Ingredientes
Budín
Huevos 4
Leche condensada 400 cc
Leche fluida 800 cc
Coco rallado 100 g
Cacao amargo 3 cdas
Azúcar para el caramelo 150 g
Chocolate para salsear
Cocadas
Claras 100 g
Azúcar 200 g
Coco rallado 50 g
Almidón de maíz 2 cdas
Procedimiento
Budín
Batir ligeramente los huevos con la leche condensada. Agregar la leche fluida. Incorporar el coco mezclado con el cacao.
Acaramelar una budinera y verter en ella la preparación. Cocinar en horno moderado, a baño de María, por 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el budín salga seco.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Cocadas
Batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar en forma de lluvia 1 pocillo de azúcar; seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.
Mezclar el azúcar restante con el coco y el almidón; añadir al merengue revolviendo con suavidad.
Distribuir cucharadas de la preparación sobre placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina. Cocinar en horno suave de 40 a 50 minutos.
Montaje
Salsear el budín con chocolate derretido y acompañar con las cocadas.