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La psicóloga Silvia Congost explica cómo aprender a creer en ti mismo La psicóloga Silvia Congost, autora de «Autoestima Automática» (Zenith), parte de la base de que la mayoría de los problemas psicológicos que nos causan inseguridad, estrés e incluso depresión, tienen su base en una falta de autoestima. «Todo está conectado con la autoestima, y quién más o quién menos debería hacer un trabajo para fortalecerla», insiste. Porque la autoestima, según Congost, «no es algo estable, puede subir o fortalecerse o, por el contrario, bajar o debilitarse, en función de las vivencias que vayamos experimentando en nuestra vida». Lo importante, prosigue, «no es que esté siempre en el mismo punto, que es además imposible, sino que cuando nos demos cuenta de que se debilita sepamos cómo actuar para que se fortalezca». El último libro de esta psicóloga clínica tiene objetivo principal mostrar el camino más corto y directo hacia esa destreza: saber recuperar el equilibrio perdido cuanto antes, de manera «casi inmediata», asegura. Con explicaciones claras, múltiples consejos e innumerables testimonios, la autora nos propone el camino para vivir «una vida más plena y realizada». —Pero, ¿qué es exactamente tener una buena autoestima? —Significa, sencillamente, creer que tenemos las habilidades y los recursos necesarios para poder abordar con éxito los restos y desafíos que la vida nos plantea. Y todos tenemos el potencial y la capacidad para solucionar cualquier cosa que nos suceda y para seguir adelante con la mayoría de los propósitos que nos vayamos marcando. Pero tenemos que sentir que somos importantes, ni más ni menos que los demás. La autoestima es como yo me siento respecto a alguien. Por eso el problema llega cuando creemos que estamos por debajo de los demás. O por encima. Otro error muy frecuente es pensar que una buena autoestima pasa por creernos mejores que los demás, o mostramos más seguros al defender nuestras posiciones o intereses. Puedes tener más dinero, más pertenencias, más éxito en el trabajo, un físico más adecuado en una sociedad y en un momento determinad... Pero al final todos somos seres humanos, y tenemos que sentirnos valiosos por ser como somos. —Usted asegura en su libro que las personas que marcan nuestra autoestima son los padres, hermanos... —En efecto. La falta de autoestima viene de determinados errores en esa relación. Pero a partir de ahí, no se les puede culpar, sino simplemente tomar conciencia al respecto. Si necesitamos hacer un trabajo, es responsabilidad nuestra. —¿Cuáles son los errores más frecuentes de los padres a la hora de forjar la autoestima de sus hijos? —Sobre todo los problemas de autoestima que provienen de la relación con los padres se producen por la desaprobación, la falta de reconocimiento, o de afecto. Son padres que educan reforzando lo que los niños hacen mal, en vez de reconocer los pequeños logros que van obteniendo en el día a día, son padres muy fríos, que no manifiestan su amor... Este es el tipo de comportamiento que hace que la autoestima de un adulto no sea fuerte pero insisto, no es para culpar a la familia. Probablemente con ellos hicieron lo mismo. ¿Y sabe qué? Es muy probable también que esos niños de mayores se sientan atraídos por personas que son iguales que sus padres. ¿Por qué recurren a una pareja que no les da afecto? Porque les resulta familiar, y se sienten extrañamente cómodos con una persona que funciona de esa manera. Pero en realidad, lo que buscan es alguien opuesto, cariñoso. —Pero, ¿puede ocurrir que en una familia se eduque a dos hijos de la misma forma y uno tenga autoestima y otro no? —Se calcula que, en relación con la autoestima, el 30% es genético y el 70% restante es aprendido y está en función del entorno en el que crezcamos. Ese 30% es el responsable de que dos niños que nazcan en la misma familia crezcan diferentes. Se les podrá tratar más o menos de la misma forma, pero uno y otro serán más sensibles a aspectos distintos. Y a lo mejor necesitarían un trato especial. Pero a los padres no les enseñan a ser padres, y lo suelen hacer lo mejor que pueden y saben. —¿Cómo ponderar ese otro 70% restante? —Debemos tratar de ser afectuosos con los niños, e intentar educarles a través del reconocimiento. Y cuando se equivocan en algo, deberíamos buscar algo positivo en lo que han hecho, y después decirles cómo podrían mejorar o intentar hacerlo bien. También tenemos que darles las herramientas, decirles cómo pueden conseguir eso. También es importante fomentar mucho la comunicación, expresar nuestras emociones... A la vez, es crucial enseñarles dónde están los límites. Así es cómo podemos ayudarles a construir una autoestima fuerte. —Una vez adultos, ¿cómo podemos cuidar nuestra autoestima? —Sería bueno que analizásemos cómo pensamos, cuál es el diálogo interno, aquel que tenemos con nosotros mismos. Qué tipo de mensajes nos damos. Si nos decimos «soy un inútil, lo he vuelto hacer mal, nada me sale bien....» Ese tipo de ideas son las principales causas de que tengamos una autoestima baja. Esas barbaridades que te estás diciendo a ti mismo, ¿tú le dirías eso a tu hijo? Nos maltratamos a nosotros mismos sin darnos cuenta. Después es evidente que nos sentimos fatal, pero no es para menos. Tendríamos que ser nuestros mejores amigos y demasiado a menudo somos nuestros peores enemigos. Mi consejo es muy simple: No te hagas a ti lo que no harías a los demás. —¿Cómo se reconstruye una autoestima cuando ya está dañada? —Lo primero que tiene que ocurrir es que la persona sea consciente de ello. Porque si otro quiere ayudarle, y este no ve su problema, no se conseguirá nada. Después hay que iniciar un proceso de revisión con el que detectar por qué tenemos la autoestima dañada, o bajo mínimos. Deberíamos preguntarnos ¿qué es lo que hemos vivido que nos ha hecho llegar a este punto? Y por último tener claro que hay que pasar a la acción. Porque depende únicamente de nosotros mismos que esto mejore. ¿Cómo? Cambiando nuestros pensamientos, y sobre todo, marcándonos unos objetivos lo más claros, precisos y concisos posibles. Es la única manera de saber hacia dónde vamos y de ir demostrándonos a nosotros mismos que estamos avanzando en la vida. Que vamos consiguiendo cosas. La experiencia será las que nos confirme los logros conseguidos. También hay que resaltar una parte muy importante, que hay que reforzar siempre, que es la asertividad. Saber decir NO es muy importante, y cuando hay problemas de autoestima esto nos cuesta mucho. Tenemos la capacidad de expresar aquello que sentimos, sin miedo a que el otro nos rechace o se enfade, a que no nos quieran, a generar un conflicto, o al qué pensarán los demás. Cuanto más seguros de nosotros estemos, de lo que somos, de nuestras capacidades, más fácilmente sabremos poner límites y menos nos afectarán según qué comentarios de los otros.

