Una buena empanada

Costo y producción de una buena empanada Antes de definir una buena o mala empanada hay que establecer qué aspectos hacen que este producto sea catalogado como de primera calidad. Según los expertos, hay ciertos ingredientes que no deben faltar, lo que sin duda incide en el valor que esta pueda tener luego en el mercado, de allí que existan grandes diferencias que van desde los $550 a los $1.200. Para Marcelo Sifaqui, jefe de carrera de Administración De Artes Culinarias y Servicios, de Culinary Viña del Mar, al buscar una buena empanada hay que fijarse en que "el pino, debe tener una proporción tal de cebolla y carne que haga que se complementen uno con otro jamás competir, mas menos al fabricarlas se debe considerar el doble del peso de la carne es cebolla. Además, la carne debe ser picada en trocitos". "La gracia de las empanadas está por supuesto, en la buena masa y el buen pino, con los sabores auténticamente chilenos", señala Patricio Muñoz, Chef docente de Inacap Valparaíso y miembro de Les Toques Blanches. "Para eso, el pino debe ser elaborado con carne picada - no molida -, que puede ser posta negra, rosada o abastero, agregar comino y ají color; y por supuesto, debe ser muy jugosa". SEGURO ENTRASTE A VER ESTO