LA CIENCIA DEL VINO
EL VINO, AL IGUAL QUE TODA BEBIDA ALCOHÓLICA, implica un riesgo cuando se lo bebe en exceso. Un reciente documento de la Organización Mundial de la Salud señala que el consumo de bebidas alcohólicas no solo es una de sus prioridades a nivel mundial, sino que en Europa es el tercer factor de riesgo en relación con la salud y la mortalidad, por detrás del tabaco y la hipertensión arterial. No obstante, tomado con moderación, hay estudios científicos que sacan a la luz sus efectos positivos sobre el organismo.
MENOS COMIDA CHATARRA
Las personas aficionadas al vino suelen comprar alimentos más sanos y tener una dieta más equilibrada que los cerveceros, según un artículo publicado en el British Medical Journal. En concreto, los enófilos consumen más aceitunas, frutas, verduras, quesos bajos en grasa, leche y carnes saludables. También tienden a adquirir menos platos precocinados, salsas, manteca y azúcar.
CUIDADOR DEL SOBREPESO
Según un trabajo de científicos del instituto tecnológico de Massachusetts, publicado en Nature, el consumo de vino activa al gen SIRT1, que impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las ya existentes. Y, de acuerdo con el Archives of Internal Medicine, aunque contiene 7 calorías por gramo, en dosis pequeñas -40 gramos de vino al día- reduce la obesidad y el sobrepeso al envejecer.
INCENTIVADOR DE CAPACIDADES
Cerca de setenta estudios científicos demuestran que la ingesta moderada de vino mejora la función cognitiva. Además, según un informe de la Academia Sahlgrenska de Suecia, en pequeña cantidades previene la demencia. Se cree que es porque sus antioxidantes reducen la inflamación, impiden que las arterias se endurezcan e inhiben la coagulación, lo que mejoraría el riesgo sanguíneo.
ROMANCE A LA LUZ DE LA VELA
Degustarlo de forma moderada libera endorfinas -la hormona del bienestar- en dos áreas del cerebro, el núcleo accumbens y la corteza orbitofrontal, tal y como afirma un estudio de la Universidad de California. Y si queremos maximizar la sensación, el vino sabe mejor cuando la luz ambiental es roja o azul que si tiene tonalidades verdes o blancas, según los científicos de la Universidad alemana Johannes Gutenberg.
GUERRA A LAS BACTERIAS BUCALES
La investigadora Gabriella Gazzani y sus colegas de la Universidad de Pavia, en Italia, han comprobado que la costumbre ancestral de tratar las infecciones de las encías con vino tiene un fundamento científico. Según explican en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, esta bebida frena el crecimiento en la boca de los estreptococos, bacterias vinculadas a caries, gingivitis y dolores de garganta.
PALADARES DESPEJADOS
Consumido durante un almuerzo, ayuda a percibir mejor los sabores que cuando comemos con agua. Esto se debe a sus propiedades astringentes, que evitan la excesiva sensación de grasa debida a alimentos como las carnes rojas, y nos ayudan a degustar mejor, sostiene un estudio de la Universidad de Rutgers, en EE.UU., dado a conocer en la revista Current Biology. Por eso, el vino es considerado un eficaz limpiador del paladar.
ANTICANCERÍGENO
El tinto reduciría el riesgo de cáncer pulmonar en hombres, sobre todo si son fumadores, de acuerdo con un experimento realizado en California y dado a conocer en Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. Según este, además, bloquea el crecimiento de las células responsables del cáncer de mama, algo que podría atribuirse a que uno de sus componentes, el resveratrol, frena los efectos del estrógeno, la hormona femenina por excelencia.
CORAZÓN CON RITMO
Una copa al día en las mujeres, o dos en los hombres, aumentan los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares, como la formación de trombosis, según la Universidad de Calgary. Además, el corazón de las mujeres late con un ritmo más regular si beben media copa de vino al día que si son abstemias, se puede leer en la página de la American Heart Association.
EJERCICIO EMBOTELLADO
"No es un sustituto del ejercicio, pero puede ayudar en caso de que un individuo se vea obligado a guardar reposo", afirma una investigación publicada en el FASEB Journal que sugiere que el resveratrol de la uva contrarresta las consecuencias negativas de la vida sedentaria. El experimento limitaba el movimiento de un grupo de ratas, algunas con suministro de resveratrol y otras sin él. Solo las segundas empezaron a sufrir disminución de masa y fuerza muscular, y a mostrar debilidad ósea.
FUENTE:
AL QUE AL MUNDO VINO Y NO TOMA VINO A QUE VINO