MAUROFALCON

hola amigos de taringa este billete es algo extraordinario por site metes al agua no se te rompen En Australia se hacen los billetes de plástico mexicanos, por si usted no lo sabía. La firma australiana Securency firmó un acuerdo con el Banco de México para construir y operar una planta de fabricación de billetes de polímero en Querétaro. Securency es una empresa líder en materia de tecnología segura para la fabricación de productos de substrato del polímero El conglomerado australiano se sumó a una inversión conjunta con el Banco de México, institución con la que ya hay un acuerdo de operación al 50%, para producir más billetes de plástico (con la esperanza, claro, de que no sean inflacionarios). La empresa fabrica ya los billetes de Australia y está buscando maquilar ese tipo de artículos a otros países, ahora desde la fábrica de Querétaro. espero que les guste les mando un saludo

Hola amigos taringeros acá les dejo unos a apodos para la escuela , el trabajo o la oficina etc... la idea no es para que se burlen de la gente, esto esta echo o pensado para reirte con tus amigos... besos y cuidense Balde de plástico: Se raja cuando uno mas lo necesita. Bioquímico: Vive analizando las cagadas de los demás. Bisagra: Si no esta en la ventana está en la puerta. Bolsillo de atrás: No sirve ni para rascarse las bolas. Broche caído: Dejó el tendal. Bujía de Madera: No tiene chispa para nada Cabeza de Clavo: No tiene ni un poquito de seso. Cable de plancha: Parece piola pero en realidad es un forro Caramelo Mu-Mú: Es negro, cuadrado, ordinario y pegajoso. Charango: Mitad madera, mitad animal. Consolador: no deja de ser un aparato Cucharada de moco: Nadie lo puede tragar Culo de Estatua: No hizo un sorete en toda su vida Delfín de Acuario: Cuando trabaja, hace boludeces y cuando no, nada Dólar Azul: Cualquier boludo se da cuenta que es falso Dragón: Cada vez que abre la boca quema a alguien. Escombro: Donde está, molesta. Estribo: Únicamente sirve para meter la pata. Gato de circo: El único animal que no trabaja Helado de uva: no existe. Laxante: Hace cagar a todo el mundo. León: Es el rey de los animales. Media: Abre la boca para meter la pata Pan de ayer: Nadie lo quiere Pan Fargo: Es blanco, blandito y sin huevo Papa Verde: No sirve ni para ñoqui. Papel araña: El forro más conocido. Puente Roto: No lo pasa nadie Quinto polvo: Todos hablan pero nadie lo hecha Revista Para Tí: Parece Gente pero no es Sorete cuadrado: No lo caga nadie Terapia intensiva: No lo puede ver ni los parientes. Toallón de Baño: Te envuelve, te seca y quedas en bolas Vestido de novia: No sirve para trabajar Damajuana: Todos esperan que pierda la manija para agarrarlo del cogote Dragon con colitis: si no te quema te caga Bache: el que lo ve lo esquiva y el que lo agarra lo putea Pan Caliente: recien salio.. Chanchito de yeso: Hay que romperlo al medio para sacarle algo de plata. Conejo de mago : Agarrado todo el mes Estatua : Tiene un corazón de piedra. Sarampión: Solo le da a los niños pequeños. Sorete de plástico: Mucho brillo pero poca mosca. Yamaha : Nunca donaría ni un órgano. Alquitrán : Es negro y pegajoso Caramelo MU-MU: Porque es negro, cuadrado, empalagoso y pegajoso. Chocolate: Dulce , suave y va directo a tus caderas. Escarpín : Vive alzado y nunca pisa. Feriado: Acaba enseguida Fosforito: Lo frotan y pierde la cabeza. Lugar de estacionamiento : Si está libre, es porque es muy incómodo. Minifalda : Si no te cuidas se te sube por las piernas. Olla a presión: Porque apenas se calienta, ya empieza a silbar. Panera de restaurante: Tiene la flauta