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¿Empiezas a comer y ya no puedes parar? Si te ganan los antojos o comes compulsivamente, puede ser que tu cerebro te esté obligando a comer, asegura un nuevo estudio publicado en el Journal of Clinical Investigation. Y hay alimentos que, valga la redundancia, alimentan esta adicción.Algunos alimentos promueven la producción de sustancias en el cerebro que causan una sensación de placer y gratificación, y si los consumimos en exceso, podríamos empezar a comer más y más para experimentar constantemente ese bienestar. Y ese es el camino hacia la adicción, explica un estudio del Journal of Addiction Medicine.El top ten1. Comida chatarra. La comida chatarra, definición que se le da a un amplia variedad de alimentos de bajo valor nutricional, estimula la secreción de dopamina, que produce placer. Pero con el tiempo la sensación producida por la dopamina se vuelve menos intensa, por lo que necesitemos comer más para obtener el mismo placer. Así empieza la adicción, revela un estudio del Scripps Research Institute.2. Azúcar. En un experimento con ratas se encontró que el azúcar es potencialmente adictiva porque promueve la liberación de endorfinas, sustancias con efectos opiáceos. Al quitar el azúcar a los roedores, se observó que experimentaban síndrome de abstinencia, un síntoma típico de las adicciones, explicó el Dr. Bart Hoebel, director del estudio.3. Chocolate. El chocolate, sobre todo el que contiene leche, activa las zonas del cerebro relacionadas con el consumo de drogas. Las sensaciones producidas por el chocolate son tan intensas que mucha gente sigue comiendo y comiendo, aun cuando están satisfechos, explica Dana Small de la Escuela de Medicina de la Universidad de Northwestern.4. Queso. El queso contiene caseína, un grupo de proteínas propias de la leche de alto valor proteico que, al ser digerida, libera casomorfina, la cual posee efectos semejantes al de los opioides; la liberación de casomorfina en el cuerpo hace del queso un alimento potencialmente adictivo, explica el Dr. Neal Barnard, presidente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM, por sus siglas en inglés).5. Comida grasosa. Según explica Paul Johnson, del Departamento de terapia molecular del Scripps Research Institute, la comida con grasa estimula la producción de dopamina en el cerebro, un neurotransmisor que mejora el estado de ánimo. El consumo constante de este tipo de alimentos produciría un cambio en la química cerebral, lo que desencadena la adicción.6. Cafeína. Cuando no tomas café, ¿te sientes mal? Eso se debe al efecto adictivo de la cafeína. Dado que la cafeína es un estimulante, tomarla en grandes cantidades desarrollaría cierta dependencia en el cuerpo, y no tomarla causaría síndrome de abstinencia, explica el Dr. Roland Griffiths, de la Escuela de Medicina Johns Hopkins.7. Carne. La carne contiene una sustancia llamada hipoxantina, que tiene propiedades estimulantes: te hace sentir bien y con mayor vitalidad. Esta sustancia podría provocar dependencia al grado de que podrías sentir malestar, insatisfacción y cansancio si no la consumes, explica el Dr. Jorge Pamplona Roger, de la Universidad de Granada.8. Comida picante. La neuróloga Andrea Leuenberger indica que la capsaicina es una sustancia irritante que da el picor a los alimentos. Al comerla, lastima los tejidos y provoca la liberación de endorfinas, que tienen un efecto analgésico. Comer picante con frecuencia alteraría la producción de endorfinas, lo que es un posible desencadenante de adicción.9. Leche. El Dr. Neal Barnard, del PCRM, explica que la leche, tanto la humana como la de vaca, contiene naturalmente pequeñas cantidades de