Papas a la Importancia
Son un clásico de cualquier recetario y también una excelente demostración de que no hay que acudir a las florituras para degustar un plato delicioso. Les aclaro que yo no invente la receta le hice un par de modificaciones.
Ingredientes
3 o 4 Papas grandes (Masomenos kilo o kilo y medio depende del hambre de los comensales)
2 Huevos
Harina
1 Cebolla (Si quieren colocar mas, coloquen. Yo la preparo con una cebolla mediana)
3 Dientes de ajo
2 Hojas de Laurel
Vino Blanco (A gusto yo no le pongo tanto porque cubro el sabor de las ojas de laurel)
Pimienta, perejil, oregano y sal (a gusto y preferencia)
Aceite (Como para dejar un suelito en la sarten)
Vamos a empezar
Pelamos las papas, las cortamos en rodajas gruesas y las lavamos. A continuación, le colocamos un poco de sal, las pasamos por harina y por huevo batido; y empezamos a freir. Lo mas recomendable es no freir mas de 5 a la vez. Si las tiramos de una se van a pegar todas y no va a quedar nada bien. Según vamos friéndolas, las sacamos (hay que dejarlas poco tiempo y a fuego bajo, porque despues las vamos a seguir cocinando) y apartamos en un plato con papel absorbente.
Una vez rebozadas todas, las ponemos en una fuente.
Cortamos dientes de ajo pelados, mezclandolos con sal y azafran. Una vez mezclado, en una sarten, añadimos un poco de vino blanco.Hay quien añade agua, es dependiendo del gusto dicen que es para el el vino tenga sabor pero la graduacion de alcohol baje.
Cortamos la cebolla y la colocamos en la sarten sobre el fuego, no esperen mas de 2 minutos para tirar la cebolla cuanto antes mejor.
La dejamos cosinar un rato y luego colocamos un poco mas de vino blanco, no mucho, una linea. Junto con el vino colocamos abundate perejil picado. Dejando la preparacion cocinarse por media hora. De ahi yo ya las sirvo pero muchos dicen que hay que dejarlas 40 minutos en realidad pero para mi con 30 esta bien.
Raciones
Es recomendada para 4 a 6 personas, siempre dependiendo de el hambre de los comenzales.
Espero que les salga rico y los aplaudan por este plato.