dura. Panera de restorán: Porque tiene la flauta dura. Papa de guiso: Por lo caliente Papá Noel: Primero te ilusiona y después te das cuenta de que no existe. Pata de camello :Siempre caliente. Pava moderna: Apenas se calienta, ya empieza a silbar. Pez pavo : Molesta a las hembras y nada . Pizza Fria: siempre tiene el queso duro. Pochoclo: Primero te gusta, y enseguida te cae pesado. Power Ranger: se revuelca con cada monstruo. Primer nieto: vive alzado. Puerta de iglesia: siempre abierta y rodeada de palomas. Rulero : Siempre enredado en tu pelo. Sacapuntas chino : Se queda con todas las minas. Saco cruzado: se prende de los dos lados. Satélite: se cree estrella, pero es un aparato. Sátiro del Martillo: Porque lo sorprendieron clavando.. Siberiano: tiene los ojos celestes, pero sigue siendo un perro. Tacos Altos: Queda bien tenerlo, pero a la larga te termina molestando . Torta Rogel : Es de lo más pegajoso y empalagoso. Viento norte: caliente y seco Abeja obrera: porque únicamente sale a chupar. Algodón de enfermo : Vive bañado en alcohol. Antibiótico: se toma cada 8 horas. Apache Malo: porque se voltea diez blancos por día. Armario de cocina: Tiene todas las copas adentro. Asistencia perfecta : “ Vino” todos los días. B.J: Va con la mona encima. Bebé : Se duerme chupando Bicicleta para oso : Anda con los pedales más grandes. Bombacha de goma: no hay pedo que se le pase. Caballo de ciruja: ve una botella y para. Cajón de uva : A la mañana fresco y a la tarde Calefón viejo : No anda sin alcohol. Camino de vaca : Derecho a la bebida. Cañita voladora: Le sacan la botella y no se sabe para donde va a salir. Caramelo de vidrio : Se chupa al cuete. Carburador de motosierra: Porque en cualquier posición chupa. Casa de campo : Cada salida , una tranca . Cemento: Chupa hasta que queda duro. Chapita: O está pegado a la botella, o tirado en el piso. Chicle pegado : Siempre se "saca"con alcohol Chupete caído: Se levanta, se lava y se chupa. Chupete sin hilo: Se chupa y se pierde. Cogote de novia: Siempre está chupado. Colibrí : Sale siempre a chupar . Corcho: Si no está pegado al pico de la botella, está tirado en el suelo. Dieta de la naranja: Chupa media de día y chupa media de noche. Difunta Correa: Siempre rodeado de botellas. Exocet: Va directo al blanco. Febrero: No tiene un día fresco. Fotógrafo aéreo: Siempre toma de arriba. Genio: Aparece inmediatamente al destapar una botella. Guiso de porotos: Es candidato al pedo. Herradura : Vive prendido al vaso. Hielera: Lo llenás de cerveza y podés llevarlo adonde quieras. . Hombre con metas firmes : meta vino, meta chupi y meta joda. Hombre rana: si le sacan el botellón se muere. Indio renegado: Está sometido al blanco. Jorge Luis Borges: Está enterrado en Ginebra. La Tablada : Estuvo tomado tres días . Ladrillo de segunda : Chupa a lo loco . Mate cebado : Se chupa a cada rato . Menú de araña : Siempre mosca . Misil : Derecho al blanco Molino sin tanque : Trabaja directamente para la bebida. Mosquito de manicomio: Chupa a lo´ loco. Mulita atorranta: Todos los días amanece con un peludo distinto. Murciélago: duerme de día y chupa de noche. Mosquito de calabozo: chupa como un condenado. Naranja caída: Se levanta se lava y se chupa. Orilla de playa: No hay nada en la Naturaleza que chupe más . Papillón : Pone toda la plata en el tubo . Pastilla calmante: Es peligroso juntarlo con alcohol. Pecho izquierdo: Es el primero que se mama. Peludo loco : Siempre anda en las cunetas . Perejil: Porque está en todas las comidas. Pezón: Es chico, oscuro y se chupa. Precio: Está pegado a la botella. Principiante de