kombinauta

Ya que es mi primer post, quería arrancar subiendo algo de autoría propia y que no fuera levantado de otra web, asique decidí dejarles mis humildes consejos reunidos en una mini guía de como hacer un buen asado. 1- Que significa un asado para un argento? El asado es sinónimo de reunión, de amigos charlando mientras el fuego se va preparando, es casi un ritual mas que una comida. El asado tiene magia, tiene el poder de abrirte el apetito aunque recien hayas comido, tiene el don de hacerte odiar a tu vecino cuando llegás a tu casa y sentis en el aire el olor de la parrilla calentándose y, sin dudarlo un segundo decís " quien es el hijo de puta que se va a morfar un asado hoy?"....mientras a vos te esperan unos tristes fideos con manteca....un bajón. 2- El lugar No hace falta tener una churrasquera de lujo para hacer un buen asado, se puede improvisar una parrilla con diversos elementos: Podes sacar algunas rejillas del horno y apoyarlas sobre dos ladrillos, podés usar una rueda de bicicleta, un elásticode cama (de los de metal viejos), la parte superior de la cocina donde se apoyan las ollas, un portamaceta de hierro con algunos alambres cruzados, un pedazo de alambre tejido, y hasta podés usar ramitas verdes sin la corteza y piedras. Si vas a hacer fuego sobre tierra o arena no hay problemas, pero si tuvieras que prender fuego sobre cemento o pisos alisados podés usar una chapa vieja separándola un poco con algunas piedras o armar un lecho de ladrillos, eso bastará para no reventar el cemento con la temperatura. Para esta guía tomemos como referencia una parrilla comun de hierro redondo y de altura regulable. 3- El fuego Vas a necesitar carbón de leña (mas o menos una bolsa cada 4 personas), algo de papel y algunas maderitas para encender el carbón. Si te gusta la carne mas ahumada te recomiendo que tengas siempre a mano unos palotes de quebracho que es muy aromático y hace buena brasa. Existen miles de métodos para arrancar con el fuego, pero el mas común y uno de los mas eficientes es hacer 5 o 6 bollos con papel (puede ser de diario, una guia telefónica vieja, revistas, etc) y colocarlos en un rincón de nuestro fogon. Luego colocamos por encima y apoyadas sobre la esquina (formando una pirámide) algunas maderitas bien finitas, porque deberán poder encenderse solo con el fuego producido por la combustión del papel. Abrimos la bolsa del carbón y vamos ubicando algunos carbones rodeando la base de la pirámide, esto servirá de contención para que el fuego una vez encendido no se nos desparrame mucho y se apague. Alli ya estas listo para comenzar....metele fuego por la parte de abajo, si es posible de ambos lados y veras como tu fuego comienza a encenderse. Una vez que la madera esté en llamas, vas tirando carbones no muy grandes sobre el fuego, pero permitiendo siempre que el fuego no se ahoge. Ya encendidos los primeros carbones, podes colocar una buena pila de carbón sobre esas brasas y de a poco se comienza a encender el resto. Se puede avivar el fuego, inyectándole aire por medio de un abanico improvisado con un pedazo de cartón, una tapa de olla o cualquier cosa capaz de mover el aire al agitarla. Una vez que tenemos nuestras brasas podés colocarle un par de palotes de quebracho para ir generando calor y brasas con un sabor distinto. 4-La preparación Ahora comienza lo mejor. Primero andá a lavarte las manos, y después ponete cómodo, con una cervecita, un tinto o un buen gancia al lado y música de tu agrado (para mí unos buenos rockanroles de AC DC son prefectos) Aprovechá el calor del fuego para ir quemando la parrilla, poniéndola cerca de las brasas, y comenzá a preparar la carne o lo que vayas a asar. Si es carne, recortá los pedazos grandes de grasa, lo mismo con el pollo, sacale bien la grasa que tiene alrededor del culo, meté los chorizos en agua para que se humecte la piel y no se revienten, lavá bien los chinchulines, si vas a hacer riñones primero lavalos, después abrilos y cortale la grasa y luego embadurnalos bien con chimichurri. El pollo conviene abrirlo transversalmente para que queden dos mitades, la parte de las patas y muslos por un lado y la pechuga por el otro. Ahora comenzá a meterle sal a la carne y al pollo a discresión pero sin exagerar, podés usar sal fina o parrillera que es un poco mas gruesa que la común. Al pollo espolvorealo con bastante sal fina. Mientras esto transcurre, te vas clavando tu vinito y si hay algún amigo cerca, puede ir cortando una morcilla y rodajitas de pan para ir picando mientras se hace el asado. 