Hay verdades que no a todos les gusta escuchar, pero tengo que ser directo o el post no va a servir de mucho. Voy a exponer las cosas crudamente, y al que no le guste eso, que se tome el palo. Yo no obligo a nadie a quedarse leyendo este post, pero sí a respetar mi derecho a decir la realidad tal como es. Hace tiempo, trabajaba en un lugar en el que todos los días venían mujeres y, como se quedaban un rato largo, hablaban entre ellas de muchas cosas. Podría decirse que tuve la oportunidad que todo hombre quisiera. Me viene a la mente una película en la que Mel Gibson podía leerles el pensamiento a las mujeres. Pero no hace falta tener el superpoder de Mel Gibson: basta con que puedas escuchar de qué conversan las mujeres cuando están entre ellas y así podés saber cómo piensan sin ningún lugar a dudas. Te voy a decir que desactives tu modo salvadoncellas, porque probablemente ya no hay en el mundo ninguna doncella a la cual salvar. Esa mujer inocente y virginal está en tu cabeza, las mujeres no piensan de esa forma. TU DONCELLA NO EXISTE. ¿Creés que no quiero a ninguna mujer por decir esto? Bueno, si las mujeres "inocentes y virginales" no existen, entonces no quiere a las mujeres el que no las quiere tal como son. No vale querer a la gente autoengañándose, y si estás engañado sin querer, entonces me deberías agradecer que te lo aclare. Vos después usá tu espíritu crítico pero, sobre todo, evaluá a las minas que te cruzás, y fijate si no estoy diciendo la verdad. Si te parece que hago demasiado hincapié en "algo que es sabido", es porque el mundo está lleno de tipos que creen que las minas son ángeles, así que prefiero ser un poco hincha con esto pero que quede bien claro que no es así. ¿Y de qué hablaban las minas? Bueno, obviamente de su vida: de los hijos, de si van al gym, si se van a comprar ropa... pero además de eso, te gustará saber cuando hablan de hombres de qué forma lo hacen. A las mujeres básicamente les interesan dos cosas de los hombres: ni los ojos, ni la boca, ni su caballerosidad, ni su buen gusto al vestirse... NO. Eso son pavadas. Te lo digo porque estuve expuesto a sus charlas por tanto tiempo. Lo que de verdad les interesa de un hombre son dos cosas y en eso son muy insistentes: 1) Que tenga plata 2) Que tenga un tamaño considerable de donde ya sabés Como ya te adelanté, no les importa que seas caballero. No hablaban de eso. No decían: "ese hombre es tan caballeroso, adoro como trata a las mujeres". En lugar de eso, decían: "voy a buscarme uno que me mantenga", "me voy a buscar un viejo con plata", "la que probó mandioca, no quiere más papa", "no me gustan los maniceros"... Pienso que ya ilustré bastante la situación. Las mujeres son humanas tal como vos y por lo tanto tienen deseos sexuales igual que vos (ya lo tendrías que saber), pero además y es lo que quería decir: suelen ser mucho más materialistas que los hombres. La mujer usa su belleza y sus favores sexuales para conseguir cosas... y lo peor es que no ven nada malo en eso. Me gustaría que no fuera así, pero si oyeran todo lo que escuché día tras día, verían que no es una deducción arbitraria, y pueden ustedes mismos sacar sus conclusiones observando cómo se comportan. Una vez que sabés eso, ya no hay nada misterioso en las chicas. Si sabés que no son idealistas soñadoras sino incluso más realistas y concretas que nosotros, las comprendés mejor. Te das cuenta de que sus pataletas no son producidas por cambios hormonales. Todos tenemos cambios hormonales si vamos al caso. Eso de que están mal por el período es una excusa. A ciertas mujeres les duele, pero no a todas. Y tienen medicamentos para sentirse mejor. Pero ¿acaso cuando estás enfermo tratás mal a todo el mundo? Yo no. Ellas tampoco deberían, pero están mal acostumbradas. Y nosotros también: no te pongas a pensar si está en esos días o no. Si te tratá mal, ponela en su lugar. Me gustaría ir todavía más lejos: ¿de verdad creés que una mujer no puede hacer albañilería, por ejemplo? Hay mujeres que estudian para ser Maestra Mayor de Obras y adiviná qué: hacen exactamente todo lo que se supone que las mujeres no pueden hacer por ser débiles. ¡Patrañas encima de otras patrañas! Simplemente, las mujeres nos usan y eso está mal, pero peor está que alegremente nos dejemos usar o que nos creamos esos cuentos de que las mujeres son seres puros y angelicales. Ojalá no haga falta señalar que hay mujeres que son verdaderos monstruos (como personas) y pueden llegar a hacer cosas muy terribles, pero aún la mujer promedio tiene sus defectos y deberías partir desde esa base cuando trates con mujeres, concretamente el mayor defecto es que son muy dependientes de nosotros: la mujer está acostumbrada a ser consentida junto con los niños y a no hacerse responsable de nada. Por supuesto, no terminaría este post sin reconocer a las mujeres que sí llegaron lejos, que no se excusan en la menstruación para maltratar a otros y que ven a un hombre más que como un pene o una billetera andante. Ellas también existen, pero no creo que tengan nada que ver con tu doncella inocente. Al contrario, serían mujeres con los pies en la tierra, no te pedirían nada, no abandonarían sus sueños aunque se lo pidieras, no se apoyarían tanto en el hombre. Obvio que somos compañeros, pero no hay que abusar. Dos tiran del carro más fuerte que uno solo. Saludos

