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"Cruel, despótico, sucio, odio… Los testimoniales de aquellos que lo conocieron distan mucho de ese falso mito que el comunismo ha pretendido imponer sobre Ernesto Guevara. El Che, “es mas referencia comercial y mediática que referente ideológico o político”. A través de “Anatomía de un mito”, puede conocerse que “Guevara representa todo lo contrario a nuestros valores de libertad y respeto a la dignidad humana”. Una excelente producción del amigo Pedro Corzo, periodista y presidente del Instituto de la Memoria Histórica Cubana contra el Totalitarismo, dirigida por el cineasta Luis Guardia. Ese Che Guevara’s The Motorcycle Diaries que ha cautivado a tantos es la gran falacia para atrapar incautos. Así se maneja el comunismo. El documental dura 70 minutos, con una muy buena presentación por este enlace. “El recuerdo de una pesadilla” que no podemos permitir que se imponga en nuestros pueblos." Martha Colmenares "Guevara, Anatomía de un Mito", Revelador Documental sobre el Che Poco después de su estreno en Miami, el documental "Guevara, Anatomía de un Mito" ya había dado la vuelta al mundo con exhibiciones físicas y a través de este nuevo medio de comunicación que es Internet. Se trata de un filme independiente de 70 minutos de duración sobre la controversial figura del guerrillero argentino Ernesto "Che" Guevara, con imágenes y testimonios inéditos. A diferencia de otras obras, "Guevara, Anatomía de un Mito" presenta testimonios de compañeros de armas del Che en Cuba, el Congo y Bolivia, con un énfasis especial en el carácter violento y autoritario del guerrillero. El documental narra también las ejecuciones sumarias a que el Che sometió a muchos de sus enemigos políticos, inclusive en la Sierra Maestra antes del triunfo de la revolución cubana en enero de 1959. Entre los entrevistados están el conocido comandante revolucionario Húber Matos, quien tras la victoria de los rebeldes cubanos fue condenado a 20 años de prisión; el comandante Benigno (Dariel Alarcón Ramírez), hombre del Che en Cuba, el Congo y Bolivia, hoy exiliado en Francia, y otros comandantes y capitanes de la revolución cubana. Los testimonios del documental dan cuenta de no menos de 12 ejecuciones ordenadas o llevadas a cabo con su propia mano por el Che en el período previo a la victoria, y centenares de ejecuciones en el paredón de fusilamiento de la fortaleza militar de La Cabaña, en La Habana, durante los cuatro meses de 1959 en que Guevara estuvo al frente de esa prisión. De hecho, organizaciones que recopilan estadísticas de la represión política en Cuba informan de por lo menos 156 ejecuciones ordenadas o realizadas por Ernesto Guevara, la mayoría de ellas durante su estancia en La Cabaña. En el documental, es particularmente estremecedor el testimonio de la ejecución del campesino Eutimio Guerra durante la lucha armada en Cuba. Se sospechaba que el campesino había delatado la posición de los rebeldes. Un tribunal revolucionario lo juzgó en la Sierra Maestra y llegó a la conclusión de que no había pruebas de la delación. Aun así, el Che Guevara le dijo a los miembros del tribunal que si ellos no mataban al campesino, él lo haría. Entonces sacó su pistola y ejecutó a Guerra a sangre fría, según los entrevistados en el documental. Otro de los entrevistados es el arquitecto Nicolás Quintana, quien en 1959 estaba diseñando el rascacielos del Banco Nacional de Cuba, donde hoy día está el hospital "Hermanos Almejeira", en La Habana. El Che Guevara fue nombrado presidente del Banco Nacional ese mismo año, y como tal citó a su despacho al arquitecto. Según Quintana, el comandante argentino, sin apenas cruzar palabras y con sus pies sobre el escritorio, le pronosticó tres posibilidades: ir al paredón de fusilamiento, ir a la cárcel o ir al exilio. Todo esto por ser Quintana de la clase alta cubana. Por supuesto, el arquitecto eligió el exilio. "Guevara, Anatomía de un Mito" fue dirigido por Luis Guardia y producido por Pedro Corzo, con la coordinación general de Francisco Lorenzo. Es una producción de