el mate, la salud y otras yerbas

El siguiente articulo me pareció interesante para compartir con la comunidad T pues es sobre algo que nos une como Uruguayos o Argentinos (la mayor parte de los usuarios creo), ya se que a mas de uno le dará un poco de asco. Pero no se trata de no tomar mate, sino de tener mas cuidado con quien. No dejé de tomar mate luego de leer esto, es mas lo hacia mientras lo transcribía, pero cuando me den un mate tapado no pienso exprimirme haciendo fuerza. De todas maneras ahí les dejo: este es formato texto, pero ahora subo un .doc http://www.archivosbackup.com/download.php?file=269el%20mate.doc El mate Aspectos que debemos prevenir de este hábito social de gran tradición La utilización de yerba mate (Illex paraguayyensis) es de uso común en diferentes países sudamericanos, sobretodo en Uruguay, Argentina, Brasil y Paraguay. La infusión se ingiere de diferentes maneras, de acuerdo con la costumbre, los diferentes sectores sociales, etc.; no obstante, una de las modalidades prevalentes es el uso de la costumbre llamada simplemente “mate”. En este caso se coloca la yerba mate en recipientes de diferentes características (pueden ser de plata, de fruta ahuecada, recipientes metálicos, de vidrio) y para su ingesta se utiliza un tubo de succión llamado bombilla. Sobre ese recipiente se vierte agua caliente y se succiona. Es costumbre habitual pasar de mano en mano el recipiente con la misma bombilla, con un sentido de amistad y confraternidad. Por una parte se ha negado que el mate sea agente trasmisor de enfermedades. Sin embargo numerosos trabajos postulan la posibilidad de transmisión de bacterias o virus de boca a boca, ya sea en forma directa o indirecta, de allí nuestra misión de alertar. La aparición de enfermedades transmisibles por vía hemática y los cuidados de las normas estrictas de infectología en consultorios odontológicos nos llevo a estudiar de modo experimental las características que se desprenden del uso del mate. La idea central del proyecto es determinar en una primera etapa la posibilidad de que la saliva de un usuario pasara a otro y también si en una población normal, sin sangrado espontáneo de encías , se podían obtener rastros de sangre en muestras de saliva. Materiales y métodos Con el objeto de facilitar la cantidad de saliva retenida en cada usuario del mate se desarrollo un dispositivo muy simple, que nos permitió la observación., para ello reemplazamos la bombilla convencional por un tubo de vidrio que terminaba, por un lado en un extremo algo aplanado, simulando la zona que entra en contacto con la boca en una bombilla, y por otro lado, en un tubo de vidrio conectado por un tubo de goma al extremo usual de una bombilla convencional. Mediante una pinza de “forzi-presión” era posible presionar sobre el tubo de goma y simular una obstrucción parcial, hecho bastante frecuente en las bombillas de uso frecuente. Para visualizar la salida de reflujo se masticaron o se hicieron buches con sustancias colorantes, que permitieron detectar la presencia de bacterias (solución revelante de placa bacteriana), como se utilizan en los consultorios., el mate se reemplazo por un caso de vidrio transparente y la yerba se decoloro con hipoclorito de sodio para una mejor visualización del posible reflujo. Con el objeto de detectar la contaminación hemática en los pacientes se utilizó el método Mallory Evans modificado, que detecta la sangre en función de la hemoglobina presente. Para determinar la cantidad de sangre contenida en la saliva en una posible simulación del uso del mate con bombilla se agruparon tres tipos de pacientes: Grupo A: Pacientes con hemorragia espontánea. A estos pacientes se los hizo salivar directamente en un recipiente de vidrio. Grupo B: Pacientes que se les hizo salivar luego de enseñar y efectuar la higiene bucal. Grupo B: Pacientes en los que se tomo la muestra como ya se menciono, pero previo tratamiento periodontal de detartraje y raspado radicular. Resultados Como ya mencionamos, el objeto del dispositivo