La OMS recomienda que todas las personas con VIH reciban tratamiento Las directrices suponen un cambio en su política ya que considera ahora que cualquier persona diagnosticada, independientemente de su edad o grupo de población, debe ser tratada La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado hoy que todas las personas a las que se diagnostique con el Virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH) comiencen a ser tratadas «lo antes posible» con antirretrovirales tras constatarse su efectividad a la hora de prolongar la vida de los enfermos. La recomendación supone un cambio en la política mantenida hasta la fecha por la OMS, ya que suprime las limitaciones respecto a los pacientes a los que se deberían tratar con este tipo de medicamentos, considerando ahora que cualquier persona diagnosticada, independientemente de su edad o grupo de población, pueda recibirlos. El organismo internacional sustenta esta recomendación en «hallazgos recientes de estudios clínicos que confirman que el uso temprano de antirretrovirales mantiene a las personas con VIH vivas, más sanas y reduce el riesgo de transmisión a sus parejas». En un comunicado, la OMS también recomienda que las personas que se encuentren en un riesgo «sustancial» de tener VIH reciban tratamiento antirretroviral preventivo, la llamada profilaxis pre-exposición (PrEP), que desde 2014 se recomendaba para los hombres que mantienen relaciones sexuales con otros hombres. Prevención «La PrEP debería ser vista como una opción preventiva adicional en base a un paquete integral de servicios, incluidas las pruebas de VIH, el asesoramiento y el apoyo y acceso a condones y jeringuillas seguras», defiende la OMS. En base a estas nuevas recomendaciones, que se incluirán en la actualización de las 'Directrices consolidadas de la OMS sobre el uso de antirretrovirales para la prevención y el tratamiento de la infección por VIH' que se publicará antes de finales de año, el número de personas que podrían recibir antirretrovirales pasaría de los 28 millones actuales a los 37 millones de personas que actualmente viven con VIH en el mundo. El número de personas que podrían recibir antirretrovirales pasaría de los 28 millones actuales a los 37 millones La expansión del acceso a este tratamiento forma parte de los nuevos objetivos fijados para 2020 con el fin de acabar con el sida para 2030. Entre ellos figuran el que el 90 por ciento de las personas que viven con VIH sean conscientes de ello, que el 90 por ciento de ellas reciban antirretrovirales y que el 90 por ciento de personas que reciban este tratamiento no tengan virus detectable en su sangre. Según las estimaciones de ONUSIDA, extender los antirretrovirales a todas las personas que viven con VIH y extender las opciones de prevención podría ayudar a evitar 21 millones de muertes relacionadas con el sida y 28 millones de nuevos contagios para 2030.

Lo reconozco, ¡me pierde el dulce! La semana pasada fui a comer a casa de unos amigos y me pusieron de postre un flan de café que estaba increíble. He conseguido que me den la receta y aquí os la dejo para que vosotros también podáis disfrutar de él. Si nunca habéis preparado flan no os preocupéis, lo importante es seguir bien las instrucciones y así será imposible que os equivoquéis. Para preparar un flan de café, fácil y casero sólo debemos con ingredientes básicos de cualquier cocina. Es un postre muy sencillo en su preparación y cómodo en su planificación, pues se hace con pocos ingredientes que todo el mundo tiene en su casa: huevos, leche, azúcar y por supuesto nuestro aromatizante, que le va a dar color y sabor, el café que más os guste. Es un flan que podéis adaptar a vuestros gustos “cafeteros”, utilizando la variedad o mezcla que más os guste, en la receta he recomendado un café soluble. Aunque podéis añadir café recién hecho en vuestra cafetera, sustituyendo los 50 gr. de café instantáneo por 100 ml. de café líquido, sólo tendremos que emplear 400 ml. de leche entera en vez de 500 ml. Ya no podéis decir que el postre y el cafecito de las sobremesas no van en el mismo pack, una combinación perfecta que se toma con cuchara. Un estupendo postre, que tiene un sabor y una textura que no dejarán a nadie indiferente, en especial para los amantes del café. Me pongo el delantal y a cocinar mi flan de café de rechupete. Preparación del flan de café En un recipiente bien profundo vamos a batir, con la ayuda de una batidora, los huevos y el azúcar, hasta que queden bien integrados y adquieran un tono claro. A continuación añadimos la leche y el café instantáneo y continuamos batiendo con la batidora. En la flanera (o molde que utilicéis) vamos a verter el caramelo por la base y un poco por los laterales. Ojo con no encharcar el molde, sólo un poco para barnizar la flanera. Añadimos al molde la mezcla anterior. En una cacerola amplia añadimos agua un poco menos de la mitad y lo ponemos a fuego medio alto para que empiece a hervir. Introducimos la flanera. El peso de la flanera hará que el agua de la cacerola suba hasta llegar a la mitad del molde, que es la altura perfecta. Lo tapamos y dejamos que se cocine. El flan estará listo, cuando al pincharlo (con un pincho) éste nos salga limpio. En ese momento sacamos la flanera y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. A continuación lo metemos una hora en la nevera, para que nos sea más fácil desmoldarlo. Desmoldamos con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el caramelo y a disfrutar. ¡De rechupete! El flan de café es un postre delicioso que los muy cafeteros sabrán apreciar y es una manera diferente de saborear el café. Os dejo a continuación como preparar líquido, el que empleamos en este flan. link: https://www.youtube.com/watch?v=iFLWo7Lwl6k&feature=youtu.be Os dejo con unos sencillos consejos para que el flan os quede perfecto. Los huevos son el ingrediente estrella de este postre, pues le van a aportar la consistencia necesaria para que al desmoldar no se nos desmorone. Además, si el café no es uno de vuestros ingredientes favoritos, sólo tenéis que