Caiman Productions y el Instituto de la Memoria Histórica Cubana, equipo que ha producido ya cuatro documentales sobre Cuba, entre ellos "Tributo a Papá" con testimonios de 10 mujeres que cuando eran niñas vieron partir a sus padres hacia los paredones de fusilamiento en Cuba. Durante el estreno en París de "Guevara..." el año pasado, la galardonada novelista cubana Zoé Valdés, fue golpeada por miembros de la embajada de Cuba en Francia, suceso que fue reflejado por la prensa. El director Luis Guardia es actualmente productor ejecutivo y jefe de la mesa de asignaciones de TV Martí, el canal de televisión con informaciones de interés para los cubanos que opera el gobierno de Estados Unidos. Anteriormente trabajó para Univisión y Telemundo. "Guevara..." fue producido originalmente en español, con muy bajo presupuesto, pero tiene subtítulos en inglés. Los subtítulos han permitido exhibir el documental en varias universidades de Estados Unidos y países no hispanos. Una versión para Internet del documental está hospedada en el sitio web de la Unión Liberal Cubana, organización fundada en España por el escritor y periodista cubano Carlos Alberto Montaner. Para ver esa versión, ir a: BAJAR VIDEO: http://www.cubaliberal.org/videos/CHE_AnatomiadeunMito.wmv Los interesados en comprar una copia de "Guevara, Anatomía de un Mito", pueden enviar un cheque por $25.00 (veinticinco dólares) a nombre del Instituto de la Memoria Histórica Cubana al 13832 SW. 15th St., Miami, Fl. 33184. Para más información, llamar al número 305 551 8749. FUENTE: http://www.contactomagazine.com/documentalche0306.htm OTRA PAGINA INTERESANTE PARA LEER: http://www.cartadecuba.org/corzo_sobre_el_ch%C3%A9.htm

Una pelea sacada de la pelicula Undefeatable http://www.imdb.com/title/tt0111552 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=3NI6iu7e91Y

Registrate y eliminá la publicidad! Los cortes de la carne vacuna 1 Costillar 2 Marucha o Paleta 3 Azotillo 4 Bife de costilla 5 Lomo 6 Cuadril 7 Nalga 8 Vacío 9 Matambre Delanteros y centrales El matambre - Esta afamada pieza, argentina por derecho propio, unas de las tantas identificación de la gastronomía tradicional y nacional, es la primera que se saca de la media res y cubre todo su flanco a lo largo, entre la paleta y el cuarto trasero. Si su atento y confiable carnicero fuese como nuestro Jorge, el matambre estaría ya limpio de alguna grasita sobrante y listo para ser cocinado de las maneras que he detallado en varias páginas (Sobre carne, matambre a la parrilla, matambre arrollado). La paleta - Desechando los huesos, omoplato y húmero, y cortando el garrón delantero (cúbito y radio), queda una pieza vistosa con distintos matices y sabores. Es apreciada la parte central para la obtención de bifecitos que van cocidos a la plancha o sartén. La dos puntas generalmente se trituran para obtener carne picada magra y de calidad. La palomita de paleta - Está ubicada al costado interior y delantero de la paleta entera. La parte más gruesa está agarrada al húmero y la punta al omoplato. Se suele utilizar en guisos, estofada con salsa de tomate, hervida en pucheros. El garrón delantero - Es la última extremidad de conjunto paleta. Cortado transversalmente en trozos se lo suele vender también como ossobuco. Se emplea además en guisos y hervido en sopas . El azotillo - Es un corte poco apreciado y si no es de animal joven, siempre resulta durito, pero, el carnicero se la ingenia, lo pica y elabora excelentes hamburguesas. También se lo hierve, se lo guisa, lo disfruta su perrito... Si es de ternera es muy parecido a un matambre, y como tal, puede darse el mismo destino. La falda con hueso - Es el recorte de la parte del pecho del costillar. Si es tierna y con poca grasa se puede saborear a la parrilla, si no, su natural empleo es en el puchero haciendo suculentos caldos para sopas y luego como parte cárnica del mismo junto a panceta, chorizos, morcillas, legumbres y vegetales. La falda sin hueso o pechito de ternera deshuesado - Apartando el borde huesudo de la falda, y deshuesando la parte más delgada se obtiene