VictorMR10

10 Maneras en las cuales Edison trato a Tesla como un idiota Thomas Edison cuenta con más de mil patentes a su nombre. Algunos de ellos incluso están basadas en sus propias ideas. Pero más a menudo el estuvo trabajando bajo los hallazgos de otro grandes innovadores, retocándolos o haciéndoles mejoras superficiales solo para hacer buen dinero. A menudo Edison es elogiado por haber inventado una serie de artículos para el hogar que damos por sentado que, sin ellos no podríamos vivir. Pero mucho menos crédito se da realmente a los genios científicos e inventores que trabajaron bajo su nombre y lo hicieron rico (y un nombre familiar). Uno de esos hombres fue Nikola Tesla , cuyo brillo fue a menudo poco reconocido y sub-elogiado por debajo del esplendor de Edison. Aqui estan las 10 razones: 10.- Irrespetuoso Hacia el final de la vida de Edison, el habría deseado mas el respeto hacia la persona de Tesla y su trabajo más alla de lo que el había tenido. Lástima que, en ese momento el daño ya estaba hecho: Tesla falleció sin dinero y solo, mientras que Edison murió rico y con una gran autoestima. Mientras trabajaban juntos, Edison había a menudo llamado a las ideas de Tesla "imprácticas" o se burlaba de ellas (si no estaba claro amenazado por ellas). Al parecer Edison sabía que tenía esta mente joven y brillante bajo su poder desde el momento en que llegó a los Estados Unidos y empezara a trabajar para él. (Ya para aquel momento Tesla tenía unas pocas patentes en su nombre, entre ellas los dispositivos que operan con rotación de campos magnéticos.) 9.- Fue impulsado por la codicia Tesla una vez criticó a Edison diciendo en una entrevista en el New York Times, que él tenía un verdadero desprecio por aprender de los libros y del conocimiento matemático, confiaba por entero en su instinto de inventor y su sentido americano de lo práctico. Mientras tanto Tesla fue un ingeniero apasionado que parecía estar completamente fascinado por los aspectos técnicos de su trabajo. Tenía una memoria fotográfica, capaz de memorizar libros enteros, y solía tener flashes literales del genio que podía concebir la solución a un problema, o visualizar los planos detallados de un dispositivo que aún había que inventar. Muy por el contrario, Edison insistía en vías de desarrollo (o replicar y patentar) dispositivos que tenían alguna utilidad práctica (algo que podría hacerle dinero), no sólo hacer ciencia por pura ciencia. 8.- Se burló de la línea de pensamiento de Tesla Edison no sólo llamo a algunos de las brillantes ideas de Tesla poco prácticas o carentes de potencial, simplemente a Edision no le importaba su valor mental. Tesla, quien había trabajado hasta altas horas de la noche durante la mayor parte de su vida, se mantuvo célibe hasta su muerte a los 86 años, era un excéntrico y a menudo obsesionado con su trabajo. Edison, sin embargo, era socialmente más funcional (bueno, él tenía una esposa de 16 años de edad, si eso cuenta como prueba), y nunca tomó en serio los comentarios de Tesla a menudo altamente esotéricos. 7.- Se atribuyó la invención del fluoroscopio El fluoroscopio -un dispositivo para producir imágenes de rayos X- es algo que Tesla había estado trabajando antes que Edison. Pero Edison logro asegurarse la patente del invento después de haberla desarrollado a costa de uno de sus asistentes, el cual a traves de sus experimentos obtuvo un cáncer terminal (esto sin contar del amputación previo de ambos brazos y su posterior deceso). (un sorete de persona!!!) 6.- No pagaría Edison no pago a Tesla los 50.000 dólares por arreglar su motor de corriente continua el cual reparo con gran facilidad. Tesla se las arregló para convertir un dispositivo ineficaz en algo increíblemente eficiente que salvó a Edison de todo tipo de gastos (y más de lo que se comprometió a pagar a Tesla). Todo lo que Edison dijo fue que Tesla no pudo "entender el sentido norteamericano del humor" (Tesla era un inmigrante serbio). Más bien él no pudo darse cuenta de lo muy tacaño que era. Edison ofreció saldar la cuenta con un pago de 18 dólares a la semana en vez de los 25 propuestos por Tesla. Esto empujo a Nikola a renunciar de su apadrinamiento y a partir de entonces terminó de laboral como su asistente e iniciar su propia empresa. 