, y que además está bien caliente, suave y depresible interior: color rosado-dorado, "sui-generis", discretamente jugoso. Si el punto óptimo ha pasado, el asado se irá secando, paulatina pero inexorablemente, aunque se eleve la grilla o se disminuya el fuego, para evitarlo o retardarlo. En este caso: superficie: color cada vez más oscuro, hasta llegar a negrusco, se secan las burbujitas, y se hace más duro y poco elástico a la presión. interior: color marrón, desaparecen los jugos naturales: "asado estopa" o "asado pasado". En estas condiciones, el asado aún es "comible", pero está lejos del asado "a punto" en términos de calidad. A continuación, dos ejemplos de los asados más frecuentes: El asado dorado o "asado rubio": El tan exquisito y apreciado "asado rubio", se obtiene cuando, además de la pericia del asador, se dan las siguientes condiciones: -animal joven, mejor si ha sido criado con ración de cereales , además de pasto -carne discretamente grasa y no magra. Mejor con vetas en el espesor -brasa totalmente "hecha". Fuego vivo, lo que significa que es un "asado rápido" -debe comerse chirriante, es decir, a la vera de la parrilla. Esta condición desaparece si se demora en llevarlo a la mesa. -es discretamente jugoso, su superficie es dorada. El asado oscuro o "asado negro": Resulta de la conjunción de algunas de las siguientes características: -animal viejo e insuficientemente desgrasado al sacrificarlo -carne demasiado magra -animal criado solamente a pasto, y de mala calidad -carne sin orear o insufucientemente oreada -carne salada demasiado tiempo antes de colocarla en la grilla (la sal le chupa los jugos) -carne que estaba seca y no se ha mojado antes de salar -brasa incompleta, mal "terminada", con zonas negras -fuego vivo pero prolongado demasiado tiempo - dejar que las llamas, que se producen al gotear la grasa, afecten las carnes, sin apagarlas de inmediato. Aquí haremos notar que en Estados Unidos de América se hace mucho el asado (barbacue) a la llama Preparación de los cortes para la cocción A continuación se explica la preparación de la carne para su cocción. Si bien también se puede cocer el vacuno entero con cuero en parrilla, en foso y en asador vertical (asado a la cruz), especificaremos la preparación de la carne trozada. Asado de costilla -Preparación previa: si se quiere sacar el hueso con facilidad una vez asada : cortar con cuchillo la tela que recubre el hueso, en la mitad del ancho de la costilla, y de un extremo a otro. Al asarse se desprenderán del hueso los dos bordes del corte (sin embargo, lo correcto es presentar en el plato, la carne con la costilla). Cuando se asa para muchas personas, se prefiere la "silla" de ternera, que es costillar con el lomo en su conjunto. -Cocción: para la posición inicial se coloca con la costilla hacia abajo (del lado del fuego). Este paso lleva la mayor parte del tiempo, porque la carne está fría y por el espesor del hueso que la separa del fuego. Cuando aparece una espumita rosada , chirriante en la cara superior se debe dar vuelta la carne. Desde el costado se ve el color típico (rosado-dorado pálido), de la carne cocida, que ya ha pasado más de la mitad del espesor. Además la tela que recubre la costilla se desprende y arquea. El hueso está bien dorado (se levanta, sin pinchar con tenedor). Otra manera más sencilla en pinchar la carne con el tenedor y notar que entra y sale fácilmente. Sin embargo, esto está prosripto por los entendidos, ya que se destruye el "sellado" de la carne. Cuando la carne es demasiado gruesa, algunos colocan el trozo, alternativamente sobre sus dos bordes laterales, además de "la vuelta" común. -Tiempo: Tradicionalmente son 45 minutos, también es habitual 35 minutos o, más rápidamente 25 minutos. Si se quiere un asado rapidísimo, se hace cortar las costillas en un ancho de apenas 2 cmts. En este caso se asa como una costeleta (de costado) y no sobre el hueso, aproximadamente 20 minutos. Costeleta -Preparación previa: extirpar la veta de grasa gruesa, del borde. -Cocción: se asa como la carne sin hueso, ya que el hueso es angosto, y en la grilla queda de costado, por lo que no interfiere en el proceso. -Tiempo: tradicionalmente son 20 minutos, y más rápidamente 15. Entrecot -Si es de poco espesor, igual que la costeleta. Si es de mucho espesor, ver más adelante asado de carne gruesa. Vacío -Preparación previa: se pincha, o tajea, la tela blanca que recubre una de sus caras, para evitar que se "infle"durante la cocción. Algunos extirpan la totalidad de la tela fibrosa. Otra variante es ojalar (chucear) la capa fibrosa, mientras se está asando. -Cocción: se usa un fuego más suave que para la costila. Los experimentados usan un fuego más fuerte (pero hay riesgos de arrebatar), para obtener un asado dorado. Para la posición inicial, se coloca la capa blanca fibrosa para abajo (hacia el fuego). Se cococe el momento de la vuelta en base a los mismos signos descriptos para la costilla. Hay un signo adicional (que no puede observarse en la costilla, que tiene el hueso hacia abajo): mientras que la carne no está cocida, se adhiere a los hierros de la parrilla. -Tiempo: tradicionalmente son 50 minutos, el método moderno permite de 40 a 45 minutos, y el rápido, 30 minutos. Marucha y Tapa de nalga: se cocen igual que el vacío. Carnes muy gruesas: entrecot de 6 cmts. de espesor y otras -con parrilla a altura normal (15 cmts.) -Sin preparación previa: cocción a fuego lento, a fuego vivo, con un tiempo de 1 hora y 15 minutos o, de forma más rápida, 45 minutos. -Con preparación previa: en vez de asar en bloque macizo, como es lo habitual (es el método usado por el criollo y donde demuestra su habilidad) se puede: cortar en bifes más angostos, con lo que se reduce el tiempo a la manera de una costeleta. Y se asegura que no quede crudo el interior (método propio de principiantes). También, se practican cortes (tajeo profundo), que parten de una cara y llegan hasta 2 cmts. antes de la cara opuesta. Estos profundos cortes están separados , uno de otro, alrededor de 2 cmts. y son paralelos entre sí. La carne queda, entonces, casi totalmente dividida en rebanadas de 2 cmts. de espesor las que, sin embargo, están unidas por uno de sus bordes (visto el corte de costado semeja un peine de gruesos dientes). El bloque se asa inicialmente colocando los cortes hacia abajo (hacia el fuego), pero de manera tal que los cortes queden en posición perpendicular a las barras. De esta manera no hay riesgos de que las rebanadas "de canto", se introduzcan en el espacio entre barra y barra. La diferencia con el método anterior (cortar en bifes angostos) es que aquí se asa "de canto" y no "de plano". Una vez asado ese lado, se da vuelta en bloque, ya que lo permite el hecho de que las rebanadas están unidas en uno de sus bordes. Antes de servir se separan las rebanadas. Pero algunos llevan la carne en bloque a la mesa. -Tiempo: aproximadamente 50 minutos. Condimentación Para la condimentación de la carne, es habitual utilizar sólo la sal antes de su cocción, o el "chimichurri", condimento que se explica a continuación: Los partidarios de esta técnica llegan a decir que no puede usarse cualquier salsa, y proponen su salsa especial, que por otra parte es bastante simple. Afirman que esa salsa contribuye al logro del perfecto asado de cerdo, pero también su uso es muy habitual para la carne vacuna. Los ingredientes y la preparación son: -cuatro limones exprimidos, un poco de buen aceite, cuatro cabezas de ajo picadas, perejil picado, una cucharada sopera de mostaza, sal, pimienta y ají molido (o triturado) a gusto. Calentar, sin hervir, mientras se revuelve. -Esta salsa se usa aplicándola mientras la carne se asa, o mejor, en la mesa. El criollo usa solamente salmuera caliente.