morfina, la cual tendría como objetivo tranquilizar al lactante. Esta morfina, no obstante, podría desarrollar cierta adicción en los adultos que siguen tomando leche en grandes cantidades.10. Carbohidratos. "Cuando comemos carbohidratos, se elevan los niveles de azúcar en la sangre, y esto estimula las mismas áreas cerebrales relacionadas con la adicción a la nicotina o a otras drogas, por lo que un consumo alto de carbohidratos podría desarrollar una adicción", indica el Dr. Simon Thornley, del Servicio de Salud Pública de Auckland, Nueva Zelanda.Factores psicológicosComer es muy placentero, pero hay que hacerlo con moderación. Y este límite puede dejar paso a la insatisfacción, lo que suele generar desencadenar atracones o antojos intesos y ansiedad, síntomas asociados con las adicciones, explica el Dr. Peter Rogers, de la Universidad de Bristol en Inglaterra.¿Cómo saber si eres adicto?Según la Clínica de Cleveland, si te has visto en una de las siguientes situaciones, puede ser que seas adicto a la comida: "No puedo controlar cuanto como"; "escondo comida y como a escondidas"; "me siento culpable después de comer"; "como cuando estoy sensible"; "mi peso me está afectando en mi vida diaria".¿Cómo combatir la adicción?En un mundo lleno de comida deliciosa y tentadora, podría parecer difícil librarse de la adicción a la comida. Pero Ashley Gearhardt, psicóloga de la Universidad de Yale, tiene 3 recomendaciones dejar atrás el riesgo de adicción y cambiar a una dieta más saludable.1. Evitar la "acumulación de hambre". Según Gearhardt, comer varias veces durante el día en porciones pequeñas no sólo ayuda a evitar el hambre intensa, sino que evitaría que asociemos la comida con cuestiones emocionales. Es importante comer siempre alimentos ricos en fibra y tomar mucha agua durante el día.2. Toma buenas decisiones. "Si cuando tienes hambre lo primero que haces es ir por un pastelillo, y cuando sientes soledad corres por un helado, entonces no puedes evitar desarrollar una adicción. Busca alternativas saludables para manejar la soledad, el estrés y el hambre: come sano, llama a tus amigos, busca actividades relajantes", explica Gearhardt.3. Más nutrientes, menos calorías. Es importante que revises tu dieta y reduzcas la cantidad de azúcar, grasas y alimentos procesados, explica Gearhardt. Si sales a comer, evita los "sides" calóricos, y lleva un diario de lo que comes cada día, así te puedes dar cuenta de qué alimentos y qué hábitos debes modificar.

Cuando muere una persona, el oído es el último sentido en perderse, el primero suele ser la vista, seguido del gusto, el olfato y el tacto.Una cabeza humana permanece consciente de 15 o 20 segundos después de haber sido decapitada.100 personas mueren atragantadas por lapiceros cada año. Es más probable morir a causa del corcho de una botella de champán que por una picadura de araña.El funeral de Alejandro Magno en la actualidad habría costado $600 millones de dólares. Fue construida una carretera de Egipto a Babilonia para llevar su cuerpo.Cuando el inventor Thomas Edison murió en 1931, Henry Ford capturó su último suspiro en una botella.Más de 2500 personas zurdas mueren al año por usar productos hechos para diestros.Ahora lleva más tiempo la descomposición del cuerpo debido a los conservantes de los alimentos que comemos hoy en día.Una eterna llama en la tumba de un cura budista en Nara (Japón) lleva ardiendo 1,130 años.El creador de Star Treck Gene Roddenberry, fue la primera persona en poner sus cenizas en un cohete y ser ‘enterrado’ en el espacio.Kenji Urada, trabajador de una compañía japonesa, se convirtió en la primera víctima mortal de un robot en Julio de 1981, en una fábrica de coches.