5.- Premiacion absurda Edison tiene una medalla que lleva su nombre, de la cual Tesla fue ganador en 1916. La Medalla Edison se presenta anualmente por un grupo llamado IEEE o del "Instituto de Ingenieros Eléctricos" (un grupo de amigos de Edison). La premiación fue de por si una bofetada directa en la cara hacia el nombre de Edison que era quien promovía tales premios. Esto demostraba la excepcionalidad científica que Tesla representaba incluso para los allegados a Edison. 4.- Inicios de la Tecnología del radar tomada como broma Si Edison no hubiera considerado una de las más importantes innovaciones basadas en la onda de radio de Tesla como "impracticable", se hubieran durante la Primera Guerra Mundial, salvardo un sinnúmero de vidas; puesto que una de las ventajas de aquel invento era nada menos la posibilidad de ser capaz de detectar submarinos enemigos. Por supuesto esa tecnologia fue décadas más tarde actualizada. Pero sólo pensar en el daño que la intromisión impulsada por el ego de Edison costo y que pudo ser evitado es simplemente enfurecedor. 3.- Batallo contra la Corriente Alterna de poder de Tesla En pocas palabras Edison (con algunos otros magnates de su lado) no quisieron ver prosperar la corriente alterna de Tesla, ya que plantea una amenaza para la viabilidad de la corriente continua (que Tesla tenía previamente equiparo para él) de Edison. Una amarga batalla pública se llevó a cabo, con George Westinghouse de la Compañía Westinghouse del lado de Tesla. Edison trató de utilizar tácticas de miedo para convencer al público que las unidades de CA de Tesla no eran seguras. Con el fin de "probar" este "hecho", Edison electrocuto a un numero sin fin de animales, incluyendo un elefante de circo (que debía ser condenado a muerte por matar a algunas personas). En última instancia, Tesla ganó la "guerra de las corrientes", sólo porque él tenía de hecho el mejor mecanismo de poder. Aunque la corriente ganadora le valió el respeto y la admiración, Tesla de por si renuncio a obtener beneficios de la Compañía Westinghouse y como una muestra de humildad sin precedentes economizo los gastos de la misma (que habría estado en la quiebra por pago de regalías). En cambio, Tesla hizo unos miles de dolares simplemente por vender completas sus patentes. Para ver la infografía completa anterior, haga clic aquí (ingles) 2.- Mató a un hombre para probar que Tesla estaba equivocado Edison era conocido por sus tácticas de intimidación (por ejemplo, se sabe que contrataba a un grupo de matones para aplastar a ciertos competidores tecnológicos y asegurarse la cuota de sus patentes), pero nunca lo hizo tan mal como en su campaña contra Tesla, él fue tan lejos que inventó la silla eléctrica, con alimentación de la CA de Tesla, teniendo a un hombre en el corredor de la muerte a ejecutar. El evento fue horrible y sucio, tanto que George Westinghouse cito alguna vez: "Lo habrían hecho mejor con un hacha." Y así, la primera ejecución en la silla eléctrica se llevó a cabo, sólo para demostrar lo "inseguro" que era la corriente de Tesla (y mantener los intereses financieros de Edison). 1.- No compartió prácticamente ninguna de sus riquezas Edison era un hombre adinerado, y siempre encontró nuevas maneras de conseguir más riquezas. Eso significaba apresurar sus descubrimientos no concluidos y sus dispositivos no originales para patentarlos inmediatamente antes que algún otro competidor y así proteger sus derechos de autor. Mientras que Tesla fue en gran medida un hombre abrazado a la ciencia y a la tecnología. Edison tenía edificios repletos de brillantes ingenieros y científicos que hicieron todo a su voluntad, mientras que él tomaba la mayor parte de los ingresos para sí mismo. Tesla quedo atrapado como un incauto en su invernadero de genialidad, donde todo lo que necesita era simplemente pedir unas cuantas gotas de agua y de luz solar para producir innumerables e increíbles inventos. Imagenes del maestro de la corriente alterna , inventos , y eventos historicos en los que participo : (harry potter la tenes adentro) (tremenda facha) (yo quiero ver a Favaloro en nuestro billete!)

