Komchingon

Hola a todos, antes que nada tengo que aclarar algunas cosas, para que se comprenda mejor el objetivo de esta receta y por qué es como es. Ojo que es una receta propia, no es de lo más “comercial”, seguramente a muchos no les va a gustar en absoluto, pero para otros tiene su encanto, yo ya se la hjice probar a algunos y ahora la toman de este modo muy seguido. Vamos por parte… ¿Para quién es esta receta? ¿Qué perfil tiene el comensal? Si sólo te gusta el chocolate con leche y azúcar, OLVIDATE, pero si te gusta probar otras cosas, seguí leyendo y viendo… A los que les guste sólo el chocolate amargo, la pimienta, las cosas picantes, y nunca se vieron tentados por un vaso de chocolatada… bienvenidos! Tal vez de ahora en adelante se conviertan en unos auténticos mayas de pura sangre! Jaja! ¿Por qué esta receta? Investigando un poco, el chocolate (originario de México y Centroamérica, trabajado desde el 600 A.C.), y principalmente la chocolatada como la conocemos hoy en día, poseen un sabor muy diferente a como se consumían en aquel entonces, su sabor actual está europeizado, gracias a los agregados de leche, vainilla y trazas de otros frutos secos como nueces o almendras, etc. Es decir, que todos nosotros nuca a probado una chocolatada idéntica a como lo hacían nuestros ancestros, sus ingredientes originales son difíciles de conseguir y averiguar, pero es posible lograr un sabor similar con los datos que se poseen, y creanme, vale la pena probarla y saber que se está más cerca de esa cultura pudiendo saborear de este modo el alimento de los dioses, tal cual lo llamaban los mayas y aztecas. A LA RECETA! INGREDIENTES Chocolate amargo Esto es lo más importante, el chocolate debe ser lo más amargo posible, el Águila de 60% de cacao es una buena elección y económica, pero si consiguen uno con más porcentaje de cacao estarían más cerca de su sabor original, ya que ellos no usaban azúcar, y comenzaron a usar miel luego de un largo tiempo… pero vamos a descartar la miel ya que no está en su perfil de bebida amarga como se la conocía. Agua. No hace falta aclarar… Pimienta Su cantidad no es considerable, pero es una de las especias que utilizaban luego de la llegada de los españoles, sino alguna muy similar, ya que se describía su sabor con ciertos matices picantes. Salsa Picante o Tabasco Es sabido que empleaban el chili para su elaboración. Ya que fue difícil afirmar cómo lo aplicaban, usar una de estas salsas hechas de chjli, es una accesible y fiel opción. Canela También un ingrediente agregado por los españoles, es una opción para agregar que creo le da un ligero sabor característico que no invade a los demás ingredientes. MODO DE PREPARACIÓN (para una persona) 1 Cortar en algunos trozos una barra de chocolate Águila Amargo o 15 gr. de cualquier otro, siempre que sea amargo, y colocarlas en la licuadora. 2 Volcar 300 cm3 de agua hirviendo. 3 Agregar un poco de pimienta molida (no blanca, la cantidad es a gusto). 4 Volcar sólo dos gotas de Salsa Tabasco o salsa picante, ojo con esto! Que si se pasan y no están seguro les puede llegar a quedar más picante de lo debido, por las dudas pueden comenzar con una gota, y luego ir agregando para convertirse de a poco en un ogro de mal aliento. 5 Licuar hasta conseguir espuma (esto es bien característico del chocolate que consumían los mayas), esto tardará unos 4 segundos, cuidado que al ser agua lo que se licua, si la tapa no está bien sujeta puede salpicar un poco. 6 Agregar la canela en polvo y licuar menos de 2 segundos en baja potencia sólo para que se mezcle lo necesario. RESULTADO FINAL Fuente: Komchingon (receta, fotos, separadores)