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Cuando los alimentos incrementan su precio toda la sociedad se alarma y con razón y espera medidas acertadas de los que manejan los remedios para curar la enfermedad. Desde PLASSACO (Productores de Leche Asociados Sur de Santa Fe y Córdoba) modestamente queremos aportar nuestra reflexión y sumar propuestas a la acción diaria más efectiva para la seguridad alimentaria, que es seguir produciendo leche por arriba de la demanda interna como hace hoy el tambero argentino. En los cuadros que siguen, el valor del litro de leche cruda es el promedio de los precios que registramos mensualmente de los asociados, y los precios de los productos se relevan de supermercados de la ciudad de Firmat (SF), de toda esta información hay documentación respaldatoria, como las actas de Plassaco y el ticket de compra de los productos todos los meses. En los valores de la leche cruda no están sumados los subsidios pagados – prometidos por el gobierno a la producción, de la misma manera que no se suman a los precios de los productos, los subsidios que el gobierno otorgó a las industrias. (En la página de Internet del Oncca, informa que durante el 2007 al 2009 la producción recibió $886 millones, y la industria $616 millones) Cuadro 1 Variaciones porcentuales de precios ( 2006 base 100) 2006 2007 2008 2009 Litro leche al productor 0,524 0,743 0,864 0,813 Variación porcentual 42% 65% 55% Sachet x1 litro 1,68 1,8 2,2 2,9 Variación porcentual 7% 28% 72% Queso Cremoso 9,8 15,6 19,1 21,8 Variación porcentual 60% 95% 123% Queso Duro 19,8 36,0 46,6 53,6 Variación porcentual 82% 135% 171% $/tarro Polvo Nido x800 11,7 13,6 17,1 17,2 Variación porcentual 15% 46% 46% $/pote de yogurt x 200gr 1,09 1,26 1,49 1,54 Variación porcentual 15% 37% 41% Mirando como varió el valor de la leche al productor tomando como base el promedio de 2006, y la variación de precios al consumidor de los distintos productos, para un aumento de 55% de la leche cruda hay subas del 171% (en queso duro) a 41% por debajo de la leche cruda (en yogurt). Más indicativo de que tener pisado el precio al productor no logró mejorar el precio que pagó el consumidor es mirar el aumento de los productos del mix de lácteos que consume el argentino promedio con respecto al aumento de la leche cruda. Componiendo el mix de los productos lácteos, con los productos que monitoreamos, (los que figuran en el cuadro 1), quedaría conformado el siguiente mix: Leche sachet 25% Leche en polvo 18% Queso Blandos 32% Queso Duro 10% Yogurt 15% El incremento del mix de productos lácteos, ponderando sus aumentos en función de su participación, arroja un incremento del 89% de los productos del mix en promedio, versus el 55% del incremento de la leche cruda. Esta comparación sin embargo no refleja la verdadera distorsión de precios, la forma correcta de medirlo, para nosotros, es ver si el componente materia prima en el producto (o sea la leche cruda) se mantuvo en la proporción del año tomado como base 2006. Este comportamiento se ve en el cuadro 2 Cuadro 2 Participación de la leche cruda (materia prima) en el precio final del góndola (año 2006 base 100) 2006 2007 2008 2009 $ / Un litro de leche cruda en tambo 0,524 0,743 0,864 0,813 $ /Sachet x 1 litro 1,68 1,8 2,2 2,9 $/1litro de leche cruda * 0,524 0,743 0,864 0,813 Participación leche cruda 31% 41% 40% 28% $/ kg Queso Cremoso 9,8 15,6 19,1 21,8 8 litros leche /$kg queso 4,19 5,9 6,9 6,5 Participación leche cruda 43% 38% 36% 30% $/kg Queso Duro 19,8 35,95 46,575 53,6 12 litros leche / 1kg $ 6,285 8,91 10,37 9,75 Participación leche cruda 32% 25% 22% 18% $/Tarro de Polvo x 800 gr 11,7 13,6 17,1 17,2 6,64litros leche / $ 800gr Lp $ 3,5 4,9 5,7 5,4 Participación leche cruda 30% 36% 34% 31% $/ Pote de yogurt x200gr 1,09 1,26 1,49 1,54 167cc leche/ pote $ 0,09 0,12 0,14 0,14 Participación leche cruda 8% 10% 10% 9% * En la leche sachet hay recupero de grasa que en este cuadro no se valoriza. En el cuadro se aprecia que en Leche sachet y Quesos que son el 67% del consumo de lácteos, la participación de la materia prima leche cruda, pasó del ocupar el 35% del precio promedio de góndola en el 2006, bajo para representar en el 2009 el 25%, en el 2009 la “crisis mundial” hizo bajar el precio de la leche 10% año contra año, pero no logró bajar el precio de los productos al consumidor. Los lácteos y “la seguridad alimentaria” Los cuadros mostrados nos están indicando que los precios al consumidor subieron más que la caída del precio de la materia prima. El cierre de exportaciones, o las retenciones flotantes aplicadas en lácteos para cuidar la mesa de los argentinos, solo logró que la intermediación haga enormes ganancias, cosa que se comprueba al cotejar que los precios del mercado interno siempre superaron al precio de los productos de exportación, hoy un kg de leche en polvo de exportación vale $13 versus el kg de leche en polvo en el mercado nacional de $21/kg. (este último valor $21/kg, se mantuvo en el 2009 tanto como en el 2008, con la diferencia que el 2008 el kg de leche en polvo exportación valía $ 8 /kg). Y la responsabilidad del Estado? Si bien el IVA ocupa el 21% del precio final que paga el consumidor, la inflación hace que en muchos productos se pague más de impuesto que el valor de la materia prima. Ejemplos En la leche fluida sachet, el IVA se lleva $0.50/ litro versus un litro al productor de $0.85 En queso Duros el IVA se lleva $ 9 /kg, versus los $9.75 con que participa la leche como materia prima en el queso duro Todo argentino bien nacido se debe preocupar para que todos los compatriotas, de la geografía nacional, logren tener una dieta diaria adecuada, a esta tarea debemos colaborar todos. Desde el sector de la producción primaria de leche, la forma de colaborar es que tengamos producción en cantidad y calidad, esto se cumple, ya que la producción primaria Argentina produce para abastecer el mercado interno y exportar. Sin duda la seguridad alimentaria pasa por tener cada vez más alimentos no menos, más productores no menos. Desde la producción se viene pidiendo que se analice la cadena de valor láctea para que se termine con los pillos que se quedan con la diferencia y el esfuerzo de productores e industriales, en detrimento de todos los consumidores. En el 2007 se firmo un convenio para el estudio de la cadena láctea entre la Sagpya y la UBA con la aprobación de la industria y la producción, no se lo dejó seguir porque un funcionario de comercio interior dijo que no hacía falta. Pese a que desde la administración parece que no importan estos temas la producción sigue apostando a un sector que se ordene con reglas de juego equitativas para todas las partes. Fuente: http://blog.lecherialatina.com/?p=12823

me lo conto un amigo ayer y me despance de la risa, es espectacular, mirenlo Graba tus videos en con la Zx1 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=YqNYqQx1KwA