Fideo ,¿quien lo invento? cobertura importante

El discutido origen del fideo Para los que les gusta crear y divertirse cocinando, los fideos chinos son espectaculares para inventar platos novedosos y deliciosos al paladar: A pesar de ser ampliamente conocido que el origen de las pastas proviene de la famosa Italia, existen indicios de que su origen fue, en realidad, en China, donde desde más de un milenio antes que los italianos, se preparaban fideos semejantes a los tallarines. El origen del tallarín es muy discutido entre árabes, italianos y chinos, pero la primera referencia histórica de este plato fue escrita durante la Dinastía Han. Según recientes investigaciones, en octubre de 2005 se descubrió el fideo más antiguo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del Río Amarillo en Qinghai, China. Según la investigación, data de una antigüedad de 4.000 años y fue elaborado con mijo. En la actualidad se pueden encontrar fideos de todos los tamaños y sabores. Hay fideos gruesos, fideos finos, largos o cortos, pero hay que destacar que la diversidad de fideos que existe en China no existe en ningún otro país, incluso en la misma Italia. Existen igualmente diferentes formas de cocinar o preparar los fideos en distintos países, pero también se puede decir que es muy difícil que algún país supere a China en cuanto formas de cocción de fideos, ya que cada región o provincia del territorio chinocuenta con una forma distinta de preparar los fideos, incluyendo los platos de fideos característicos y distintivos de cada región. Los fideos chinos se pueden freír o cocinar al vapor, pero lo que hace especial a un plato de fideos chinos, es con qué se lo acompaña. Y para los que le gustan crear y divertirse cocinando, los fideos chinos son espectaculares para inventar platos novedosos y deliciosos al paladar. Estos fideos son especiales para añadirles cualquier cosa que se tenga en la heladera, sin la necesidad de salir corriendo de la casa para realizar una difícil receta. Se puede hacer fideos con verduras, carnes, legumbres, mariscos, etc. He mencionado anteriormente que existen muchas variedades de fideos chinos, y como son tantos, solo voy a mencionar algunos. El más conocido y fácil de encontrar en las dietéticas de nuestro país son los fideos de arroz, los cuales son elaborados con pasta de arroz. A la hora de cocinar fideos de arroz en un wok, se aconseja primero dejarlos reposar unos 5 minutos en agua caliente, esto sirve como pre-cocción. También, por lo general, al agua para hervir los fideos se le agrega tapioca o almidón de maíz, y salsa de soja, para darle un toque salado. También existe una variante del típico fideo de arroz, el cual es plano, y son especiales para preparar un plato llamado Char kway teow, que significa, “fideos planos fritos”. Aunque este plato es chino, es muy popular en otros países como Australia, Nueva Zelanda, Malasia y Singapur. Otro tipo de fideo, es el fideo fino de trigo, o también llamado Arroz Vermicelli, que por lo general es utilizado para acompañar un plato de sopa, un salteado de verduras, o ensaladas. El Chom Chom, también muy conocido, es un tipo de fideo plano y de color amarillo que por lo general se utiliza para preparar el famoso plato Mee pok, un plato muy rico con costillas cocidas y gambas. La lista de fideos es interminable, en ella también se encuentran los fideos de almidón de garbanzo verde, fideo de garbanzo verde fino, fideos salados fino, los fideos agujas de plata, etc. Los fideos chinos, a diferencia de las pastas y tallarines ccidentales, son preparados de antemano con una pasta ligeramente salada. Es por ello que por lo general los chinos no le ponen sal al agua, solo agregan un poco de salsa de soja. Además, el tiempo de cocción de los fideos chinos es muchísimo menor, suelen cocinarse mucho más rápido, por lo general ¡solo requieren de 5 minutitos! Y ya están listos para ser servidos a la mesa. Con todo lo dicho acerca de los fideos chinos, es bueno animarse y atreverse a preparar un rico plato especial con fideos chinos. Para ello a continuación daré una receta clásicas de la gastronomía tradicional china. Uno plato conocido es