sustituirlo por el que más os apetezca. En esta ocasión yo he comprado el caramelo líquido, pero si queréis preparar vuestro propio caramelo sólo necesitáis dos ingredientes más: agua y azúcar. Ya sabéis que elaborar caramelo líquido es relativamente sencillo, pero hay que tener cuidado al manipularlo, pues en su elaboración alcanza temperaturas bastante altas y, si no estáis atentos, os podéis encontrar con alguna quemadura en cara o manos. Como siempre os digo, el baño maría lo podéis hacer como mejor os convenga. En este caso, puesto que la flanera no es muy grande y tengo una cacerola que se adapta al tamaño del fogón, lo voy a hacer en la vitro. Pero si no tenéis un recipiente apto para vitro, podéis hacerlo perfectamente en el horno utilizando una fuente apta para horno suficientemente profunda como para meter el molde del flan y añadir agua hasta la mitad. Podéis ver todas las fotos del paso a paso: Mis otros aportes: Camarógrafa húngara que le puso la "traba" a refugiados Recicladores urbanos queman contenedores de basura Abuelo romántico esperó así a su mujer en el aeropuerto ¿Qué pasa cuando se dispara un arma? Mirada económica de 3 referentes de candidatos a presidente

Con esta receta de pretzels o lazos salados aprenderás a realizar estos típicos panecillos de origen alemán que se comen tradicionalmente de aperitivo con la cerveza u otras bebidas. Ingredientes para la masa de 8 pretzels: 2 cucharaditas de levadura fresca 350 ml de agua 500 g de harina de fuerza 1 y 1/2 cucharadita de sal 1 huevo Semillas de sésamo, de amapola o sal gorda para el acabado Elaboración de la receta de pretzels o lazos salados: Esparce la levadura en un tazón con 100ml de agua. Deja 5 minutos revolviendo para que se disuelva. Mezcla la harina y la sal en un recipiente grande. Haz un hoyo en el centro y vierte el agua con levadura. Con una cuchara de madera, haz caer la harina de los costados del recipiente y mezcla con el agua con levadura para formar una pasta blanda. Tapa con un paño de cocina y deja esponjar unos 20 minutos, hasta que fermente y forme espuma. Mezcla con la harina. Añade revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa dura y pegajosa. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica. Pon la masa en un recipiente y tapa con un paño de cocina. Deja fermentar de una hora y media a dos horas, hasta que doble su tamaño. Deshincha y deja reposar durante 10 minutos más. Divide la masa en ocho trozos. Da a cada trozo la forma de bollo redondo y después ovalado. Haz rodar cada óvalo hacia atrás y hacia adelante, desliza los dedos a lo largo de la masa, para formar una tira de unos 40 cm de largo, que tenga en el centro un espesor de 2,5 cm y 5 mm en los extremos. Da forma a los lazos. Una vez que se ha dividido la masa y formado las tiras, toma dos extremos de un lazo. Cruza los extremos por encima dos veces y después aprieta en cada lado del lazo; repetir con cada tira de masa y ponerlos en una placa de hornear ligeramente enharinada y tapa con un paño de cocina. Deja que fermente durante unos 45 minutos, hasta que dupliquen su tamaño. Si prefieres hacer los lazos duros y crujientes, elimina esta fermentación y pasa directamente al siguiente paso. Pinta los lazos con el glaseado de huevo, bastará con batir una yema de huevo con una cucharada de agua y una pizca de sal, y esparce encima el acabado de tu elección: semillas de sésamo, de amapola o sal gorda. Mete en el horno previamente calentado a 220ºC y deja de 15 a 20 minutos, hasta que tomen un color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla metálica. Mis otros aportes:

El pan de muerto con chocolate es un postre típico de México, que Bruno Oteiza nos muestra cómo elaborar. Ingredientes (8 personas): 500 g de harina de trigo 30 g de levadura prensada 5 huevos 75 ml de leche 150 g de azúcar ralladura de 1 limón 225 g de mantequilla 1 cucharadita de esencia de azahar 1 nuez de mantequilla para el molde 50 g de azúcar para decorar Para el chocolate: 400 g de chocolate negro 1 l de agua 1 ramita de canela 50 g de azúcar panela (piloncillo) Elaboración de la receta de Pan de muerto con chocolate: Pon la harina en un bol. Agrega el azúcar, la ralladura de limón y 3 huevos. Entibia la leche, diluye en ella la levadura e incorpóralas al bol. Añade el agua de azahar. Remueve bien con las manos y comienza a amasar. Introduce poco a poco trozos de mantequilla a punto de pomada mientras sigues amasando. Pasa la masa a una superficie plana y sigue trabajándola durante 10 minutos aproximadamente. Aunque te parezca que al principio está demasiado blanda, no agregues más harina, trabájala enérgicamente golpeándola fuertemente sobre la mesa de vez en cuando. Cuando esté bien compacta y no se pegue, pasa la masa a un bol, tápala y deja que leude durante 1 hora aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, vuelve a amasar un poco. Haz una bola grande y otra pequeña. Pon la grande sobre una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla. Divide la bola pequeña en 5 trozos. Redondea uno de los trozos y ponlo en el centro de la bola grande. Este trozo representará el cráneo. Haz 4 trozos más con el resto y dale forma de huesos. Colócalos del centro a los laterales en forma de cruz. Deja reposar el pan de muerto durante 25 minutos más para que fermente. Píntalo con huevo batido y hornéalo a 180º durante 20-25 minutos. Mezcla una clara de huevo con un poco de azúcar y unta el pan de muerto. Espolvorea con el resto del azúcar. Trocea el chocolate y derrítelo a fuego suave en un cazo con unas ramas de canela, el piloncillo y un poco de agua. Remueve bien. Sirve el pan de muerto con el chocolate. Mis otros aportes: Granjero creó un tractor robot tras un curso online gratuito La oleada de refugiados que llega a Hungría no se frenará Flan de café Cómo adiestrar a tu gato Todo lo que necesitas saber para adiestrar a tu perro