usado era valorar la posible cantidad de saliva que se transfiere de un usuario a otro. Para ello antes de colocar el revelador en la cavidad bucal se le hace tomar mate con agua caliente a un voluntario y se van creando dificultades en la succión del liquido aumentando la presión con la pinza “forzi-presión”. Cuando el sistema experimental no estaba obstruido solo quedaba una delgada capa de saliva coloreada ene. Tubo de vidrio de la bombilla, pero cuando se dificultaba el pasaje de liquido con la pinza, se obtenía una proporción creciente de saliva en la bombilla en el momento de la succión, lo que da como resultado un importante reflujo de material coloreado, fácilmente detectable en la yerba decolorada. Datos de la sangre contenida en saliva Grupo A: pacientes en los que la historia clínica revelaba sangrado espontáneo mostraron un contenido de sangre en la saliva que oscilaba entre el 0.04% y el 14% con un valor medio del 2.7%. Grupo B: pacientes que habían terminado con un tratamiento de higiene convencional (alguno presentaba gingivitis) se encontró con un valor entre 0.01% a 18.35% con un valor medio de 4.16% Grupo C: pacientes con un tratamiento que es sangrante (raspado) El valor aquí vario entre 0.05 y 27.21% con un valor medio de 6.75% Discusión En esta presentación se ha buscado destacar que el uso del mate con bombilla conlleva como efecto indeseado que puede haber intercambio de saliva, en el caso de su uso compartido, este efecto se produce prácticamente siempre, y se demostró que la obstrucción parcial de la bombilla induce a que un mayor volumen de saliva pase de boca a boca. Cabe recordar que el uso repetido de la bombilla induce lentamente la formación de depósitos de sarro, los cuales producen diferentes niveles de obstrucción. estos datos no demuestran el contagio, pero sirve de guía para ser muy cuidadosos con el uso del mate así como también del cepillo dental, el odontólogo con los materiales dentales debido a la posibilidad de contagio de hepatitis, virus HIV. Se ha informado de la presencia de altas cantidades del virus HHV-8, en la saliva humana muy relacionado con otras enfermedades. Resumen Se realizan las experiencias y se presentan los datos sobre algunos problemas del empleo de la infusión del illex paraguayyensis (yerba mate) con el uso mediante bombilla que implica la posibilidad de que volúmenes apreciables de saliva, a veces con contenido sanguíneo, puedan quedar retenidos en la bombilla y ser objeto de transmisión de enfermedades Bibliografía: Rev. Asoc. Odontolog. Argent. Vol.89. No.5. Da. Elvira García, encargada del Servicio Odontológico de la Asociación Nacional. Fuente: Revista “EL TAMBO” (Órgano oficial del Asociación Nacional De Productores De Leche). Agosto 2007 –Nº 159 Pág. 36 ANPL: institucional@anpl.org.uy Extra info sobre la yerba mate:  YERBA MATE (Illex paraguayyensis)  Usos populares  Composición, acciones e indicaciones  Precauciones  Para cebar o beber mate YERBA MATE (Illex paraguayyensis) Illex paraguayyensis es un arbusto o árbol muy difundido en el sur de Brasil, nordeste de Argentina, Paraguay y Uruguay, que puede alcanzar entre 8 y 15 m de altura. Con sus hojas maduras desecadas sobre el fuego y molidas con fragmentos de ramas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales, se prepara la infusión de yerba mate, bebida originaria de la cuenca del Paraná, río que discurre entre Paraguay y Argentina. Preparar, servir y tomar yerba es para los ciudadanos paraguayos, uruguayos y argentinos sobre todo, un ritual y un hábito social, equivalente a tomar té o café para los europeos. Además, y según Pedro Pérez de Paz y Consuelo Hernández, el mate es una planta de uso muy arraigado en las islas Canarias debido a sus propiedades como tonificante del sistema nervioso, estimulante, diurética y eupéptica o digestiva: "Muy determinantes han sido los vínculos históricos y culturales del archipiélago canario con Hispanoamérica, que han motivado la importación de modas o costumbres de estos países y con ellas la