Sycklos

Hola a todos, antes que nada gracias por los comentarios, puntos y recos de mi otro post Hoy les traigo algo dulce, cuyo resultado final es... Tenemos galletas de vainilla, de chocolate, con chispas de chocolate y de las anteriores pero con royal icing. A la receta entonces JOJO : MASA DE LAS COOKIES Vamos a necesitar 200g de azúcar Esencia de vainilla a gusto 1 huevo 200 g de manteca Primero cremar en batidora la manteca y el azúcar. Agregar el huevo y un chorrito de la esencia de vainilla. Seguir dándole duro y parejo a la batidora hasta que se integre bien todo y se afirme un poco. Separar en dos partes lo obtenido: una parte va a ser para las de vainilla, la otra para las de chocolate. COOKIES DE CHOCOLATE: Vamos a necesitar 25g de cacao 175g de harina Incorporar a una mitad los 175g de harina y los 25g de cacao. Batir para unir (qué buena frase). Reservar (aguantá que ya te voy a decir qué hacer). COOKIES DE VAINILLA: Vamos a necesitar 200g de harina Incorporar los 200g de harina a la otra mitad del cremado. Unir hasta integrar la masa. Ahora, TANTO PARA LA MASA DE LAS DE VAINILLA COMO PARA LAS DE CHOCOLATE, compactarlas en bolsas y guardarlas en heladera hasta que endurezcan lo suficiente como para poder estirarlas (la receta original decía de 2 a 3 horas, tiempo suficiente para irte y ver lo que tiene para decir Oggi Junco de los brujos). Yo las dejé toda la noche y al otro día (las masas eran piedras) las saqué un rato antes para que quedaran casi a temperatura ambiente. Así como están las guardamos en heladera Después de que estén más consistentes, estirarlas con un palo de amasar entre dos bolsitas o dos papeles siliconados. Realizar los cortes en la masa con la forma deseada de la galleta. Yo preferí usar una copita y hacerlo clásico, pero si querés podés hacer cookies con forma de axolotl y sorprender a tus amigos. Con la de chocolate se hace lo mismo. Con respecto a lo que dije sobre cookies con chips de chocolate, fue algo del momento que se me ocurrió con una parte de la masa de las de vainillia. Pero como no tenía chips de chocolate propiamente dichas, decidí innovar! TOBLERONE PICADITO!!! Con todas las cookies cortadas, colocarlas en asaderas, dejando un poco de espacio entre cada una. Finalmente, llevar a horno medio durante 12 minutos por lo menos. Hay que irse fijando a partir de ese tiempo qué tan horneadas están nuestras cookies; si los bordes de las mismas se doraron, retirarlas y dejar enfriar. PARA EL ROYAL ICING: El royal icing sirve para decorar desde galletas hasta muffins, por lo que se suele colorearlo para darle vida a nuestras creaciones... Yo no le puse porque no tenía ganas. Tampoco tenía colorante. No. Vamos a necesitar 200g de azúcar impalpable 1 clara de huevo Jugo de limón c/n Batir la clara hasta que comience a espumar. Agregar un chorro de jugo de limón e integrar con la batidora. Ir agregando poco a poco el azúcar impalpable, batiendo y batiendo. Se tiene que poder levantar las paletas de la batidora y que la preparación se mantenga firme y no se caiga, algo así: El icing se carga en mangas (tampoco lo hice ) y se decora a gusto (¡¡con las cookies frías!!) Al rato van a ver que se endurece y parece profesional (?). PARA TERMINAR, SERVIMOS: Certificada: Eso es todo, espero sus comentarios! Auf Wiedersehen.

Buenas, les traigo una receta poco convencional cuyo resultado final es... Bocaditos de muzzarella y tomates secos envueltos en berenjena más un aceite mixado de albahaca, perejil, aceite de oliva y sal. A la receta entonces JOJOJO : BOCADITOS Vamos a necesitar 1 berenjena grande 200g de muzzarella 2 huevos 4 cdas. de pan rallado Perejil c/n 2 dientes de ajo Aceite para freír c/n 10 tomates secos Queso rallado 50g Sal y pimienta c/n Antes que nada, los tomates deben hidratarse. Para eso hervir agua y colocar los tomates dentro hasta que... se hidraten. NOTA: ¡no tirar el agua en donde se hidrataron los tomates secos! La vamos a usar después... Después cortar la berenjena en láminas (yo hice 10) de un grosor tal que puedan enrollarse sobre sí mismas. Espolvorearlas con sal y dejarlas reposar unos 30 minutos. Picar el perejil y el ajo, y ponerlos en un bowl junto al pan y el queso rallado. Mezclar. Batir los huevos... Y eso dejalo por ahí... Agarrar dos o tres fetas de muzzarella y hacer un rollo con ellas. Cortar en 3 cilindros. Tomar una de las láminas de berenjena, colocar uno de los tomates sobre la misma y después uno de los cilindros de muzzarella. ¡Ahora ha llegado el maravilloso momento de enrollar...! Y después atravesarlos con un palillo. Repetir para todas las láminas. De regreso al huevo batido que te dije que guardaras por ahí, tomar los rollos de berenjena y pasar las puntas por el mismo. Rebosar luego en la mezcla de ajo, perejil, queso y pan rallado. Ahora a freír!!! Cuando estén un poco dorados, sacarlos y colocarlos sobre papel absorbente. LISTO! ACEITE MIXADO Vamos a necesitar Albahaca c/n Perejil c/n Agua donde se hidrataron los tomates 1/4 taza Aceite de oliva 1/2 taza Sal - lo que vo' quiera Esto es tan simple como juntar todo y mixear. PRONTO!!! Servimos y a disfrutar ESPECTACULA-A-A-A-A-A Certificada: ¿Querías más? No hay. Espero que les haya gustado y que las hagan! Adieu.