Windsurf orque se la pasa haciendo equilibrio Sábana de abajo: se agarra los mejores pedos. Sachet de leche: es difícil mantenerlo parado. Servilleta de papel: Vive pegado al vaso Sota de copas : Jamás larga la bebida Tábano: hay que matarlo para que deje de chupar. Televisor descompuesto : Por el tubo pierde la imagen . Trago largo: se toma directamente de la damajuana. Tránsito pesado: Entre las de blanco y las de tinto, siempre vive en embotellamiento. Vainilla: Se chupa todo y recae en la bebida Vela de Altar: se prende en todas las celebraciones. Víbora de Museo: siempre vive en alcohol. Vinchuca : Duerme de día y de noche sale a chupar Zapatilla nueva: afloja con alcohol. Anónimo : Nunca da la cara . Auto fantástico: Es negro, da vueltas al pedo, y le alcahuetea todo al patrón. Bache: el que lo ve lo esquiva y el que lo agarra después lo putea. Borceguí: chupamedia y lengualarga. Botín de milico : negro y lengua larga Buffet de bodegón barato: Más lengua que otra cosa Carbón : si no te quema, te ensucia. Dentadura postiza: Se acomoda con la lengua. Dermatólogo : Siempre va al grano. Dios: No lo puede ver nadie. Dragón: Porque cada vez que abre la boca quema a alguien. Loro en el hombro: Habla por delante y te caga por detrás. Zapatilla de básquet : Pura lengua Gobierno menemista: Se afanó lo que quedaba. Jabón Ala : Hace desaparecer hasta a las manchas. Tsunami: Arrasa con todo. Triángulo de las Bermudas Por que lo que cae cerca de él, siempre desaparece Camionero sin retrovisor: A cada rato lo pasan pero no sabe quién es. Caracol: Cornudo, baboso y arrastrado. Dinosaurio: tiene cuernos hasta en el lomo. Huevo Roto: Por que la clara se le fue con otros Oreja de toro: Esta cerquita de los cuernos. Rinoceronte: Tiene cuernos hasta en la nariz Toro nadando: Sólo se le ven los cuernos. Transporte de ganado: Está rayado por los cuernos. Vaca muerta: Tiene cuernos pero no dice ni 'mu'. Vikingo vago: No se saca los cuernos ni para dormir. Sombrero de brujo africano: Lleno de cuernos. Ciervo embalsamado : Los ojos son de vidrio, pero los cuernos son de verdad. Huevo roto : Se le fue la Clara. Oreja de toro : Está a un paso de los cuernos. Pata de lana : No se lo escucha andar , pero se entera de todo. Amplificador de volumen : Cuando se pone a cantar, todos suben el volumen de la radio. Anteojos de juguete : Pura distorsión. Bebé de un minuto de vida : Escucharlo es un parto Carnaval de pobre : No escucha un pomo Canilla chirriante: Cuando canta en la ducha lo arreglarías de una patada. Condena a muerte : Suena muy mal. Dieta de porotos : Sólo tiene ritmo tirándose pedos. Discurso de ministro : Escucharlo es sufrir. Discurso de presidente : Suena plomo y aburrido. Futbolista agresivo : No escucha un pito. Grillo en bidet : Canta para el culo. Franela de guitarra: Para lo único que sirve que la saque es para desempolvarla. “Maté a mi hijo” : Te espanta oírlo. Muerto de hambre : Lo que le suena bien es la panza. Músico terminal : Al ejecutar las composiciones, las mata. Narcotraficante Arrepentido: Da miedo que cante . Novio infiel : Suena falso. Onda corta : Está lleno de interferencias. Película porno muda : No se escucha un pito. Piloto inexperto : Te rompe los tímpanos. Radio prendida en casamiento : Suena para nadie. Silbato de ultrasonido: Sólo los perros lo escuchan. Space Shuttle : Hace unos acoples bárbaros. Teléfono ligado : No se le entiende nada. Testigo de Jehová : Lo único que sabe tocar es el timbre. Walkman : Sólo hay uno que puede escucharlo. Cráter: Está en la luna todos los días. Caballo de ajedrez: Come salteado Bandera pirata: Es una tela llena de huesos Baño de rico : Pura canilla Billar abandonado : Le quedó el esqueleto y las bolas Campeón de natación : Nada de pecho, nada de espaldas. Cementerio viejo : Lleno de nuesos Tumba pobre : Puro huesos Collar de indio : Por lo falco. Pañuelo de mago : nada por aquí , nada por allá. Puchero de oferta : Poca carne y mucho hueso Carcaza de pollo : Más huesos que carne Viernes santo : nada de crane Víbora : Falco y alto Lombriz a dieta : Tan falco que no se ve Cucha de perro : Puro trapo y huesos . 