Razor2010

primero se prende el fuegoEsta es mi tecnica,poray usen otra,esta me resulta super rapida!1.Primero conseguirse una latita de esas donde viene el atun o similar.2.llenarla con alcohol solo 3/4 para no probocar ningun tipo de accidente3.cuando ya la tengamos con alcohol ponerla en el centro de la parrila4.con el carbon vamos a hacerle una especie de casita con una puerta xD (para poder empujar la latita para el interior)5.encender con cuidado el alcohol (sin miedo,no va a explotar la lata,asi que prendan sin miedo)6.al rato cuando vean que ya esta prendido el carbon retirar la latitaLuego se sala la carne Esto depende del artesano, algunos salan la carne directamente cuando se está asando, para evitar que se seque… otros la salan antes de ponerla al fuego y cuidan de que salga a punto. Ponemos el Asado en la Parrilla Ahora solo tenemos que esperar que la carne comience a dorarse, cuando vemos que los huesos de las costillas están negritos en los bordes ya es hora que demos vuelta la carne. No olvidemos de ir poniendo siempre brazas debajo de la carne para que esta no pierda calor y la cocción sea pareja Preparamos el Chimichurri Comer una carne asada a las brasas es una arraigada costumbre argentina. Así también lo es marinar los cortes o acompañarlos con chimichurri, una salsa con tendencia entre picante y avinagrada típica de tierras sureñas y que tiene tantas variantes como cocineros. El utilizado en este asado es: Ingredientes: -Orégano fresco -2 dientes de Ajo -Ají molido -Sal gruesa -Aceite: 1 vaso -Vinagre: 1/2 vaso Procedimiento Incorporar a una ollita el orégano con el ají molido y la sal gruesa con medio vaso de vinagre. Calentar esta preparación, pero no demasiado, no hay que hacer hervir el vinagre. Revolvemos continuamente para que los sabores se mezclen. Agregamos los dientes de Ajo aplastados, las hojitas de orégano fresco y el acite. Lo colocamos en el fuego nuevamente y calentamos, no hacer hervir, solo calentar. Dejamos reposar. Lo ponemos en un recipiente de vidrio. Al momento de usar, rociar las carnes solo con el jugo Se puede acompañar el asado con...ProvoletaNosotros adoramos la provoleta y nos parece que el asado no está completo si no hacemos una, que servimos al comienzo de la comida para ir entreteniéndonos mientras esperamos los embutidos, y luego la carne. La provoleta es una rodaja de queso provolone de 1 1/2 cm aprox. calentada a la parrilla o barbecue.Con papá solemos discutir acerca de cómo preparar la provoleta. Pero la forma de hacerla, también depende a veces del tipo de provolone que compremos. Descartando el ovalado, porque la rodaja tiene que ser redonda, hay una variedad para cocinar con cáscara que es más cara y el queso es más duro. Entonces, siendo así, simplemente lo ponemos sobre la parrilla, dejamos ¨marcar¨ de un lado, damos vuelta con espátula y luego marcamos del otro. El fuego no tiene que estar muy alto, de lo contrario, la provoleta desaparecerá en las brasas. Arriba la condimentamos, con orégano, ají molido y un chorrito de aceite de oliva. A veces los restaurantes agregan una rodaja de tomate.MollejaEs un típico integrante de las achuras, consiste en el apéndice carnoso situado al comienzo del intestino. Su objetivo es realizar la digestión mecánica en algunos grupos de vertebrados. Gastronómicamente suelen usarse las mollejas del ganado vacuno al momento de realizar un asado. Es un manjar que se consume en distintos países europeos y americanos. Las mollejas pueden cocinarse asadas, cocidas a modo de guiso, rebozadas fritas, según la costumbre de cada lugar. Hay muchos modos de hacer las mollejas a la parrilla, el método del autor es el siguiente: A la hora de elegir, lo importante es buscar que no sean demasiado grasosas. Retiramos la grasa exterior y salamos antes de ponerla en la parrilla. Es recomendable situarlas al costado de la zona de las carnes fuertes, es decir en el sector de temperatura media de la parrilla. Tras unos quince minutos de vuelta y vuelta se las puede corta al medio para que terminen su cocción interna por unos minutos más y están listas para servirse. Suelen servirse entre los embutidos y las carnes. Chinchulin Uno de los manjares del Asado Argentino, el Chinchulín o Chinchu es el nombre culinario que se le da al intestino delgado del ganado. Mide aproximadamente unos tres metros de largo y se puede asar por partes, o desgrasarlo y trenzarlo. Suele remojarse previamente en jugo de limón y no se sala. Si bien lo más común es encontrar chinchulín de vaca también puede encontrarse en el asado chinchulín de cordero. Pese a necesitar de un largo tiempo de cocción, es el primer corte en servirse. Morcilla La morcilla es un embutido carente de carne, que tiene como principal elemento la sangre de chancho, o cuchi, coagulada. Su elaboración históricamente estuvo ligada a la matanza del porcino en antiguos rituales, aunque en ocasiones puede realizarse de otros animales, principalmente del