Nuggets o Patitas de Pollo Caseras bueno boludeando en la web me tope con esta receta , y la quiero postear en T!, ya que muchos amantes de la cocina (o algunos novatos), siempre quieren probar con hacer algo casero pero no saben como, al estar esto muy explicado cualquiera podria entenderlo, y es por eso que quiero compartirlo con los pibes de T! , vamos a la receta... Cuando acudimos a un local de comidas rápidas como Mc. Donalds, es probable que ordenemos unas Nuggets de Pollo pensando que son mucho más saludables y con menor contenido graso que las hamburguesas. De la misma forma, compramos en el supermercado la versión congelada, que está lista para pasar sin escalas a las sartenes de nuestras casas, siendo una especie de comodín ideal para resolver la comida de nuestros hijos en un par de minutos. Esta modalidad se ha usado tan frecuentemente en mi país, que algunos niños se han hecho adictos y son renuentes a comer otra cosa que no sean "Patitas de Pollo" (así es su denominación comercial en Argentina). ¿Pero sabemos realmente lo que le estamos dando a nuestros hijos? En los EEUU se ha develado que a nivel industrial, los famosos Nuggets son el resultado de triturar enteros los pollos que por algún motivo de enfermedad o malformación, no se encuentran aptos para elaborar con elllos buenas pechugas, muslos o alitas. Así se muele todo de una vez: huesos, piel, vísceras etc., según lo revela el estadounidense Michael Kindt en su blog Early Onset of Night. Y el proceso no queda ahí. Como la rosada masa que se obtiene está llena de bacterias, es lavada con amoníaco para matarlas. Después, para ocultar el desagradable sabor del compuesto químico, la pasta es saborizada y coloreada artificialmente. La noticia causó tanto revuelo, que incluso el reconocido chef James Oliver, en su show televisivo Food Revolution transmitido por la cadena ABC, en un intento por alejar a los niños de esta comida, hizo la demostración de este proceso, aunque tuvo resultados bastante frustrantes. Nat Geo también transmitió un programa en el cual revelaba cómo se trituraban estos pollos "separados mecánicamente". Con todo esto, no es mi intención desalentarlos para que dejen de consumir esta deliciosa comida, pero sí concientizarlos para que la hagan en sus casas con materiales nobles, o sea, con verdadera carne de pollo desgrasada y deshuesada. Aquí les enseño la receta de este plato inventado en la década de 1950 por Robert C. Baker, un profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo publicó como trabajo académico, sin patentarlo... Ingredientes: Para el relleno: Carne de Pollo deshuesada/desgrasada: .............. 1kgr. Pan lactal o de molde: ........................................ 3 rebanadas. Leche: ............................................................... un chorro. Mostaza: ........................................................... 1 y 1/2 cucharada sopera. Queso Crema:..................................................... 2 cucharadas soperas. Limón:............................................................... 1/2 Sal: ................................................................... 1 cucharada sopera Comino: ............................................................ 1/4 de cucharada de té. Pimienta negra: .................................................. a gusto. Para el rebozado: Huevo: .............................................................. 1 Leche: .............................................................. un chorro. Pan rallado: ....................................................... 250 grs. aprox. Preparación: Para hacer el relleno: 1. Elegimos un pollo, en lo posible de campo. Le quitamos la piel y separamos toda la carne del hueso. Para mayor comodidad, pueden obviar este paso comprando los filetes de pechuga deshuesados. 2. Cuando ya obtuvimos toda la carne del pollo, la cortamos en pequeños dados. 3. Colocamos de a poco los dados de carne en la procesadora y la accionamos por un par de segundos hasta obtener una pasta. 