100 gramos de azúcar : Un culito así de chiquito Ensayador de Valiums : Se la pasa todo el día durmiendo . Karen Quinlan : Diez años en coma. Menú de Araña: Mosca todo el día Oso hibernando : No hay manera de despertarlo. Probador de colchones : Parece que le pagaran para dormir. Serrucho virtual: Ronca todo el día.

hola amigos taringeros aca les dejo comidas criollas ACHURAS - Son los menudos de res: mollejas, riñones, chinchulines, tripa gorda, son los más encargados. Mollejas: Hay que quitar la grasa y la piel. Se ponen a la parrilla caliente hasta dorarlas, Se apartan hasta que pueden cortarse en tajadas de 1 1/2 cm. y se terminas de dorarse de ambos lados a fuego sostenido. Agregar sal a gusto. Riñones: Hay que quitar la grasa y la piel haciendo tajas de 1 centímetro. Se macerando los bifecitos de riñón en un mezcla de vinagre o vino blando y sal entrefina durante media hora. Se ponen directamente a la parrilla con brasas vivas, asándolos rápidamente. Al servirlos condimentar con chimichurri o con otro aliño. Chinchulines y Tripa gorda: tienen que ser de animal muy joven. Hay que lavarlos y escurrirlos bien. Cocinarlos a fuego moderado hasta que están doraditos y crocantes. Salar al final. ASADO AL HORNO - La solución perfecta de la ama de casa. Se prepara en cualquier momento y se hornea sin mucho cuidado. Ingredientes - 2 kilos de asado en tiras, 1 kilo de papas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento morrón rojo grande, aceite, agua, sal, ají molido. Preparación - En una fuente para horno grande, acomodar la tiras de asado enteras o cortada en trozos mas bien grandes, las papas peladas y limpias cortadas en cuartos, la cebolla cortada en juliana, el morrón rojo en tiras. Condimentar con aceite, sal, ají molido y agregar un vaso de agua. Hornear a temperatura de unos 200ºC y cuando se nota la parte de arriba dorada, dar vuelta todas las piezas comprendidas las papas y seguir hasta el dorado final cuidando que no falte liquido, en tal caso agregar algo de agua. El horneado puede llevar alrededor de una hora y cuarto. ASADO A LA CACEROLA - No siempre da gana de encender el horno. Esta es una forma de estofar el asado con éxito asegurado. Ingredientes - 1 kilo y medio de asado de novillo en trozos, 4 papas medianas, 2 zanahorias, 1 cebolla grande, 1 morrón, 1 tomate, perejil, pimentón, ají molido, sal, 100 cc. de aceite de oliva, 100 cc. de vino blanco seco, 100 gramos de harina. Preparación - En una cacerola con fondo ancho, poner el aceite de oliva y dorar la superficie de los pedazos de asado enharinados, agregar la cebolla en juliana y el tomate en cubitos. Rehogar unos veinte minutos, entonces continuar con las papas peladas, limpias y cortadas grandes, el pimiento en tiras grandes, una cucharada de perejil picado, una cucharada de pimentón, 1 cucharadita de ají y sal necesaria. Terminar con el vino blanco seco. Cocinar hasta que las papas estén hechas, así deberá estar también la carne. Servir con el jugo de cocción[ BIFES A LA RIOLLA - En este caso cada uno tiene "su formula". Así