Llevo casi 4 años detrás de la magdalena perfecta, llevo hechas creo que 15 tipos de magdalenas distintas, que si una receta de aquí, que si una de allí, que si esta cambiando esto, que si esta cambiando lo otro, unas me salían decentes, otras medio decentes, otras no he llegado ni a publicarlas, pues aunque buenas daba pena verlas, y estas... estas...SON PERFECTAS. Hasta que lleguen otras que puedan superarlas cosa que dudo, esta es para mi la perfecta magdalena de toda la vida, la que te lleva con el paladar a tu infancia y te llena de recuerdos compartidos con mis hermanos, aunque debo decir, que he hecho las de naranja respetando tiempos y reposos y para mi aun son mejores en cuanto a sabor. La receta es del pastelero Xavier Barriga y si digo la verdad no recuerdo de que blog la cojí, por que las he visto en muchos, aunque ahora ya puedo hacer todas las recetas de su libro, pues mi amiga Zulima me regalo el libro en su visita a Ibiza esta semana santa pasada, y ya he hecho unos cuantos panes de el. MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA Ingredientes (12 magdalenas) 175 gr azúcar 60 gr leche entera 190 gr aceite de girasol 210 gr harina de repostería 5 gr levadura química Una pizca de sal 1 cta Canela molida Ralladura de limón 125 gr de huevo (2 huevos grandes) Preparación : Poner los huevos con el azúcar y blanquear con las varillas eléctricas 5 minutos. Añadimos la leche y el aceite de girasol y mezclar 3 minutos . Añadir la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos 4 min. a una velocidad baja. Dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 1 hora. Lo mejor es dejarla reposando toda la noche.Yo puse la masa en una manga pastelera cerrada con una pinza y la metí en la nevera toda la noche. Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo y turbo). Llenamos las cápsulas de magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar y horneamos 14-16 minutos a 210º con calor arriba y abajo y turbo. Enfriar sobre una rejilla. Y este es el resultado que me tiene como loca. Mis otros aportes:

link: https://www.youtube.com/watch?v=lhcFdjdBZPU link: https://www.youtube.com/watch?v=I8_6aXjgRk4 La Soja y la Nutrición Características generales de la soja: l igual que la mayoría de las legumbres, la soja es una excelente fuente de fibra dietética, hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales. Su lado negativo es que su porcentaje en grasa es relativamente alto, aunque la mayor parte es grasa insaturada (ver cuadro). Es la legumbre más rica en vitaminas, especialmente A y B pero también B12 (en subproductos fortificados), C y E y de minerales como el fósforo y el potasio. Ocupa una posición intermedia entre las legumbres y las semillas oleaginosas, conteniendo más proteína (alrededor del 40 %) que la mayoría de las legumbres, pero menos grasa (alrededor del 21 %) que la mayor parte de las oleaginosas. Aún así, es el contenido de micronutrientes en la soja (y, consecuentemente, en otras legumbres) lo que puede que sea de mayor relevancia. El germen de soja tiene una densidad de nutrientes relativamente baja. Son fundamentalmente el grano y sus productos derivados los que han resultado ser una apreciable fuente de proteínas. Los minerales que contiene el grano de soja son principalmente el calcio, el zinc y el hierro. La biodisponibilidad del calcio se ve limitada por la presencia de los ácidos fítico y oxálico. La del zinc queda también reducida por el ácido fítico. El hierro aunque está presente en cantidades importantes, tiene una escasa biodisponibilidad. Es decir, que se absorben escasamente. La soja también es fuente de fibra soluble e insoluble, cuyos efectos fisiológicos son bien conocidos. Composición del grano de soja y sus productos derivados: Propiedades de la soja: La soja contiene "fitoestrógenos" que podríamos definirlos como hormonas naturales de origen vegetal. Los fitoestrógenos tienen un efecto equilibrador, incrementando la actividad de los estrógenos si el cuerpo está bajo en ellos, mientras que disminuyen la actividad de los mismos, si éstos se hallan en exceso. Dentro de los fitoestrógenos hallamos "las Isoflavonas"(genisteína, daidceína, gliceteína). Estas tienen una actividad estrogénica y antiestrogénica. Las Isoflavonas, al ingresar en el intestino, se combinan con bacterias intestinales, transformándose en una hormona antioxidante y protectora contra el cáncer. Los orientales han comprobado que una dieta con altos contenidos fitoestrógenicos favorece la prolongación del ciclo menstrual y reduce el cáncer de mama. A su vez los fitoestrógenos reducen los famosos sofocones. Las Isoflavonas por su acción fitoestrogénica constituyen una alternativa de la Terapia de Reemplazo Hormonal, por sustituir los estrógenos y las hormonas sexuales femeninas que normalmente se les recomiendan a las mujeres en el período de la pre-menopausia, la menopausia y las post-menopausia. Las Isoflavonas disminuyen o atenúan los síntomas que suelen darse en esa etapa de la vida. Más allá de indicarse en el periodo menopaúsico por ser fitohormonas se recomiendan en las alteraciones del sistema hormonal femenino como puede ser la falta de menstruación aún en mujeres jóvenes o bien en casos de displacia mamaria o en quienes presentan quistes o fibromas. Ciertamente, un estudio reciente realizado por el Centro de Investigación Oncológica de Hawai mostró que las mujeres que consumían alimentos ricos en fitoestrógenos tenían un reducido riesgo de contraer cáncer de endometrio, comparado con