La 'marcha de los pobres' recorrerá ocho municipios El itinerario se desarrollará a lo largo de 170 kilómetros con salida en Alcantarilla, y su última etapa llegará a Murcia Contra el Paro, la Precariedad y los Recortes'. Éste será el eslogan de la marcha que la Plataforma de Afectados por la Hipoteca (PAH) protagonizará, a partir del cinco de noviembre, a lo largo de buena parte del territorio regional. El talante reivindicativo de la marcha 'recuerda' a la protagonizada en su momento por el parlamentario andaluz de IU y alcalde de Marinaleda, Juan Manuel Sánchez Gordillo. El recorrido abarca 170 kilómetros y comenzará el próximo lunes, a las 8 horas, en Alcantarilla. Esta primera etapa concluirá en Alhama de Murcia. El martes, día 6, la segunda etapa cubrirá el trayecto Alhama-Totana, para continuar el miércoles, 7 de noviembre, hasta Lorca. Desde la ciudad del Sol los marchantes se desplazarán a Moratalla, para salir el jueves, 8 de noviembre, en dirección Calasparra, para llegar a Cieza el viernes, día 9. La dos últimas etapas del itinerario reivindicativo serán Molina de Segura, el 10 de noviembre, y Murcia, el 11 de noviembre. Uno de los miembros de la Plataforma de Afectados por la Hipoteca (PAH), Alfonso Lucas, indicó que las reivindicaciones de la agrupación son el trabajo «con derechos, para todos. La defensa del sector público y el bien común y la creación de un banco público de alimentos que pueda ayudar a paliar los efectos de la crisis sobre los más necesitados». En este sentido desde la plataforma han recordado que la Región de Murcia tiene casi un 29% de paro, a lo que se añade que unas 62.000 familias no tienen ningún tipo de prestación económica, y que 536.000 personas viven por debajo del umbral de la pobreza (36% de la población). Otra de los miembros de la plataforma, Lucía Martínez, anunció que los jóvenes participarán activamente en esta marcha porque «somos esa generación perdida a la que les están robando el futuro. Nos sobran los motivos para participar», resaltó al tiempo que arengó a este colectivo de población a: «No quedarnos en casa, pues la lucha es el único camino». Finalmente, José Coy manifestó que el Gobierno regional de Ramón Luis Valcárcel «es responsable de lo que pasa en está Región por su política de ladrillo y especulación. Este otoño tiene que ser el más caliente de la historia de esta Región».

ANGRA busca su nuevo vocalista en un Reallity. La formación brasileña prepara un programa de televisión para la búsqueda de su nuevo vocalista en el que el público opinará de los candidatos. Según se puede leer en la revista Terrorizer, los brasileños ANGRA, que como sabemos están buscando un nuevo vocalista, pretenden llevar a cabo esta búsqueda de una manera un poco diferente. "Estamos planeando hacer un programa de TV con los chicos que quieran entrar en ANGRA", revela el fundador y guitarrista de la banda Rafael Bittencourt, que además señala que "quiero que ellos hablen con el público, y quiero que el público les juzgue". Continúa: "No solo estamos buscando a un gran cantante, estamos buscando también a una persona creativa". Sin embargo, ANGRA no es la primera banda que hace la búsqueda de un nuevo miembro en un reallity de televisión. DREAM THEATER en su momento, grabó una serie de episodios para su canal de YouTube con la búsqueda de un nuevo batería, tras la marcha de Mike Portnoy en 2010. Además, recordemos que ANGRA lanzará un nuevo recopilatorio, llamado "Best Reached Horizons" el próximo 29 de octubre a través de SPV/Steamhammer.

CAVALERA CONSPIRACY recluta al bajista de SOULFLY El bajista de SOULFLY, Tony Campos se unirá a la banda de los hermanos Cavalera durante su gira por América del Sur y México. CAVALERA CONSPIRACY, la banda liderada por los hermanos y fundadores de SEPULTURA, Igor y Max Cavalera, han anunciado la incorporación del bajista de SOULFLY, Tony Campos, para los conciertos de la gira del grupo por América del Sur y México. Recordemos que el anterior bajista, Johny Chow, que llevaba en CAVALERA CONSPIRACY desde 2008, se ha unido recientemente a STONE SOUR como bajista invitado para la gira. link: http://www.youtube.com/watch?v=0350SogJcOM