¿Qué tan nutritiva es el agua de coco?
La bebida se obtiene de cocos verdes (Cocos nucifera) y es rica en potasio y antioxidantes. Sin embargo, nutriólogos concuerdan en que no debería remplazar el agua como fuente principal de hidratación, sino simplemente incorporarse ocasionalmente a una dieta balanceada como una alternativa más sana a los refrescos y demás bebidas en el mercado.
El agua de coco contiene altos niveles de potasio y pequeñas concentraciones de sodio, magnesio, calcio y fósforo. Aproximadamente una taza y media del líquido contienen más potasio que un plátano o que bebidas como Gatorade y Powerade. El potasio promueve el desarrollo celular y elimina los calambres al regularizar la actividad neuromuscular.
Si se bebe sin endulzar, el agua de coco contiene cerca de 40 calorías por taza y es prácticamente libre de grasa. Por lo tanto, es cinco veces más saludable que los refrescos, los cuales contienen grandes cantidades de azúcar, de acuerdo con la nutrióloga Allison Massey, del Centro Médico Mercy en Baltimore (EE.UU.).
Curiosamente, el agua de coco es bastante sanitaria debido a que la gruesa cáscara exterior la protege de contaminantes. Basándose en evidencia anecdótica, un estudio publicado en 2000 en American Journal of Emergency Medicine sugiere que en situaciones de emergencia incluso puede remplazar al plasma en la sangre humana, debido a que tanto el agua de coco como el plasma tienen composiciones similares.
Los cocos son una parte principal de muchas dietas mexicanas y caribeño-latinas. En las regiones del norte y el sur de México, el coco- su agua y su leche- es utilizado para bebidas, postres, así como para comidas dulces y saladas. En platos cubanos, dominicanos y costarricenses, es principalmente utilizado en postres como el flan de coco, o nísperos de batata (bolas de batata con coco, clavo y canela).
La forma en la que disfrutamos los cocos en nuestra cultura, sin embargo, no es exactamente complementaria con la reciente explosión del agua de coco en los Estados Unidos. Como muchos hispanos que crecieron en una isla tropical, no pensaba más que en el jugo puro que sorbía de un coco joven para calmar la sed en un día caluroso y abrasador. O la leche de coco de un coco más viejo siendo utilizada para hacer postres dulces.
Imagina mi sopresa cuando comenzó a llenar los pasillos de Wholefoods- no en latas de los pilares de la producción como Goya o Grace Foods, sino bajo la bandera: “Hidrata Naturalmente”, “La Bebida Energizante de La Naturaleza”.
Si bien pude haber pensado que era todo una hipérbole de marketing, la verdad es que coronar el agua de coco como “energía natural”, no está tan alejado de la realidad. Y qué alivio saber que nuestro amado aceite de coco, que fue criticado por décadas como uno de los peores aceites para utilizar es, en realidad, lo mejor para un salud óptima. Aquí hay 6 beneficios saludables de los cocos que deberías conocer.
#1. Su leche realmente le hace bien a tu cuerpo.
La leche de coco es rica en ácido láurico, un ácido graso de cadena media que abunda en la leche materna. Según el National Center for Biotechnology Information, el ácido láurico tiene muchos combatientes de gérmenes, propiedades antihongos y antivirales que son muy efectivas deshaciéndose de los virus, bacterias e incontables enfermedades. El ácido laúrico puede también reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, lo cual disminuye los riesgos de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Sólo hay algunos alimentos ricos en ácido láurico, entonces bebe leche de coco regularmente para beneficiarte con este nutriente.
#2. El aceite de coco es uno de los mejores para cocinar y freir
Nuestras madres siempre contaron con la manteca de cerdo, o dos cucharadas de Crisco, para hacer la corteza de las Empanadas más escamosa o más suaves los rollos. Y aunque el aceite de oliva es considerado el mejor aceite para preparar comidas, mejor que el aceite vegetal, no es bueno en lo que se refiere a cocinar. Pero la verdad es que el aceite de coco está hecho para cocinar y preparar, y es el único aceite que verdaderamente brinda los mejores beneficios al cuerpo.