una exquisita pieza para ser puesta a la parrilla o asada con otros métodos. Entraña - Es la parte del diafragma pegado a las costillas: una tira envuelta en robusta membrana bordeada por grasita. Ideal hacerla a la parrilla, bien jugosa. El costillar - Es la estrella del asado argentino. Generalmente se lo recorta de la falda, la tapa de asado, libre del matambre que lo cubre en parte. Yo, y muchos criollazos, lo preferimos en su estadio primario de desposte, dejándole el matambre, con tapa y falda. En el comercio se lo corta en tiras longitudinalmente de tres centímetros de espesor y se lo asa a la parrillas dorando ambos lados; es una excelente elección. La tapa de asado - Cubre la parte alta y delantera del costillar. Carne algo más durita que el resto. Se vende a parte, o sin sacarla, con el costillar. Cuando se la nota muy dura es preferible hervirla integrando pucheros, ensaladas, etc. El asado de tira - Para facilitar la cocción en el hogar, en parrillas, en el comercio, el costillar se corta con una sierra eléctrica, longitudinalmente en tiras más o menos anchas. De los costillares grandes y altos, se sacan tiras de poco ancho de hueso, para así cocinarlas echadas de un lado y el otro rápidamente. La aguja - Una pieza fascinante, imponente. Se la quiere llamar también engañosamente, para elevarla de clase, roast beef, pero nosotros la queremos por lo humilde que es, sin verso algunos... Excelente como carne picada, en económicos y sabrosísimos bifecitos a la plancha o sartén. El cordón que la cubre a lo largo, se lo hace pasar por lomo, en los mejores restaurantes de medio pelo, además, ¡tiene un sabor bárbaro! El cogote - Es lo que sigue a la aguja. Termina inexorablemente picado... o para nuestra mascota. El vacío - Es la parte de la panza del animal: parte de la última costilla hasta el cuarto trasero. En la hembra está cubierto por la ubre que se le saca antes. Es un corte preferido para el horno y la parrilla. La marucha - Se da el nombre de marucha, principalmente en la provincia de Buenos Aires y Santa Fe, a la tapa que cubre la parte de los bifes anchos. Generalmente en animales chicos se deja hacer parte del mismo bife ancho, siendo la parte exterior que lo cubre. Es una pieza muy apetecible si se hace a la parrilla, cualquier parrilla. La marucha que se muestra en las fotos pesa sólo 750 gramos. De la parte mostrada, sin la marucha, los carnicero sacan el 'ojo de bife' para los delicados estómagos de los que quieren desperdiciar lo que a mí me gusta... ¡Quién tiene plata hace lo que quiere! Los cortes del cuarto trasero En el cuarto trasero del animal, se encuentran las piezas más grandes, más valiosas y rendidoras. La nalga - Es la primera pieza que se desposta del cuarto trasero, la más voluminosa, sin hueso y magra. Su tamaño permite cortar grandes tajadas de carne para ser utilizadas como grandes milanesas y niños envueltos al estilo italiano, De la parte extrema interna se le saca la 'tapita de nalga', especial para hacer al horno. La tapita de nalga - De la parte extrema interna de la nalga se saca esta pieza especial para poner al horno o estofada a la cacerola . El cuadril - De la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero se sacan el cuadril, grande bocha de carne con una colita. Los bifes de cuadril son comúnmente empleados como comida cotidiana, a la plancha, con una fresca ensalada. También es la carne preferida para los bifes a la criolla. La colita de cuadril - Se recorta del cuadril entero. Especialmente apreciada para el horno y la parrilla si es de tamaño chico y tierna. La bola de lomo - Es la parte que cubre el fémur del lado de la panza, se le conecta el vacío. Su empleo común es en milanesas de todo tipo, por resultar tierna, menos sangrienta. La parte abierta de donde se le ha extirpado el fémur puede dar el inconveniente de no obtener fetas compactas y uniformes, así que no se aconsejan para niños envueltos. El peceto - De la parte opuesta a la bola de lomo y pegado a la cuadrada esta visiblemente esta pieza larga y redonda terminando en puntas. Después del lomo es