Hola gente yo estoy culminando mi carrera de chef y el otro dia vi unos articulos que hablan de comidas que ayudan a sentirse mejor sirven y mucho
ANTE QUE NADA les paso un dato importantisimo y es verdad
Estrategias para Mejorar tu Alimentación
Ir al Supermercado y Riesgo de Obesidad
¿Sueles ir al supermercado justo antes de comer? ¡Cuidado! Este hábito influye en la elección de alimentos y duplica tu riesgo de obesidad.
Un estudio realizado en España con 5000 mujeres afirma que aquellas que van al supermercado con el estómago vacío son 2 veces más propensas a ser obesas.
Ir al super con más de 4 horas de ayuno favorece la compra de productos asociados a un saciado rápido: bollería, snacks, bebidas azucaradas y comida precocinada. Estos alimentos (ricos en azúcares, grasas y calorías) acaban siendo consumidos los días siguientes por toda la familia, favoreciendo el sobrepeso.
Esto se refleja claramente en el estado nutricional: cada 4 mujeres que van de compras con el estómago vacío, 3 padecen obesidad. En cambio, cada 3 mujeres que van al super con el estómago lleno, solo una es obesa.
Recuerda: ir al supermercado inmediatamente después de comer evita la compra impulsiva y favorece la compra conciente.
¿Qué come tu cerebro?
Incorporando nueces a nuestra dieta diaria podemos frenar el envejecimiento del cerebro, y mantener casi intactas nuestras funciones cognitivas y motoras a pesar del paso del tiempo. El investigador James Joseph, de la Universidad de Tufts (Boston), acaba de demostrarlo en una serie de experimentos con ratas ancianas. Las nueces, dice Joseph, contienen ácido alfa-linoleico, un ácido graso omega-3 y otros polifenoles que actúan como antioxidantes. Todos estos compuestos libran una batalla en nuestro cerebro contra los llamados radicales libres, que causan inflamación y daños a las neuronas. Además, sus resultados indican que las nueces también potencian la comunicación neuronal y fomentan el crecimiento de nuevas células nerviosas.
El investigador, que previamente había estudiado los efectos positivos de ingerir zumo de fresas o arándanos regularmente, asegura que “añadir nueces, bayas o, también, zumo de uva a nuestra dieta aumenta la ‘esperanza de salud’ en edades avanzadas y nos proporciona un ‘dividendo de longevidad’, retrasando las enfermedades degenerativas”.
Tubérculos( papas, batatas etc) para el cerebro
Los tubérculos son alimentos ricos en almidón, un carbohidrato altamente energético que digerimos gracias a una enzima de nuestra saliva llamada amilasa. Y según ha comprobado el antropólogo Nathaniel Dominy, de la Universidad de California, los seres humanos tenemos 15 copias del gen de la amilasa, frente a las 2 copias que poseen los chimpancés. Esta sutil diferencia, que había pasado desapercibida hasta ahora, proporcionó un aporte calórico extra y una fuente de energía “cómoda” a nuestros antepasados, según publica el investigador en el último número de Nature Genetics.
El gran misterio para los paleoantropólogos, dice Dominy, es: “¿por qué nuestros ancestros se desviaron del patrón de los otros grandes simios y desarrollaron ese cerebro tan grande, que es energéticamente caro de mantener, y se hicieron bípedos?”. Durante mucho tiempo se ha buscado la respuesta en el consumo de carne y nuestros hábitos cazadores. Pero Dominy está convencido de que la auténtica “mina de oro” de nuestra prehistoria fueron los tubérculos, cuyo consumo mejoró considerablemente cuando empezamos a cocinar con fuego.
Muy Interesante © GyJ España Ediciones , S.L., S. en C
http://www.muyinteresante.es
LOS ALIMENTOS... UNA AYUDA SIGNIFICATIVA
El cuerpo oxida sus células cuando está en situaciones de estrés, y hay factores, como la mala digestión, por ejemplo, que causa estrés, por lo
tanto la colitis, gastritis o estreñimiento dañan las células del cuerpo haciéndolas envejecer más rápido. Hay alimentos específi cos que aportan
antioxidantes (alimentos ricos en vitamina C, E, A) poniendo fuertes las células y previniendo su oxidación.
