Bocaditos de berenjena y muzzarella [Foto-Receta]

Recetas Y Cocina•2/10/2013

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Bocaditos de berenjena y muzzarella [Foto-Receta]

Buenas, les traigo una receta poco convencional cuyo resultado final es...

Bocaditos de muzzarella y tomates secos envueltos en berenjena más un aceite mixado de albahaca, perejil, aceite de oliva y sal.
A la receta entonces JOJOJO :

BOCADITOS

Vamos a necesitar

1 berenjena grande
200g de muzzarella
2 huevos
4 cdas. de pan rallado
Perejil c/n
2 dientes de ajo
Aceite para freír c/n
10 tomates secos
Queso rallado 50g
Sal y pimienta c/n

Antes que nada, los tomates deben hidratarse. Para eso hervir agua y colocar los tomates dentro hasta que... se hidraten.

bocaditos

NOTA: ¡no tirar el agua en donde se hidrataron los tomates secos! La vamos a usar después...

Después cortar la berenjena en láminas (yo hice 10) de un grosor tal que puedan enrollarse sobre sí mismas.

Caprese

Espolvorearlas con sal y dejarlas reposar unos 30 minutos.

Mozzarella

Picar el perejil y el ajo, y ponerlos en un bowl junto al pan y el queso rallado. Mezclar.

tomates secos

Batir los huevos...

Y eso dejalo por ahí...

Agarrar dos o tres fetas de muzzarella y hacer un rollo con ellas. Cortar en 3 cilindros.

bocaditos

Tomar una de las láminas de berenjena, colocar uno de los tomates sobre la misma y después uno de los cilindros de muzzarella.

Caprese

¡Ahora ha llegado el maravilloso momento de enrollar...! Y después atravesarlos con un palillo. Repetir para todas las láminas.

tomate seco

De regreso al huevo batido que te dije que guardaras por ahí, tomar los rollos de berenjena y pasar las puntas por el mismo. Rebosar luego en la mezcla de ajo, perejil, queso y pan rallado.

Ahora a freír!!!

pan rallado

Cuando estén un poco dorados, sacarlos y colocarlos sobre papel absorbente.

Caprese

LISTO!

ACEITE MIXADO

Vamos a necesitar

Albahaca c/n
Perejil c/n
Agua donde se hidrataron los tomates 1/4 taza
Aceite de oliva 1/2 taza
Sal - lo que vo' quiera

Esto es tan simple como juntar todo y mixear.

Mozzarella