macciono

Esta es una receta ideal para los solteros sin tiempo, pero no deja de ser un decir, pues los casados no andan más holgados con el asunto del reloj. En cualquier caso, esta propuesta de hoy de ElGranChef es para todas aquellas personas que se encuentran en condición de vida apresurada casi permanente y que están más que hartas de pedir comida rápida. El puré de berenjenas al estilo árabe es sencillo, hasta para los menos duchos en los oficios de la cocina, y muy sabroso, ideal para tomar una cena ligera un día entre semana. Sólo tenemos que hacer dos advertencias: Los alimentos no llegan sólo hasta casa, así que recuerda hacer la compra y prevenir qué puedes necesitar No te desanimes si no sale a la primera Y ahora sí, ¡a cocinar! Ingredientes: (Para 2 personas) 3 dientes de ajo ½ kilo de berenjenas ½ cucharada de comino 120 ml de pasta de sésamo o Tahini (un poco más de la mitad de un vaso de agua común) 40 ml de zumo de limón (como una copa de coñac) Pimentón Aceite de oliva Sal Preparación: En primer lugar pelamos y troceamos las berenjenas y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. En función del tiempo que dispongamos también es posible asarlas u hornearlas hasta que observemos que la cáscara se ennegrezca. Una vez nuestras berenjenas estén blanditas (en el segundo caso tendremos que retirarles previamente la piel), antes de pasarlas por el pasapuré, les extraemos las secreciones o jugos producto de la cocción, presionando y drenando la pulpa. Los entendidos aconsejan realizar este paso para evitar que se nos amargue el guiso. A continuación, una vez ya trituradas, se les añade el comino, la sal, el ajo, la pasta de sésamo, un poco de pimentón y el zumo de limón, y lo mezclamos bien todo, hasta que quede una masa uniforme sin grumos. Sin dejar de remover, adicionamos también, poco a poco, el aceite de oliva. Nuestro puré ya está casi a punto, sólo conviene probar si debemos sazonarlo un poco más. El puré de berenjenas permite algunas variaciones, introduciendo otras especias de gran tradición en la cocina árabe, como la canela, o algún otro vegetal para darle un poco de color, como el tomate. Esto siempre en función de los gustos. En cualquier caso, nuestra exquisita cena ya está lista para ser degustada. ¡No olvides incorporar a la mesa un delicioso pan casero recién hecho para untar!

Sin descripción

El baklava es uno de los dulces más famosos de la repostería árabe, por su sencillez en la preparación se ha propagado por todo el mundo. Esta milenaria delicia nació en el siglo VII a.C en Mesopotamia, pero fueron los griegos los que introdujeron la pasta filo a esta preparación dándole el aspecto crujiente y delicado que hoy en día podemos disfrutar. En el relleno originalmente se utilizan nueces aunque también pueden ser sustituídas por almendras, pistachos, piñones o una mezcla de estos. Además del intenso sabor que posee este dulce, cabe destacar el aroma que desprende cada hoja de pasta con la impregnación del almíbar preparado a base de agua de azahar, realmente será un estímulo a nuestros sentidos probar esta delicia de oriente. El baklava es una masita muy dulce por lo que recomiendo servirlo en porciones muy pequeñas acompañado de un café expreso o bien de un té poco azucarado. INGREDIENTES 4 Hojas de pasta filo 200 gr. de nueces 100 gr. de mantequilla sin sal 1/2 taza de agua de azahar 5 cucharadas de azúcar 1/2 taza de agua 1 chorrito de limón PREPARACIÓN Con la ayuda de un cuchillo pica las nueces y resérvalas, dobla cada hoja de pasta filo en 4 y divídelas con una tijera. Derrite la mantequilla en el microondas y pinta la placa del horno con un poco de mantequilla, deposita dos hojas de pasta filo, píntalas generosamente con la mantequilla, espolvorea con un poquito de azúcar y luego con las nueces picadas, repite la operación hasta terminar con las 8 capas, finalizando sólo con mantequilla y azúcar. Con un cuchillo muy afilado corta la superficie de las placas simulando rombos y lleva a horno pre-calentado a 180º, hornea por 20 a 25 minutos o hasta que esté completamente dorado. Mezcla el agua de azahar con la 1/2 taza de agua el chorrito de limón y las 5 cucharadas de azúcar y llévalo a fuego suave hasta formar un almíbar muy ligero, reserva. Retira del horno el baklava y deja reposar por 5 minutos, posteriormente báñalo con el almíbar y espera a que se enfríe para servirlo.