ALIMENTOS CON VITAMINA C
■ Las dosis requeridas diarias de
vitamina C no están definidas exactamente,
sin embargo la FDA de Estados
Unidos recomienda 100-200 mg/día.
■ El consumo de dos frutas cítricas por
día y verduras en una comida cumple
con tales requerimientos.
■ Es poco probable que exista una intoxicación
de vitamina C, puesto que es
una vitamina hidrosoluble y los excesos
son eliminados a través de la orina.
■ Pero si la dosis diaria supera los 2000
mg/día pueden aparecer molestias como
gastrointestinales, diarreas, malestar en
el estomago, cálculos renales, insomnio
y exceso de absorción de hierro.
ALIMENTO PORCIÓN VITAMINA C (MG)
Jugo de naranja Una copa (220 ml.) 124
Pimiento rojo Uno 225
Pimiento rojo Uno 120
Brócoli (hervido, colado y sin sal) Una taza 90
Kiwi Uno (75 gr.) 70
Coliflor (hervido, colado y sin sal) 100 gr. 50
Moras (crudas) Una taza (180 gr.) 30
Tomate (rojo, crudo) 180 gr. 23
ALIMENTOS CON VITAMINA A
REQUERIMIENTO DIARIO
Hombre 4500 UI.
Mujeres 3500 UI.
EFECTOS DE INGESTA EXCESIVA
■ Defectos al nacer: se da cuando el
suplemento, que tiene altas dosis de
retinol, se ingiere durante un tiempo,
varios días o semanas y especialmente
durante el primer trimestre del
embarazo.
■ Anormalidades en el hígado.
■ Densidad mineral ósea reducida.
■ Desórdenes del sistema nervioso
central
Contenidos de vitamina A de los alimentos
ALIMENTO PORCIÓN VITAMINA A (UI)
Hígado vacuno, cocido 85 grs. 27,185
Hígado de pollo, cocido, 85 grs. 12,325
Leche descremada fortificada 1 taza 500
Queso, cheddar 30 grs 284
Huevo entero grande ( crudo) 250
Jugo de zanahoria, enlatado 1⁄2 taza 22,567
Zanahorias hervidas 1⁄2 taza en rodajas 13,418
Zanahorias 1 cruda ( 20 cm .) 8666
Sopa de verduras, enlatada,
con trozos sólidos, lista para servir 1 taza 5820
Melón (cantaloupe) 1 taza en cubos 5411
Espinaca, cruda 1 taza 2813
Papaya 1 taza en cubos 1532
Mango 1 taza en rodajas 1262
Durazno 1 mediano 319
Durazno en lata 1⁄2 taza en mitades o rodajas 473
Jugo de tomate, enlatado 180 ml 819
Es decir
■ Con una taza de papaya, una taza de leche descremada y una sopa de verduras
cubro mi requerimiento.
■ Más sencillo: un jugo de zanahoria NATURAL diario.
ALIMENTOS CON VITAMINA E
Requerimiento diarios: 11 a 15 mg /día o 16 a 23 UI hombres y mujeres
adolescentes y adultos.