Eso es porque los aceites de oliva, de canola, de maíz y vegetal, todos se ponen rancios si se eleva la temperatura. Por lo que usarlos para freír alimentos en realidad hacen más daño al sistema digestivo. De acuerdo a Joseph Mercola, M.D., un doctor de Chicago entrenado en prácticas médicas tradicionales y alternativas, “hay sólo un aceite lo suficientemente estable como para soportar el calor de la cocción: el aceite de coco. Los aceites vegetales contribuyen a la sobreabundancia de grasas omega-6 dañadas en tu dieta, desbalanceando la relación entre omega-6 y omega-3.
“Casi todos en la sociedad occidental consumen demasiadas grasas omega-6, casi 100 veces más que hace un siglo, y una cantidad insuficiente de grasas omega-3, lo que contribuye a diversas enfermedades degenerativas crónicas”, dice el Dr. Mercola, quien sugiere usar aceite de coco para platos que requieran salteado (también se puede usar el aceite de oliva para esto) o fritura. Y también puede usarse en recetas que requieran de manteca o mantequilla para ser cortada con ingredientes secos como panes y cortezas de tartas.
#3. Tu cuerpo quiere las grasas que tiene el coco
Por años la comunidad médica despreció el aceite de coco por sus grasas saturadas, afirmando que preparaba el camino para problemas cardíacos. Pero ahora sabemos mejor. El aceite de coco tiene una combinación única e la composición de sus moléculas de grasa. “El aceite de coco tiene ácidos grasos de media cadena predominantemente (MCFA)”, dice el Dr. Mercola. “Las grasas malas, que se encuentran en la carne, la leche, los huevos, y en algunas plantas, tienen ácidos grasos de cadena larga (LCFA). Los MCFA son muy distintos de los LCFA. No tienen efecto negativo sobre el colesterol, y ayudan a proteger contra enfermedades cardíacas. Los MCFA ayudan a disminuir el riesgo de arteriosclerosis y de enfermedades cardíacas. Su condición especial y benéfica se debe principalmente a los MCFA en el aceite de coco “. Y para aquellos que piensan en que el aceite solidificado terminará obstruyendo las arterias, recuerden esto: el aceite de coco se licúa a 76 grados, mientras que nuestra temperatura corporal es de 98,6.
#4. Su aceite puede verdaderamente ayudar a regular tu metabolismo.
¿Recuerdas esos MCFA de los que hablamos más temprano? Bueno, son más pequeños y fácilemente digeridos por el cuerpo, y son inmediatamente quemados por tu hígado para obtener energías- como los carbohidratos, pero sin el pico de insulina. Los MCT, en realidad, impulsan tu metabolismo y ayudan a tu cuerpo a usar la grasa como energía, en lugar de almacenarla, entonces puede realmente ayudarte a estar más delgado.
Ha sido demostrado que el aceite de coco ayuda a optimizar el peso corporal, lo que puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes de tipo 2. Además de la pérdida de peso y el impulso de la tasa de metabolismo, mejorará tu energía, acelerará las cicatrizaciones y mejorará tu función inmune en general.
#5. El aceite de coco puede ayudar a mejorar la función tiroidea.
Según el renombrado nutricionista Ray Peat, Ph.D, el aceite de coco es perfecto para aquellos que sufren de problemas de tiroides, especialmente aquellos con hipotiroidismo, una enfermedad autoinmune que provoca inflamación de la glándula tiroides, aumento de peso, dolor muscular, uñas quebradizas y fatiga. Y podemos agradecer a esos MCFA que ayudan a impulsar el metabolismo y la energía del cuerpo. “Una importante función del aceite de coco es que respalda la respiración mitocondrial, aumentando la producción de energía que ha sido bloqueada por los ácidos grasos insaturados, explica el Dr. Peat. “Dado que los ácidos grasos insaturados inhiben la función de la tiroides en muchos niveles, el aceite de coco puede promover la función tiroidea simplemente reduciendo dichos efectos tóxicos”.
#6. Su agua es un energizante natural
Oh, si, ese agua ligeramente endulzada de un coco joven es perfecto para la hidratación después del ejercicio, ya que rellena el cuerpo con electrolitos cuando transpiras.
