karensyta

Bienvenidos a mi post de quimica organica ojala les sirva mucho 13.- Escribe y nombra todos los hidrocarburos de cinco átomos de carbono que tengan un doble enlace. ¿Qué les ocurrirá cuando se hidrogenen?. 14.- _Escribe la fórmula estructural de un ácido y también la de una amina derivada del benceno. Nombra después un compuesto que se pueda formar entre ambos. 15.- Escribe la reacción de cloruro de hidrógeno con el propeno, nombrando el producto de la reacción: enuncia la regla que has aplicado. 16.- Escribe y nombra todos los isómeros estructurados de fórmula C4H9Cl. 17.- Formula y nombra un ejemplo de cada tipo de derivado de ácidos carboxílicos. 18. - Define el concepto de esteroisomería e indica sus principales tipos. ¿Existen más clases de isomería? Escribe la estructura de los cuatro esteroisómeros posibles para el ácido 2-metil-3-pentenoico. 19.- Un compuesto orgánico tiene la siguiente composición: C = 52,15%; H = 0 13,13% ; O = 34,72%. Su peso molecular es 46,00. Determina la fórmula empírica del mismo. ¿De qué compuesto se trata? Razona la respuesta. DATOS: C = 12,00; H = 1,00; O = 16,00. 20.- Escribe la reacción de esterificación correspondiente al acetato (etanoato de etilo). 21.- En el análisis elemental por combustión de una sustancia orgánica oxigenada se obtienen los siguientes resultados: C = 52,15 % ;H = 13,04 %. 1) Deduce la fórmula empírica más sencilla para esta sustancia. 2) ¿Qué dato se requiere para establecer la fórmula molecular? ¿Cómo podría determinarse? Propón dos estructuras acordes con la fórmula empírica calculada. Nombra las sustancias propuestas. 22.- En la práctica de laboratorio se estudian algunas reacciones de compuestos orgánicos oxigenados. 1) Explica la oxidación del etanol con dicromato potásico en medio ácido y di cómo se reconocen los productos intermedios. 2) Escribe la fórmula de esterificación del alcohol etílico con ácido acético en presencia de ácido sulfúrico. 23.- Escribe la fórmula del 2-propanol y del 1-butanol. Explica: 1) El distinto comportamiento de ambos compuestos frente a oxidantes. 2) Escribe dos reacciones características del grupo carboxilo. 24.- Formula los productos que pueden obtenerse en la reacción de 2-metil-2-buteno; con HCI, nombrándolos según la IUPAC. ¿A través de qué intermedio de reacción se forma cada uno de ellos? Describe brevemente el mecanismo mediante el que transcurre la reacción. SOLUCIONES 13.- Cuando se hidrogenen pasarán a su correspondiente hidrocarburo saturado, ya que los alquenos dan reacciones de adición y se transforman en alcanos por hidrogenación. 14.- Los ácidos carboxílicos pueden reaccionar con el NH3 y las aminas debido a su basicidad, dando lugar a la formación de amidas en una reacción de neutralización. La reacción entre el ácido acético y la anilina se produce en dos etapas, en primer lugar se forma acetato de fenilamonio y posteriormente, por acción del calor, N-fenilacetamida por pérdida del agua. 15.