que describiré "mi" receta. Ingredientes - 1 kilo de carne magra cortada en bifes chicos (cuadril, paleta, nalga), 1 adobo hecho con una cucharada de perejil, 1 diente de ajo, 100 cc. de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal, 80 cc. de aceite de oliva, 2 cebollas medianas cortadas en aros, 3/4 kilos de papas peladas y limpias cortadas en rodajas gruesas, 2 pimientos morrones cortados en tiras, 2 tomate maduros cortados en rodajas, 2 hojas de laurel, perejil picado, sal pimienta, 100 cc. de agua caliente. Preparación - Se empieza con macerar los bifecitos en el adobo preparado con perejil, ajo y aceite y sal por al menos media hora. Consiga una cazuela de barro o una cacerola de hierro negro pesado con pertinente tapa y ponga los 80 gramos de aceite de oliva a calentar y añada la 2 cebollas cortadas en aros. Sobre estas se colocan los bifecitos adobados, cubriendo seguidamente con las rodajas de papas, los pimientos en tiritas, el tomate en rodajas finas, una cucharada de perejil picado y las dos hojas de laurel, salpimiente a gusto. Si el fondo de la cacerola no permite acomodar todos los ingredientes, hacer una o mas capas. Llevar a un hervor suave y agregar los 100 cc. de agua caliente. Cocinar con tapa hasta que los bifecitos estén tiernos junto con toda la hortaliza a punto. Estos bifes pueden cocinarse "al disco", es decir en el interior de un disco de arado descartado, al cual se le han puesto tres o cuatro patas, un agujero en el fondo con cierre y una tapa también de hierro. El fuego puede ser de leña, carbón o gas. ¡Toda una función culinaria! Puede ver la receta: Bifes a a la criolla en disco de arado. BIFES DE CHORIZO - Son bifes de buen tamaño sin costilla, de unos 600 gramos y 3 o 4 cms. de espesor, de animales grandes y jóvenes. De sabor incomparable, jugosos, vistosos y caros... Ingredientes - 4 bifes de chorizo, sal. Preparación - Se los ponen a la parrilla alimentada con brasa blanquecina y calor sostenido a una distancia de 15/20 centímetros para que los hierros los marquen. Generalmente necesitan unos 12 minutos de cocción de cada lado para que resulten cocidos y jugosos. Se prefiere salarlos unos instantes ante de sacarlos de la parrilla y servirlos. Se evita así que se sequen. Se acompañan con una ensalada, un puré o papas fritas. CARBONADA CRIOLLA - Este tipo de guiso es la expresión mas común de la cocina familiar lejos del cholulismo de la gran ciudad. Se cocina todavía en viejas ollas de barros o en ennegrecidas cacerolas de hierro fundido para que la cocción puede concretarse sea usando el calor de una cocina económica o su horno. El pequeño ciudadano puede usar sus modernos mecheros a gas y sus sofisticados hornos. Ingredientes - 1 kilo de carne magra como aguja sin hueso, paleta (para el ciudadano evidentemente cuadril de ternera o lomo), 80 cc. de aceite, 1 cebolla grande, 1 tomate grande maduro, 2 batatas, 2 papas grandes, 1/2 kilo de zapallo amarillo, 3 choclos frescos, 150 gramos de orejones de duraznos remojados, 1 cucharada escasa de pimentón, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de azúcar, 250 cc. de agua caliente, sal y pimienta. Preparación - En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente. Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto. El resultado debe ser un guiso algo caldoso. Se acompaña con arroz blanco hervido. A esta receta se le puede agregar más frutas secas remojadas y también frescas como duraznos y peras. CARNE AL HORNO CON SALSA CRIOLLA – Con las indicaciones de esta receta se pueden preparar un sin numero de cortes de vaca, como matambre, peceto, paleta, palomita de paleta, carré, tortuguita, roast-beef. Lo mismo en cerdo, pernil y paleta de cordero, aves de campo, conejo y vizcacha. En el caso de matambre, simplemente, hay que esparcir en la parte externa sin grasa, un picado de ajo y perejil, algo de pan rallado, lonjas de panceta, especias a gusto, arrollarlo y atarlo. Las otras carnes puede mecharlas con ajo y perejil, tiras de zanahorias, panceta. En pocas palabras: “La libertad es libre”. Ingredientes – El corte de carne que usted prefiere, preparado como aconsejado arriba y 50 cc. de aceite o 100 gramos de grasa fina de cerdo. Para la salsa criolla: 120/150 cc. de aceite, 2 cebollas medianas cortadas, 2 tomates medianos cortados en cuadraditos, 2 pimientos rojos cortados en tiras, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de vinagre de vino, sal a gusto, 120 cc. de agua o vino blanco. Preparación – Ponga la pieza de carne preparada en una asadera para horno, rocíela con aceite o úntela con la grasa de cerdo. Durante unos 45 minutos hágala dorar en todas sus partes en horno medio. Mientras tanto prepare la salsa criolla en una cacerola mediana, rehogando en el aceite las cebollas cortadas, agregando luego los cuadraditos de tomate, las tiras de pimientos, los ajo machacados y el perejil picado. Después de unos minutos el vinagre y el azúcar, el agua o el vino blanco, una cucharadita de sal a gusto. A los diez minutos puede apartarla del fuego, estando todavía los ingredientes a la mitad de su cocción. Esta salsa hay que versarla arriba de la carne doradita, a los 45 minutos de horno. Siga la cocción durante media hora más. Retire del horno cuando un palillo puede penetrar la carne suavemente. Sirva, cortando la carne en rodajas gruesitas y arriba unas buenas cucharadas de salsa criolla. Puede acompañarlas con papas al natural. Si antes de versar la salsa criolla arriba de la carne notara un fondo con mucha grasa, puede desecharla toda o parte, luego agregar la salsa CHIVITO A LA PARRILLA (o al asador) - Los chivitos deben ser animales de leche, muy jóvenes y por lo tanto tiernos y sabor suave. Ingredientes - Un chivito mamón, aceite, romero, agua y sal. Preparación - Si las virtudes del chivito son las aconsejadas, el adobo debe ser muy simple: se unta con aceite y romero desmenuzado. No es aconsejable salarlo, ni ante ni durante la cocción para no secar la carne. Se pone a la parrilla del lado interno con brasa suave bajo las costillas y mas bajo los cuartos. Después de una horita debería estar dorada esta parte mirando el fuego, entonces se da vuelta cuidadosamente y se empieza ahora si, a pincelarlo constantemente (usando un pincel o una ramita de romero) con una salmuera suave para que no se seque y tome el sabor de la sal. Después de otra horita debería estar totalmente dorado y si no regular sea el fuego y el tiempo. Lo que hay que evitar la excesiva cocción: el chivito debe quedar tierno y jugoso. CHORIZOS y MORCILLAS - La entrada de todo asado consiste en servir apenas sacados de la parrilla un chorizo y media morcilla por persona. La recomendación es siempre la misma: el chorizo debe ser de cerdo puro (aun así tiene siempre un porcentaje de un 10% de carne vacuna) y la morcilla también (aún parezca de sobra aclararlo). Fíjense entonces donde y a quien le compra. Cantidad: 2 chorizos y una morcilla mediana por persona. Preparación: Siempre es preferible dar un lavado con agua fresca a los chorizos: se evita que el desecamiento de la piel y que revienten. Hay quien los asa dorándolos primero y a fuego suave después, hay quien los cocina