Toxicidad
La vitamina E es considerada segura aún si las dosis son grandes. Dosis
mayores a 800 UI pueden traer consecuencias como:
■ Diarrea
■ Dolor abdominal
■ Fatiga
■ Disminución de la resistencia frente
a infecciones bacterianas
■ Sangrado (debido que la vitamina E
tiene efecto anticoagulante)
■ Hipertensión arterial
■ Disminución de la vitamina C en la
sangre
■ Miligramos de vitamina E presentes
en una porción y su equivalencia expresada
en Unidades Internacionales (UI)
■ Equivalencia: 1 miligramo de vitamina
E equivale a 1.50 UI
Contenidos de vitamina E de los alimentos
ALIMENTO PORCIÓN (MG) UI
Cereales de germen de trigo (bran flakes) 1 1/3 taza 14 20.25
Semillas de girasol tostadas, con sal 1/4 taza 8.4 12.525
Nueces, almendras 20 nueces 7.3 10.995
Espinaca congelada, picada, cocida, sin sal 1 taza 6.7 10.095
Tomate enlatado, salsa 1 taza 5.1 7.65
Leche soya 1 taza 3.3 4.965
Brócoli congelado, picado, cocido sin sal 1 taza 2.4 3.645
Aceite vegetal, canola 1 cucharada 2.4 3.585
Mango 1 2.3 3.48
Jugo de zanahoria , enlatado 1 taza 2.7 4.11
Cacahuate, tostados, con sal 28 pzas 2.2 3.315
Aceite de oliva 1 cucharada 1.9 2.91
Aceite de soya 1 cucharada 1.7 2.475
Puedo completar mis necesidades de vitamina E con
■ 1 taza de cereal integral
■ 2 cucharaditas de aceite de oliva + 1 taza de espinacas
■ 1 taza de leche de soya + 1 taza de mango + 1 taza de nueces
PONENCIA
Antioxidantes: ¿Son capaces
de prevenir el envejecimiento
y mejorar la calidad de vida?
LNCA. Marisol García
Mercado, NC
CONCLUSIÓN
■ Para combatir el envejecimiento no es necesario excederse con suplementos
alimenticios, sino que una dieta rica en cereales integrales, aceites vegetales,
frutas y verduras, puede ser suficiente.
■ En caso de tener alguna deficiencia, pueden tomarse suplementos indicados
por un tiempo no prolongado.
■ Por el estilo de vida tan acelerado de la actualidad, contaminación, poco
descanso, etcétera, puede ser saludable que incluya algún multivitamínico
en su alimentación diaria. Ya existen algunos en el mercado con dosis bajas
que son recomendables, así como algunos otros ricos en antioxidantes y con
ginseng para evitar el desgaste. Pero siempre es necesario consultar a un
profesional.
UI: Unidades Internacionales
ALIMENTOS PARA MEJORAR EL ANIMO (IMPORTANTE)
POCHOCLOS O PALOMITAS DE MAIZ
Mejore su estado de ánimo cocinando pochoclos. Utilizar las variedades con bajo contenido graso que se cocinan en el horno de microondas también es de gran ayuda. Evita la manteca o, por lo menos, limítela a unas pizcas. los pochoclos también son uno de los mejores refrigerios en venta en almacenes. Es fácil encontrar una bolsa sin grasas trans y con poco o sin contenido de grasas saturadas. Aumentan tu energía e incluso son mejores para tu estado de ánimo si les agregas una pequeña porción de proteínas (un puñado de almendras, o queso en hebras) para acompañarlas. Proba con esto: Salpique de cuatro a cinco pedazos de chocolate semiamargo(aguila) finamente picado en la bolsa de los pochoclos que ha preparado en el horno de microondas mientras todavía está caliente. Agrega media taza de almendras fileteadas para obtener un dulce delicioso.
Carne de cerdo
Preferi la carne magra, en asados, costillas de cerdo o cerdo desmenuzado para preparar sándwiches de carne asada. El cerdo está lleno de vitamina B, que combate el estrés. Además, se obtiene una dosis saludable del neurotransmisor colina, que abastece el cerebro. Un estudio realizado en 2006 por el Centro Federal de Investigación sobre Nutrición Humana de la Universidad Tufts en Boston vincula la ingesta adecuada de colina con la menor acumulación de homocisteína en la sangre. La homocisteína se vincula con el aumento de riesgo de ataques cardíacos, apoplejía, demencia senil y cáncer. El jamón magro aumenta la colina, pero comparti el plato de panceta o salchicha con un compañero de desayuno para obtener colina sin demasiada grasa saturada.
mañana levanto las diferentes tipos de reseta para la vida pero la mejor es amarse uno mismo porque sino este post no sirvio para nada
ese es el mejor punto que me pueden dar saber que ayude asiendo lo que amo
ANTE QUE NADA les paso un dato importantisimo y es verdad
Estrategias para Mejorar tu Alimentación
Ir al Supermercado y Riesgo de Obesidad
¿Sueles ir al supermercado justo antes de comer? ¡Cuidado! Este hábito influye en la elección de alimentos y duplica tu riesgo de obesidad.