- CH3 - CH = CH2 + HCI ------> CH3 - CHCl - CH3 Propeno 2-cloropropano Esta reacción sigue la regla de Markownikoff "cuando se agrega un reactivo asimétrico a un enlace múltiple, el hidrógeno del reactivo se une al carbono más hidrogenado", o bien, "la parte negativa del reactivo se adiciona al carbono menos hidrogenado". De esta manera en el intermedio existe un carbocatión más sustituido. 16.- 17.- 18.- La estereoquímica tiene como fin el estudio de las características geométricas de las moléculas, es decir, la disposición de los átomos, unos con respecto a los otros en el espacio. La estereoisometría o isomería del espacio se clasifica en: Isomería óptica. Isomería geométrica o cis-trans. Existe también la isomería estructural o plana, que a su vez, se clasifica en: 1.- Cadena u ordenación. 2.- Posición. 3.- Función. La estructura de los cuatro estereoisómeros posibles para el ácido 2-metilpentanoico son: ISÓMEROS GEOMÉTRICOS ISÓMEROS ÓPTICOS: cada una de las estructuras anteriores puede tener a su vez dos isómeros ópticos. Por ejemplo en el primero de ellos: 19.- Fórmula empírica (C2H6O)n ; Fórmula molecular C2H6O. Un alcohol, el: CH3CH2OH, el etanol. 20.- CH3-COOH + CH3-CH2OH --------> CH3-COO-CH2-CH3 + H2O 21.- La fórmula empírica es (C2H6O)n . Para determinar la fórmula molecular se necesita conocer el peso molecular de la sustancia. Suponiendo que la fórmula empírica correspondiera a la fórmula molecular, ésta podría responder a dos compuestos diferentes: CH3 - CH2OH y CH3 - O - CH3 , o sea etanol y éter metílico. 22.- Semireacción de oxidacion: CH3 - CH2OH (etanol) ----> CH3 - CHO (etanal) ------> CH3 - COOH (ácido etanoico) Semireacción de reducción: Cr2O72- -----> 2 Cr+3 El etanol puede reconocerse por ser un reductor suave, reacciona con el Cu2+ en medio básico formando un precipitado rojo de Cu2O, consecuencia de la reducción de Cu2+ ---> Cu+ . El ácido acético se reconoce simplemente con papel indicador. La reacción de un ácido con un alcohol da lugar a un éster más agua, reacción de esterificación, por ejemplo: CH3-COOH (ác. Acético) + HOH2C-CH3 (etanol) --------> CH3-COO-CH2-CH3 (acetato de etilo)+ H2O 23.- El 2-propanol al reaccionar con un oxidante da propanona CH3 - CHOH - CH3 ----------> CH3 - CO - CH3 El 1-butanol se puede oxidar en dos etapas. En la primera da butanal CH3-CH2-CH2-CH2OH ---------> CH3-CH2-CH2-COH En la segunda si se oxida el butanal da ácido butanoico: CH3-CH2-CH2-COH -----------> CH3-CH2-CH2-COOH Las reacciones más características del grupo ácido (carboxilo) son : 1) Formación de sales. 2) Formación de haluros de ácido. 3) Formación de ésteres. 4) Formación de amidas. 5) Reacciones de reducción. 6) Formación de anhídridos de ácido. 24.- Al reaccionar el 2-metil-2-buteno con HCI son posibles los siguientes productos de reacción: 2-Cloro-2-metilbutano , o bien 2-Cloro-3-metilbutano. Para saber cuál es el compuesto formado se sigue la regla de Markownikov, que indica que la parte positiva del reactivo se adiciona al átomo de carbono más hidrogenado, luego se produce el 2-cloro-2-metilbutano. El mecanismo de reacción se debe a que el doble enlace es un centro de alta densidad electrónica que da lugar a una adición electrónica, comenzando el ataque el H+ procedente del HCl, con lo que se forma un carbocatión y posteriormente sobre este se fija el cloro.