el plato “fideos chinos fritos”, para este se necesitan 120 gr. de fideos chinos, 150 gr. de zanahorias, 3 champiñones, 5 hojas de col china (o repollo), 5 hongos secos, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de agua, 1 tallo de apio, y sal. Primero debemos pelar las zanahorias y cortarla en juliana, ponemos en remojo los hongos secos o champiñones y los cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con la col y el apio. Luego mezclamos en un cuenco la salsa de soja, la sal y el agua. Calentamos el aceite en el wok, ponemos las zanahorias, luego la col y los champiñones. Removemos unos minutos y lo retiramos del wok. Finalmente en un wok freímos con un poco de aceite los fideos chinos previamente cocinados y mezclamos con las verduras ya cocinadas. Se debe servir bien caliente a la mesa. Qué significa que la pasta esté “al dente” Por aquí en Argentina nos gusta mucho la pasta. Tanto así que es una de nuestras comidas favoritas. Y no sólo nuestra, ya que en todo el mundo es uno de los platos más populares. Existen infinitas formas de presentarla, pero la gran mayoría de las pastas se cocinan en agua hirviendo. Una de las habilidades más útiles que podemos llegar a adquirir es la de saber cómo hacer nuestra pasta al dente. La pasta al dente es aquella que está bien cocida, pero que está lo suficientemente firme como para que sea agradable de comer. Sin embargo, la pasta al dente no es la que queda “pegajosa”: en este punto nuestra pasta está todavía cruda, y tiene muchas veces un poco de gusto a harina. Se prefiere al dente antes de un poco más cocida ya que si se deja unos minutos más en el agua, quedará demasiado suave y además se llevará mal con nuestra salsa. Esto es especialmente cierto si terminamos de cocinar nuestra pasta en la sartén de la salsa, como en los Fettuccine Alfredo. A continuación les dejo unas sugerencias para cómo lograr pasta perfectamente al dente. Es esencial entender antes que nada que para lograr que nuestra pasta quede en el punto justo, es necesaria bastante práctica. Esta práctica no sólo nos permitirá saber cuándo nuestra pasta favorita está en su punto perfecto, si no también conocer mejor nuestra cocina y su poder calórico, ya que esto puede hacer variar en unos minutos la cantidad total de tiempo de cocción necesario. El punto al dente es uno muy preciso, cuando la pasta está cocida pero apenas acaba de estarlo. Primero, antes de poner la pasta en el agua es necesario que ésta esté hirviendo muy caliente, preferentemente con sal (ya que la temperatura de hervor del agua sin sal es 100º y el del agua salada, de 110º). Una vez que nos estemos aproximando a la cantidad de tiempo sugerida de cocción en nuestro paquete, se debe comenzar a probar para encontrar el punto al dente. Es importante recordar que la pasta continúa cocinándose un poco más en los minutos que siguen al momento en que la sacamos del agua hirviendo. No hay duda que se sigue cocinando si luego de esto, la mezclamos con la salsa en la sartén caliente. Como decía, lo más importante es saber encontrar el punto justo antes del punto “al dente”, para que luego de sacada del agua, nuestra pasta quede perfectamente al dente. A continuacion algunas recetas : Pasta con vainilla y parmesano : Si no tienes tiempo de ponerte a cocinar algo muy elaborado no corras a buscar el teléfono del delivery de pizzas. En tan solo unos minutos puedes preparar esta pasta con vainilla y parmesano que seguramente será mucho más rica que cualquier comida rápida. Ingredientes: aceite de oliva 0, 4º 50 gr de queso parmesano 100 gr de pasta fresca (seca) sal 1 vaina de vainilla Preparación: Pon la pasta en agua hirviendo con sal y aceite. Aparte, ralla la mitad del parmesano y fundelo con un poco de agua caliente de la pasta. Añade las semillas de la vainilla y el aceite de oliva. Mezcla bien la salsa, y escurre la pasta. Monta el plato y termina rallando el resto del parmesano para colocar por encima de la pasta. Como hacer pasta multicolor : Puede parecer tonto, pero cambiar los fideos de color puede dar la impresión de un plato completamente distinto. Tanto fideo amarillo puede resultar un poco aburrido, por