lentamente. Yo prefiero asarlos a fuego moderado hasta dorarlos parejo. Las morcilla se ponen a la parrilla así como están, a fuego suave, casi siempre al borde de la parrilla, para que solamente se calienten bien y con la piel tostadita. EMPANADA GENÉRICA Es sabido por parte de todos los que incursionan en la cocina, el padecimiento y las heridas que se reciben, sin ahorrar golpes venenosos, de parte de los entendidos que nunca tocaron una sartencita para hacerse un huevo revuelto. El cocinero, en su buena fe, siempre intenta satisfacer los gustos de sus despiadados parroquianos. La empanada ‘genérica’ acondicionada por Pasqualino ha querido venir al encuentro de todos…, pero. Ingredientes: 1 kilo de cebollas peladas y cortadas, 100 cc. de aceite de girasol, 1 kilo de carne picada una sola vez, sal, 3 cucharaditas de ají molido, 8 huevos duros, 120 gramos de aceitunas verdes sin carozos. 4/5 docenas de tapas de empanadas para horno. Preparación: En una cacerola grande, vierta el aceite y rehogue suavemente hasta transparentar todas las cebollas, puede llevar una media hora. Agregue la carne picada, sale con discreción y revuelva a fuego moderado hasta cambiarle el color a la carne. Aparte y deje entibiar. Condimente con el ají molido, agregue las aceitunas cortadas en rodajitas y los huevos duros picados bien grueso. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada tapa y repulgue o pegue los bordes. Acomódelas en una lata de bordes bajos algo enharinada, y hornee a temperatura alta hasta dorar. Una buena señora, a la cual había creído hacer feliz con mis empanadas, pues en su afán para mantener la dieta, se come cuatro o seis, esto sí, pidiéndolas una por una, en una de sus conclusiones a manera de confesión, me dijo: caro Pasqualino, te aclaro que a mí las empanadas me gustan sin cebolla, y también sin huevo duro y aceitunas, ni hablar de pasas. ¡Diablos! ¡Déme un cuchillo, un cuchillo, rápido, por favor! CORDERO A LA PARRILLA - Los renombrados corderos patagónicos son los mejores para poner a la parrilla. Pero los corderos comunes y aún grande son siempre de un sabor suave y tiernos. Ingredientes - Un cordero de 8/10 kilos, un adobo compuesto de 100 cc. de aceite, 100 de vino blanco, ajo y perejil, sal, ají molido picante. Preparación - Previa puesta a la parrilla, se adoba íntegramente el cordero frotándolo con el aliño preparado con anticipación. Se coloca primero con la parte de las costillas mirando el fuego que debe ser suave en esta parte y un poco mas fuerte bajo las parte mas carnosas. La cocción es larga y paciente primero de un lado y después del otro. Debe quedar con el costillar bien crocante y con la carne de los cuartos desprendiéndose de los huesos. Se calcula una cocción total de una tres horas. GUISO CHACARERO - Los 'ciudadanos' no son muy proclives a cocinar este tipo de guiso, pero les aseguro que podrían comer bien a cada tanto. Ingredientes - 1 pollo cortado en trozos chicos con piel y marinados por unas horas con jugo de limón, aceite, orégano, ají molido, sal y pimienta. A parte: 80 gramos de grasa de cerdo (o aceite), 1 cebolla picada grueso, 2 chorizos de puro cerdo (o los que usted cree que son de cerdo) sin piel y desmenuzados, 1 lata de tomates peritas pisados con un tenedor, 1 cucharada de perejil picado, algo de comino y orégano, sal, caldo de ave o agua hirviendo, 1 paquete de 500 gramos de fideos como espaguetis, forati u otros a gusto. Preparación - En una olla o cacerola grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas, seguir con el tomate, el perejil y las especias. Cocinar unos