introducción directa o indirecta de muchas especies de aquellas tierras. Algunas se cultivan en los jardines o huertos familiares, otras como el boldo o el mate se consumen manufacturadas". De acuerdo con Eduardo Dellacassa y Arnaldo Bandoni, de la Cátedra de Farmacognosia de las universidades de Montevideo (Uruguay) y Buenos Aires (Argentina), respectivamente, la utilización de la hoja de mate para preparar bebidas estimulantes y con finalidad medicinal proviene de las tradiciones del pueblo guaraní, para quienes aseguraba la salud, vitalidad y longevidad. Marisol Sanz afirma que la aparición y el consumo de yerba mate se remonta según las leyendas a tiempos en que los indios vivían en tribus y no conocían todavía la existencia del hombre blanco: "En todas las leyendas surge como premio a la hospitalidad con la que los indígenas, por muy pobres que fueran, acogían a los forasteros, convirtiéndolos rápidamente en huéspedes de honor, ..., En tiempos de la colonización española existía un fuerte intercambio de yerba mate entre las tribus del Paraná, poseedoras de la planta, y tribus de Bolivia, Perú y Chile, zonas donde no se cultivaba. En muchas regiones el intercambio de yerba mate se convirtió en equivalente general de la moneda de cambio, era un artículo de consumo propio y a la vez se había convertido en primera mercadería de los intercambios". Los jesuitas llegados con los conquistadores españoles promueven el uso de la yerba por su actividad estimulante, para aumentar el trabajo de los indios y disminuir su consumo de alcohol, desarrollan el cultivo del mate como base económica de su sistema de misiones en el alto Paraná, y la yerba mate pasa a ser conocida como té jesuita. Usos populares La yerba mate se comercializa sobre todo como producto alimentario en los países de donde es originaria, y así, por ejemplo, está incluída en el Código Alimentario Argentino. La infusión de hojas y ramas pequeñas se emplea como estimulante suave del sistema nervioso central, contribuye a eliminar la fatiga y estimula la actividad mental y física. Se incluye en formulaciones para reducción de peso y se atribuye a la infusión de yerba mate un aumento de la diuresis y un efecto laxante. Sirve además como medio para consumir otras plantas medicinales con las que se mezcla, por ejemplo hojas de menta y cedrón, boldo y cepacaballo, poleo y ruda, ombú y cáscara de naranja. Marisol Sanz entiende que la yerba mate tiene grandes cualidades nutritivas y reconstituyentes: "Ejerce una estimulación general en el cuerpo humano, conviene en las comidas por activar la digestión y facilitar la asimilación de los alimentos, también influye en el aparato circulatorio, en la fuerza muscular y en la activación intelectual, y se aconseja como excelente tónico para los nervios". Además, prosigue, ya en 1937 el Dr. Pedro Escudero, director del Instituto de Nutrición de Argentina, demostró científicamente que la infusión de yerba mate es una fuente rica y útil de vitamina C: analizadas 11 muestras de diferentes precios y calidades, todas contenían vitamina C en cantidades variables, entre 15 y 31 mg de ácido ascórbico por cada 100 g de yerba mate, con un promedio global de 22 mg de vitamina, equivalente a 440 unidades de vitamina C. Tal y como recoge Sanz, según el Dr. Escudero: "La toma de yerba mate previene el escorbuto, enfermedad provocada por la carencia de vitamina C, y que consiste en hemorragias, en especial en las encías y en la piel, con tendencia a la ulceración, depresión nerviosa, anemia y otras repercusiones sobre el cuerpo". En su opinión, desde el punto de vista nutricional el valor del mate se comprueba en primer lugar por pruebas prácticas y sólo después con el análisis y la experimentación científica. Así, la prueba práctica se demuestra en la vida y costumbres de las zonas hierbateras: tradicionalmente es conocida la resistencia de los paisanos, tanto en viajes como en su actividad campesina hay días que los pasan básicamente con repetidas infusiones de mate, sin sentir fatiga y