caballo. Según Platón, la morcilla fue inventada por el griego Aftónitas y aparece una mención en la Odisea de Homero. Básicamente la morcilla es tripa de cerdo, rellena de sangre y otras partes del animal como tendones, oreja y cuero, y condimentada de varias especias.Respecto a su cocción en el asado, las morcillas se colocan unos 15 minutos antes de servirse ya que son la única achura precocida del asado argentino, por lo cual solo debe calentarse para conseguir temperatura y la consistencia deseada.Chorizo El chorizo (de origen incierto según la última enmienda de la RAE, quizá del latín salcicium) es un embutido típico del mundo hispanohablante. En España, es una especie de salchicha curada (bien al aire, bien ahumada) y que está elaborada a partir de (aunque no exclusivamente) la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón tal cual ocurre con el chorizo cantimpalos o simplemente cantimpalo, que es el elemento más distintivo del chorizo frente a otras salchichas, y también el que le da su color característico rojo. La piel de este tipo de salchicha suele ser intestino delgado de cerdo. En un anónimo castellano del siglo XVI titulado Manual de mugeres en el qual se contienen muchas y diversas reçeutas muy buenas se detalla la "Receta para hacer chorizos": Carne de puerco magra y gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo con el vino y después de masado, dejarlo en un vaso cubierto un día natural. Y después henchir las tripas de vaca o puerco, cual quisiéredes, de esta masa y ponerlas a secar al humo. Choripan El Choripán, también conocido como Chori, es una típica comida argentina que hace deleitar a millones de personas, no solo en los asados sino también, en eventos populares como en estadios de fútbol y a la salida de boliches bailables. Consiste en la preparación del chorizo o longaniza, asado a la parrilla, insertado en un pan cortado al medio, generalmente acompañado de chimichurri (palabra de la que ya hemos hablado en otra ocasión). Suele ser el primer elemento en servirse en un asado debido a su rápida cocción, practicidad de maniobra y fuerte sabor. Componentes de una Clasica Parrillada Ingredientes: 6 Kilos de asado de tira, cortado en tiras anchas de dos Kilos cada una. 8 chorizos y 6 morcillas 1 chinchulin de ternera 4 riñones de ternera 3 Kilos de vacio y 4 trozos de ubre 6 criadillas y 6 mollejas 5 pedazos de tripa gorda o dulce 2 Kilos de matambre sal parrillera y salsa criolla perejil, ajo, romero, vinagre . Se colocan los chorizos en un recipiente con agua y tambien los chinchulines, despues de lavarlos cuidadosamente . Se lavan las mollejas, quitandoles el excedente de grasa. Lo mismo se hace con las criadillas, a las que se les retira la piel, con los riñones, a los que se les saca la telita y con la ubre. A la tripa gorda, luego de desgrasarla y lavarla, le da vuelta de adentro hacia afuera y se la raspa con el cuchillo hasta quitarle toda la gomosidad (el sarro). Luego se la devuelve a su forma natural.. A los riñones de los corta en trozos y se los deja descansar en vinagre con ajo y perejil. . Mientras tanto, estara ardiendo el fuego de leña u consumiendose en brasas a un costado de la parrilla. Se separan las brasas necesarias como para calentar bien las rejas de la parrilla. . Se acomoda sobre la parrilla bien caliente el asado de tira por el lado del hueso. El vacio y el matambre por el lado mas graso u con una ramita se unta bien el matambre con salsa criolla y romero. Se coloca, tambien, la ubre, la tripa gorda y los chorizos despues de haberlos pinchado. . La carne podra salarse antes o despues, de acuerdo con la ideologia del parrillero. . Cuando los trozos grandes y las achuras grasas esten a medio cocer, se coloca el resto de los ingredientes, menos las morcillas. . Lo ideal es que cada uno de los elementos se den vuelta una sola vez. Las manipulaciones y los pinchazos solo sirven para que se pierdan los jugos. . Las morcillas se colocan solo unos 15 minutos antes de comerlas. De hecho son las unicas achuras precocidas. . El parrillero ira sirviendo u ofreciendo los manjares de acuerdo con el gusto propio y el de los comensales. . Los comensales que quieran tener las mejores presas, no deben olvidar jamas ofrecer el mejor vino al oficiante , es decir, al asador. Comensales : 15 Tiempo de preparacion: 30 minutos Tiempo de coccion: Desde 15 minutos para las morcillas hasta dos horas para el asado de tira. Vino: Tinto suave, tipo Burdeos, como Cabernet, Merlot, Malbec, de Mendoza.

Hola a todos les paso a contar lo que me sucedioMe tope con una pagina conocida "Akinator". Es una especie de genio que te hace un par de preguntas, vos las respondes y "magicamente" el 99% de las veces te adivina en quien pensas! Sigo,jugando con el programa de decidi a buscar un personaje,cuando de repente me aparece esta imagen A pesar de no saber como fue toda la historia,lo unico que me sorprendio es lo que se hablo de este usuario,saludos