Para cualquiera de nosotros, el agua es un sinónimo de la vida, ¿no es así? Más del 70% de la superficie terrestre está cubierta de agua, el organismo de cada uno de nosotros tiene entre 55% y 78% de agua y para funcionar adecuadamente, necesita entre uno y hasta más de 5 litros de agua por día para evitar la deshidratación. Si, el agua es fundamental para la vida. No obstante, existen muchas curiosas formas en las que el agua puede matarte y voy a enseñarte 5 de ellas. Comencemos este interesante recorrido. Aguantar la orina Aguantar la orina puede matarte. Este es un viejo mito del ámbito médico que hoy te voy a esclarecer: puedes morir por aguantar la orina, pero no directamente. El consumo de agua es más que esencial para nuestro organismo y ese consumo, inevitablemente, nos conduce a la micción. Es decir, tarde o temprano, por mucho que intentes aguantar, tendrás que orinar. Lo cierto es que por aguantar la orina (que es 96% agua) puedes provocarte una infección urinaria que si no se trata a tiempo ni de forma adecuada puede resultar en la muerte. Nunca vas a morir directamente por aguantar la orina, como lo dice el mito (con la explosión de vejiga y demás) ya que tienes un límite biológico hasta donde podrás aguantar. Avalanchas El alud o avalancha es una de las catástrofes naturales más sorprendentes que existen. Ya sabes, grandes capas de hielo o tierra se mueven bajo la superficie y una enorme masa de nieve se desprende desde vertientes con una violencia y una velocidad abrumadora, destructiva, catastrófica. Toneladas de nieve llegan desde las alturas y cubren todo a su paso, plantas, animales y bosques completos. A medida que caen inofensivos copos de nieve, éstos se van acumulando hasta formar una masa gigante y peligrosamente mortal que al caer, suma más masa, más velocidad y también todo los restos de lo que arrastra a su paso. De las numerosas muertes por avalanchas a lo largo de la historia, más del 85% de éstas son por asfixia. Se estima que durante la Primera Guerra Mundial, entre 40.000 y 80.000 soldados murieron a consecuencia de estos derrumbes de agua solidificada cayendo desde los Alpes en el frente austro-italiano. Tsunami Con la naturaleza no se juega, diría tu abuela. Esta es otra de las catástrofes naturales relacionadas con el agua que a lo largo de la historia de la humanidad ha provocado la muerte de muchas personas. Un tsunami es en sí una serie de varias ondas que se producen en cuerpos de grandes volúmenes de agua (olas), generalmente en los océanos, y que ocurren a consecuencia de movimientos en la Tierra, las placas, terremotos, erupciones volcánicas, impactos de meteoritos o explosiones intensas. Las ondas recorren enormes distancias y rápidamente incrementan su tamaño y su velocidad, convirtiéndose en enormes muros mortales de agua al llegar a las costas, donde a menudo se construyen las ciudades. Mientras que en un día cualquiera, el viento genera olas con una longitud de onda de unos 100 m y unos 2 de altura, la longitud de onda de un tsunami usualmente se mide en kilómetros y siempre supera los 200, además de tener entre unos 10 y hasta 100 m de altura. Eso no es todo, pues los tsunamis o maremotos alcanzan velocidades de más de 800 km por hora, por lo cual esta inmensurable cantidad de agua es un arma de destrucción masiva letal. Tanto es así que una de las peores catástrofes naturales en la historia de la humanidad fue con un tsunami, el “tsunami del Océano Índico” del año 2004, cuando más de 230.000 personas en 14 países costeros del Índico perdieron la vida ahogados. Tortura china con agua Otros con los que tampoco se juega son los chinos, especialmente cuando se trata de torturas. La tortura china con agua, popularmente conocida como “gota china”, es una forma de tortura psicológica en la cual se dejan escurrir gotas de agua en la cabeza de una víctima maniatada, que nada puede hacer al respecto, por un largo período de tiempo. Esta tortura lentamente enloquece a la víctima y finalmente termina desgastando tanto el cráneo humano como para provocar la muerte. Tal como ocurre con la erosión del agua en las rocas, convirtiéndolas en arena, este brutal método de tortura con agua se inventó tras observar como gotas de agua cayendo constantemente sobre rocas provocan profundos huecos. Este método se aplicó durante cientos de años, generalmente con una fuente de agua que dejaba caer una gota de agua fría o caliente sobre la frente de una víctima inmovilizada. La frente tiene una especial sensibilidad y después de un largo tiempo expuesta a la erosión del agua, comienza a desgastarse, dejando un hueco profundo y mortal. José “Pepe” Mujica, actual presidente de la República Oriental del Uruguay, es una de las grandes personalidades que, según se dice, sufrió esta tortura durante la dictadura militar del 73. Intoxicación por agua Los excesos nunca son buenos y en la vida prácticamente cualquier cosa en exceso puede resultar fatal. La hiperhidratación, más conocida como intoxicación o envenenamiento por agua es el hiperexceso de agua en el cuerpo que resulta en un síndrome mortal. Es en sí una sobredosis de agua. Se trata de un trastorno potencialmente fatal que tiene mucho que ver con las funciones del cerebro, se produce cuando el equilibrio normal de la electrolitos en el cuerpo supera los límites de seguridad en un exceso de hidratación. Algo que en circunstancias normales, es excepcionalmente extraño. La intoxicación por agua ha provocado la muerte de muchas personas a lo largo de la historia. Ya sea conscientemente (suicidio), por accidente (o estupidez en participantes de concursos tan absurdos como para competir por quién consume más agua potable) o como método de tortura. En la “cura de agua” se obligaba a la víctima a consumir elevadas cantidades de agua hasta que ésta finalmente perdía la vida.

