BaileyJay_
Usuario (Estados Unidos)
¿Qué es un Alfajor? El alfajor es un dulce muy típico de algunos países de Sudamérica, sobre todo de Argentina, que es el país líder en la elaboración de este dulce, se venden más de 6 millones de unidades por día y hay más de un centenar de marcas, entre industriales, artesanales y regionales. Existen diferentes variedades de Alfajores Argentinos, pero creo que los más conocidos en México son estos dos: Alfajores de Maicena Alfajores Marplatenses También los hay Cordobeses, Santafesinos, Mendocinos, Salteños, en fin hay gran variedad de acuerdo a la Región, pero casi todos tienen un delicioso relleno de dulce de leche, algunos incluso jaleas de fruta como membrillo, el de maicena se cubre con coco y los marplatenses se cubren con chocolate y otros con merengue. El dulce de leche es elaborado a partir de leche de vaca, mientras que en México tenemos a la cajeta, que es elaborada a partir de leche de cabra. Escudriñando un poquito en su origen, buscamos su definición, La Real Academia Española lo define como: alfajor. (Del ár. hisp. fašúr, este del persa afšor ‘jugo’, y este del pelvi afšurdan ‘exprimir’). 1. m. sinónimo alajú. alaxú 2. m. Rosquilla de alajú. 3. m. Am. Mer. Golosina compuesta por dos rodajas delgadas de masa adheridas una a otra con dulce y a veces recubierta de chocolate, merengue, etc. 4. m. Hond., Nic. y Ven. Pasta hecha con harina de yuca o de maíz, papelón, piña y jengibre. 5. m. vulg. Arg. facón. 6. m. Méx. Dulce hecho de coco, leche y azúcar. El origen del Alfajor es realmente español, con obvia influencia de la gastronomía árabe que dejó su huella en España debido a los 800 años de asentamiento de sus pobladores en la Península Ibérica. Ismael Galiana periodista y escritor gastronómico Español define en uno de sus libros la palabra alfajor, dando además, detalles de su elaboración: “Alfajor: Palabra castellanizada del árabe, significa panal de miel. Una torta de miel, almendras y avellanas, esencia de bergamoto, una pizca de canela y anís, emparedada entre obleas. Se elabora principalmente cuando es tiempo de navidad, en casas y pequeñas confiterías, sobre todo en el Noroeste de Murcia. Alfajor de Murcia, preparado con miel, almendra tostada y molida, pan rallado con aceite, ralladura de naranja y limón, canela, anís seco, anís en grano y obleas. En el Libro Tesoro de la Lengua Castellana, dice que alaxú es vocablo corrompido de alaxur o alfaxur, que todos estos nombres significan una misma cosa y valen, tanto en la lengua arábiga como en la castellana, ‘conserva hecha de miel, especias y pan rallado’. El árabe genuino la llama alhachou , por lo cual la ortografía más exacta etimológica es alfaxu. Las otras formas de alaxur, alajú, alfaxu, alfaxur y alfajor no pasan de ser alteraciones del uso. Los árabes argelinos llaman a lo que nosotros alajú o alfajor al-hachoua. Alfajor Andaluz, hecho con miel, pan tostado molido, harina, almendras, canela y ralladura de limón. Pero este alfajor de origen árabe no tiene ninguna similitud con el alfajor que conocemos en América Latina más que su nombre, se llevarían a América siguiendo con su denominación, aunque se hagan con otros productos. La difusión del arabismo alfajor en América tiene estrecha vinculación con la llegada de esclavas moriscas a las Indias. Las moriscas, muchas de ellas en calidad de esclavas, eran enviadas para ejercer de criadas, niñeras y cocineras, al servicio de gente noble. El alfajor en España es parte del surtido de golosinas o dulces navideños que además lo integran polvorones, mantecados y turrones. En cambio el que se fabrica en los países latinoamericanos tienen todos el mismo principio (con excepción de México y República Dominicana) y que en el artículo 761 bis del Código Alimentario Argentino lo define taxativamente: “Se entiende por Alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado, etc. Alfajor de Coco- México
El distrito peruano de Lince es uno de los 43 distritos que conforman la Provincia de Lima, ubicada en el Departamento de Lima. Limita al norte con los distritos de Jesús María y el Cercado de Lima, al este con La Victoria y al sur y oeste con San Isidro. Tiene una extensión de 3,03 km² y una altitud de 117 msnm. En el censo de 1963, Lince sumaba una población de 30.000 habitantes. Según el Censo de 2005 tiene una población de 52.123 habitantes. Está habitada fundamentalmente por familias de nivel socioeconómico medio. Su primer alcalde fue Don Juan R. Velásquez, nombrado el 27 de septiembre de 1945, por la junta municipal transitoria, por un periodo de tres años, fue este burgo maestre quien consolido los límites del distrito, limitando al norte con los distritos de Jesús María y Cercado de Lima, al este con La Victoria y al sur y oeste con San Isidro, e inauguró las primeras obras públicas, entre las que destacan la Plaza del Bombero y el monumento a los bomberos
Como hacer una pastafrola Ingredientes para pasta frola FACIL 2 Tazas de Harina preparada 1 Taza de Azúcar 2 de Huevo 100 Gramos de Manteca 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla 1 Pizca de Ralladura de Limón 400 Gramos de Membrillo Empezaremos con la mezcla de nuestra pasta frola. Mezcla en un bol el azúcar con la manteca a temperatura ambiente, luego incorpora los huevos uno por uno y ve agregando el harina y la ralladura de limón o naranja poco a poco .Vuelca la mezcla en una superficie enharinada y amasa hasta obtener una masa blanda. Si esta muy pegajosa agrega un poco de harina y si esta muy seca agrega un poco de leche. Dejar reposar la masa en la nevera por 30 minutos aproximadamente, luego de sacala y déjala que tome temperatura ambiente. Engrasa y espolvorea con harina un recipiente para cocinar en el horno. Extiende la masa con los dedos, haciendo la base para la pasta frola. Corta el dulce de membrillo en pequeños trozos y aplástalo con un poco de agua caliente o vino dulce hasta que se ablande del todo. En este paso puedes usar un pasa puré o calentarlo un poco para conseguir la textura deseada. Agrega el membrillo sobre la base de masa que ya has preparado, espárcelo bien por todas partes y cúbrelo con tiras de masa para decorar. Finalmente lleva al horno la pasta frola a una temperatura media de 180º por unos 45 minutos. Trucos Cuando la pasta enfríe puedes cubrirla con unas pinceladas de mermelada reducida con agua tibia. le dará más brillo y una sabor único. Decórala espolvoreando un poco de azúcar glas por encima.
EL ASADO yo te banco porque ... verlo mientras lo hacen es alucinante porque con chimi o salsa criolla va como piña porque acompañandolo con un buen tintillo se saborea mas o con una buena gaseosa porque tenes mas amigos porque lo podes hacer de varias maneras Brochette al spiedo a la cruz a la estaca porque podes hacerlo en cualquier lugar porque las mejores picadas estan antes del asado por eso banco al asado y por mucho mas,saludos!