Un estudio realizado en España con 5000 mujeres afirma que aquellas que van al supermercado con el estómago vacío son 2 veces más propensas a ser obesas.
Ir al super con más de 4 horas de ayuno favorece la compra de productos asociados a un saciado rápido: bollería, snacks, bebidas azucaradas y comida precocinada. Estos alimentos (ricos en azúcares, grasas y calorías) acaban siendo consumidos los días siguientes por toda la familia, favoreciendo el sobrepeso.
Esto se refleja claramente en el estado nutricional: cada 4 mujeres que van de compras con el estómago vacío, 3 padecen obesidad. En cambio, cada 3 mujeres que van al super con el estómago lleno, solo una es obesa.
Recuerda: ir al supermercado inmediatamente después de comer evita la compra impulsiva y favorece la compra conciente.
¿Qué come tu cerebro?
Incorporando nueces a nuestra dieta diaria podemos frenar el envejecimiento del cerebro, y mantener casi intactas nuestras funciones cognitivas y motoras a pesar del paso del tiempo. El investigador James Joseph, de la Universidad de Tufts (Boston), acaba de demostrarlo en una serie de experimentos con ratas ancianas. Las nueces, dice Joseph, contienen ácido alfa-linoleico, un ácido graso omega-3 y otros polifenoles que actúan como antioxidantes. Todos estos compuestos libran una batalla en nuestro cerebro contra los llamados radicales libres, que causan inflamación y daños a las neuronas. Además, sus resultados indican que las nueces también potencian la comunicación neuronal y fomentan el crecimiento de nuevas células nerviosas.
El investigador, que previamente había estudiado los efectos positivos de ingerir zumo de fresas o arándanos regularmente, asegura que “añadir nueces, bayas o, también, zumo de uva a nuestra dieta aumenta la ‘esperanza de salud’ en edades avanzadas y nos proporciona un ‘dividendo de longevidad’, retrasando las enfermedades degenerativas”.
Tubérculos( papas, batatas etc) para el cerebro
Los tubérculos son alimentos ricos en almidón, un carbohidrato altamente energético que digerimos gracias a una enzima de nuestra saliva llamada amilasa. Y según ha comprobado el antropólogo Nathaniel Dominy, de la Universidad de California, los seres humanos tenemos 15 copias del gen de la amilasa, frente a las 2 copias que poseen los chimpancés. Esta sutil diferencia, que había pasado desapercibida hasta ahora, proporcionó un aporte calórico extra y una fuente de energía “cómoda” a nuestros antepasados, según publica el investigador en el último número de Nature Genetics.
El gran misterio para los paleoantropólogos, dice Dominy, es: “¿por qué nuestros ancestros se desviaron del patrón de los otros grandes simios y desarrollaron ese cerebro tan grande, que es energéticamente caro de mantener, y se hicieron bípedos?”. Durante mucho tiempo se ha buscado la respuesta en el consumo de carne y nuestros hábitos cazadores. Pero Dominy está convencido de que la auténtica “mina de oro” de nuestra prehistoria fueron los tubérculos, cuyo consumo mejoró considerablemente cuando empezamos a cocinar con fuego.
Muy Interesante © GyJ España Ediciones , S.L., S. en C
http://www.muyinteresante.es
LOS ALIMENTOS... UNA AYUDA SIGNIFICATIVA
El cuerpo oxida sus células cuando está en situaciones de estrés, y hay factores, como la mala digestión, por ejemplo, que causa estrés, por lo
tanto la colitis, gastritis o estreñimiento dañan las células del cuerpo haciéndolas envejecer más rápido. Hay alimentos específi cos que aportan
antioxidantes (alimentos ricos en vitamina C, E, A) poniendo fuertes las células y previniendo su oxidación.