4. Repetiremos el proceso, tantas veces como sea necesario hasta terminar con toda la carne. (Yo lo realicé en tres tandas). Luego vamos colocando la pasta resultante en un bowl. 5. Humedecemos las fetas de pan lactal con apenas un chorro de leche y las colocamos en la procesadora. 6. Accionamos la procesadora hasta que el pan se desintegre. 7. Sumamos el Pan a la pasta. También la Mostaza y el Queso Crema. 8. Agregamos una cucharada sopera de sal a la preparación. Condimentamos con pimienta a gusto y apenas una pizca de comino. 9. Revolvemos bien hasta integrar todos los ingredientes. 10. Finalizamos, agregando unas gotas del jugo de medio limón al cual previamente le quitamos las semillas. Armado de las Piezas: Para armar las Nuggets sin enchastrarnos las manos y darles una forma bien definida, les voy a enseñar un pequeño truco... 1. Colocamos la pasta resultante sobre un papel film, el cual también utilizaremos para cubrirla por arriba. 2. Presionamos la pasta con la mano para nivelarla y llevarla a un grosor aproximado de 8 o 9 milímetros. 3. Llevamos al freezer por aproximadamente 1 hora y cuarto. La idea es que quede una lámina dura pero no totalmente congelada. 4. Retiramos el film de arriba y con un cortante de repostería que tenga la forma que más nos guste comenzamos a perforar la masa para obtener las piezas. 5. Volvemos a juntar los retazos y estiramos nuevamente la masa para obtener más nuggets. La pasta seguirá un poco dura por el frío, pero haciendo un poco de fuerza lo lograremos. 6. Una vez obtenidas la totalidad de las piezas, batimos un huevo con un chorro generoso de leche y le agregamos bastante sal. 7. Pasamos cada una de las piezas por el huevo batido y luego las rebozamos con el pan rallado. 8. ... Y ya tenemos nuestras Nuggets listas para cocinar, fritas o al horno. Cocción: En este caso, opté por freírlas inmediatamente después de elaboradas. Ahora, en el caso que quieran congelarlas, para luego ir utilizándolas de a poco como las compradas, tienen dos opciones: A. Sacarlas del freezer y esperar unos minutos hasta que se descongelen nuevamente antes de freírlas. B. Precocer las piezas en agua hirviendo por un par de minutos y luego rebozarlas. Este paso adicional nos permitirá freír las Nuggets sin descongelarlas previamente, aventando el riesgo de que nos queden crudas por dentro. 1. Freímos las piezas de ambos lados. No se asusten si en determinado momento el aceite comienaza a crepitar más de la cuenta. Eso significa que alguna gota de agua que contiene la masa se ha mezclado con el aceite, provocando la reacción. Pero una vez que se evapore el agua acabará. 2. Una vez que estén bien doradas, las retiramos de la sartén y la colocamos unos segundos en papel absorbente para retirar el aceite excedente. 3. Así nos quedará cocida la pasta por dentro... 4. Solo nos resta servir las Nuggets en un plato y disfrutarla. Quedan buenísmias acompañadas con una salsa Ketchup mezclado con unas gotas de salsa Tabasco.

bueno lei esta receta y la quise postear en T , debido a que todos los derivados de la harina sufrieron incrementos en los precios y tal vez a alguien esta receta le sirva , ya que esta muy explicada.....bueno vamos a a receta luego de esta pequeña reseña historica! Reseña historica : La costumbre de elaborar pastelitos en forma de medialuna curva remonta a una tradición árabe milenaria, que perdura hasta hoy en día en pasteles dulces como el tchareke de Argelia o el kaab y el ghzal de Marruecos La medialuna es también un emblema recurrente en los pabellones de muchos países que pertenecieron al antiguo Imperio Otomano, desde el Magreb hasta Turquía e incluso Pakistán. El origen de esta delicia, provendría de una adaptación vienesa de ese símbolo. Así el Kipferl austríaco del siglo XIII sería el antecesor del croissant, del que sólo tenía la forma, pero no su composición actual. La introducción en Francia data de 1838/9, cuando un oficial austriaco, August Zang, abrió una panadería vienesa en París en el nº 92 de la calle de Richelieu en