Elaboración de la cerveza artesanal
MB Botella Brew de Toronto simplifica la elaboración de la cerveza artesanal cerveza, pero la demanda supera la capacidad de producción -
Steven Best cree que los consumidores tienen sed de una nueva toma en un viejo bebida - cerveza. Quiere conectar personas en la toma de sus propias espuma con MB Brew Botella , kit de elaboración de cerveza casera de cerveza artesanal de calidad de su empresa.
Pero lo que es fácil crear una buena cerveza en casa es complicado, costoso y consume mucho tiempo. A pesar de la apertura de una nueva planta de elaboración de la cerveza el año pasado, MB botella cerveza artesanal ha crecido tan rápidamente que ya está empujando a la capacidad de producción actual, y está luchando para llenar rápido crecimiento de las órdenes de venta.
Sin embargo, la empresa tiene una serie de ventajas frente a la competencia bien establecida. Según Best - un deporte antiguo ejecutivo de la industria de marketing y gerente de marketing de la empresa - el grado de estimación en los procesos de cerveza-it-yourself existentes puede dar lugar a resultados impredecibles frustrante. Kits estándar tienen muchos pasos, una miríada de partes de trabajo que cada necesidad de ser perfectamente esterilizado, y que requieren los clientes mezclar con precisión paquetes suministrados de malta de cebada y concentrados en polvo.
Su empresa ha decidido ofrecer una manera más sencilla, y creó un método que consigue el producto a los clientes en forma casi completa al tiempo que les da la experiencia de la elaboración de la cerveza en casa. A diferencia de los kits de cerveza, que tienen sed de partida casi desde cero, MB Botella Brew hace la mayor parte de la propia elaboración de la cerveza. La empresa procesa la cerveza, de la misma manera que otras cervecerías artesanales, con una diferencia distintiva: se retiene la levadura.
La cerveza sin gas y sin alcohol se coloca en botellas de plástico de dos litros, que los clientes compran de una lista cada vez mayor de minoristas de todo el Canadá. Toman la casa botellas, abrirlos, y se vierte en un frasco suministrado de la levadura. La mezcla se fermenta, la adición de alcohol y la carbonatación de la cerveza natural. Best dice que la bebida está lista para el consumo en aproximadamente dos semanas.
MB Botella Brew ofrece actualmente dos cervezas a la venta. Cerveza mexicana es de sabor ligero, mientras Bohemia Blonde Ale ofrece un sabor más robusto.
Los productos, que elabora cerveza el equivalente a 24 botellas estándar 341 ml, llevar a un precio sugerido de $ 24. Best afirma el último producto en el hogar es sorprendentemente cerca del tipo de cerveza que iba a encontrar en el grifo en su pub local. "Dicen que hay 10 pasos para hacer una buena cerveza artesanal, y nos han hecho nueve de ellos," dice mejor. Esa mezcla de actitud DIY y experiencia cerveza artesanal parece resonar con los consumidores - 2012 las ventas de la compañía superaron los US $ 1 millón. Y su producto tiene otra ventaja clara - es esquiva estrictas regulaciones de la industria de bebidas alcohólicas, ya que de su envío a los minoristas como una bebida no alcohólica. La cerveza sigue siendo libre de alcohol hasta que el consumidor añade la levadura, por lo que se puede vender casi cualquier lugar. Actualmente, MB Botella Brew cuenta con distribución en más de 250 puntos de venta, incluyendo los mercados de esquina y las cadenas de tamaño medio tales como tiendas TSC, un minorista canadiense con 45 ubicaciones en Ontario y Manitoba.
La empresa apunta a triplicar el número de puntos de venta que llevan sus productos en los próximos años. Pero primero tendrá que superar los problemas de producción.
"Estamos tratando de encontrar ese equilibrio entre la cantidad de cerveza y lo enviamos hacia fuera," dice mejor. Rose Reis, un vendedor que trabaja extensamente con la Asociación de Cerveceros Craft Ontario, cree que este es un problema común para todos los pequeños cerveceros.
"El LCBO entiende las limitaciones de capacidad que algunos cerveceros tienen, y van a trabajar juntos para determinar lo que se puede lograr", dice Reis. Pero MB botella cerveza artesanal no tiene planes para trabajar con el LCBO y minoristas actuales de la empresa - la mayoría de las cuales nunca han trabajado con una fábrica de cerveza antes - no tienen los mismos sistemas de apoyo. La solución, dice Reis, muy probablemente radica en una cuidadosa planificación y gestión de las expectativas de minoristas para que reconozcan los límites de producción de la empresa. "Debido a su poca capacidad de producción, una enorme orden no puede ser posible", dice. Pero la firma de nuevos minoristas medios de producción tendrá que aumentar, y la empresa tiene poco margen para aumentar la capacidad - que actualmente se encuentra cerca de su límite en unos 10.000 litros al día, o aproximadamente 30.000 botellas estándar de 341 ml. La compañía anteriormente elaborada en una pequeña unidad industrial en Vaughan antes de la ampliación de las operaciones y la apertura de su nueva sede en Mississauga 2012.
Esta reunión hizo más fácil exigir, durante un tiempo, pero también era muy caro. Cada pedazo de equipo de producción tuvo que someterse a una costosa reconversión ya que el producto se envía en las botellas de plástico de dos litros en vez de estándar 341 Longnecks vidrio mL. Mejor "Al final, más allá de nuestro equipo de elaboración tradicional, tuvimos gastos de personalización de equipos en el barrio de $ 300.000 a $ 350.000", dice. Entre estos costos y el precio de la construcción, la empresa ha invertido más de $ 1 millón en su nueva sede. Con cantidades de gastos tan cerca de los ingresos, hay poco dinero para la nueva expansión. Dolores de crecimiento potenciales no terminan ahí.
La contratación de personal es lento debido a los nuevos empleados requieren una amplia formación. Incluso aquellos con experiencia anterior cervecería necesitan tiempo para adaptarse a la línea de producción única de MB Botella Brew.
Por ahora, la empresa sigue cumpliendo con la demanda aumenta por turnos extras de trabajo, a pesar de que las horas extras son costosos y la producción sigue siendo un cuello de botella. Sin embargo, el mejor está preocupado sobre su capacidad para cumplir con los pedidos en el futuro - especialmente si los signos de la compañía en con un importante minorista nacional. "Si podemos conseguir un gran pedido y no tienen inventario, tenemos que informar a nuestros clientes que se necesitará tiempo para llenar", dice. "Necesitamos agregar un turno de 24 horas, y añadir nuevos equipos en el futuro. Mirando más hacia el futuro, nos vemos la apertura de nuevas plantas a través de Canadá para ayudar con los problemas de distribución ".
A pesar de los problemas de producción, la mejor respuesta de los consumidores dice que es demasiado positivo para el fracaso de producto. -
