La mejor carne Argentina, fotos .
((post no apto para veganos))
En un tipico asado Argentino a demas de la carne, se cocinan chorizos, morcillas, salchichas parrilleras y achuras como chinchulines, tripa gorda, mollejas, riñónes y criadillas
Algunos cortes
Vacío
Este corte se sitúa en la zona lateral trasera de las vacas, entre las costillas y los huecos de la cadera. Aunque es muy jugosa, también es algo dura por ser bastante fibrosa.
Tira de asado:
Entraña argentina de ternera
Su intenso sabor hace de este corte uno de los preferidos. Se corresponde con el diafragma de la res y suele encontrarse con una capa de piel dura en el exterior que, si bien es cierto que puede cocinarse para que quede crujiente, lo recomendable es retirarla para que la pieza quede mejor al pasar por la parrilla.
Marucha, un corte alternativo y económico para el asado
Matambre
Uno de los más conocidos, situado entre las costillas de la vaca y la piel. Su carne es ideal para hacerla en la parrilla. En España equivale a la aleta.
Matambre a la pizza
Tapa de asado:
Cubre la parte alta y delantera del costillar. Carne algo dura y si lo desea puede ser adquirido con el costillar.
SOCIOLOGIA DEL ASADO
El asado argentino (como los otros asados del Cono Sur) ha sido reservado en su preparación a los varones; las mujeres por lo general se dedican a la preparación de lasensaladas que suelen acompañar a los asados. Si el asado no es expedido en locales comerciales o para el turista, casi siempre implica un acto de encuentro social; los asados menos abundantes suelen ser los consuetudinarios domingueros que puede tener una familia, sin embargo se destacan los grandes asados que reúnen a muchas personas (principalmente familias y amistades).
POLLITO
MAS ASADO
Morron a la parrilla
Chimichurri y asado
Achuras
PAPAS FRITAS Y ASADO