París. El éxito de sus kipferl y de sus kaisersemmel (pan vienés) fue tan enorme que pronto fue imitado por muchos. La originaria receta de "croissant" francés (que se pronuncia cruasán) se publicó en 1891, con otro tipo de masa. Pero la del primer croissant hojaldrado, tal como lo conocemos en la actualidad se publicó en Francia en 1905 y se popularizó en la década del 20. Los franceses lo harían tradicional en su país, siendo un alimento típico del desayuno galo. En la Argentina las llamamos Medialunas y también se arraigó como la factura más típica de nuestra gastronomía. Es muy habitual consumirlas en el desayuno o en la merienda acompañada de unos buenos mates. La masa de hojaldre se compone de finas capas de manteca, intercaladas con masa de harina de trigo y levadura. Para hacerla, es necesario estar en un ambiente fresco, a fin de que la manteca no se nos derrita y estropee la preparación. En esta ocasión les enseñaré el paso a paso para hacer esta delicia. Medialunas de Manteca o Croissants Ingredientes: Para la masa: Harina de Trigo …………………. 500 grs. Levadura Seca: ........................ 7 grs. Huevos. ……........………….…… 1 Leche:………………….………... 225 ml. Miel: ........................................ 1 cucharada sopera. Azúcar: ……………………..…..... 90 grs. Sal: ………………………..…...… 15 grs. Para el empaste: Manteca: ………...……..………... 200 grs. Harina: ……………...…..………. 3 cucharadas soperas. Para el almíbar: Azúcar: ..................................... una taza de té. Agua: ........................................ una taza de té. Preparación: Para Hacer la Masa de Ojaldre: 1. Entibiamos la leche a temperatura de biberón y le agregamos una cucharada de azúcar. No tiene que estar fría - porque retrasaría la acción de la levadura - ni tampoco demasiado caliente, porque mataría a los micoorganismos responsables del levado. En este caso agregamos un poco menos de un sobre de levadura seca. Apenas revolvemos y dejamos espumar por unos minutos. 2. En un bowl volcamos la harina de trigo previamente tamizada, la mezclamos con una cucharada sopera al ras de sal fina y agregamos un huevo. Sería mejor utilizar harina 0000 que es de molienda bien fina e ideal para repostería. Pero la harina 000 que se utiliza para panes y pizzas también va a funcionar bien. 3. Agregamos una cucharada sopera bien colmada de miel. Esto le va a dar buena textura y humedad a la masa. También sumamos el resto del azúcar. 4. Tomamos un pan de manteca, lo cortamos en cuadraditos y los ponemos en la procesadora junto con las 3 cucharadas soperas de harina. 5. Dejamos que la manteca eleve un poco su temperatura para que no esté tan dura y la procesamos junto con la harina. También pueden hacerlo manualmente, pero cerciórense de que la harina quede bien integrada a la manteca y que no queden pedazos duros de esta en la pasta que se forme. 6. Mientras tanto, nuestra levadura ya a actuado. Lo verán facilmente porque forma una capa de espuma sobre la leche. 7. Es momento de volcar la leche a la preparación y comenzar a integrar los ingredientes. 8. Una vez que estén medianamente amalgamados, tiramos el bollo sobre la mesada y comenzamos a amasar por espacio de 15 minutos. Debemos logar una masa blanda y suave. Eso nos asegurará que la miga de las medialunas sea bien tierna. 9. Una vez logrado el bollo, lo dejamos descansar 5 minutos 10. Tiramos un poco de harina sobre la mesada. La mejor forma de hacerlo es tomar una pizca de ella haciendo pinza con los dedos. Luego la tiramos violentamente de un lado hacia el otro, a unos 30 cmts. de altura de la superficie que queremos enharinar. Esto hará que la harina se esparza uniformemente sobre la mesada, creando una fina película sin dejar demasiados grumos o acumulaciones localizadas de ella. Esta técnica les servirá para todos los amasados. 11. Ahora estiramos el bollo en forma de rectángulo de unos 30 x 40 cmts., dejando la masa con un grosor aproximado de 5 milímetros. 12.Para empezar a hacer las capas del hojaldre, colocamos uniformemente el empaste de manteca. en el tercio del medio. 