Mistura:
Carlos Ramírez y la popularidad del chancho al palo
Carlos Ramírez, el dueño y artífice del popular Chancho al Palo, plato más vendido de Mistura en ediciones anteriores, viene gestionando los preparativos de lo que será su próxima participación en la afamada feria gastronómica. Como podemos recordar, sobre todo nuestro paladar, Ramírez vendió en el 2012 cerca de 3 mil porciones al día de este sabroso y crujiente plato, un hito que espera repetir y superar este año.
“Este Mistura 2013 nos proyectamos a que se pueda consumir 350 cerdos durante toda la feria, cifra que supere a los 296 que se consumo en la edición pasada. Ello dependerá de que estamos por incorporar un nuevo turno de atención y concretar gestiones respecto al tema del espacio en el recinto”, comentó en exclusiva a TERRA.
La historia de este empresario se remonta a Huaral, donde hace más de 15 años se ha venido dedicando al negocio de este platillo que, tal como nos cuenta, es muy reconocido en dicha zona. Según nos dice, el rito de la preparación del cerdo al palo constituye una de las más arraigadas tradiciones gastronómicas de la provincia de Huaral.
“En el 2008 se dio a conocer este platillo con nuestra participación en Mistura. A partir de ahí se hizo popular en Lima, tanto así que hoy hacemos servicio delivery y nos contratan para hacer eventos en esta ciudad”, nos cuenta Carlos Ramírez.
Congregando fanáticos
Para este año, además de grandes ventas el cocinero espera que su marca se afiance y la gente se anime, con mayor continuidad, a consumir la carne de cerdo. “Se sabe que al año se consume 4 kilos de carne de cerdo al año por persona, entonces queremos que aumente su consumo, quizá al igual que el pollo como es el caso del pollo a la brasa”, nos explica. E incluso se animó a comentarnos que sería estupendo que el chancho al palo tenga, en algún momento, su propio día nacional.
Cualquier persona que ha visitado Mistura alguna vez puede reconocer este negocio al apreciar las largas colas que se formaban para obtener este plato. Entre las cualidades de este potaje, y como lo manda la receta tradicional, su único condimento es la sal, por tanto es un plato bastante natural. Luego es expuesto a la leña por un lapso de 3 horas y media para quedar como nos encanta, jugoso y doradito. Un platillo delicioso presente en Mistura desde todos sus lados y que se complementa con papa sancochada y zarza criolla 'para su consumo y adicción'.
Sobre cuál es el magnetismo que guarda su platillo, Carlos Ramírez nos indica que el fervor de sus fanáticos radica en su deleitable apariencia. “La gente al ver cómo la carne se va dorando, le causa mucha provocación. Y si le sumas su pellejito crocante, entonces la gente se antoja”, relata este exitoso emprendedor.
El también nos manifiesta que desde su tribuna, es decir el lado de la atención, siempre le causó curiosidad del por qué la gente es capaz de hacer colas de 2 a 4 horas para poder comer uno de sus platillos. Entonces un día se atrevió a preguntar a los asiduos comensales y uno de ellos le dijo: “porque si has ido a Mistura y no has probado el chancho al palo, para qué has ido a Mistura, entonces". Sin duda más de uno ha repetido esa frase muy criolla, pero cierta .
Novedades para Mistura 2013
Este año su puesto estará ubicado en el 'Mundo de las Brasas' y para sus comensales viene preparando un platillo extra que promete encantar, se trata de un Pato al Palo, con una salsa de Sillao y que viene acompañado de papa sancochada y nabo encurtido. Tanto este novedoso plato, como el Chancho al Palo estarán a la venta a tan solo S/. 16 soles la porción.
Finalmente dejó abierta la invitación a todo el público, para que se congreguen y sean parte de lo que será el Mistura 2013 y se animen a probar nuevos platillos como su plato a base a pato.
Carlos Ramírez y la popularidad del chancho al palo
Carlos Ramírez, el dueño y artífice del popular Chancho al Palo, plato más vendido de Mistura en ediciones anteriores, viene gestionando los preparativos de lo que será su próxima participación en la afamada feria gastronómica. Como podemos recordar, sobre todo nuestro paladar, Ramírez vendió en el 2012 cerca de 3 mil porciones al día de este sabroso y crujiente plato, un hito que espera repetir y superar este año.
“Este Mistura 2013 nos proyectamos a que se pueda consumir 350 cerdos durante toda la feria, cifra que supere a los 296 que se consumo en la edición pasada. Ello dependerá de que estamos por incorporar un nuevo turno de atención y concretar gestiones respecto al tema del espacio en el recinto”, comentó en exclusiva a TERRA.
La historia de este empresario se remonta a Huaral, donde hace más de 15 años se ha venido dedicando al negocio de este platillo que, tal como nos cuenta, es muy reconocido en dicha zona. Según nos dice, el rito de la preparación del cerdo al palo constituye una de las más arraigadas tradiciones gastronómicas de la provincia de Huaral.
“En el 2008 se dio a conocer este platillo con nuestra participación en Mistura. A partir de ahí se hizo popular en Lima, tanto así que hoy hacemos servicio delivery y nos contratan para hacer eventos en esta ciudad”, nos cuenta Carlos Ramírez.
Congregando fanáticos
Para este año, además de grandes ventas el cocinero espera que su marca se afiance y la gente se anime, con mayor continuidad, a consumir la carne de cerdo. “Se sabe que al año se consume 4 kilos de carne de cerdo al año por persona, entonces queremos que aumente su consumo, quizá al igual que el pollo como es el caso del pollo a la brasa”, nos explica. E incluso se animó a comentarnos que sería estupendo que el chancho al palo tenga, en algún momento, su propio día nacional.
Cualquier persona que ha visitado Mistura alguna vez puede reconocer este negocio al apreciar las largas colas que se formaban para obtener este plato. Entre las cualidades de este potaje, y como lo manda la receta tradicional, su único condimento es la sal, por tanto es un plato bastante natural. Luego es expuesto a la leña por un lapso de 3 horas y media para quedar como nos encanta, jugoso y doradito. Un platillo delicioso presente en Mistura desde todos sus lados y que se complementa con papa sancochada y zarza criolla 'para su consumo y adicción'.
Sobre cuál es el magnetismo que guarda su platillo, Carlos Ramírez nos indica que el fervor de sus fanáticos radica en su deleitable apariencia. “La gente al ver cómo la carne se va dorando, le causa mucha provocación. Y si le sumas su pellejito crocante, entonces la gente se antoja”, relata este exitoso emprendedor.
El también nos manifiesta que desde su tribuna, es decir el lado de la atención, siempre le causó curiosidad del por qué la gente es capaz de hacer colas de 2 a 4 horas para poder comer uno de sus platillos. Entonces un día se atrevió a preguntar a los asiduos comensales y uno de ellos le dijo: “porque si has ido a Mistura y no has probado el chancho al palo, para qué has ido a Mistura, entonces". Sin duda más de uno ha repetido esa frase muy criolla, pero cierta .
Novedades para Mistura 2013
Este año su puesto estará ubicado en el 'Mundo de las Brasas' y para sus comensales viene preparando un platillo extra que promete encantar, se trata de un Pato al Palo, con una salsa de Sillao y que viene acompañado de papa sancochada y nabo encurtido. Tanto este novedoso plato, como el Chancho al Palo estarán a la venta a tan solo S/. 16 soles la porción.
Finalmente dejó abierta la invitación a todo el público, para que se congreguen y sean parte de lo que será el Mistura 2013 y se animen a probar nuevos platillos como su plato a base a pato.