Los ingredientes de los productos anti-age de hoy se parecen cada vez más a los de una receta de cocina. Pero la aplicación de productos en la superficie de la piel no es sustituto de la ingesta de alimentos que nutren la dermis desde adentro hacia afuera. En esta nota, te contamos cuales tenés que comer para que te den 10 años menos:1. Zanahoria. Los pigmentos que se encuentran en frutas y verduras de color rojo y naranja se llaman beta-carotenos, y ayudan a luchar contra el envejecimiento mediante el aumento de la producción de colágeno, que mantiene la piel firme.2. Pescado. Los pescados como el atún y el salmón, ponen sobre la mesa una buena dosis de omega-3, un ácido graso que nos ayuda a humectar la piel seca y a prevenir las arrugas.3. Naranja. Las personas que ingieren una considerable cantidad de vitamina C tienen menos arrugas y su piel se mantiene hidratada. ¿Por qué? Como otros cítricos, esta sustancia es un poderoso antioxidante que puede dejar inactivos a los radicales libres que dañan tus células.4. Té verde. El té verde ha sido usado por miles de años como una bebida terapéutica que promueve la longevidad y la buena salud. Es una excelente fuente de un antioxidante llamado EGCG que ayuda a mantener la integridad estructural de las membranas celulares, impidiendo su deformación.

Un plato básico también tiene su ciencia para lograr que salga a la perfección. Los tipsque hay que tener en cuenta para prepararlas en casa como en los mejores restaurantes:doradas, crocantes y calentitas1. Papa duraHay que saber elegir la papa. Descartá las blandas o las que todavía están un pocoverdes, porque durante la cocción no terminan de evaporar suficiente agua y, en lugarde quedar firmes y crocantes, terminan fofas. Aunque las comas apenas las sacás de lasartén, se ablandan rapidísimo. Quedate con las más duras.2. El tamaño importaSegún el reconocido chef Heston Blumenthal, de The Fat Duck, el tamaño ideal parauna papa frita es de entre 6 y 7 mm de ancho. Ese grosor asegura una buena superficiede contacto con el aceite en la cocción.3. Enjuague secretoAntes de cocinar las papas, conviene lavarlas con agua fría para remover el exceso dealmidón, el responsable de que se peguen unas a otras. Este procedimiento tambiénayuda a conseguir papas bien crocantes.4. Usado es mejorLa cocción de la papa toma más tiempo si se hace en aceite nuevo. Un aceite reutilizadohasta el hartazgo (como pasa en muchos restaurantes) deja un gusto a quemado quetampoco es placentero al paladar. Ningún extremo es bueno. El punto de equilibrio estáen el aceite filtrado que fue utilizado unas dos o tres veces.5. Aceite generosoPara hacer ricas papas fritas, se necesita una buena cantidad de aceite. Una cocciónpareja está garantizada cuando las papas están completamente sumergidas. Así que tiráaceite en a la sartén sin miedo, lo podés volver a usar.6. Triplete o dobleteSi tenés tiempo, lo ideal es blanquear o darle una pre-cocción a las papas en aguahirviendo, freír durante unos minutos y congelar, antes de darles una segunda cocción.¿Te da fiaca tanto trabajo? Herví las papas hasta que estén casi totalmente cocidas,enfrialas y después tiralas en la sartén.7. La ley de hieloEs una fija: si las congelás salen más ricas. ¿Por qué? En el freezer, el agua que contienela papa se convierte en hielo y destruye las estructuras celulares, dejando un interiorcremoso y un exterior que, sin excesos de líquido, queda con una mejor coloración altomar contacto con el aceite.8. TemperaturaSi el aceite está demasiado caliente, quemás las papas. La temperatura ideal es deentre 120°C y 150°C, para la primera cocción, y de 175°C para la segunda. Para saberla temperatura justa, tirá un pedacito de pan a la sartén. Si se queda en el fondo estáalrededor de los 150°C, si sube rápidamente, de los 175°C, si se tuesta es que se te fuela mano con el fuego.9. Poco es muchoHacé las papas fritas en varias tandas. Si pones mucha cantidad, se enfría el aceite y laspapas te van a quedar blandas y pálidas. Paciencia, son sólo unos minutos.10. La cuestión de la salLo mejor es salar las papas fritas ni bien salen de la sartén. Esto ayuda a que se absorbael excedente de aceite y queden bien crocantes. Cuando agregás la sal antes de lacocción, corrés el riesgo de que la papa se ablande.