jamas_suspendido

Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 2 horas, 10 minutos aprox. Ingredientes Maíz blanco, remojado 8 h. 1/2 kg Poroto remojados 8 h, cocidos, pero firmes 300 g Mondongo cortado en tiritas finas 1/2 kg Orejas de Cerdo cortadas en tiritas 200 g Chorizo colorado cortado en rodajas finas 1 Salchicha criolla, cortada en rodajas 200 g Zapallo sin cáscara, cortado en cubitos 600 g Sal a gusto (opcional) Pimienta a gusto, preferentemente recién molida (opcional) Salsa: Grasa de pella 4 cdas. Cebollas de verdeo picadas finamente 3 Sal a gusto (opcional) Pimentón 1 cda. Utensillos Olla de barro (grande), Cucharón (opcional), Cuchara de madera, Sartén (mediana) Procedimiento 1 - Vierta agua, hasta las 2/3 partes, de agua en la olla, añada el maíz, sale a gusto y lleve a hervir 30 min., a fuego medio alto. Entonces, agregue el mondongo, la oreja de cerdo, las salchichas y el chorizo. 2 - Deje hervir, luego baje el fuego a medio/bajo y cocine hasta que se ablanden bien, más o menos otros 30 min.. Añada los porotos y el zapallo, salpimente, a gusto, y, cuando rompa hervor, baje el fuego a mínimo. Cocine, cuidando que los porotos no se rompan, unos 40 min. 3 - Mientras tanto, haga la salsa calentando a fuego medio/alto la grasa, en la sartén. Añada la cebolla de verdeo, rehóguela, mezclando para que se haga parejo, hasta que esté dorada. Entonces, retire, añada el pimentón, sal a gusto y, si lo desea, pimienta. fuente: