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Bienvenidos a un Nuevo Post! El bizcocho de hoy tiene una textura muy singular, imposible de describir de manera que se puedan imaginar. A pesar de que por los ingredientes que lleva —almendras y un poco de pan rallado— les pueda parecer denso y pesado, no es así: la textura es más bien ligera y un poco húmeda. Puedes jugar también con los sabores de los yogures para darle un toque diferente. Por ejemplo, a los que les guste el coco, queda muy bien con un yogur de este sabor, y añadiendo una cuchara sopera de coco rallado a la masa. Ingredientes para un molde de 20-22 cm 125 g de almendras crudas 50 g de harina de repostería 3 huevos medianos Una pizca de sal 80 g de azúcar 50 g de pan rallado 1 yogur natural 30 g de aceite de oliva virgen extra La ralladura de un limón 1 cucharada sopera rasa de levadura Royal —6 g de ‘baking powder’— Preparación tradicional 1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. 2. Triturar la almendra bien con una batidora o con un mortero hasta conseguir un polvo de almendras. 3. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Cuando esta mezcla empiece a blanquear y aumentar de volumen, añadir las almendras trituradas y la harina de repostería, y batir con una batidora de varillas o a mano con unas varillas. 4. Incorporar el pan rallado, y remover. 5. Añadir el yogur natural, y volver a remover. 6. Incorporar el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y la cucharada sopera rasa de levadura Royal. Mezclar lo justo para que tengamos una masa homogénea. 7. Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal y ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta conseguir que estén firmes, es decir que no se muevan al darle la vuelta al bol. 8. Mezclar las claras con el resto de la masa ayudándonos de una espátula y con movimientos cuidadosos para que se baje lo menos posible —sobre esta técnica tengo pendiente hacer un vídeo, porque es muy importante en este tipo de bizcochos—. 9. Engrasar un molde con mantequilla. Verter la masa. Niverlala con una espátula o dando unos golpecitos al molde contra la encimera para que se recoloque. Hornear unos 30-35 minutos. 10. Sacar del horno y cuando esté templado, desmoldar y dejarlo en una rejilla. Cuando esté frío ponerle azúcar glas por encima con un colador. Sí, con un colador, que directamente del bote queda muy chapas. BON APPETIT !! Preguntas y consejos ¿Puedo utilizar la almendra molida envasada que me encuentro en el supermercado? Sí. Tiene la ventaja de que viene molida en su punto, es decir, no queda gruesa ni pasada de molienda, pero tiene el hándicap de que tiene mucho menos sabor que si compramos almendra Marcona y la trituramos en el momento. ¿Puedo dejarlo preparado de un día para otro? Sí, queda jugoso y nada seco. Eso si, cuando se enfríe, déjalo tapado con un plástico transparente, y al día siguiente, cuando lo vayas a servir, le pones el azúcar glas. ¿Me vale cualquier pan rallado? Sí, pero procura que no esté ni húmedo ni rancio. Cuanto mejor sabor tenga el pan, mejor sabor tendrá el bizcocho. Yo aprovecho los restos de mis panes y cuando están duros y secos, los trituro en la Thermomix. Antes de tener la maquinita los trituraba en un molinillo de los de café. Y puestos a elegir una marca de los comprados, me quedo con el que vende Mercadona que pone ‘Casero’ en el envase. Cuéntenme, ¿Cómo les ha parecido el post? Acepto críticas constructivas, ellas me ayudarán a mejorar los nuevos aportes

Bienvenidos a un Nuevo Post! Sé que son muchos los que lo tienen más que dominado pero también sé que son muchos los que quieren aprender a hacer esas maravillosas tartas, galletas y cupcakes ¡Bienvenidos al maravilloso mundo del sugarcraft! Empezaremos por lo básico: el vocabulario. Este mundo es de procedencia anglosajona por lo que casi todo el vocabulario que se usa es inglés o españolizado. También hay que tener en cuenta que no es lo mismo el inglés usado en Inglaterra que el usado en U.S.A, así como no es lo mismo el español usado aquí que allende los mares. Para cubrir tartas hay básicamente dos formas, con frosting o con fondant. Veamos cada uno: Fondant: como les contaba antes es una pasta hecha con azúcar glas y "algo" que la haga elástica. Este algo puede ser glicerina, gelatina o, lo más usado en casa, esponjitas o nubes de chuches. El fondant es como la plastilina y se trabaja con rodillo y las manos. Al tener esta consistencia da mucho juego para hacer decoraciones, además si se le añade CMC se endurece al contacto con al aire (tarda un tiempo no es inmediato) por lo que es ideal para el modelaje de