La miel es una sustancia producida por las abejas. Específicamente las abejas melíferas. Estas abejas toman las secreciones de las partes vivas de las plantas. Las recogen, las transportan y modifican esas sustancias al combinarlas con otras que ellas mismas producen. Luego almacenan la miel así producida en su colmena. Este producto no contiene ni aditivos ni conservantes. Se conserva naturalmente debido a las altas proporciones de azucares presentes en su constitución.
Tiene su lógica entonces la gran variedad de mieles que existen, si estas son fruto de la vegetación específica de cada zona, de la cual se sirven las abejas del lugar. El sabor de la miel depende de los orígenes florales y de los territorios de producción. Las abejas toman el mielato de muchas plantas y flores y también de algunos mielatos que segregan determinados árboles. Es entonces que cada planta flor o árbol dan a cada tipo de miel, un sabor y aroma únicos. Así en el mundo de la miel, esta puede ser clasificada según sea de mielato o néctar, según su origen floral o según su origen geográfico.
Así como tienen un sabor y aroma específicos, en virtud de su origen serán determinados sus beneficios medicinales particulares.
• Miel de acacia: se recomienda por sus efectos laxantes.
• Miel de almendra: se dice que alivia algunas enfermedades hepáticas.
• Miel de azahar (naranjo): sedante, antiespasmódico y para niños y adultos en caso de insomnio. De color ámbar claro, perfumada y suave al paladar.
• Miel de brezo: muy recomendada en problemas cardíacos: insuficiencia coronaria, arritmias, cardiopatías, angina de pecho e infarto. Ideal para prevenir la formación de cálculos y las inflamaciones en la vejiga, riñón y uretra. Antirreumática. Por su contenido en minerales está indicada para la anemia, inapetencia y fatiga.
De color caoba oscuro y sabor poco dulce ligeramente amargo.
• Miel del castaño: regula el trabajo intestinal, activo la circulación y es estimulante. Su color varia en función de la pureza que presenta y puede ser suavemente amarga.
• Miel de eucalipto: para tratar afecciones de las vías respiratorias, antitusígena.
De color ocre. Muy aromática con un sabor característico a madera.
• Miel de girasol: tiene efectos diuréticos, estimulante y reconforta en estados febriles es de color amarillo brillante y tiene un sabor intenso.
• Miel de lavanda: afecciones bronquiales, tos ferina, ulceras de estómago y duodeno, es analgésica, bactericida, antiséptica, cura quemaduras, llagas y picaduras.
Es cremosa y su color se inclina hacia los dorados suaves. Es ligeramente ácida.
• Miel de limón: sedante ligero.
• Miel de milflores: Antiinflamatoria, digestiva y cicatrizante.
Procedente de varias floraciones simultáneas presenta un color y sabor muy variables, generalmente de un ámbar oscuro y sabor intenso.
• Miel de níspero: eficaz para combatir anemias.
• Miel de romero: se recomienda para las enfermedades hepáticas y combate el agotamiento físico. Indicada para las úlceras del aparato digestivo y la dismenorrea.
Presenta un color muy claro, casi llegando al blanco y es muy dulce.
• Miel de tilo: diurética, estimula el proceso digestivo. Calmante eficaz.
• Miel de tomillo: antiséptica, activa las funciones intestinales, efectiva para tratar resfríos.
De tono rojizo y sabor agradable
En cualquiera de sus variedades la miel ofrece beneficios.
Al adquirirla ocúpese de mirar que presente un aspecto homogéneo, sin presencia mas liquida en la superficie. Consérvela siempre lejos de la luz y del calor, prefiera los tarros de vidrio sobre los de plástico o cartón. Consuma siempre miel ecológica, sin conservantes, no contienen pesticidas, antimicóticos ni antibióticos. El color debe variar entre el amarillo pálido y el intenso, entre el ámbar y el caramelo intenso. Recuerde que cuando más oscura es la miel más abundan los minerales en su composición.
Distintos usos de la miel:
- Se puede utilizar en la industria de las salsas para homogeneizar los productos.
- Brinda aroma y sabor a los alimentos (derivados de la leche, masas, caramelos).
- Puede ser incorporada a los sistemas grasos (manteca, chocolate).
- Puede ser incorporada a otros alimentos sin alterar su ph.
- Posee propiedades coloidales que mejoran el cuerpo y el gusto de los productos (zumos de frutas, yogurt…).
- La miel es higroscópica, su contenido de fructosa atrae la humedad y reduce el encogimiento (jamones, productos horneados).
- Se utiliza para la clarificación de las bebidas (zumos, vinos).
- Mejora la presentación de los alimentos.
- Aumenta la conservación de las frutas secas, carne, ensalada de frutas.
Y, como no, su aplicación en los tratamientos de belleza está en auge: Mascarillas antiarrugas, revitalizantes, regeneradoras, antimanchas, hidratantes y purificantes. Masajes con miel y leche o jalea real. Envolturas anticelulíticas, cápsulas nutritivas y un sin fin de técnicas que aprovechan al máximo sus innumerables cualidades.
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