ALIMENTOS CON VITAMINA C
■ Las dosis requeridas diarias de
vitamina C no están definidas exactamente,
sin embargo la FDA de Estados
Unidos recomienda 100-200 mg/día.
■ El consumo de dos frutas cítricas por
día y verduras en una comida cumple
con tales requerimientos.
■ Es poco probable que exista una intoxicación
de vitamina C, puesto que es
una vitamina hidrosoluble y los excesos
son eliminados a través de la orina.
■ Pero si la dosis diaria supera los 2000
mg/día pueden aparecer molestias como
gastrointestinales, diarreas, malestar en
el estomago, cálculos renales, insomnio
y exceso de absorción de hierro.
ALIMENTO PORCIÓN VITAMINA C (MG)
Jugo de naranja Una copa (220 ml.) 124
Pimiento rojo Uno 225
Pimiento rojo Uno 120
Brócoli (hervido, colado y sin sal) Una taza 90
Kiwi Uno (75 gr.) 70
Coliflor (hervido, colado y sin sal) 100 gr. 50
Moras (crudas) Una taza (180 gr.) 30
Tomate (rojo, crudo) 180 gr. 23
ALIMENTOS CON VITAMINA A
REQUERIMIENTO DIARIO
Hombre 4500 UI.
Mujeres 3500 UI.
EFECTOS DE INGESTA EXCESIVA
■ Defectos al nacer: se da cuando el
suplemento, que tiene altas dosis de
retinol, se ingiere durante un tiempo,
varios días o semanas y especialmente
durante el primer trimestre del
embarazo.
■ Anormalidades en el hígado.
■ Densidad mineral ósea reducida.
■ Desórdenes del sistema nervioso
central
Contenidos de vitamina A de los alimentos
ALIMENTO PORCIÓN VITAMINA A (UI)
Hígado vacuno, cocido 85 grs. 27,185
Hígado de pollo, cocido, 85 grs. 12,325
Leche descremada fortificada 1 taza 500
Queso, cheddar 30 grs 284
Huevo entero grande ( crudo) 250
Jugo de zanahoria, enlatado 1⁄2 taza 22,567
Zanahorias hervidas 1⁄2 taza en rodajas 13,418
Zanahorias 1 cruda ( 20 cm .) 8666
Sopa de verduras, enlatada,
con trozos sólidos, lista para servir 1 taza 5820
Melón (cantaloupe) 1 taza en cubos 5411
Espinaca, cruda 1 taza 2813
Papaya 1 taza en cubos 1532
Mango 1 taza en rodajas 1262
Durazno 1 mediano 319
Durazno en lata 1⁄2 taza en mitades o rodajas 473
Jugo de tomate, enlatado 180 ml 819
Es decir
■ Con una taza de papaya, una taza de leche descremada y una sopa de verduras
cubro mi requerimiento.
■ Más sencillo: un jugo de zanahoria NATURAL diario.
ALIMENTOS CON VITAMINA E
Requerimiento diarios: 11 a 15 mg /día o 16 a 23 UI hombres y mujeres
adolescentes y adultos.
