Churro
Los churros son una comida típica española, de las denominadas"frutos de sartén" muy difundida en otros países hispánicos, porejemplo: Argentina, Uruguay, Chile, México, Perú, Republica Dominicanay Venezuela. En Brasil, este dulce también es muy popular, siendo queen este país el churro puede tener relleno de dulce de leche ochocolate. Cada churro consiste en una masa compuesta por harina,aceite, azúcar y sal, que se introduce en un aparato parecido a unamanga repostera, por donde sale convertido en tiras cilíndricas de undedo de grosor, aproximadamente, que se fríen en aceite y una vezhechos, a veces, se rebozan en azúcar.
Churros en las Gastronomías
En Argentina, son habituales los churros rellenos dedulce de leche e incluso de crema pastelera y espolvoreados con azúcar,en ciertas zonas se les expende en puestos callejeros donse sonpreparados a la vista del público, por otra parte durante los mesesfríos es bastante común que los churros acompañen a una infusión dechocolate con leche (Ver: chocolate con churros).
En Brasil, el churro es popularmente vendido por lascalles y tiene relleno generalmente de dulce de leche (también puedeser de chocolate). El relleno es introducido en el interior del churrocon la ayuda de un tubo.
En Chile, generalmente se compran en puestos en la calle(cerca de circos, cerca de la playa; en lugares concurridos) y seespolvorean con azúcar flor (azúcar impalpable). También los hayrellenos con manjar (dulce de leche). Pero los más populares son losprimeros, que se consumen calientes, recién hechos y al paso.
En España, en partes de Andalucía se comen los tejeringoso llamados también ruedas de unos 10 cm de diámetro, que si se pidenpara llevar se pueden insertar en un junco. En Madrid es costumbredesayunar chocolate con churros, esto es, churros bañados en chocolatecaliente. En Sevilla, se les llama calentitos (también se les llamabamasa frita), en Jaén tallos y en Granada tejeringos. Sin embargo lapalabra "churro" ha terminado desbancando las denominaciones locales.
En Estados Unidos, se encuentran en circos, parques dediversiones y otros festivales. Generalmente se venden los de estilomexicano. En el supermercado, se pueden encontrar cajas con todo lonecesario para prepraralos en casa.
En Francia se venden también bajo el nombre de chichi o chuchu.
En México, los churros son más gruesos y se les espolvoreacanela y se consideran un postre, aunque también se ofrecen simplementeazucarados y son considerados un pan, pues no nada más se ofrecen enchurrerías, sino se encuentran en las panaderías. En la gastronomía deMéxico, también se ha incluido los churros, y al igual que en España,el chocolate con churros es disfrutado, en el desayuno, pero también enla merienda; no obstante, pueden ser comidos a cualquier hora. En laciudad de México hay establecimientos famosos y tradicionales, queincluyen una parroquia cerca del museo de El Carmen y la churrería "Elmoro" en el Eje Central Lázaro Cárdenas y Republica de Uruguay cercadel centro de la ciudad. En la capital de México también se llegan aencontrar churros rellenos de mermelada. En Guadalajara, Jalisco,también hay establecimientos que se remontan a muchos años detradición. Ahí se pueden encontrar también churros rellenos conchocolate y churros rellenos de cajeta.
En el Perú los mas populares son los churros rellenos dedulce de leche espolvoreado con azúcar que se expende en churrerias delcentro historico de Lima es habitual que estos se consuman por lastardes acompañando una taza de té o infusion de hierbas.
En República Dominicana, los churros se compran enpequeños puestos de la calle o panaderias, y se venden espolvoreados deazucar o rellenos de algun dulce como mermelada de fresa, dulce deleche, bavarian o nutella.
En Puerto Rico, es habitual toparse con un carrito rojo enlas plazas donde concurre mucha gente por las tardes, sobre todo en elViejo San Juan. Su elaboración suele ser a la usanza española.
En Venezuela, es muy común encontrar tiendas de comidarápida especiales de churros, siendo "Churro Manía" una de las másconocidas. Se suelen acompanar muy comunmente con arequipe, así comocon canela y azucar, o con chocolate. También se encuentran en algunoslugares lo famosos Churros Rellenos, que son gruesos y rellenos concremas.
Recetas
Ingredientes:
Una taza (tamaño desayuno) de agua,
40 g de margarina,
250 g de harina común,
Un huevo,
Media cucharadita de sal fina,
Aceite o grasa para freír,
Azúcar para espolvorear.
Preparacion: 1. Poner en una cacerola el agua y la margarina.Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina.
2. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta sedespegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego añadirle elhuevo, la sal y seguir trabajando hasta integrar todo.
3. Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla rizadagruesa y dejar caer los churros en la fritura caliente, cortándolos dellargo que se desee.
4. Una vez cocidos y la pasta dorada, retirar con una espumadera,escurrir sobre un papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar.
Fuente de la receta
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