5- A poner la carne al fuego Desparramar las brasas uniformemente, siempre dejando un poco mas de brasas en un rinconcito, donde le tiraremos algun otro pedazo de quebracho para que aromatize bien la carne y tenga ese olor tan característico a humo. Esperar un rato a que el calor se disipe y se empareje bien , mientras tanto limpiar la parrilla. Si está muy reseca es conveniente untarla primero con los recortes de grasa y luego frotarla con papel. Una vez limpia, colocar la carne sobre la parrilla y con el hueso para el lado de abajo, lo mismo para el pollo. Si notás que el calor es mucho y la carne se comienza a arrebatar, es decir a quemarse en vez de cocinarse lentamente, es conveniente subir un poco la parrilla o retirar brasas hacia el costado de no tener parrilla regulable. 6- Secretos Vamos revisando la carne hasta que veamos que su color es parejo y que está en el punto de cocción de nuestro agrado. Si el corte de carne es grueso (tapa de asado, vacío) se puede hacer un cortecito en la parte gruesa y ver hasta donde está cocida. Damos vuelta y hacemos lugar en la parrilla para los chorizos. Si tenes un pinche para chorizos, mejor, sino se colocan bien juntos y con fuego suave. Los chinchu llevan mas cocción por lo que es conveniente colocarlos cuando ponemos la carne. Los riñones dependen de que tan grande hayas cortado los trozos. Un buen método para cocinar chinchulines es lavarlos bien, escurrirlos, desgrasarlos y luego enroscarlos en un palo de escoba. Podes sujetar los bordes con hilo tipo chorizo, alambre o un clavito. Una vez colocados en la parrilla vas girando a medida que se van cocinando. El pollo una vez dado vuelta lo rocias con una mezcla de manteca derretida, jugo de limón y pimienta negra en grano. Si disponés de una jeringa grande, podés inyectarle esta salsa en su interior...queda muy bueno. La morcilla solo hay que calentarla, asique requiere unos 10 o 15 minutos de parrilla nomas. Si los chorizos te gustan secos, los podes pinchar una vez dados vuelta, pero si no los pinchás y tenes mucho fuego puede que se revienten. Ir regulando la altura de la parrilla para que el calor siga siendo parejo, o acomodando brasas de las que tenés de reserva en el rincón del fogón. Un buen método para saber si el calor es suficiente es pasar la mano muy cerquita de la parrilla, si aguantás el calor 2 o 3 segundos, está bien, pero si no podés arrimar la mano seguro se te quema la carne. Si se te llegara a prender fuego las brasas tener a mano un vaso de agua, mojás los dedos y los sacudís para que vayan salpicando las gotas sobre el fuego. Si no da resultado, colocando un cartón arriba de las brasas donde se prendió fuego las llamas deberían apagarse por la falta de oxígeno. Ya tenés todo listo, llamá a tus amigos o familia a sentarse a la mesa... 7- Bonus track Podés lucirte aún mas colocando unos panes tostados a la parrilla (cortados a lo largo) y untados con una provenzal o con chimichurri. Los servís en un plato o bandeja junto con la carne. Podes tambien colocar unos morrones rojos a la parrilla, cuando aún estas prendiendo el fuego. El morrón tiene que quemarse bien, haciendo ampollas y poniéndose negro. Una vez que esté quemado parejo, lo pelás quitando la piel quemada con los dedos . Los lavás un poco y cortás en tiritas, los colocas en una cazuelita con aceite de oliva y un chorrito de aceto o vinagre. Tambien quedan ricas las cebollas asadas. Estas las tirás directamente a las brasas durante 20 minutos aprox. Luego las pelás sacando bien toda la piel y partes quemadas. Cortás en tiras y servis en una cazuelita con aceite de oliva y sal. Bueno amigos Taringueros, estas fiestas en vez de sentarse a esperar la cena, den la sorpresa y animense a quemar la parrilla."Un aplauso para el asador" no es lo mismo que un aplauso sobre el escenario, pero tiene sus satisfacciones.