quince minutos y añadir las presas de pollo escurridas de su adobo. Continuar la cocción a fuego moderado unos treinta minutos. Salar. Agregar los fideos partidos si son largos o directamente si cortos, cubrir con caldo o agua hirviendo, revolver bien y esperar los siete minutos que generalmente necesita la pasta para estar al dente. El guiso debe quedar algo caldoso, pues entonces, regular el añadido de caldo o agua caliente. Sobre esta base sencilla a la salsa se le pueden agregar otros vegetales como papas y zapallo en cubos, choclo desgranado o en rodajas, hinojo, apio. LECHÓN AL HORNO - Ésta es una versión muy personal. Siempre se queda bien y aplaudido. Ingredientes - Un lechón entero de 8 a 10 kilos de excelente calidad y acertada proveniencia. Sal entrefina, una mezcla hecha con 100 cc. de aceite y 1 cucharada de pimentón dulce. Preparación - El lechón debe estar ambientado por lo menos una seis horas ante de cocinarlo. Condimentarlo solamente con sal y que no sea en exceso. Preparar una lata grande, colocar en el fondo transversalmente una tiras de maderitas y sobre estas acomodar el lechón descansando sobre su cuatro patatitas, Envuelva las orejas y la colita con hojas pequeñas de aluminio. Cocine a fuego mas bien moderado durante aproximadamente 3 horas y media. En el último tramo de la cocción pincélelo en todas la partes posibles con el mejunje de aceite y pimentón para que adquiera un aspecto untuoso y rojo dorado. Con la ayuda de otro versátil comensal trasladarlo, cuidando de no quemarse hasta las pestañas, a una fuente grande, siempre respectando la posición original. Si está bien cocinado puede cortarse solamente con el borde de un plato. Una foto es casi obligatoria para que esta escena quede asociada al festejo. LECHÓN A LA PARRILLA - Es el "bicho" para eventos muy especiales. Lo ideal es conseguir un lechón de campo alimentado naturalmente y con maíz. Si es de criadero debe ser de confianza. Ingredientes - Un lechón de 8 a 10 kilos, bien robusto, blanco, limpio y fresquísimo. Un aliño hecho con una mezcla de 150 cc. de aceite, 2 dientes de ajo picado finísimo, un poco de tomillo, una cucharada de pimentón dulce o picante, una cucharadita de sal fina. Preparación - Es practica generalizada, adobar el lechón la noche anterior si es para un mediodía o si no con unas doce horas de anticipación. Contrariamente con lo que se hace con chivitos y corderos, el lechón se acomoda en la parrilla con la parte del cuero mirando el fuego que debe ser muy moderado. Para que quede bien chato y no se encorve durante la cocción se suelen romper las coyunturas traseras y delanteras. Con la pieza distanciada de la brasa, la cocción debe se lenta y constante. Se calcula unas dos horas de cada lado. La carne ha de separase con facilidad de los huesos y bien sequita, sin grasa, solamente dorada, con un cuerito crocante pero no quemado. Es mi placer, cuando el lechón esta listo, con mucho cuidado y con la ayuda de otra persona, trasladarlo enterito a una gran fuente, trozándolo caliente a la vista de los comensales. Servir con puré de manzana, ensaladas, papas fritas. MATAMBRE A LA PARRILLA - Una rápida solución para degustar de una exquisitez. Ingredientes - Un matambre de novillo con certificación de tierno de un kilito y pico. Sal, ajo y perejil picado . Preparación - Desparrame el ajo y el perejil picado sobre la parte interior del matambre, sale suavemente. Con la parrilla no tan lejos de las brasas con calor sostenido asar hasta dorar primero la externa y después la otra cara de la carne. Y ya está, a comer rápidamente bien calentito