13. Acto Seguido doblamos el ala izquierda de la masa y tapamos la manteca con ella. Luego, hacemos lo propio con el ala derecha. 14. Ya hicimos el primer pliegue simple de los cuatro que lleva el hojaldre. Llevamos la masa sobre una tabla, la cubrimos con papel film o un lienzo limpio y la dejamos descansar en la heladera por espacio de 30 minutos. 15. Pasado el tiempo indicado, retiramos la masa de la heladera, la tocamos con el dedo y chequeamos que la manteca del interior no esté ni demasiado dura (porque al trabajarla rompería la masa), ni demasiado blanda (porque al derretirse haría un verdadero enchastre). Si está todo correcto, pasamos un poco de harina por ambas superficies y estiramos pacientemente la masa con un palote, siempre desde el centro hacia los bordes. Con ello, eliminaremos las posibles burbujas de aire que hayan quedado en su interior. Es importantísimo que el palote no haga demasiado fuerza sobre la masa, porque de lo contrario se romperían las capas que intentamos hacer, haciendo que la manteca se mezcle con la masa. 16. Siguiendo este procedimiento obtendremos una masa alargada que volveremos a doblar. ¨Primero plegando el ala izquierda hacia el centro y luego la derecha, dejando la masa como si fuera un libro. Y la llevamos nuevamente a la heladera por otros 30 minutos. 17. Ya hicimos dos pliegues simples. Para terminar el trabajo tendremos que repetir exactamente la misma operación un par de veces más, hasta completar los cuatro pliegues. Con esto lograremos finas y diferenciadas capas de manteca y masa, que le darán al hojaldre el veteado característico. Una vez cumplida esta etapa, estiramos definitivamente la masa. Esta vez de unos 35 cmts. altura, por todo lo que les de de largo, hasta que obtengan un grosor aproximado de 5 milímetros. Para hacer las Medialunas: 1. Cortamos prolijamente todos los bordes de la masa. Esto hará que se note bien nuestro arduo trabajo para hacer las capas de hojaldre. 2. Cortamos tiras longitudinales de 11 cmts. de ancho. Luego cortamos las tiras en triángulos isósceles (dos lados iguales y uno desigual) de 7 cmts. de base. Esta es una medida aproximada para medialunas más bien medianas tirando a pequeñas. Ustedes pueden hacerlas del tamaño que quieran. 3. Para hacer las medialunas, limpiamos la mesada para que no nos quede un átomo de harina. Comenzamos tomando uno de los triángulos. Estiramos las puntas con suavidad , de un lado y del otro, cuidando que la masa no se rompa. 4. Luego comenzamos a enroscarlo sobre sí mismo desde la base hacia la punta, hasta que nos quede con la forma de un "Vigilante". 5. Solo nos resta doblarle las punas hacia adentro para darle la forma deseada. 6. Repetimos la operación con todos los triángulos y vamos colocando las medialunas en una placa antiadherente, o en una común enmantecada y enharinada. Cuando estén todas terminadas, las tapan con un lienzo y las dejan levar hasta que dupliquen su tamaño. El lugar debe ser más bien fresco. El exceso de calor podría derretir la manteca y arruinar todo nuestro trabajo. Así que el levado llevará su tiempo, quizá un par de horas. 7. Finalmente las pintamos con huevo batido y la llevamos a un horno precalentado a 200° C por espacio de 12 a 15 minutos, hasta que ustedes vean que han alcanzado el dorado ideal. 8. Cuando salgan del horno, le daremos el toque especial para que queden bien húmedas, dulces y deliciosas. Previamente hicimos un almíbar haciendo hervir por 10 a 15 minutos igual cantidad de agua que de azúcar. Con una taza de té mediana de cada ingrediente bastará. 9. Pintamos repetidamente en caliente las medialunas, para que absorban bien todo el almíbar. No se preocupen si chorrean la placa porque las medialunas tenderán lentamente a absorber todo el líquido. Y ya tenemos esta dulce tentación lista para que se disuelva en nuestras bocas. Verán la enorme diferencia de sabor y textura con las medialunas industriales. el "chino medialuna" , el "chiqui" Perez y el "ogro" Fabbiani aprueban este post!