Probablemente esto no sea novedad para muchos, pero para los que no lo saben puede ser de utilidad. Es sabido que la duración de las cuerdas para bajo es bastante limitada, como anécdota les cuento que cuando yo empezé a tocar (hace muuuuuchos años) creía que las cuerdas se cambiaban cuando se cortaban......era muy pendejo. Tiempo después comenzé a informarme y a aprender (una vez que me saqué la calentura de hacer mucho ruido y de darme cuenta que si no aprendía jamás pasaría de tocar Humo sobre el agua). Alli comenzé a transitar el triste y duro camino del músico amateur, nunca un mango en el bolsillo, dejándo lo poco que ganaba para pagar las cuotas del bajo, comprar un encordado y tomarme alguna birra ese finde. Y eso que en esa época con unos pocos morlacos podías acceder a cargarle al bajo unas cuerdas Rotosound o Ernie Ball, Daddario, GHS, etc. Cada uno determina la duración de su encordado dependiendo del tipo de sonido que busque, pero convengamos que en 30 días las cuerdas no solo sufrieron un estiramiento que les quita sustain, sino que sufren una pérdida de brillo y definición a causa de la grasitud y transpiración de los dedos que se va metiendo dentro del entorchado de la cuerda . Un bajista amigo (mas grande que yo) me dijo que hirviendo las cuerdas lograba restaurar un poco del sonido original. A mi me pareció algo muy poco pro y muy chapucero (no me imaginaba a Steve Harris en la cocina hirviendo las cuerdas...). La falta de guita me hizo refleccionar y la desesperación de tener que salir a tocar con un sonido apagado y chato me empujaron a meterme en la cocina con la ollita. Años después encontré la manera de cuidar las cuerdas y de limpiarlas con este método laucha pero efectivo. Conseguis una ollita chica y bien limpia, la llenás con agua y un chorrito de detergente. Colocás el encordado enrollado dentro del agua (que quede completamente sumergido en el agua). Dejás la olla a fuego mínimo y esperás a que hierva, allí lo mantenés por 2 o 3 minutos y retirás. Sacás las cuerdas de la olla, las secás bien con un trapito que no haga pelusa y esperás a que se enfríen. Colocás las cuerdas nuevamente y al instante notarás que el sonido cambió en brillo y definición. Aunque nada les devolverá el sustain original, es una manera de zafar si no tenes guita para cambiar cuerdas. Hay productos especiales para lubricar y limpiar las cuerdas (en base a aceite de limón entre otros). Yo he probado varios y noté que lo único que lograba era lubricar, porque jamás recobraron sonido. Si bien con encordados de guitarra funcionan , creo que para bajo no sirven, pero es mi opinión nomás. A los bajistas Taringueros les recomiendo las cuerdas Magma de Medina. Tienen un precio razonable y una sonoridad muy superior a las GK. Vienen para bajos de 4, 5 y 6 cuerdas.

Melón con vinoMe lo batió un borrachín amigo (gracias Dengue) ya que es un clásico en sus fiestas de fin de año. Investigando un poco, parece que es un trago muy tradicional en Chile.Mañana lo primero que hago es ir a comprar mi melón de fin de año.Aca les va la receta:INGREDIENTES1 Melón maduro Vino blanco a discresión Azúcar - Hielo PREPARACIÓN: Sacarle una pequeña rodaja al melón como para que quede parado cuando ya nadie lo pueda mantener en sus manos. Cortar en la parte superior una rodaja a modo de tapa. Con una cuchara sacar las semillas, calar la pulpa raspando el interior y mezclarla con azúcar y hielo molido. Guardar en el freezer.A la hora de servir, llenar el melón con vino blanco y beber con sorbete.Manso pedo nos espera........Feliz año T!

