Un buen tereré - Claves - Preparacion -

Claves para un buen tereré




Ante los elevadísimos precios que alcanzaron últimamente las gaseosas, el Gato propone sumarse a la causa Dígale No a las gaseosas, y si al tereré.

Como buen formoseño y acostumbrado a termos interminables de tereré bajo la sombra de algún árbol que nos salva de los casi 40 grados del verano, me sumo inmediatamente a la propuesta y, además, colaboro con mi granito de arena dejándote estos pocos puntitos a tener en cuanta a la hora de preparase un rico tereré.

1-Antes que nada, tener un baño cerca por las dudas. He sido testigo de que algunos primerisos en esto del tereré no aguantaron hasta sus casas.
2-Tener a mano mucho hielo, un termo o jarra, yerba, un mate (o guampa) o en el mejor de los casos esos vasitos de acero inoxidable (conservan más el frío).
3-Depositar el hielo en trozos grandes, para que duren más tiempo, dentro de la jarra o el termo. Acto seguido llenar el recipiente con agua.
4-En este punto hago mención al ítems anterior. El tereré originalmente se toma solo con agua, hay quienes le agregan algunos yuyos que le dan algún saborcito. Algunas personas lo toman con jugo de esos en sobre. Pero yo recomiendo tomarlo con jugo de medio limón exprimido.
5-Tomamos el vasito o lo que sea que hemos conseguido y le ponemos yerba. No mucha.
6-Agitamos el termo o la jarra para que el agua se enfríe lo suficiente y el jugo de limón se distribuya de manera correcta.
7-Servimos mojando lentamente la yerba.

Habiendo cumplido estos pasos ya estás listo para disfrutar del mejor tereré. Y acordate, cuando hace la calor...decile No a las gaseosas y SI al tereré.

Sé que la forma "mesopotámica" y paraguaya de cebar tereré es diferente a lo que expongo aquí, pero como también se ha dicho en comentarios de un post anterior, se puede hacer con jugos en sobre, etc. Aquí va:

forma de preparar tereré.

INGREDIENTES:
- Cuatro o cinco limones medianos.
- Yerba suficiente (dependerá del tamaño del mate).
- Agua fría (si es helada, mejor).
- Un poco de hielo (aproximadamente una cubetera completa).
- Un poco de azúcar si les gusta dulce.
- Unos granitos de arroz (eventualmente se utilizarán para impedir que se tape durante la cebada). Puede no ser necesario.
- Un mate (de calabaza, guampa -hueso-, cerámico, metálico). Yo prefiero cebarlo en un vaso de acero inoxidable porque conserva mejor el frío, y la sensación que da la vaporización por diferencia térmica en la superficie del "mate" improvisado es indescriptible.
- Bombilla (de fácil desarme, en lo posible, porque el tereré mal cebado, tiende a taparse).
- Un termo o jarra térmica de frío, para conservar la temperatura del agua.

PREPARACION:

1. Preparar una limonada cargadita, pero reservar una buena parte de jugo de limón para incorporarlo más adelante. La limonada hacerla con agua bien fría o helada (pueden disolver antes el azúcar si gustan en un poco de agua tibia, porque el azúcar no se disuelve bien en un medio frío).
2. Poner la limonada en el termo, e incorporar algunos (bastantes) cubitos de hielo.
3. Colocar la yerba en el mate (recuerden que les recomendé vaso de acero inoxidable), de la manera clásica. (Acá tienen una forma ilustrada de cómo hacerlo. Este es el momento, si quieren de incorporarle en la base del mate algunos granitos de arroz. Yo habitualmente no lo hago, pero he comprobado que el método funciona.
4. Comenzar a cebar con el agua helada, despaciosamente. Los primeros no saldrán muy fríos, pero los siguientes harán la delicia de los tomadores.
5. A medida que se vaya derritiendo el hielo, la limonada almacenada en el termo se irá "aguando". Ese será el momento de incorporar el jugo de limón y los cubitos que habíamos reservado con anterioridad. De este modo, la cebada será pareja y el gusto se mantendrá.
6. A disfrutarlo!

Nota: Tomar mate de esta manera, no tiene ningún efecto "colateral" como los que se atribuyen al "mate lavado" (diarrea, "dolor de panza", etc.), y no tiene contraindicaciones evidentes, aunque para aquellos que suscriben a prácticas taoístas intensivas (Chi Kung, Pa Kua, Tai Chi Chuan) no les está recomendado consumir bebidas o alimentos helados -al menos en exceso-, por las alteraciones energéticas que el ingreso de líquido frío puede realizar en términos de alteraciones de Ki.


PARA TERMINAR...
Rasgo de identidad en muchas culturas sudamericanas, como la paraguaya, el mate siempre nos ha unido en prácticas colectivas y sociales. En Brasil, por ejemplo, la costumbre ha dado origen hasta a un Club de Tereré, donde -en portugués, y con buenas fotografías- se puede conocer como ya dijimos: "cómo fazer tereré", entre otras cosas interesantes.

Dice la leyenda que el mate fue creado con la esperanza de que: "Terás nessa nova bebida uma companhia saudável mesmo nas horas tristonhas da mais cruel solidão". Y de eso se ha tratado este post.. acercarnos un poco mas.

Se toma uno, compañero?



















Saludos