eso, cuando te pongas a hacer fideos caseros ten en cuenta estos datos que te damos para darle más sabor y color a tus pastas. Preparación: Para la pasta roja o de tomate: añada una cucharada de salsa de tomate a la masa. Para la pasta verde: añada por cada 1/2 Kg de harina 200 gramos de jugo de espinacas. Para la pasta a las hierbas: mezcle finas hierbas picadas. Para la pasta amarilla: mezcle un poco de azafrán. Pasta negra: se consigue mezclando tinta de calamar. Ensalada de pasta y albahaca : Para esta ocasión podrán aprender a realizar una deliciosa ensalada de pasta y albahaca. Este tipo de ensaladas mezclan alimentos ricos en hidratos de carbono como es la pasta, por eso es tan nutritiva. Además, ten en cuenta que es dietética, ya que no contiene grandes cantidades de grasa, siendo apta para que personas con problemas de peso la agreguen a su dieta. Es muy importante tener una dieta saludable y balanceada, pero para eso debes sacarte la idea de que solo es posible mantenerse en forma comiendo verde. Lo único que precisas conducta y buenas recetas que sean ricas y sanas. Ingredientes: 4 cdas aceite 1 diente ajo unas ramitas albahaca. 1 limón entero. 400 grs pasta corta 1/2 kg. tomates bien rojos y maduros Sal y pimienta a gusto Preparación: 1. Cocinar la pasta en agua hirviendo ligeramente salada. Escurrir cuando este al dente y dejar enfriar. 2. Agregar 2 cdas. de aceite. 3. Pelar los tomates de manera convencional, quitar las semillas y cortarlos en tiras. 4. En una ensaladera, colocar la pasta, agregar el jugo de limón, al igual que las hojas de albahaca, el ajo machacado y los tomates, sal y pimienta y el resto de aceite, mezclar y servir. Spaghetti a la Carbonara. ¡Viva Italia! Dijimos que la pasta no era lo unico en la comida italiana, y es cierto, no nos equivocamos. Es simplemente que es tan rica, que uno no puede obviarla. Así que mis disculpas, pero si hablamos de Italia, hablamos de spaghetti, y si hablamos de spaghetti decimos carbonara. Spaghetti a la Carbonara Ingredientes: 400 g de spaghetti, 120 g de tocino de la carrillada del cerdo, 3 huevos, pecorino (queso de oveja) romano rallado, parmesano rallado, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Corte el tocino en cubitos, añada la cebolla en pluma fina y fría a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, hasta que se dore. Bata los huevos enteros en un plato y, mientras tanto, cueza los spaghetti en agua hirviendo salada. Cuélelos al dente y viértalos en la sartén del tocino, retire del fuego, agregue los huevos, una cucharada de parmesano y una de pecorino y abundante pimienta. Mezcle bien, añada otra cucharada de parmesano y dos de pecorino, mezcle y sirva en platos calientes. Fettuccine Alfredo La pasta es extremadamente popular no sólo en occidente, si no que también lo es en muchas partes de oriente (de hecho, fue inventada en China) y existen casi infinitas maneras de prepararla. Sin embargo, las formas más populares de prepararla y servirla son relativamente pocas. Como todos sabemos, la salsa que acompañe a nuestra pasta es una parte esencial de todo el plato, y puede convertir a una pasta insulsa en una cena excelente. Un favorito de muchos amantes de la pasta de todo el mundo es la salsa Alfredo. Se trata de una salsa a base de crema de leche, manteca y queso parmesano, que al unirse generan una textura muy agradable que baña a nuestra pasta de una forma realmente sabrosa. Casi siempre la salsa Alfredo acompaña a los fettuccine (fetuchines, literalmente “pequeñas cintas” en italiano), ya que su forma se lleva especialmente bien con la consistencia de la salsa. La historia de los Fettuccine Alfredo (como se llama a la combinación) es bastante singular en cuanto al origen de su nombre: de hecho la preparación es un clásico muy antiguo de la cocina italiana (y luego) estadounidense, llamados originalmente en italiano Fettuccine al burro (fetuchines a la manteca). Pero en 1914, el dueño del restaurante romano Alfredo alla Scrofa, Alfredo di Lelio, le logró imprimir su nombre al plato al servirlo de una forma muy vistosa y espectacular, reminiscente a una gran ópera. Actualmente en Italia la