La bebida se obtiene de cocos verdes (Cocos nucifera) y es rica en potasio y antioxidantes. Sin embargo, nutriólogos concuerdan en que no debería remplazar el agua como fuente principal de hidratación, sino simplemente incorporarse ocasionalmente a una dieta balanceada como una alternativa más sana a los refrescos y demás bebidas en el mercado.
El agua de coco contiene altos niveles de potasio y pequeñas concentraciones de sodio, magnesio, calcio y fósforo. Aproximadamente una taza y media del líquido contienen más potasio que un plátano o que bebidas como Gatorade y Powerade. El potasio promueve el desarrollo celular y elimina los calambres al regularizar la actividad neuromuscular.
Si se bebe sin endulzar, el agua de coco contiene cerca de 40 calorías por taza y es prácticamente libre de grasa. Por lo tanto, es cinco veces más saludable que los refrescos, los cuales contienen grandes cantidades de azúcar, de acuerdo con la nutrióloga Allison Massey, del Centro Médico Mercy en Baltimore (EE.UU.).
Curiosamente, el agua de coco es bastante sanitaria debido a que la gruesa cáscara exterior la protege de contaminantes. Basándose en evidencia anecdótica, un estudio publicado en 2000 en American Journal of Emergency Medicine sugiere que en situaciones de emergencia incluso puede remplazar al plasma en la sangre humana, debido a que tanto el agua de coco como el plasma tienen composiciones similares.
Los cocos son una parte principal de muchas dietas mexicanas y caribeño-latinas. En las regiones del norte y el sur de México, el coco- su agua y su leche- es utilizado para bebidas, postres, así como para comidas dulces y saladas. En platos cubanos, dominicanos y costarricenses, es principalmente utilizado en postres como el flan de coco, o nísperos de batata (bolas de batata con coco, clavo y canela).
La forma en la que disfrutamos los cocos en nuestra cultura, sin embargo, no es exactamente complementaria con la reciente explosión del agua de coco en los Estados Unidos. Como muchos hispanos que crecieron en una isla tropical, no pensaba más que en el jugo puro que sorbía de un coco joven para calmar la sed en un día caluroso y abrasador. O la leche de coco de un coco más viejo siendo utilizada para hacer postres dulces.
Imagina mi sopresa cuando comenzó a llenar los pasillos de Wholefoods- no en latas de los pilares de la producción como Goya o Grace Foods, sino bajo la bandera: “Hidrata Naturalmente”, “La Bebida Energizante de La Naturaleza”.
Si bien pude haber pensado que era todo una hipérbole de marketing, la verdad es que coronar el agua de coco como “energía natural”, no está tan alejado de la realidad. Y qué alivio saber que nuestro amado aceite de coco, que fue criticado por décadas como uno de los peores aceites para utilizar es, en realidad, lo mejor para un salud óptima. Aquí hay 6 beneficios saludables de los cocos que deberías conocer.
#1. Su leche realmente le hace bien a tu cuerpo.
La leche de coco es rica en ácido láurico, un ácido graso de cadena media que abunda en la leche materna. Según el National Center for Biotechnology Information, el ácido láurico tiene muchos combatientes de gérmenes, propiedades antihongos y antivirales que son muy efectivas deshaciéndose de los virus, bacterias e incontables enfermedades. El ácido laúrico puede también reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, lo cual disminuye los riesgos de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Sólo hay algunos alimentos ricos en ácido láurico, entonces bebe leche de coco regularmente para beneficiarte con este nutriente.
#2. El aceite de coco es uno de los mejores para cocinar y freir
Nuestras madres siempre contaron con la manteca de cerdo, o dos cucharadas de Crisco, para hacer la corteza de las Empanadas más escamosa o más suaves los rollos. Y aunque el aceite de oliva es considerado el mejor aceite para preparar comidas, mejor que el aceite vegetal, no es bueno en lo que se refiere a cocinar. Pero la verdad es que el aceite de coco está hecho para cocinar y preparar, y es el único aceite que verdaderamente brinda los mejores beneficios al cuerpo.