Bienvenidos  a mi nuevo post, el dia de hoy les dejare un pequeña presentacion que hice sobre la elaboración de sidra con un pequeño diagrama de flujo , ojala a alguien le sirva   Bueno aqui les dejo un pequeño video Gracias por pasar

Bienvenidos amigos de Taringa bueno esta vez quiero compartir con ustedes los tipos de fermentacion y los productos resultantes de estos. Estos apuntes son mios y espero les guste y sirva . Productos Fermentados - Cerveza, vinos, bebidas alcoholicas - Encurtidos, chucrut. - Pan - Productos lacteos, yogurt, queso. - Productos cárnicos, salame, embutidos curados. Ventajas de la fermentación A menudo los productos fermentados son mas nutritivos que sus equivalentes no fermentados. Los microorganismos no solo desdoblan compuestos mas complejos sino también sisntetiza varias vitaminas y otros factores de crecimiento. De hecho la producción de industrial de la riboflavina y vit. B12 se basa en gran parte el procesos de fermentación. Le confiere al alimento mejores aromas y una mayor digestibilidad. El proceso fermentativo de un producto alimenticio puede hacerlo utilizable para personas que no toleran la presencia de ellos en ciertos compuestos químicos. Ejemplo, las personas intolerantes a la lactosa pueden tranquilamente tomar leches fermentadas, consumiendo así cantidades de lactosa incluso mayores a la de la leche original. Esto es debido a que los cultivos microbianos actúan su acción demoledora de la lactosa, también a nivel intestinal. Caracteristicas de los microorganismos usados en la fermentación Deben ser capaz de desarrollarse rápidamente en un sustrato y ambiente adecuado y ser facilmente cultivados en grandes cantidades Deben tener capacidad de mantener constancia fisiológica y producir fácil y abundantemente las enzimas esenciales para que se puedan dar los cambios químicos deseados. Las condiciones ambientales deber ser lo mas simples posibles. Levaduras - Temperatura normal de cultivo: 25 – 30°C - Crecimiento se reduce a Aw < 0,99 - La mayoría de cepas no desarrolla a Aw < 0,90 salvo raras excepciones. - Todas se desarrollan en presencia de oxígeno . No hay levaduras anaerobias estrictas - La Saccharamyces son las mas resistentes al etanol, por lo que se usan en producción de alcohol industrial Levaduras mas importantes - Saccharomyces cereviceae, variedad ellipsoideus, la mas resistente al alcohol 16,8° y al SO2 - Saccharomyces rosei: no forma muchos ácidos volátiles, pero no es muy resistente al alcohol y al SO2 - Saccharomyces bayanus u oviformis es la mas resistente al alcohol 18,4 - Saccharomyces ludwigi es importante por su resistencia al SO2 - Saccharomyces pombe, capaz de transformar acido málico en alcohol etílico, por fermentación maloláctica Saccharomyces Cerevisiae - Es la levadura mas ampliamente utilizada en las fermentaciones industriales. - Metaboliza los azúcares como sacarosa fructuosa, maltosa y maltotriosa - Es incapaz de hidrolizar el almidón en incluso las dextrinas por lo que es necesario hidrolizar previamente con enzimas bacterianas para que la S.cerevisiae pueden desdoblar los oligosacaridos en etanol. Bacterias lácticas - Bacterias lácticas: se caracterizan por la producción de ácido láctico e incluye los generos, Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc y Pediococcus - Generalmente son anaerobias pero toleran el oxígeno sobre todo el Streptococcus - Streptococcus Lactis y S. Cremoris: acidificación espontánea de la leche - Streptococcus diacetylactis: sustancia caracteristica del aroma de la mantequilla - Streptococcus termophilus: elaboración de yogurth y maduración de queso. Bacterias lácticas Lactobacillus casei y lactobacillus plantarum para elaboracion de quesos. La síntesis del ácido láctico, y la tolerancia de las bacterias lácticas a este acido