• 15 muslos y 10 alas de pollos trozados en presas chicas, limpios y sin piel.
(Dejarle solo la piel de las alas)
• 1 chorrito de aceite.
• 100 gr. de panceta cortada en cubitos.
• 2 kg. de cebollas cortadas en aros.
• Cinco dientes de ajo
• 1/2 kg. de cebollitas de verdeo picadas.
• 2 pimientos cortados en tiras de varios colores
• 2 puré de tomates
• 1 botella de vino blanco
• Papas en Cubos (fritas)
• 3 latas de arvejas.
• 2 latas de champiñones
• 600 gr. de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto
• Pimentón
• Orégano
• Ají molido
• 2 sobrecitos de Provenzal deshidratado
• Zanahorias
• Calentar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequeña cantidad de aceite.
Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una cocción pareja.
Se aconseja tapar el disco, para evitar la evaporación y lograr una cocción más uniforme.
Cuando las presas estén tomando color (1/2 hora aproximadamente) condimentar con el provenzal y remover para que se distribuya el mismo en todas las presas.
Colocar los trozos de panceta y seguir cocinando unos 10 minutos más.
Retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja.
Sacar el disco del fuego y deshacerse de toda la grasa que quedó.
Volver a colocar el disco en el fuego y poner todas las cebollas, zanahorias, salar y condimentar con abundante orégano, un toque de ají molido y pimentón, a continuación, los pimientos, el puré de tomate.
Volver a salar.
Colocar a continuación el pollo y el litro de vino.
Colocar la cebolla de verdeo, le da ese toque especial
Remover de vez en cuando. Pasados 30minutos colocar papas fritas
Pasados 15 minutos aproximadamente, la preparación está lista, solo queda agregarle las arvejas, los champiñones y la crema para darle el toque final.
Mezclar todo y cocinar 5 minutos más. Acompañar con el mismo vino.
- Perdón, pero este es el 2º plato que me lastro. Me olvide sacarle al 1º que lo había decorado para la ocasión
- No tomo vino, fiel a mi cerveza.
Presa sin piel
Unidades chicas (
pollo
)
Fuego moderado
Disco tapado en la cocción
Sacar el
pollo
cuando se forme esa costra dorada
Tener cortadas las verduras
Tener las papas fritas hechas
Limpiar el disco para colocar las verduras
La
crema
muy importante (consistencia)
Dejar reposar 10 minutos antes de servir
