En este post se explicara como hacer una rica sopa
Te doy mi secreto para hacer esta deliciosa sopa de verduras: antes de hervir los vegetales, los sofríes ligeramente en una mezcla de aceite (mejor de oliva) y mantequilla. Luego los pones a hervir en agua (yo le echo calditos de verdura y de gallina) y los dejas cocinar bien. Espolvorea al servir con abundante queso parmesano rallado, cebolla larga picadita y perejil picado. Si le agregas cubitos de pan fritos en mantequilla con ajo (croutones) no necesitas nada más para cenar.
Verduras: (todas las que se te ocurran) zanahorias, cebolla, pimiento, apio, puerros, auyama (calabaza), papa, espinaca (picada y echarla cuando la sopa ya esté lista pues se cocina rápido), repollo (poco.picadito). Si quieres le puedes agregar (pocos) fideos gruesos (mostacholes).
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Sopa crema de calabaza
Por Laura
Mantequilla, 100 g - Harina, 2 cdas - Cebolla, 1 - Puerro, 1- Zanahoria, 1 - Apio, 1 tallo - Calabaza, 1 mediana - Caldo de verduras, 1 litro (o agua + cubitos de caldo de vegetales)
- Pelar y picar finamente la cebolla. - Lavar y picar finamente el puerro y el apio. - Pelar y rallar la zanahoria. - Pelar la calabaza y cortarla en cubos. - En una olla calentar la mantequilla y saltear la verdura, menos la calabaza. - Incorporar la harina mientras se mezcla sin cesar con cuchara de madera. - Agregar el caldo de a poco y seguir mezclando. - Incorporar la calabaza a la sopa . - Dejar hervir a fuego lento la sopa de calabaza unos 30 minutos. - Licuar la sopa crema de calabaza. - Volver a calentar y servir. La sopa crema de calabaza se puede presentar acompanada de croutons.
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SOPA FRANCESA DE CEBOLLAS
150 g. de cebollas - 3 cdas de mantequilla - 1 cda al ras de harina - 2 cubitos de caldo de carne - 1 litro de agua - Pimienta - 5 rebanadas de pan blanco - 100 g. de queso emmental o Gruyere - 1 vasito de coñac o vino oporto (opcional)
Cortar las cebollas en juliana fina y rehogarlas en la manteca hasta que estén transparentes, espolvorear con harina y revolver bien. Agregar los cubitos de caldo de carne disuelto en agua caliente, condimentar con pimienta y cocinar 15 minutos. Tostar el pan. Servirla sopa en cazuelas para horno, colocar una rebanada de pan en cada una y espolvorear con el queso rallado grueso. Colocar en el horno a temperatura fuerte durante 7 minutos hasta gratinar, si se desea, perfumar con coñac u oporto.
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Para simplificar mi vida, yo hago esta sopa con un sobre de sopa de cebollas. Primero sofrío las cebollas, y luego preparo la sopa según el paquete, y cocino todo junto. En ves de las rodajas de pan, le pongo croutones y encima, queso rallado.
SOPA DE CASTAÑAS
Cómo hacer Sopa de castañas paso a paso:
Mondar las castañas y poner a hervir en agua con sal, cuando estén retirar y despojar de la piel fina, reservar dos cucharones del agua de cocción. Para el caldo: 1. Poner en una olla el tocino, la oreja de cerdo, una cebolla, el ajo y las castañas ; incorporar el litro de agua y los dos cucharones reservados del agua donde se hirvieron las castañas ; cocer a fuego suave durante dos horas y desespumar. 2. Sofreír la cebolla restante con unas gotas de vinagre, incorporar al caldo y cocer otros 20 minutos. 4. Sacar el tocino y la oreja y trocear y colocar en una sopera; verter el caldo con las castañas . 5. Servir en platos hondos con unos trozos de tocino, oreja y algunas castañas , poner en la mesa nata liquida para que cada uno se sirva a gusto.