Pan Dulce Navideño Bueno ya que es obvio que estas a poco de las fiestas , tambien es obvio los aumentos de precios de los productos de harina , y algo infaltable en la mesa navideña es el Pan Dulce , asi que en la web encontro esta buena receta y excelentemente explicada , supongo que a alguien le servira asi que lo posteo para los pibes de T! vamos a la receta.... Ingredientes: (6 bollos de 1/2 kilo o 3 bollos de 1 kg.) Para la Masa Madre: Harina 0000....................................... 500 grs. Agua: ................................................. 60 ml aprox. Huevos: ............................................. 250 grs. Unas 5 unidades Levadura fresca: ................................ 50 grs. Para el Amasijo: Harina 0000......................................... 500 grs. Sal : ........................................................10 grs. Estracto de Malta: ................................ 1 cuchadada de té. (o 1 cucharada sopera de miel) Azúcar: ............................................... 320 grs. Leche: ................................................. 120 cc. Levadura fresca: ................................... 20 grs. Esencia de vainilla: ................................. 1 cda de té Oporto o Vermouth: ........................... 50 ml. Ralladura de naranja y limón:................. 1 de c/u. Manteca : .............................................. 260 grs. Almendras: ........................................... 300 grs. Nueces: ................................................. 200 grs. Avellanas: ............................................ 200 grs. Castañas de Cajú: ................................ 200 grs. Pasas de uva rubias: ............................. 100 grs. Chocolate Amargo: ............................... 200 grs. Para la cobertura y decoración: Azúcar impalpable: .............................. 250 grs. Jugo de limón y agua:........................... Cantidad necesaria. Almendras: ........................................... 100 grs. Preparación: 1. Este pan dulce no contendrá la tradicional Agua de Azahar. A mi modo de ver es un sabor demasiado artificial que se asemeja a un desodorante de ambientes. Así que para saborizarlo utilizaremos la ralladura de la cáscara de 1 limón y 1 naranja. También pueden agregarle la de una mandarina. Tengan cuidado de no llegar hasta el ollejo de la fruta, que es esa parte blanca que conforma la cáscara y es tan amarga que arruinaría nuestra preparación. 2. Para que la ralladura de los cítricos suelte todo sus aceites esenciales y cumpla a la perfección su función saborizante, es necesario mezclarla con un poco de azúcar y dejarla reposar tapada con un papel filme en la heladera, preferentemente durante 24 horas. Esto hará una gran diferencia en el producto terminado. 3. Empezamos a preparar la Masa Madre. Así que colocamosl medio kilo de harina en un bowl y le agregamos 250 gramos de huevos. Normalmente llegamos a ese peso con 5 huevos medianos/grandes. Pero los míos eran realmente pequeños, así que decidí sumarle uno adicional. Lo mejor es pesarlos, así nos quitamos las dudas. 4. Disolvemos un pan de 50grs. de levadura fresca en 60 ml. de agua tibia. El agua no debe estar muy caliente y tiene que ser soportable a nuestra piel cuando la toquemos, así evitaremos que los microorganismos de la levadura se mueran. 5. Volcamos la levadura disuelta sobre la preparación y comenzamos a unir todos los ingredientes. 6. Una vez que hayamos podido amalgamar todo, volcamos la preparación sobre la mesada y comenzamos a amasarla durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que esté suave, elástica y no se nos pegue en las manos. 7. Finalmente colocamos el bollo dentro del bowl, lo tapamos y lo llevamos a un lugar libre de corrientes de aire hasta que duplique su volumen. Esto no llevará demasiado tiempo, ya que hemos utilizado una gran cantidad de levadura. 8. Mientras leva nuestra masa madre, nos ocuparemos del Amasijo... Comenzamos tostando las Almendras, las Avellanas y las Castañas de Cajú, llevándolas a una sartén a fuego medio por un par de minutos, moviéndolas para que no se quemen. Así, las dejaremos crocantes y resaltaremos su sabor. No es necesario tostar las nueces. 9. Cortamos el chocolate amargo en pedazos pequeños y lo reservamos junto con la fruta seca. 10. Disolvemos 20 gramos de levadura fresca en 120 ml de leche tibia. 