10 cosas que no sabías del dulce de leche
Es sin dudas una marca argentina pero se usa en todo el mundo. Y también en tortas, en panqueques, en alfajores o donde se te ocurra. Te contamos algunas curiosidades de este manjar popular.
¿Hay algo más rico que una buena cucaracha de dulce de leche? No sólo es el mejor postre o acompañamiento que se nos pueden ocurrir, sino que además es tan delicioso que nos pone de buen humor. Combina con todo: con chocolate, con galletitas, con maicena, con frutas, con queso, con bizcochuelos, con un buen flan. Pero, ¿pensás que ya sabés todo sobre este clásico argentino?
2010 fue el año en que más toneladas de dulce de leche se produjeron: 130.000 toneladas, récord histórico.
Cuenta la leyenda que se inventó por casualidad: una de las señoras que trabajaban en la estancia de Juan Manuel de Rosas estaba preparando la lechada (leche con azúcar para el mate) pero se le pasó y cuando la sacó del fuego tenía consistencia cremosa.
La cantidad de azúcar que se le pone es clave porque determina color, consistencia y cristalización.
Lleva un poco de bicarbonato de sodio para que no aumente la acidez y se transforme en algo arenoso y áspero.
En total hay 4 tipos de dulce de leche: el de uso familiar, el que usan los heladeros, uno especial para la repostería y otro para los alfajores.
Por cucharada, el dulce de leche light tiene sólo 5 calorías menos que el común.
En Bolivia, Colombia, Ecuador, Panamá y Perú lo llaman manjar blanco.
Más del 40% de la elaboración de dulce de leche se realiza en pequeñas empresas de Buenos Aires.
Su producción representa sólo el 1,18% de los derivados de la leche.
En la actualidad, los argentinos consumimos en promedio 3 kilos por año. ¡WOW!
¿Sabías estas cosas del Dulce de Leche?