conservando su buen humor y buena disposición. Cuando la ciencia examina químicamente el mate encuentra una composición idéntica a los demás alimentos conocidos como estimulantes. Su importante acción nutritiva, añade Marisol Sanz, se debe no sólo a las resinas, gomas y materias albuminoides capaces de ser asimiladas que contiene, sino sobre todo por integrarse al organismo como un alimento de ahorro que retarda la desasimilación: "El mate es beneficioso pues permite un ayuno prolongado, en caso de alimentación deficiente restablece el equilibrio e impide la desnutrición del organismo, ..., Sustituye en gran parte a los alimentos vegetales en poblaciones que viven a base de carne y desconocen el pan. Remedia las insuficiencias de un mal régimen alimentario y disminuye el cansancio y estimula la energía, ..., Puede atenuar la fatiga del calor de los trópicos y permite utilizar al máximo la energía latente del hombre, ..., Su alcaloide, la mateína, tiene las propiedades de la cafeína pero sin sus inconvenientes, y su acción estimulante es menor que la del café porque no causa insomnio ni agitación nerviosa". El Dr. Pamplona Roger afirma que el mate es una bebida muy popular en América del sur, especialmente en las regiones en las que la dieta es a base de carne. Su aroma recuerda al del té, lo mismo que su composición química y efectos. Opina que como planta medicinal se puede aplicar en caso de cefalea, congestión cerebral por el calor e insolación, y lipotimia o desfallecimiento: "Teniendo en cuenta que el alivio que ofrece el mate es sintomático y no cura la causa, ... En uso externo el mate se aplica en compresas por su acción antiséptica y cicatrizante, para lavar heridas infectadas y en el tratamiento de quemaduras". El Dr. Berdonces i Serra, que fija en unas 200.000 Tm (1999) la producción anual de mate del cono sur americano, donde se toma a modo de té, con azúcar quemado o zumo de limón, asegura que las mejores hojas son las de los árboles de 5-6 m de altura, en ejemplares de más de 4 años, y entre sus virtudes medicinales añade las de tónico estimulante, diurético y diaforético (=estimula la sudoración, secreción de humores y perspiración), y estimulante nervioso que acelera el ritmo cardíaco y la motilidad del intestino. Composición, acciones e indicaciones Los componentes más importantes del mate son los alcaloides purínicos o xantinas, entre ellos cafeína, teobromina y teofilina, las vitaminas A, E y complejo B, destaca su riqueza en vitamina C y contiene además taninos, ácidos clorogénicos, numerosas saponinas triterpénicas derivadas del ácido ursólico, flavonoides como kempferol y quercetina, antocianinas derivadas de la cianidina, azúcares como glucosa, fructosa y rafinosa, y oligoelementos como sodio, potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro, manganeso y zinc, y más de 100 componentes en la fracción volátil de la yerba mate. Dellacassa y Bandoni consideran que la actividad antihipercolesterolémica de las saponinas del mate puede explicar la aparente contradicción entre hábitos alimentarios y estado sanitario de la población uruguaya: "Se ha demostrado que en Uruguay la prevalencia de enfermedades coronarias y otras cardiopatías así como la distribución de edad de la población presentan características similares a las de los países europeos, mientras que el consumo de carne per capita en este país es uno de los más altos del mundo". Los ácidos clorogénicos y flavonoides del mate tienen asimismo actividad antioxidante e inhiben la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL o "colesterol bueno". Mientras la ingesta de una infusión de mate parece no influir en la absorción intestinal de hierro, sí aumenta la utilización de lípidos como sustrato oxidativo, lo que viene a aclarar en buena medida su acción coadyuvante en el tratamiento del sobrepeso. Está demostrado además que la infusión de mate reduce el apetito, debido a la presencia sinergizada de xantinas, terpenos, resinas y ácido clorogénico, así como que acelera el metabolismo