11. Tomaremos el azúcar saborizada con las ralladuras de cítricos y le agregaremos más azúcar hasta completar los 320 g requeridos. 12. Mezclamos medio kilo de harina con el azúcar y una cucharada (de té) de sal 13. Sumamos el exstracto natural de vainilla y 50 ml. de Oporto. Esta bebida pueden cambiarla por Vermouth blanco o rojo, o cualquier otra bebida espirituosa que sea de su agrado. Incluso agregarle apenas un chorrito de licor. 14. Incorporamos el estracto de malta y mezclamos todo con una cuchara . Este extracto puede adquirirse en dietéticas y es muy barato. Si no lo encuentran, pueden reemplazarlo por una cucharada sopera bien cargada de miel. 15. Hacemos un hueco en el medio, vertemos la levadura disuelta en leche y comenzamos a amasar por unos 15 minutos hasta lograr un bollo compacto suave y elástico... 16. Sin necesidad de dejar levar nuestro bollo y siempre y cuando la masa madre ya haya duplicado su tamaño, procedemos a unirlos de inmediato. Para facilitar este trabajo, les conviene utilizar la técnica de cortar todo en pedazos pequeños, amasarlos individualmente y luego volver a unirlos, terminando de amasar bien hasta lograr nuevamente una masa lisa y suave. 17. Llegó el momento de estirar la masa y agregarle la manteca pomada (a temperatura ambiente). 18. Comenzamos a amasar bien. En este momento se nos hará un pasticho pegajoso. Parecerá que todo se ha arruinado..., pero no desesperen!!. Sigan amasando por unos minutos, resistiendo la tentación de agregar harina para que ese engrudo pegajoso se compacte nuevamente. Verán como poco a poco empieza a tomar forma.... 19. Finalmente si le agregan un poco de harina extra. Pero no demasiada!! Solo lo suficiente para lograr una masa muy suave y tierna, casi sedosa... 20. Volvemos a estirar la masa. Llegó el tiempo de agregar toda la fruta seca, el chocolate y las pasas, acordándose que 100 gramos de almendras y seis nueces las reservaremos para la decoración final. 21. Enrollamos la masa sobre sí misma y amasamos para distribuir uniformemente todo el relleno. 22. Hacemos una especie de chorizo con la masa y la cortamos en seis partes iguales de aproximadamente 500 grs. cada una. Lo mejor es pesarlas para que queden todas parejas. 23. Bollamos las porciones amasando para dejarlas lisas y suaves. 24. Dejamos descansar durante 5 minutos, volvemos a amasar y bollar y las colocamos en moldes de papel. 25. Tapamos los moldes con un trapo y dejamos levar en un lugar libre de corrientes de aire, hasta que los bollos alcancen el doble de su volumen,. Esto puede llevar bastante tiempo. Recuerden que ahora la masa está pesada, con mucha materia grasa y todas las frutas. Esto va a retrasar sensiblemente el proceso de levado. 26. Llevamos los moldes a un horno precalentado a temperatura moderada, unos 165° C. Sobre el piso del horno, colocamos un recipiente con agua caliente para conservar un calor húmedo y así evitar que se reseque la corteza del pan. Si hicieron 6 bollos de medio kilo c/u, el proceso de cocción durará entre 35 a 40 minutos. Si optaron por hacer 4 bollos de 750 grs., deberán hornearlos por 45 a 50 minutos. Y si quieren hacer 30 bollos pequeños de 100 grs. c/u, con 20 a 25 minutos de cocción bastará. 27. Si no los van a glasear, antes de hornearlos pueden colocar unas almendras y nueces sobre la superficie del bollo y luego pintarlos con un huevo batido para darle una presentación más brillante. Como yo los los glaseé, no necesité pintarlos con huevo. 28. Mientras se cocinan los bollos, colocamos 250 grs. de Azúcar impalpable en un plato y le agregamos poco a poco unas gotas de una solución hecha de agua y jugo de limón en partes iguales. Con el jugo de medio limón les alcanzará y sobrará. Ojo, hagan este proceso muy de apoco, para que el glaseado no quede demasiado líquido y transparente. La idea es hacer una pasta bien espesa. 29. Ni bien sacamos los panes del horno, colocamos el glaseado sobre su superficie y luego terminamos de decorar con las frutas secas que habíamos reservado. Y ya tenemos lista esta delicia!!! 30. Finalmente, espolvoreamos un poco de azúcar impalpable por encima y los envolvemos en papel celofán. Y ya los tenemos listos para presentarlos en la mesa navideña!!!