las mujeres que consumían poco o nada de estos alimentos. De todas formas, una revisión de 58 estudios epidemiológicos mostrando los resultados de la relación entre el consumo de legumbres y el riesgo de cáncer realizado por la Fundación Mundial para la Investigación sobre el Cáncer mostró resultados inconsistentes, por lo que el jurado todavía no se ha pronunciado sobre esta cuestión. Actualmente, se ha construido una planta procesadora para la obtención de ISOFLAVONAS de la Soja. El producto fue presentado en el Congreso Mundial de la Soja en Chicago, como "NOVASOY Concentrated ISOFLAVONAS". Se está estudiando la utilización de estos ISOFLAVONOIDES concentrados también como aditivos en la alimentación. Se comenta que la extracción de isoflavonas se realiza sobre el final del procesamiento. Luego del prensado para obtención del aceite y luego del proceso de obtención de la proteína. Es un proceso especializado. Otros beneficios de la soja: El efecto de reducción de colesterol de la proteína de soja es mucho más cierto. Un reciente análisis exhaustivo sobre los efectos de la proteína de soja en los lípidos del suero en 29 experimentos clínicos controlados mostraron que el colesterol total se reducía en un 9,3%, el LDL se reducía un 12,9%, los triglicéridos se reducían en un 10,5%, y el HDL aumentaba en un 2,4% en los grupos testados (proteína de soja) en comparación con los grupos de control. Estos efectos beneficiosos sobre los lípidos del suero probablemente son responsables de una considerable reducción de las enfermedades coronarias. Otros beneficios potenciales de las legumbres incluyen su extremadamente bajo nivel de glucosa, lo que sugiere que podrían ser unos alimentos particularmente importantes para diabéticos e individuos con riesgo de convertirse en inmunes a la insulina, así como el alivio de síntomas menopaúsicos. Los productos de soja y la concentración de isoflavonas La cantidad de Isoflavonas varía de acuerdo al terreno en el que ha sido cultivado el poroto. Lo que han demostrado los estudios es que el tofu contiene el más alto nivel de Isoflavonas (aproximadamente 24 mgrs. por cada 90 grs.), con algunas variaciones de acuerdo al proceso de elaboración. La soja bebible tiene mucho menos cantidad (aprox. 0,7 a 7 mgrs. por cada ¼ lt.) y las fórmulas basadas en soja carecen de ellas. Todos estos valores están tomados basándose en el tofu elaborado con abundante leche. Los productos de soja varían en la concentración de Isoflavonas pero los tradicionales contienen 30 ó 40 mg por porción. Los únicos productos de soya que no tienen Isoflavonas son la salsa y el aceite de soya. Las hamburguesas de soja contienen un ingrediente llamado proteína concentrada de soja. Este ingrediente puede o no contener una cantidad significativa de Isoflavonas, y esto depende de cómo se ha procesado el producto. Además, las proteínas concentradas más usadas, que tienen menos de 65% de las proteínas de soja, tienen muy pocos Isoflavonas. No se debe confundir con los productos de soja de segunda generación. Estos incluyen la salchicha de soja y los helados. Ellos pueden tener una concentración de Isoflavonas mucho menor que otros alimentos de soja, porque típicamente tienen una baja cantidad de soja como ingrediente. Dentro de los alimentos a base de soja podemos citar: Bebidas: Leche de Soja, Bebida de Soja con sabor, Malteadas de Leche de Soja, Mezclas de Soja y Jugos, Bebidas en base a Yogurt de Soja, etc. Tipo Queso: Duro, análogos a base de queso de soja; Suave, Tofu ligeramente madurado, Tofu fermentado. Yogurt y Tipo Yogurt: Inoculado, Yogurt a base de Leche de Soja y Yogurt a base de Tofu; No Inoculados, Tofu suave con frutas, Costras y Budines. Postres Congelados No Lácteos: Helados en paquete. Tipo Carne: Análogos de la carne, Tempen, Proteína de Soja. Alimentos Congelados: Entremeses, Pasta rellena de Soja, Platillos Típicos. Refrigerados: Tofu con sabor, Tempen con sabor. Almacenados en Anaquel: Sopas enlatadas, Germinados enlatados, Aderezos Condimentos / Salsas: Masa, Salsa de Soja, Aderezos de Soja, Germinados de Soja. Otros: Nueces de Soja, Crispas de Soja dulces, Harina de Soja, Sopas deshidratadas, Aceites de Soja Subproductos de la soja Aceite de soja Cada vez se utiliza más, se obtiene de la semilla de una proteoleoginosa, la glycine máxima. El grano de soja se caracteriza por tener un elevado contenido lipídico (20%). El aceite de soja es fuente de ácidos grasos esenciales poliinsaturados, sobre todo de ácido linoleico y ácido alfa-linolénico. También tiene lecitinas. La soja es proveedora de aceites con triglicéridos esterificados con ácidos grasos de alto grado de insaturación. No recomendable para frituras, pero sí en crudo para ensaladas. Pese haber sido perfectamente refinado, puede adquirir sabores extraños, (como a pescado y con aroma a barniz). Jugo ("Leche") de soja Su aspecto es similar al de la leche de vaca. Es nutritiva y refrescante. Sin colesterol, sin lactosa y caseína, contiene mucha lecitina. Proporciona más proteínas, menos grasas y menos carbohidratos que la leche de vaca y comparada con la leche materna contiene menos calcio. Salsa de soja Se prepara con porotos de soja y sal que se dejan fermentar y se mantienen durante unos años, al menos tres, en barricas de madera, como si del mejor vino se tratara. Resulta ser un condimento sano y sabroso que convierte en suculenta la más sosa de las materias primas. Un buen saborizante de variados tipos de comidas. Harina de soja Se presenta desgrasada o integral, cualquiera de las dos son muy apreciadas en repostería porque apenas alteran el sabor del dulce. En una masa se puede prescindir de echar huevo, ya que contiene lecitina, que es un