preparación se sigue conociendo como Fettuccine al burro, llamándosela “Alfredo” especialmente en Estados Unidos. Les dejo la receta de esta popular salsa: Ingredientes – 6 porciones 1 3/4 tazas (400ml) de crema de leche 6 cucharadas de manteca 1 taza de queso parmesano rayado fino 1 cucharadita de sal Pimienta negra a gusto y una pizca de nuez moscada Preparación El truco para hacer una buena salsa Alfredo es una cocción suave y gentil, junto con un buen balance de ingredientes: la salsa debe ser lo suficientemente espesa para que cubra a la pasta sin que se vaya toda al fondo del plato, pero tampoco con una consistencia demasiado espesa. Se debe servir caliente y recién hecha, ya que a medida que se enfría pierde su consistencia. Combinar 1 1/4 tazas de crema y la manteca en una sartén lo suficientemente grande que pueda acomodar a toda la salsa y a toda la pasta. Calentar a fuego bajo revolviendo frecuentemente hasta que la manteca se derrita. Remover del fuego una vez que la manteca esté incorporada completamente a la crema. Agregar la pasta cocida al dente a la salsa junto con el resto de la crema, el queso, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Volver a poner todo en fuego bajo removiendo constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva más espesa, aproximadamente 2 minutos. Tener en cuenta que la pasta se continúa cocinando en la sartén, por lo que es importante sacarla del agua al dente. Es muy preferible utilizar pasta fresca que seca, ya que se combina mejor con la salsa. Deliciosos mejillones envueltos en pasta Pastas y frutos del mar… ¿qué puede haber más rico que esto? Pues, nada sinceramente. Así que esta receta no puede faltar en ningún hogar, y no voy a aceptar excusas de ningun tipo. Vamos a preparar unos exquisitos mejillones envueltos en pasta. Ingredientes: 1 cucharada/s de aceite de oliva 1 ramita de albahaca 50 gr de cebollitas francesas picadas 12 unidad/es de mejillones 1 vaso/s de agua de nata líquida pasta fresca (tallarines , cintas , espaguetis , etc , 250 gr) 1 ramito de perejil pimienta sal Preparación: Limpie los mejillones y póngalos a fuego vivo para abrirlos. Saque el bicho, páselo por harina, sacúdalo bien, páselo por huevo batido y luego por pan rallado. Envuélvalo con las cintas o tallarines crudos, fríalos en aceite caliente hasta que empiecen a dorarse. Sáquelos y resérvelos al calor. En una sartén ponga la cucharada sopera de aceite y fría en él las cebollitas muy picadas. Añada la nata y cuando empiece a hervir, salpimiente y agregue las hierbas picadas. Deje que se caliente hasta que vuelva a alcanzar el punto de ebullición. Acompañe los fritos con esta salsa. Exóticas cintas verdes al limón Si estas buscando recetas exóticas, platos que llamen la atención, comidas extravagantes… Esta la receta para ti. ¿Alguna vez habías escuchado hablar de cintas verdes al limón? Yo no, y me ha parecido tan rico que no puede dejar de traérselas. Ingredientes: 1 cucharada/s de aceite de oliva 2 cucharadas de albahaca picada 400 gr de cintas a las espinacas 1 unidad/es de limón 50 gramo/s de mantequilla 2 cucharadas de nata líquida espesa pimienta sal Preparación: Lava el limón al chorro de agua caliente y sécalo bien. Con ayuda de un cuchillo de los de pelar patatas, pela la piel a tiras con cuidado de no coger la parte blanca, que amarga un poco. Forma luego tiritas finas. Pónlas en un cacito, cúbrelas de agua y deja que cuezan 3 minutos. Escúrrelas en un colador, refréscalas bajo el chorro de agua fría y deja que se escurran. Aparte pica las hojas de albahaca muy menudas. En un cacito pon la mantequilla a derretir y luego, sin dejar de remover incorpora la nata, 2 cucharada soperas de zumo de limón, sal y pimienta y la albahaca picada. Cocina las cintas en abundante agua hirviendo salada y con la cucharadas soperas de aceite hasta que estén ‘al dente’, escúrrelos en un colador y pónlos en la fuente de servir previamente calentada. Cúbrelos con la salsa y mézclalos bien con ella. ESPERO LES HAYA GUSTADO,A MI ME DIERON UNAS GANAS BARBARAS DE COMER!!! FUENTE: http://www.lagranepoca.com/articles/2008/05/22/2009.html RECORDA COMENTAR ES AGRADECER !!!