orgánico y a un pH inferior a 7, se utilizan en la conservación de alimentos, productos lácteos, cárnicos y vegetales Bacterias acéticas - Se caracterizan por su capacidad de oxidar el etanol a ácido acético a pH ácido - Son aerobias estrictas Ejemplo: acetobacter en la producción de vinagre Para que las bacterias acéticas puedan desarrollarse en forma adecuada, el medio debe estar bien oxigenado y con temperaturas superiores a los 20°C Mohos La mayor aplicación de los mohos es en la fabricación de quesos - Penicillium roqueforti: queso roquefort - Penicillium nalgevionse: para productos cárnicos como salchichón Fermentación alcoholica En la fermentación alcohólica, el ácido pirúvico es reducido a etanol. Este tipo de fermentación es escencial en la fabricación de vinos, cerveza, sidra y bebidas destiladas, por tanto es necesario controlar el proceso de conversión de alcohol para favorecer la producción de aromas Los compuestos que dan origen a los aromas son básicamente 5: aldehídos y cetonas, alcoholes, ésteres, compuestos azufrados y ácidos orgánicos. Fermentación láctica El producto principal de esta fermentación es el ácido láctico, y puede ser muy útil cuando se produce en ambientes controlados como ejemplo: Producciòn de leches fermentadas, maduraciòn de la nata de la mantequilla, productos cárnicos y vegetales fermentados. - La fermentación homoláctica es beneficiosa para la industria de alimentos - La fermentación heteroláctica produce la aparicìón de malos olores Fermentación acética - Es la oxidación bioquímica del etanol contenido en un sustrato alcohólico, para formar ácido acético. Esta oxidación es producida por bacterias acéticas y se realiza en dos etapas. En la primera el etanol se oxida a acetaldehído y en la segunda de acetaldehído a ácido acético - Este proceso se utiliza en la fabricación de vinagres y es causante de la alteración conocida como picado acético de los vinos.

Lípidos – determinación del índice de peróxido – método volumétrico Alcance y campo de aplicación a aceites y grasas vegetales y animales, incluyendo emulsiones tal como margarina. Principio Se basa en disolver la muestra en una mezcla de acido acético y cloroformo, adición de yoduro de potasio y titulación de yodo liberado con solución valorada de tiosulfato de sodio. Material y equipo - Balanza de precisión, con sensibilidad de 0,01g. - Erlenmeyer de 250ml con ello y tapón esmerilado. - Material usual de laboratorio. Reactivos - Mezcla de acido acético y cloroformo (3:2). - Solución acuosa saturada de yoduro de potasio p.a. recientemente preparada con agua hervida y enfriada. Guardar en la oscuridad. Para verificar su estado, agregar dos gotas de almidón a 0,5ml de solución en 30ml de la mezcla de acido acético – cloroformo (3:2). Si se forma color azul y se requiere más de 1 gota de solución de tiosulfato de sodio 0,01N para que cambien de color, prepararla nuevamente. - Solución de tiosulfato de sodio 0,01N. - Solución acuosa de almidon soluble al 1%. - Preparar una pasta con agua fría, luego completar volumen con agua caliente y hervir por 1 minuto. Procedimiento - Pesar al 0,01g entre 2 a 5g de muestra en un erlenmeyer de 250ml. - Agregar 30ml de la mezcla de acido acético-cloroformo y agitar hasta disolución total, en caso contrario entibiar en baño de agua y enfriar a 20±5°C. - Adicionar 0,5ml de la solución saturada de yoduro de potasio. Colocar el tapon con agitación ocasional por 1 minuto, agregar 30ml de agua y 0,5ml de solución de almidon. - Titular con la solución de tiosulfato de sodio agitando vigorosamente para liberar todo el yodo retenido en la capa de cloroformo, hasta la desaparición justa del color azul. - Efectuar un ensayo en blanco. Expresión de resultados I= índice de peróxidos expresado en miliequivalentes de O2/Kg de grasa. V1= volumen de la solución de tiosulfato de sodio gastados en la valoración, en ml. V2= volumen de la solución de tiosulfato de sodio gastado en la valoración del blanco. N= normalidad de la solución de tiosulfato de sodio. P= peso de la muestra, en gramos. Repetibilidad: la diferencia entre los resultados de dos determinaciones efectuadas simultáneamente o en rápida sucesión por el mismo operador sobre la misma muestra no debe exceder de las cantidades siguientes: Indice de peróxidos