emulsionante natural. Como fuente de lecitina Se utiliza en la industria alimentaría, en dulces y chocolate, como sustancia emulsionante; como estabilizante de la leche en polvo. Además se emplea en la producción de cintas magnéticas, barnices, colorantes e industria textil. Tofu Es la concentración de la pulpa de la soja. En su composición cuenta con 9 aminoácidos y el valor proteico es superior al de la carne, el huevo y la leche. Pobre en grasas saturadas y sin colesterol. Al contrario que los otros alimentos ricos en proteínas como la carne. Además, el ácido linoléico y la lecitina presentes en el tofu ayudan a reducir los depósitos de colesterol acumulados en las arterias. Es una buena fuente de minerales especialmente de magnesio y calcio, pero con la ventaja de tener un bajo contenido en sodio. Tempeh Es una “torta” de porotos de soja cultivados. Es suave, de consistencia parecida a la carne, lo que lo hace ideal para sustituirla en los diferentes platillos. Puede cocinarse asado, frito, horneado, al vapor, ser “rallado” como el queso y también cocinado en el microondas. El Tempeh es manufacturado cocinado la cáscara de los frijoles de soya o los granos e inoculando ciertos “cultivos” parecidos a los cultivos que se utilizan en el yogur. El producto es incubado, proceso que produce una “torta” sólida de los frijoles. La incubación hace que la torta tenga mejor sabor y sea mejor para digerirla. El Tempeh es una excelente fuente de proteína de alta calidad y es bajo en grasa saturada. Es también una buena fuente de fibra. Es una buena fuente de calcio, vitaminas del complejo B y también del mineral hierro y no contiene colesterol Cómo preparar la soja: Germinada: se echa en las ensaladas o se revuelve en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, unos minutos. Cocida: como cualquier legumbre, se pone en agua la noche anterior, luego se cocina con verduras o como tu quieras, así cocida también puedes preparar una ensalada. Queso de soja o tofu: se corta la leche de soja y se prensa la parte sólida, también lo venden en los herbolarios ya hecho. Miso o salsa de soja: es la soja fermentada, de cualidades nutricionales espectaculares, de venta en los herbolarios. Carne de soja: la venden en copos, texturizada, la metes en un poco de agua para ablandarla y se cocina igual que la carne picada, para hacer pasta, canelones, macarrones, o albóndigas (con huevo, pan rallado, ajo y perejil). Jugo ("leche") de soja: se pone una medida de soja con tres medidas de agua, a remojo durante dos días. Se escurre, se muelen los granos y se les añaden 6 medidas de agua caliente, se hierve tres minutos, se cuela y se le añade una pizca de sal y una cucharada de miel. Cómo hacer Tofu o queso de soja: El tofu se logra con el cuajado de la leche de soja y es muy fácil de hacer, a pesar de que puede conseguirse listo en los comercios. PASOS Dejar 350g de porotos de soja toda la noche en remojo. Luego enjuagarlos y escurrirlos se hacen puré mezclándolos con 2 litros de agua. Se ponen a hervir durante 20 minutos, sin dejar de remover. Sobre la cacerola se coloca un colador, al que se cubre con una gasa. Entonces se cuela el caldo, presionando para separar la pulpa de la leche de soja. Poner a hervir la leche revolviendo constantemente. Mezclar en un tazón 1 cuchara y ½ de jugo de limón y un poco de agua hirviendo. Añadir la leche de soja, sin dejar de revolver. Tapar y dejar reposar durante 3 minutos para que cuaje. Cuando la leche se haya cortado, cubrir un gasa fina un molde agujereado y verter en el la preparación. Tapar la gasa y colocar un peso o prensa para que el tofu largue toda el agua; dejar reposar 1 hora. Desmoldar y dejar bajo chorro de agua fría 20 minutos. Se conserva 3 semanas en heladera cubierto de agua. EL OKARA Es el sobrante de la masa de soja que queda cuando se prepara la leche (lo que es retenido por el filtro). En japonés significa, la "corteza honorable". En chino se la llama "doucha", "el hijo del tofu", o "la cabeza del tofu". La mayor virtud de este alimento consiste en la fibra vegetal que posee, además posee el 17 % de proteínas del poroto original Cómo hacer jugo (mal llamado "leche") de soja Con 2 litros de agua y 1 vasito de porotos de soja partidos y pelados PASOS Lavar bien los porotos bajo el agua de la canilla y colocarlos en un recipiente con 1 litro de agua, dejar en la heladera durante 12 horas (para evitar la fermentación), pasado es lapso colarlos. Con el otro litro de agua licuarlos y llevar a cocinar a fuego de temperatura mínima dejando hervir por 20 minutos. Dejar entibiar y colar. Reservar en la heladera. Cómo hacer yogur de soja natural (4 yogures) Ingredientes - 1/2 litro de jugo ("leche") de soja - 1 cucharada de leche en polvo descremada - 2 cucharadas de fructosa - 2-3 cucharadas de yogur natural Precalentamos el horno a 50º unos 20-25 minutos (mientras preparamos el yogur). Apagar el horno. Ponemos en un recipiente o bol, el yogur natural, la leche en polvo descremada y la fructosa. Poco a poco añadimos el jugo de soja a temperatura ambiente o mejor un poco templada. Removemos bien y vertemos en los recipientes que vayamos a utilizar para contener el yogur. Tapamos los potes con film de plástico y metemos en una fiambrera o cacerola con tapa y envolvemos con una manta polar, o varios trapos. Colocamos la fiambrera o cacerola tapada dentro del horno apagado, durante 8-10 horas. Luego un mínimo de 4 horas en la heladera, antes de consumir. Cómo hacer brotes de soja Con 1 frasco de vidrio, 1 paño de algodón y 1 banda elástica. PASOS Elegir semillas especiales para germinar en lo posible cultivos orgánicos. Desechar las partidas o lastimadas. Luego medir 1/3 de las semillas en el