Toxicidad
La vitamina E es considerada segura aún si las dosis son grandes. Dosis
mayores a 800 UI pueden traer consecuencias como:
■ Diarrea
■ Dolor abdominal
■ Fatiga
■ Disminución de la resistencia frente
a infecciones bacterianas
■ Sangrado (debido que la vitamina E
tiene efecto anticoagulante)
■ Hipertensión arterial
■ Disminución de la vitamina C en la
sangre
■ Miligramos de vitamina E presentes
en una porción y su equivalencia expresada
en Unidades Internacionales (UI)
■ Equivalencia: 1 miligramo de vitamina
E equivale a 1.50 UI
Contenidos de vitamina E de los alimentos
ALIMENTO PORCIÓN (MG) UI
Cereales de germen de trigo (bran flakes) 1 1/3 taza 14 20.25
Semillas de girasol tostadas, con sal 1/4 taza 8.4 12.525
Nueces, almendras 20 nueces 7.3 10.995
Espinaca congelada, picada, cocida, sin sal 1 taza 6.7 10.095
Tomate enlatado, salsa 1 taza 5.1 7.65
Leche soya 1 taza 3.3 4.965
Brócoli congelado, picado, cocido sin sal 1 taza 2.4 3.645
Aceite vegetal, canola 1 cucharada 2.4 3.585
Mango 1 2.3 3.48
Jugo de zanahoria , enlatado 1 taza 2.7 4.11
Cacahuate, tostados, con sal 28 pzas 2.2 3.315
Aceite de oliva 1 cucharada 1.9 2.91
Aceite de soya 1 cucharada 1.7 2.475
Puedo completar mis necesidades de vitamina E con
■ 1 taza de cereal integral
■ 2 cucharaditas de aceite de oliva + 1 taza de espinacas
■ 1 taza de leche de soya + 1 taza de mango + 1 taza de nueces
PONENCIA
Antioxidantes: ¿Son capaces
de prevenir el envejecimiento
y mejorar la calidad de vida?
LNCA. Marisol García
Mercado, NC
CONCLUSIÓN
■ Para combatir el envejecimiento no es necesario excederse con suplementos
alimenticios, sino que una dieta rica en cereales integrales, aceites vegetales,
frutas y verduras, puede ser suficiente.
■ En caso de tener alguna deficiencia, pueden tomarse suplementos indicados
por un tiempo no prolongado.
■ Por el estilo de vida tan acelerado de la actualidad, contaminación, poco
descanso, etcétera, puede ser saludable que incluya algún multivitamínico
en su alimentación diaria. Ya existen algunos en el mercado con dosis bajas
que son recomendables, así como algunos otros ricos en antioxidantes y con
ginseng para evitar el desgaste. Pero siempre es necesario consultar a un
profesional.
UI: Unidades Internacionales
ALIMENTOS PARA MEJORAR EL ANIMO (IMPORTANTE)
POCHOCLOS O PALOMITAS DE MAIZ
Mejore su estado de ánimo cocinando pochoclos. Utilizar las variedades con bajo contenido graso que se cocinan en el horno de microondas también es de gran ayuda. Evita la manteca o, por lo menos, limítela a unas pizcas. los pochoclos también son uno de los mejores refrigerios en venta en almacenes. Es fácil encontrar una bolsa sin grasas trans y con poco o sin contenido de grasas saturadas. Aumentan tu energía e incluso son mejores para tu estado de ánimo si les agregas una pequeña porción de proteínas (un puñado de almendras, o queso en hebras) para acompañarlas. Proba con esto: Salpique de cuatro a cinco pedazos de chocolate semiamargo(aguila) finamente picado en la bolsa de los pochoclos que ha preparado en el horno de microondas mientras todavía está caliente. Agrega media taza de almendras fileteadas para obtener un dulce delicioso.
Carne de cerdo
Preferi la carne magra, en asados, costillas de cerdo o cerdo desmenuzado para preparar sándwiches de carne asada. El cerdo está lleno de vitamina B, que combate el estrés. Además, se obtiene una dosis saludable del neurotransmisor colina, que abastece el cerebro. Un estudio realizado en 2006 por el Centro Federal de Investigación sobre Nutrición Humana de la Universidad Tufts en Boston vincula la ingesta adecuada de colina con la menor acumulación de homocisteína en la sangre. La homocisteína se vincula con el aumento de riesgo de ataques cardíacos, apoplejía, demencia senil y cáncer. El jamón magro aumenta la colina, pero comparti el plato de panceta o salchicha con un compañero de desayuno para obtener colina sin demasiada grasa saturada.
mañana levanto las diferentes tipos de reseta para la vida pero la mejor es amarse uno mismo porque sino este post no sirvio para nada
ese es el mejor punto que me pueden dar saber que ayude asiendo lo que amo