la parte más cara y buscada y según zonas o barrios la más buscada. Uniforme, de carne compacta, se la utiliza siempre en fiestas para preparar platos fríos, como el vitel tonné, en escabeche, o con distintas salsas. También se lo destina para hacer pequeñas, tiernas y exquisitas milanesitas. La cuadrada o contrapeceto - Parte adherida internamente al peceto y mirando el fémur, como expresa su nombre tiene una forma cuadrangular. Se la destina para milanesas, escalopes, niños envueltos, contando en su forma regular y pareja para cortar tajadas finas de carne. La tortuguita - Hace parte del conjunto peceto cuadrada. Es la parte más interna que cubre la cuadrada. Como el nombre lo expresa se parece a una pequeña tortuga, curvilínea y chatita. Es una carne magra y bienvenida es hervida en pucheros, estofada en salsa de tomate, en cacerola, y a veces picada para ser mezclada con otras carnes de poco valor comercial. El escondido - También se llama arañita o bife del carnicero y escondido porque está realmente guardadito en el centro del cuarto trasero. Se encuentra en la concavidad del hueso iliaco. Este bifecito, con mucha grasita, de unos cien gramos, con muchas nervadura, pero tierno y sabroso, lo aparte y se lo come el "dueño" de la carne. Si a veces se encuentra a la venta está catalogado como corte mediano, teniendo el mismo precio de la nalga o bola de lomo. El garrón trasero - Recortado de las extremidades óseas, se corta en rodajas espesas para ser utilizadas como ossobuco. El mismo se lo hierve para obtener caldo magros y luego comerlo como complemento de una sopa condimentado con sal, pimienta y aceite de oliva, mostaza, etc. Si no, se lo abre a lo largo y se extrae el hueso, obteniendo la carnaza empleada para hacer caldo y guisos. Los bifes y el lomo. La carne picada. Tienen su encanto particular. Los bifes angostos, con su parte de costilla, con o sin la parte del lomo, son preferidos para una comida rápida en el hogar o comercios, acompañados con ensaladas o purés y..también algún huevo frito. Los bifes angostos - Son los bifes de la primera mitad de la parte cerca del cuarto trasero del costillar entero. Algo secos pero gustosísimos. Los bifes angosto con lomo - Si el animal es chico, el carnicero prefiere dejar la parte del lomo adherida, así venderlos como bifes con lomo. Los bifes anchos - Son los del extremo opuesto. Menos valiosos, pero igualmente apreciados. Con abundante grasa que lo hace jugosos al asarlos, amén de su evidente prohibición en casos de alarmantes análisis clínicos, son riquísimos, para comerse unos cuantos... Los bifes deshuesado - Todo los bifes pueden ser deshuesados, en este caso, generalmente, se los corta bien espesos para asarlos como bifes de chorizos o ojos de bifes a la manera que se prefieren. O directamente un trozo entero horneado como un carré. Los bifes de chorizo - Son los bifes deshuesado de la parte que le guste, cortados bien altos. En los restaurantes y parrillas pueden parecer distintos porque provienen de animales grandes de buena calidad hasta 130 kilos la media res. El lomo - Para los supuestos exquisitos del paladar, es la carne por excelencia. Deben tener sus razones... mi suegra lo empleaba para hacer sopa, ¡no era de noble alcurnia evidentemente!. Pero, se lo puede honorablemente destinar, así todo enterito, en asarlo a la parrilla y no salir de nuestras tradiciones. Con brasa sostenida, dorándolo por afuera, jugosísimo por adentro, luego cortado en tajadas, condimentadas con algo de sal fina y pimienta, rellenando una figaza de pan hecha en casa, a lo mejor en un horno de barro... con algún juguito salpicando la punta de sus zapatos, lo disfrutará inmensamente. ¿Qué sabor tiene el lomo? A lomo. La carne picada - Para evitar que su 'honrado' carnicero le venda cualquier cosa, o peor todavía, caer en la oferta del día del supermercado vecino, elija usted mismo el trozo de carne y hágaselo picar a la vista. No la guarde, ni siquiera un día, empléela enseguida. Fotos de los cortes en la pagina de la fuente. FUENTE:http://www.pasqualinonet.com.ar/los_cortes.htm