frasco elegido. Colocarlas en un colador de malla fina y lavarlas muy bien bajo el chorro de agua de la canilla. Volverlas al frasco y llenarlo de agua. Llevarlo a la heladera de 10 a 12 horas. Escurrir bien el agua, tapar la boca del frasco con un paño y ajustar con la banda elástica. Colocarlo invertido sobre un plato para escurrir bien (buscar un lugar bien iluminado). Repetir el proceso de lavado y escurrido varias veces al día. Se deben consumir antes de que estén totalmente brotados ya que el proceso enzimático que ocurre en el interior de las semillas, se produce la rotura de las proteínas, carbohidratos y aceites en aminoácidos, azúcares y grasa esenciales. Cómo hacer milanesas de soja PASOS 1-Se necesitan los siguientes ingredientes: 1/2 kg de soja cocida y molida 300g de harina de trigo Sal Ajo, perejil y orégano Pan rallado 2-Hacer una masa con los ingredientes. 3-Estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ cm aproximadamente. 4-Cortar círculos de pasta y hervirlos alrededor de 8 minutos. 5-Retirar y colocar en un recipiente con agua fría, escurrir y pasar por pan rallado. 6-Se pueden preparar al horno o fritas, según sea su gusto. Cómo hacer dulce de leche de soja PASOS 1-Hervir un litro de leche de soja y reducir a la mitad. 2-Agregar 2 tazas de azúcar, revolviendo para que no se pegue. 3-Continuar el hervor unos 10 minutos 4-Agregar una cucharada de maizena disuelta en leche fría. 5-Revolver continuamente y antes de retirar del fuego incorporar 1 cucharadita de bicarbonato. 6-Una vez frío agregar vainilla. Cómo hacer praliné de soja PASOS 1-Se necesitan los siguientes ingredientes: 2 tazas de poroto de soja remojado, y/o cocinado. 1 taza de azúcar 1 taza de agua 2-Colocar la soja , el agua y el azúcar en una cacerola. 3-Llevar a fuego fuerte. Revolver con cuchara de madera y dejar hervir hasta que evapore el agua. 4-Cuando el agua se ha evaporado, la soja queda de color blanco opaco. 5-Bajar la llama y seguir revolviendo hasta que tome color tostado brillante. 6-Volcar en una superficie seca y dejar que se enfríe sin tocar. 7-Cuando esté frío separar los granos. Cómo hacer escabeche de soja PASOS 1- Se necesitan 2 tazas de poroto de soja, remojado más de 12 hs. Retirar la piel en lo posible. 2-Dar un hervor de ½ hora, sin que quede bien cocido el poroto. 3-Volcar el agua 4-Pelar verduras ( cebolla, zanahoria, pimiento, coliflor) y se corta en fina juliana. 5-Colocar en la olla por capas: verduras, soja, verduras etc. 6-Agregar 2 tacitas de vinagre y 1 de aceite, a fuego lento hasta que se cocinen los porotos y las zanahorias. 7-Condimentar con sal , pimienta, orégano, laurel, etc. 8-Guardar en frasco de vidrio con tapa rosca en la heladera. Cómo hacer mayonesa de soja PASOS 1- Se necesitan los siguientes ingredientes: 2 cucharadas soperas rasas de harina de soja 6 cucharadas soperas de agua 2 decilitros de aceite 4 cucharadas soperas de zumo de limón Cebolla 2-Hacer una pasta lisa con harina de soja (puede molerse el grano con la ayuda de un molinillo de café) y el agua. 3-Incorporar alternativamente el aceite y el jugo de limón, batiendo continuamente con la batidora. 4-Sazonar al final con cebolla y hierbas muy finas. Cómo hacer milanesas de soja a la napolitana PASOS 1-Se necesitan los siguientes ingredientes: 1 taza de granos de soja 1 tomate maduro 1 taza de avena Aceite de oliva Orégano Tofu rallado Sal 1 cucharada de germen de trigo Salsa de tomate. 2-Hervir los granos de soja y mezclarlos con un tomate maduro, 1 taza de avena, 1 cucharada de aceite de oliva, bastante orégano, queso tofu rallado, una pizca de sal, 1 cucharada de germen de trigo. 3-Todo esto se procesa, y con la pasta que se obtiene se la pasa por pan rallado. 4-Luego se pone aceite en una bandeja y se colocan las milanesas a cocinar a horno moderado. Se las da vuelta cuando se doran de un lado. 5-Antes de su cocción total se les coloca salsa de tomate y un trozo de queso tofu. Cómo hacer potaje de harina de soja PASOS 1-Se necesitan los siguientes ingredientes: 1 cucharada sopera de harina de soja Media cebolla pequeña 1 cucharada sopera de aceite 50 cc de caldo vegetal Medio tomate Albahaca, romero, tomillo y perejil. 2-Dorar, en una sartén, harina de soja junto a media cebolla pequeña, finamente picada, en una cucharada sopera de aceite. 3-Añadir el caldo vegetal y 1/2 tomate pelado y cortado en dados. 4-Sazonar con albahaca, romero, tomillo y perejil. 5-Servir muy caliente. Esta receta es estupenda en invierno. Cómo hidratar la soja PASOS 1-Se necesitan: 1 taza de soja texturizada (seca) - P.S.T. 3 tazas de agua para cada taza de soja seca 2-Coloque la soja texturizada en un bol grande, pues ella aumentará al ser hidratada, y para cada taza de soja tres de agua potable. 3-Deje de remojo de 3 a 5 minutos. En un escurridor, escurrala, exprímala bien para retirar todo el agua. 4-Coloque en un recipiente de cerámica o cristal y guarde en la nevera para descansar la receta de soja hidratada, pues sirve para preparar platos maravillosos. 5-Observación: Para platos cocidos deje la soja de remojo durante 3 a 5 minutos. Para los salados deje la soja de remojo de 5 a 10 minutos, dependiendo de la calidad de la soja texturizada a ser usada. 6-Observe, tome las pequeñas porciones de la soja que están en el agua. 7-Cuando estén blandas, estarán en el punto, mucho tiempo de remojo para algunas calidades de la soja texturizada, dificulta el manipuleo. link: https://www.youtube.com/watch?v=ufXLdKV9IfQ Mis otros aportes: Granjero creó un tractor robot tras un curso online gratuito La oleada de refugiados que llega a Hungría no se frenará Flan de café Cómo adiestrar a tu gato Todo lo que necesitas saber para adiestrar a tu perro