Orlan web personal:http://www.orlan.net/ Orlan, artista francesa alarmante y polémica, nació el 30 de mayo de 1947 en Saint-Etienne, (Loire) Francia, desde 1983 reside y trabaja en Paris. Se ha dado a conocer internacionalmente gracias a su extremismo a la hora de llevar a cabo sus "perfomances", y que la han llevado al protagonismo vanguardista dentro de los artistas contemporáneos del post-arte-orgánico. Autores como Baldini y Castoldi definieron el trabajo de la francesa como "una metamorfosis física y de las identidades más radicales y polémicas dentro del panorama artístico contemporáneo". Su trayectoria artística comenzó en 1964 con algunas operaciones estéticas de estilo bizzare. La primera grabación en video de una de sus operaciones quirúrgicas la efectúa en Lyon en 1978. A partir de mayo de 1990 la serie de operaciones quirúrgicas a la que es sometida, como parte del arte que defiende y de la transformación de su cuerpo, pasan a recopilarse bajo el titulo de "la Reencarnación de Santa Orlan", bajo el propósito de pasar a formar parte de modelos clásicos de la belleza como el caso de Venus, Monna Lisa... De ella han dicho que "utilizando el icono barroco, la tecnología de la informática médica, el teatro y las redes de la comunicación en masa, persigue su desafío que consiste en trabajar sobre el concepto tradicional de la belleza y el concepto occidental de la identidad". El 21 de noviembre de 1993 en Nueva York tuvo lugar su séptima operación quirúrgica en la cual se implantó dos sistemas de silicona a cada lado de la frente a modo de pequeños bultos. El trabajo de Orlan se comercializa en forma de cintas de video en las cuales se graban las diferentes operaciones quirúrgicas a las que se somete la francesa. Actualmente además de ocupar un puesto envidiable entre los artistas contemporáneos, ocupa un alto cargo en el Ministerio de Educación francés, además de colaborar en programas sociales enfocados hacia los inmigrantes. Acontecimientos y obras: 2002 Orlan colabora en una creación coreográfica de Karine Saporta en el Museo de çfrica y de Oceanía, creando máscaras a partir de las conclusiones que saca de su trabajo sobre el cuerpo mutante e inspirándose en una exposición retrospectiva que albergó la ciudad cultural 2002 (Salamanca) expuesta en el Centro de la Fotografía de la Universidad de Salamanca y posteriormente en el Museo Artium de Vitoria. Para su proyecto, "El Plan del Film", Frédéric Comtet contó con la ayuda de Orlan para crear carteles publicitarios de la película (el tema del cartel fue llamado "Oscillations", de esta forma, Orlan dio a conocer su obra en el Festival de Cannes. Así mismo participó en varias exposiciones colectivas tales como: "Cuadros vivientes" en el Kunsthalle de Viena, "Dangereous Beauty" en el The Jewish Museum Center in Manhattan New-York- Central Hall at National Museum of Contemporary Art, "Babel 2002", en Seul, "Shock & Show. Reality & alternatives" en el 78 International Contemporary Art of Trieste, Italia..... 2001 En este año Orlan trabaja en su nuevo concepto cinematográfico "El plan del Film" donde desarrolló una teoría de Godard sobre el cine. Consiste en empezar una obra por el final, para lo cual creó carteles anunciando el próximo estreno de la película, lo que le valió el apoyo del público e hizo que los productores pusieran a su disposición todos los medios necesarios para desarrollar su idea. Así, Orlan consiguió crear su largometraje, distribuirlo en las salas de cine y hasta lanzarlo en formato DVD. 2000 Orlan trabaja en una nueva serie de fotos numéricas (que aborda la temática del canon de belleza en las civilizaciones africanas) así como en esculturas de resina inspirándose en personajes mutantes y que fueron expuestas en la "biennale d'art contemporain de Lyon". 1999 Orlan recibe 2 premios por sus fotos numéricas: primer premio del GriffelKunst de Hamburgo y el premio Arcimboldo de "La fundation Hewlett Package", "La Casa Europea de la foto", "Picto" y "Gente de la imagen". Sus obras estuvieron expuestas en la galería Yvonamor Palix , Paris, en Arco, Madrid, en PAC "Vivo Rosso", Milán, en la Alliance française, Buenos Aires, Argentina, en el Israël Muséum de Jerusalén, en la Galerie Chelouche, Tel Aviv, Israël, en el Art Chicago USA, en el Kunsthalle de Düsseldorf, Alemania, en la Maison Européenne de la Photo, en el Neue Gallery Graz Austria, en LACMA, Los çngeles USA... Orlan es nombrada profesora en la Escuela Superior des Bellas Artes de Paris-Cergy. 