figuras, flores, estructuras... Ojo si lo que queremos es hacer flores que parezcan naturales pero que sean de azúcar tendremos que recurrir a la pasta de goma, gum paste o pasta de flores, que podemos decir que es una evolución del fondant. Esta ?es más elástica lo que permite conseguir trabajarla más fina sin que se rompa y endure rápidamente. Lo malo es que al ser pétalos fino y duros se rompen con relativa facilidad. dejo fotos de algunas flores de azúcar que se han hecho. Frosting: el frosting a diferencia del fondant tiene una consistencia más líquida, pero no es líquido del todo. Puede tener una consistencia pomada, como de pasta de dientes, o casi líquido dependiendo de los ingredientes. Hay muchísimos tipos pero el más famoso sin duda es el buttercream, esta masa se hace con mantequilla y azúcar glas. Aunque se puede hacer de muchos sabores añadiendo otros ingredientes y aromas como cacao, fresas, vainilla, etc. Os dejo un par de fotos de tartas recubiertas de buttercream. Como veréis el buttercream se unta con una espátula o se usa una boquilla para darle formas. Pero el buttercream no es el único frosting, podéis encontrar el merengue, el swiss merengue buttercream, la nata (crema de leche) (crema de leche), el frosting de queso... Una de las cosas buenas que tiene el frosting es que sirve tanto para cubrir como para rellenar lo que facilita el trabajo ya que sólo hay que preparar una cosa. Ojo al frosting en algunos lados, sobre todo países sudamericanos, se le llama glaseado que no hay que confundir con la glasa o glasé real. Y ahora me preguntaréis todos ¿Y la glasa? ¿No hablas de la glasa? Bueno sí os voy a hablar de ella pero no en el apartado anterior, es decir, no como "sustancia" para cubrir tartas. No se usa para cubrir una tarta, y no me mal entendáis, sí se usa en la decoración. A ver, me explico, la glasa, aunque se usa boquilla para aplicarla como el frosting y está hecha en el 90% (o más) de azúcar glas como el fondant, no se usa para cubrir una tarta sino para hacer pequeños detalles como flores, líneas, escrituras... e incluso se usa para "pegar" cosas a las tartas, así la flor blanca de pasta de goma de la tarta roja está pegada con glasa. El motivo de todo esto es que la glasa endurece como una piedra y...¿os imagináis morder una tarta con un dedo de cobertura de glasa? En estas tartas podéis observar como las letras están escritas con glasa. En esta otra hice una galleta con el nombre de los novios y flores en glasa que a la hora de la candy bar se puso sobre la tarta. Las mismas flores se podrían poner directamente sobre la tarta. El resto de flores que lleva la tarta (la peonía de detrás de la galleta y las de abajo)son de pasta de goma. ¿Qué les ha parecido?¿Les he aclarado algo o están más liados ahora? Cuéntenme, ¿Cómo les ha parecido el post? Acepto críticas constructivas, ellas me ayudarán a mejorar mis nuevos aportes

Por cada verdulería que uno pasa se ven los cajones llenos de naranjas o mandarinas. Es que es la época de estos citrus y se consiguen a muy buen precio y en cantidad. Aunque lo más normal en la mayoría de los hogares es consumir la fruta después de las comidas, como postre, lo cierto es que tenemos otras muchas formas de ingerirla. Gastronómicamente se considera excelente, pues, además de su consumo natural, permite preparar jugos, mermeladas, licores, pasteles, tartas, crema de cítricos, etc. Además, los gajos de la mandarina se utilizan habitualmente en la industria de repostería como elemento decorativo en tartas y pasteles. Por eso debemos aprovechar para su consumo,tanto en recetas como en jugo, teniendo en cuenta que son muy útiles para evitar resfríos porque poseen una buena cantidad de vitamina C, potasio, calcio y es además antioxidante. Aquí les dejo la receta prometida. Espero que les guste!!. Ingredientes 350 g de harina 0000 250 g de azúcar 100 g de manteca 3 mandarinas 3 huevos 2 cdtas de polvo de hornear 15 pirotines Preparación: 1 Sacamos las semillas de las mandarinas y cortamos en cuartos. 2 Colocamos en una batidora o procesadora junto con las cáscaras. Agregamos azúcar, huevos y la manteca bien blanda. Procesamos todo. 3 Cuando estén bien molidas las cáscaras pasamos a un bol y agregamos de a poco la harina mezclada con el polvo leudante mientras vamos revolviendo. 4 Volcamos en pirotines que llenaremos hasta las ¾ parte solamente. Yo coloco los pirotines dentro de latitas de picadillo para que salgan bien formados. 5 Llevamos a horno precalentado a 170 ºC por 15 minutos. Fácil eh?, que lo disfruten y muy buen provecho Acepto críticas constructivas, ellas me ayudarán a mejorar mis nuevos aportes