TANITOROMA

INGREDIENTES - 4 claras, - 4 cucharadas de Maicena, - 4 cucharadas de leche en polvo, - sal a gusto, - ½ cucharadita de leudante. PREPARACIÓN Batir las claras a punto nieve. Mezclar los ingredientes secos, tamizarlos e incorporarlos a las claras, con movimientos envolventes. Volcar en molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a fuego moderado durante 20 minutos

¿Amas el vino y siempre has querido probar como se elabora?, uno de los obstáculos era la inversión de tiempo y dinero en un primer proyecto. Con esta simple receta de vino, e ingredientes comunes de la casa, en un mes puedes tener tu propia cosecha lista para disfrutar. Tampoco vas a hacer un Ch"teau Lafitte en tu casa pero ahora tendrás el equivalente a aproximadamente dos botellas de vino decentemente potables. Descongela tres latas de zumo de uvas en una jarra con tapa y agrega 3 litros de agua. No utilices agua destilada. Tapa la jarra y agita con fuerza para que el zumo y el agua se mezclen bien. El aire que hay en la jarra debe combinarse con la mezcla de jugo y agua para hacer un poco de espuma en la parte superior. Utilizando un embudo, añade con cuidado media taza de azúcar a la mezcla de jugo. Agita con fuerza nuevamente para que el azúcar se disuelva. Observa bien que no haya quedado nada de azúcar en la parte inferior de la jarra. Si son terrones de azúcar, tendrás que agitar durante mas tiempo. Ahora debes verter una taza de agua tibia en un bol y espolvorearla con levadura de vino. Cuando la levadura se haya hundido, es decir, empapado, añade tres cucharadas de azúcar. Deja reposar. No te alarmes si hace mucha espuma, es normal. Cuando la levadura esté esponjosa vierte la mezcla de la levadura en la jarra con el jugo y agita con fuerza nuevamente. Bien, ya tenemos la mezcla de vino. Ahora tendrás que hacer tres o cinco agujeros en la parte superior de un globo, para permitir la salida del exceso de gases durante la fermentación. Luego coloca el globo perfectamente sobre la apertura de la jarra sin la tapa y ajústalo con cinta adhesiva o goma elástica. Y empuja el globo un poco de manera que cuelgue hacia el interior. Coloca la jarra en cualquier lugar cálido, donde no moleste. Déjalo al menos durante dos semanas. Cuando el vino se fermenta, el globo se expandirá hacia el exterior de la jarra. También pueden aparecer burbujas en el jugo o puedes escuchar silbidos. En dos semanas mas o menos el globo se desinfla, esto significa que la fermentación primaria se lleva a cabo. Traslada el vino a otro recipiente sin pasar ninguno de los residuos del fondo. Un recipiente de vidrio limpio es lo mejor, y debe tener una tapa. Espera al menos otras dos semanas para desarrollar mas sabor.

Importante Para realizar esta receta vas a necesitar un recipiente grande de metal o loza, donde descansará la uva prensada, debes tener en cuenta que debe ser abierto para que emanen los gases de la uva al fermentar. También deberás tener una frasca como la de la imagen en donde reposará el vino ya elaborado. Si logras encontrar una pequeña bota o barril de madera curado sería excelente, aunque no es imprescindible en una preparación casera como esta. Hacer vino en casa Lo primero en tener en cuenta es la uva, podemos elegir las que mejor nos parezca y mezclar uno o dos tipos, pero si es la primera vez, recomendamos un solo tipo. También la cantidad es importante, si es la primera vez que realizas esta receta, recomendamos que pruebes con pequeñas cantidades, recuerda que una botella de vino de 750 ml, se logra con 1 ½ a 2 kilos de uva, dependiendo de la uva (no todas son tan jugosas). Lava la uva y deja secar naturalmente. Prensa la uva (lo puedes hacer de manera tradicional “pisándola”, o ayudado de una prensa de cocina) Vierte toda la uva prensada, incluyendo raspones, ramas, semillas etc, a un recipiente de metal o loza. (importante: éste debe tener ser abierto). Deja reposar la preparación de 24 a 36 horas, esto debes hacerlo en un lugar fresco. Transcurrido el tiempo (24 horas), observarás que el líquido quedará al fondo del recipiente y el bagazo e impurezas flotarán y se verán en la superficie. Ayudados de un tamiz retiramos estas sobras, para dejar únicamente el líquido. Una vez tamizada la preparación la verteremos en la frasca o nuestro pequeño barril (si lo tuviéramos). Y dejamos descansar la preparación destapada por 3 o 4 días. (es muy importante dejar destapada la preparación ya que en este lapso el vino emana gases). Pasado los 3 o 4 días tapamos nuestro vino con un corcho, el cual tendrá una perforación en el medio con una pequeña manguera, para que puedan salir los gases propios del vino. Dejamos fermentar nuestro vino casero por los menos 45 días. Recuerda que esta es una receta casera y debido a las limitaciones de la misma, el vino que obtendrá será de mesa pero con un gran sabor a victoria, ya que es tu vino

TARINGUEROS Y TARINGUERAS IngredientesCarne picada magra, 1 kg Dos o tres dientes de ajo. perejil.2 yemas de huevo. Sal, pimienta y ají molido.Media cebolla chica, picada o rallada.Medio morrón rojo, picado muy finito PREPARACIÓN En un bol grande, mezclar la carne, ajo y perejil bien picados, sal y pimienta y ají molido (abundante, sino quedarán sosas.) Amasar con las manos bien, los ingredientes deben quedar bien integrados.Sumar las dos yemas de huevo (este es el secreto de una hamburguesa bien compacta: usar sólo las yemas) y mezclar bien. Dividir la mezcla en porciones según el tamaño deseado. Cuánto más gruesa la hamburguesa, más tarda en cocinarse y más jugosa resulta. Cocinar a la plancha bien caliente o al horno hasta que al pincharlas larguen jugo de color claro. Si se desean frizar, envolver en papel film individualmente.