hepático e incrementa la diuresis. Ambos autores se refieren al posible efecto colerético (=secreción y excreción de bilis por el hígado) del mate y a la actividad antimicrobiana del aceite esencial de la hoja de mate y su posible interés para la protección dental por su acción protectora frente a bacterias que propician caries. La monografía de la Comisión E del Ministerio de Sanidad alemán, referente de la fitoterapia europea, reconoce los usos de la hoja de mate derivados de su contenido en cafeína, astenia ocasional y fatiga física y psíquica, y detalla una serie de acciones que suponen un efecto benéfico en el tratamiento del sobrepeso: analéptica (=restauradora, excitante o estimulante), diurética (=aumenta la secreción de orina), inotropa positiva (=influencia positiva de los nervios cardíacos sobre la musculatura cardíaca), cronotropa positiva (=influencia positiva sobre la regularidad de la acción cardíaca), glucogenolítica (=disolución del glucógeno) y lipolítica (=disolución de las grasas en el curso de la digestión). Precauciones El mate no tiene toxicidad a las dosis habituales, de lo que es prueba evidente, sostienen Dellacassa y Bandoni, la enorme difusión de su uso en la región rioplatense: "La Comisión E señala que no se han descrito efectos secundarios, contraindicaciones o interacciones relacionadas con la utilización de la hoja de mate a dosis terapéuticas, que la propia comisión establece en una dosis media diaria de 3 g de yerba o la cantidad equivalente de sus preparados". Existen sin embargo trabajos publicados que proporcionan otros datos, relacionados con el consumo de mate como bebida habitual o usado de forma crónica o prolongada, según los cuales a dosis altas puede aparecer excitación, insomnio, gastritis, náuseas y taquicardia debido a su contenido en cafeína, por lo que estaría contraindicado en caso de ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensión, y debería evitarse su utilización en caso de gastritis y úlcera gastroduodenal. Para cebar o beber mate La yerba se sirve en un recipiente especial, una calabaza seca y vacía de Lagenaria vulgaris denominada asimismo mate, que se llena con yerba mate picada para preparar la infusión y se toma con un tubo delgado o caña llamada bombilla, que en su interior tiene en un extremo un filtro para evitar la ingestión directa de las hojas y en el otro extremo una boquilla plana. Por último está la pava, de cobre, hierro y hierro enlozado, una especie de caldera o tetera utilizada para calentar el agua que luego se añade a la yerba, y cuya asa se asemeja al cuello de la hembra de los pavos. El mate, la bombilla y la pava son tres instrumentos fuertemente enraizados en la cultura y tradición del cono sur americano. Eduardo Dellacassa y Arnaldo Bandoni proponen, para preparar o cebar el mate, colocar la yerba en la calabaza (mate) de modo que ocupe ¾ de su capacidad y, mientras se tapa la boca de la calabaza con la mano, agitarla suavemente para compactar la yerba y distribuir la parte pulverizada evitando que al succionar se tapone la bombilla. A continuación se vierte agua caliente, entre 60 y 80º C, sobre la yerba, que una vez húmeda se hincha en unos 3 a 5 minutos. Luego el extremo de la bombilla que tiene el filtro se introduce hasta el fondo del mate, donde se vierten pequeñas cantidades de agua muy caliente, entre 90 y 95º C, y se comienza a beber la infusión para lo que se sorbe el líquido a través de la bombilla hasta que sale aire y se produce un peculiar y típico sonido, operación que se repite con el mate circulando en la rueda de bebedores hasta que el sabor disminuye, momento en que la bombilla se saca de la yerba y se coloca en otro lugar del mate para darle vuelta y reiniciar la infusión. La bebida o cebadura finaliza cuando la infusión deja de tener sabor y se llega al mate lavado. Fuente http://www.herbogeminis.com/tomar_un_te,.html www.herbogeminis.com Copyright © 2002-2006 Todos los derechos reservadoshttp://www.archivosbackup.com/download.php?file=269el%20mate.doc