Diferencias entre virus y bacterias En ocasiones nos referimos erróneamente a virus y bacterias como si fueran lo mismo o sinónimos. Tener esta confusión es normal ya que estos microorganismos tienen algunas similitudes, como por ejemplo que ambos pueden ser causantes de enfermedades, sin embargo esto es un error ya que estos microorganismos tienen más diferencias que puntos en común. A continuación les invito a conocer un poco más sobre las características y las diferencias que existen entre virus y bacterias. Características de los virus A grandes rasgos podemos definir a los virus como organismos acelulares (sin celulas), compuestos de ácido nucleico, que no tienen metabolismo propio y para replicarse necesitan habitar en las células de otro organismo vivo, las cuales se denominan células huésped. Los virus son acelulares, es decir que no tienen células, por lo que existen discusiones científicas sobre si considerarlos o no como la forma de vida más simple conocida hasta el momento, ya que siempre necesitan de una célula hospedadora para vivir y reproducirse. Los virus no respiran, no se mueven ni crecen. Sin embargo sí se reproducen y mutan y se pueden adaptar a nuevos huéspedes. Su tamaño es realmente muy pequeño, generalmente se encuentra entre los 20 a 300 nm. (milmillonésima parte de un metro). Una de las enfermedades más graves e importantes causada por un virus es el HIV (virus de inmunodeficiencia adquirida). Características de las bacterias Las bacterias son microorganismos unicelulares. Su tamaño por lo general es de unos pocos micrómetros de largo y pueden adoptar diferentes formas según las cuales se las clásfica (barras curvas, esferas, barras, y espirales). Debido a que las bacterias si tienen una célula se las considera sin duda uno organismo vivo unicelular. Las bacterias tienen toda la estructura celular necesaria para su crecimiento y reproducción.En general se reproducen de forma asexuada, aunque existen casos en los que el material genético necesario para la reproducción se transmite de una bacteria a otra. Las bacterias no son necesariamente nocivas para el organismo, de hecho determinadas partes de nuestro cuerpo, como por ejemplo los intentestinos, necesitan mantener un determinado equilibrio en la cantidad de bacterias para funcionar correctamente, si esas bacterias son eliminadas, por ejemplo cuando tomamos antibióticos para otras afecciones, pueden producirse diarreas. También hay ciertos alimentos que deben mantener una cantidad determinada de bacterias como por ejemplo el yogurt y algunos quesos. Una de las bacterias más temidas, sobre todo en el pasado donde se sabía menos de ella y no había tantos medicamentos, es la causante de tuberculosis, llamada Mycobacterium tuberculosis o bacilo de Koch. Diferencias entre virus y bacterias Al analizar detalladamente las características de virus y bacterias ha quedado claro que se trata de microorganismos diferentes, pero para que quede aún más claro vamos a analizar las diferencias que existen entre ellos. Una de las principales diferencias radica en la forma de vida. En el caso de las bacterias está claro que se trata de un organismo vivo, ya que tienen una célula, en el caso de los virus no está tan claro, ya que no tienen células y por ende necesitan de un huésped para sobrevivir