1998 En este año Orlan emprende una gira mundial con la finalidad de investigar los cánones de belleza en otras civilizaciones y épocas. Comenzó por las civilizaciones precolombinas de Méjico, basándose en ello Orlan crea nuevas piezas: fotos numéricas e instalaciones en 3D interactivas en video inspirándose en las deformaciones del cráneo y la nariz en los Mayas y en las representaciones del Dios Totec (representado en esculturas bajo la forma de un sacerdote que se recubrió de la piel de sus victimas). Muchos creadores se proclamaron influenciados por la obra de Orlan. 1997 Orlan elabora grandes esculturas en cuyo interior se realizaran sus próximas operaciones quirúrgicas-performances y pasarían después a ser instalaciones video interactivas. Orlan sigue investigando su identidad jurídica colaborando con los servicios científicos de búsqueda de la Policía Danesa. 1993 El 14 de julio Orlan se casa con Raphaël Cuir (historiador de arte), pero no adopta el apellido de su marido. El 21 de noviembre, en el transcurso de la séptima operación quirúrgica-performances en Nueva York, se hace inyectar silicona, habitualmente utilizada para resaltar los pómulos, a cada lado de su frente, lo que dio lugar a la aparición de dos "bolsas".Sus acciones son grabadas y transmitidas por satélite a varios centros culturales del mundo. 1990 Orlan es la primera artista que utiliza la cirugía plástica y la cirugía estética para usos propios (artísticos), como es el caso de "La Reencarnación de Santa-Orlan" o "Imágenes, Nuevas Imágenes": la primera de una serie de operaciones quirúrgicas-performances. Desde este momento la prensa se hace eco de la vida de Orlan y se inventa otra según sus intereses, bajo el formato de artículos en revistas, entrevistas televisivas muy lejos de la realidad que vive Orlan. Desde 1990 somete su imagen a constantes operaciones quirúrgicas-performances, en las cuales el bloque operatorio se convierte en su taller de artista de donde salen sus obras, que antes de llegar a su formato final (textos, fotos, videos, dibujos....) son todo un proceso. Su trabajo siempre fue una denuncia de la presión que ejerce la sociedad sobre los cánones de belleza, y sobre el cuerpo femenino en particular. Durante 10 años trabaja con su identidad, la iconografía cristiana y el barroco con su propia imagen a la que quiere mucho. 1984 Imparte clases en la Escuela Nacional de Bellas-Artes de Dijon. 1983 El Ministerio de Cultura encarga a Orlan un estudio sobre el Arte-Espectáculo. 1982 Antes de la llegada de Internet, Orlan es fundadora de la primera revista de arte contemporáneo y en Minitel creo "Art-Accés Revue". Orlan a conocido experiencias profesionales muy variadas y de muy diferente índole: profesora (arte plástico, expresión corporal, teatro, yoga, diseño...), cómica, vendedora, decoradora de interiores, locutora de radio, presentadora de televisión, directora de workshop. Además se le reconoce como una gran viajera, entre los países que visito, cabe destacar, Marruecos, la "çfrica negra", la India, Estados Unidos... 1978 Primera operación-espectáculo. Orlan, fundadora del Simposio de Espectáculos de Lyon es operada de urgencia, y la artista justo tiene tiempo de meter su cámara de video en el bloque operatorio, cada vez que grababa una cinta completa una ambulancia la trasladaba al "Espacio Lionés de Arte Contemporáneo" para su visualización. Orlan no se conforma con crear obras durante 5 años sino que organiza un Simposio al que invita numerosos artistas hoy conocidos en la escena internacional para compartir ideas y presentar sus creaciones en publico. 1977 Orlan trabaja sobre el "status" del cuerpo y en particular el cuerpo femenino dentro de la historia del arte en el seno de la sociedad. 1964 Con solo 17 años, Orlan crea sus primeros espectáculos en su ciudad natal, Saint-Etienne. Desde muy joven ha estado muy ligada a todas las vertientes artísticas posibles: pintura, escultura, poesía, danza, teatro, yoga...... OBRA: Cuando analizamos la trayectoria de Orlan, nos choca la extraordinaria coherencia del desarrollo de su trabajo. Los aspectos multiformes, híbridos, abundantes en su obra pueden generar a veces, en espectadores ausentes, la impresión de un de una dispersión formal. Pero nada de eso, cada obra, en el seno de cada momento o periodo, se articula con una coherencia evidente que pocos artistas contemporáneos podrían lograr. Todo esto, bajo el efecto de una profunda mirada política sobre los hechos de nuestro tiempo. Sin embargo los "periodos" no se suceden el uno detrás del otro como un mecanismo bien engrasado o como si un programa se cumpliese, se trata sobre todo de bloques formales con su unidad estética y material pero todos ellos atravesados por unas cuantas líneas de fuerza presentes desde el primer paso dado en 1964. link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=AV1EAjylb7g