Eso es porque los aceites de oliva, de canola, de maíz y vegetal, todos se ponen rancios si se eleva la temperatura. Por lo que usarlos para freír alimentos en realidad hacen más daño al sistema digestivo. De acuerdo a Joseph Mercola, M.D., un doctor de Chicago entrenado en prácticas médicas tradicionales y alternativas, “hay sólo un aceite lo suficientemente estable como para soportar el calor de la cocción: el aceite de coco. Los aceites vegetales contribuyen a la sobreabundancia de grasas omega-6 dañadas en tu dieta, desbalanceando la relación entre omega-6 y omega-3.
“Casi todos en la sociedad occidental consumen demasiadas grasas omega-6, casi 100 veces más que hace un siglo, y una cantidad insuficiente de grasas omega-3, lo que contribuye a diversas enfermedades degenerativas crónicas”, dice el Dr. Mercola, quien sugiere usar aceite de coco para platos que requieran salteado (también se puede usar el aceite de oliva para esto) o fritura. Y también puede usarse en recetas que requieran de manteca o mantequilla para ser cortada con ingredientes secos como panes y cortezas de tartas.
#3. Tu cuerpo quiere las grasas que tiene el coco
Por años la comunidad médica despreció el aceite de coco por sus grasas saturadas, afirmando que preparaba el camino para problemas cardíacos. Pero ahora sabemos mejor. El aceite de coco tiene una combinación única e la composición de sus moléculas de grasa. “El aceite de coco tiene ácidos grasos de media cadena predominantemente (MCFA)”, dice el Dr. Mercola. “Las grasas malas, que se encuentran en la carne, la leche, los huevos, y en algunas plantas, tienen ácidos grasos de cadena larga (LCFA). Los MCFA son muy distintos de los LCFA. No tienen efecto negativo sobre el colesterol, y ayudan a proteger contra enfermedades cardíacas. Los MCFA ayudan a disminuir el riesgo de arteriosclerosis y de enfermedades cardíacas. Su condición especial y benéfica se debe principalmente a los MCFA en el aceite de coco “. Y para aquellos que piensan en que el aceite solidificado terminará obstruyendo las arterias, recuerden esto: el aceite de coco se licúa a 76 grados, mientras que nuestra temperatura corporal es de 98,6.
#4. Su aceite puede verdaderamente ayudar a regular tu metabolismo.
¿Recuerdas esos MCFA de los que hablamos más temprano? Bueno, son más pequeños y fácilemente digeridos por el cuerpo, y son inmediatamente quemados por tu hígado para obtener energías- como los carbohidratos, pero sin el pico de insulina. Los MCT, en realidad, impulsan tu metabolismo y ayudan a tu cuerpo a usar la grasa como energía, en lugar de almacenarla, entonces puede realmente ayudarte a estar más delgado.
Ha sido demostrado que el aceite de coco ayuda a optimizar el peso corporal, lo que puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes de tipo 2. Además de la pérdida de peso y el impulso de la tasa de metabolismo, mejorará tu energía, acelerará las cicatrizaciones y mejorará tu función inmune en general.
#5. El aceite de coco puede ayudar a mejorar la función tiroidea.
Según el renombrado nutricionista Ray Peat, Ph.D, el aceite de coco es perfecto para aquellos que sufren de problemas de tiroides, especialmente aquellos con hipotiroidismo, una enfermedad autoinmune que provoca inflamación de la glándula tiroides, aumento de peso, dolor muscular, uñas quebradizas y fatiga. Y podemos agradecer a esos MCFA que ayudan a impulsar el metabolismo y la energía del cuerpo. “Una importante función del aceite de coco es que respalda la respiración mitocondrial, aumentando la producción de energía que ha sido bloqueada por los ácidos grasos insaturados, explica el Dr. Peat. “Dado que los ácidos grasos insaturados inhiben la función de la tiroides en muchos niveles, el aceite de coco puede promover la función tiroidea simplemente reduciendo dichos efectos tóxicos”.
#6. Su agua es un energizante natural
Oh, si, ese agua ligeramente endulzada de un coco joven es perfecto para la hidratación después del ejercicio, ya que rellena el cuerpo con electrolitos cuando transpiras.