Hola a todos, este es mi primer post y quise arrancar con esta receta cuyo resultado final es... [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] Estoy arrancando con la cuisine por lo que soy un queso más o menos, así que continúen bajo su propio riesgo. Les muestro una forma de hacer las tortillas (y no tener que estar usando las "rapiditas" del oso aquel) y también agrego una salsa cruda para acompañar los tacos. A la receta entonces JO : TORTILLAS Vamos a necesitar 400g harina de trigo 1 cdta. de sal 1 cdta. de levadura seca 5 cdas. de aceite 150 mL (aprox.) de agua Primero poner la harina, la levadura y la sal en un bowl y mezclar. El objetivo de la levadura no es tanto que fermente, sino que le aporte un toque de sabor (?). [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] Hacer un hoyo en el centro y poner el aceite y el agua. A mí se me hizo mier** el volcán. A meter mano! hasta lograr una masa homogénea. [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] Después taparla, no me acuerdo para qué era porque se suponía que la fermentación no importaba... Yo la dejé como 40 min y marchó todo bien. Haciendo bollitos extirpados de la masa madre, ir estirándolos sobre una tabla/mesada enharinada hasta que queden de 30cm de diámetro aproximadamente. Las tortillas que se van haciendo se ponen una encima de la otra. [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] Dejarlas a un costado mientras haces el relleno (ver más abajo) o miras en intrusos el quilombo de nazarena. PARA LA COCCIÓN: No se usa aceite en la sartén, sino un poquito de harina (no son hongos!!) Poner una e irse fijando que no quede ni cruda ni crocante, la idea es conseguir una tortilla capaz de doblarse pero que al comerla no se sienta como un chicle. Darla vuelta de vez en cuando. IMPONENTEEEE Tiene que quedar algo así: NOTA: después de sacar cada tortilla, hay que pasar un poco de papel para retirar la harina, sino se va a QUEMAR. [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] RELLENO Se le puede meter lo que se quiera, pollo, cerdo, hongos... En esta ocasión, usé esto: 2 supremas de pollo Media cebolla grande Un cuarto de morrón rojo (no tenía mucho JO) Medio morrón verde 5 o 6 cdas. de pulpa de tomate 3 dientes de ajo Un chorro de aceite para el salteado Pimentón c/n Sal c/n Pimienta c/n PREPARACIÓN: Nada complicado, sólo: ·Limpiar las supremas y cortarlas en cubos ·Picar la cebolla y el ajo. ·Cortar en cubos los morrones. [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] PARA LA COCCIÓN: Poner el aceite en sartén y esperar a que caliente un poco. Poner el pollo, resguardarse de las salpicaduras de aceite asesino, y revolver con cuchara de madera, o con la mano si sos macho, para que se vaya dorando. Ir agregando y salteando la cebolla, el ajo, los morrones y la pulpa de tomate, todo junto con el pollo. [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] [NO TENÍA GANAS DE HACER UNA BARRA SEPARADORA] IMPRESIONANTEEEE Cuando el pollo ya está doradito y los sabores se hicieron amigos, retirar del fuego y poner en bowl o en el bolsillo. SALSA CRUDA Para terminar, les dejo la receta de esta salsa bien simple. 1 Morrón verde 1 Morrón rojo 1 cebolla grande o 2 cebollas chicas 2 tomates perita concassé Un poco de perejil 3 o 4 cdas. de pulpa de tomate Salsa tabasco (o la salsa picante que tengas) a gusto Chiles picados (yo no tenía, así que no le puse ) Sal c/n Pimienta c/n Ah ta, bárbaro... Pero si sos un novato como yo en la cuisine te preguntarás qué diantres es tomate concassé. Para cosas como estas existe google y youtube, quienes me informaron que se trata de tomate sin piel y sin semillas, cortado en cubitos. Para sacarle la piel, algo sencillo de hacer es realizar el siguiente corte sobre cada tomate: Después sumergirlos en agua hirviendo un par de minutos y luego en agua helada un instante. Esto hace que los tomates libidinosos pierdan sus ropas. Cortar entonces el tomate (sin semillas!!) y los morrones en cubos, y picar la cebolla y el perejil. Como se trata de una salsa CRUDA, va directo al bowl. Agregar la salsa tabasco, la pulpa de tomate, la sal y la pimienta, y queda pronto! Se puede comer con tacos, con nachos o con lo que te guste. Ya con todo pronto, servimos! ESAAAA Acá la certificada junto a lo que me sobró... Qué querés, primer post, me olvidé Espero que les haya gustado, escucho opiniones o críticas... Sayonara.