La peligrosa y polémica moda por la leche cruda en EE.UU.
El granjero Steve Hook ofrece a una consumidora una muestra de leche cruda en un centro comercial de Londres. Las autoridades de Reino Unido están promoviendo una prohibición legal a la venta de leche cruda en establecimientos británicos. Este hecho afecta directamente al negocio de muchas granjas en su territorio, como es el caso de la empresa Hook & Son, de la granja Longleys de Hailsham. Reuters.
Le leche cruda es la que se obtiene directamente de un animal. No se la trata ni se la pasteuriza (proceso que consiste en someter la leche recién ordeñada a altas temperaturas para acabar con las bacterias que contiene). Se toma sin que pase por ningún proceso de conservación. La cantidad de bacterias que hay en la leche nada más ser obtenida hace que en España sea obligatorio pasteurizarla antes de su consumo, ya que se considera que no hacerlo acarrea un importante riesgo de contraer una infección o exponerse a la amenaza de bacterias como la E.Coli. La leche cruda amenaza especialmente a colectivos como el de las embarazadas, los niños o los bebés.
A pesar de que su consumo esté prohibido en España hay países donde sí se vende. En EEUU algunas organizaciones sanitarias, como la Academia Americana de Pediatría, están intentando que sea obligatorio pasteurizar la leche antes de ser consumida. El movimiento por la leche cruda defiende que se permita su consumo, ya que consideran que los efectos nocivos del proceso de pasteurización son mayores que los que conlleva tomar la leche sin ningún tratamiento. Defienden que es un alimento natural, mientras que la forma en la que se prepara este alimento para su mejor conservación mediante la pasteurización potencia los efectos de determinadas alergias a los lácteos, además de aumentar el riesgo de osteoporosis al no asimilar el calcio que tiene la leche.
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El granjero Steve Hook ofrece a una consumidora una muestra de leche cruda en un centro comercial de Londres. Las autoridades de Reino Unido están promoviendo una prohibición legal a la venta de leche cruda en establecimientos británicos. Este hecho afecta directamente al negocio de muchas granjas en su territorio, como es el caso de la empresa Hook & Son, de la granja Longleys de Hailsham. Reuters.
Le leche cruda es la que se obtiene directamente de un animal. No se la trata ni se la pasteuriza (proceso que consiste en someter la leche recién ordeñada a altas temperaturas para acabar con las bacterias que contiene). Se toma sin que pase por ningún proceso de conservación. La cantidad de bacterias que hay en la leche nada más ser obtenida hace que en España sea obligatorio pasteurizarla antes de su consumo, ya que se considera que no hacerlo acarrea un importante riesgo de contraer una infección o exponerse a la amenaza de bacterias como la E.Coli. La leche cruda amenaza especialmente a colectivos como el de las embarazadas, los niños o los bebés.
A pesar de que su consumo esté prohibido en España hay países donde sí se vende. En EEUU algunas organizaciones sanitarias, como la Academia Americana de Pediatría, están intentando que sea obligatorio pasteurizar la leche antes de ser consumida. El movimiento por la leche cruda defiende que se permita su consumo, ya que consideran que los efectos nocivos del proceso de pasteurización son mayores que los que conlleva tomar la leche sin ningún tratamiento. Defienden que es un alimento natural, mientras que la forma en la que se prepara este alimento para su mejor conservación mediante la pasteurización potencia los efectos de determinadas alergias a los lácteos, además de aumentar el riesgo de osteoporosis al no asimilar el calcio que tiene la leche.
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