y reproducirse. Otra de las diferencias es que las bacterias, en algunos casos como los que vimos pueden resultar beneficiosas, en cambio los virus no lo son (a excepción de algunos estudios que se están realizando de virus capaces de destruir tumores cerebrales). También difieren en su tamaño, las bacterias en general son más grandes que los virus, ellas pueden llegar a medir unos 1000 nm., mientras que los virus miden entre 20 y 300 nm. El modo de reproducción es otra de las características que diferencian a los virus de las bacterias, mientras que estas tienen en la mayoría de los casos una reproducción asexual, en el caso de los virus se invade una célula huésped, haciendo copias del ADN viral / ARN, destruyendo la célula huésped e invadiendo nuevas células que serán infectadas. En el caso de las bacterias la infección es localizada, mientras que en el caso de los virus se produce de forma sistémica. La forma de combatir a virus y bacterias es diferente, mientras que para combatir una bacteria es necesario tomar o inyectar un antibiótico, para combatir los virus se utilizan antivirales y también vacunas preventivas. Y bueno ya que hemos hablado de sus diferencias, repasemos rápidamente sus similitudes: convivimos a diario con ellos lo cual no quiere decir que estemos enfermos y, aunque ambos pueden causar enfermedades, existen bacterias que son benéficas y hasta necesarias para nuestro organismo.

Vamos a hablar de la química orgánica. La química de los seres vivos. La química de la vida. Esta es la idea que permaneció desde que se empezó a estudiar estos compuestos, aceptando que había algo distinto en el interior de estos compuestos, lo que el gran químico Berzelius llamó "fuerza vital". Berzelius y la idea de fuerza vital Pero ¿quién fue Berzelius? La importancia de este químico en la historia de la química es trascendental. Por nombrar algunos de sus logros: fue uno de los primeros en aceptar la teoría atómica de Dalton, en la que los átomos tienen partes eléctricas positivas y partes eléctricas negativas, hizo una tabla de pesos atómicos referidos al hidrógeno, diseñó la nomenclatura química tal y como la usamos actualmente, escribió uno de los libros más influyentes en la química "Textbook of Chemistry". Pero sobre todo se le daba bien acuñar términos. Por ejemplo, eligió el término "halógenos" para un grupo de elementos con propiedades semejantes (F, Cl, Br, I), las palabras "catálisis" y "proteína" también son suyas, así como la primera referencia a la Química orgánica. Berzelius (1779-1848) eligió este término porque observó que la totalidad de compuestos provenían de seres "organizados", y aceptó la idea del vitalismo. Según opinaba estos compuestos estaban imbuidos de una fuerza vital, que habían adquirido por provenir de seres vivos, y que la existencia de esta fuerza vital impedía que estos compuestos fuesen sintetizados en ninguna de las maneras conocidas hasta el momento. El tremendo y justificado respeto que se le tenía a Berzelius provocó que la mayor parte de científicos ni tan sólo intentasen sintetizar este tipo de compuestos, lo que en parte retrasó los avances en este campo. Hasta que como sucede muchas veces en ciencia, accidentalmente se comprobó que estaba equivocado, y fue un alumno suyo, Friedrich Wöhler, quien lo comprobó. La síntesis de Wöhler Wöhler (1800-1882) era un ayudante y amigo de Berzelius, famoso por aislar el aluminio, cuando estaba intentando sintetizar cianato amónico, un compuesto inorgánico, a partir de cloruro amónico y cianato de plata, otros dos compuestos inorgánicos. La gran sorpresa de Wöhler fue comprobar que lo que había sintetizado no era el esperado cianato amónico, sino urea, uno de los principales componentes de la orina humana, un compuesto orgánico. Su sorpresa fue mayúscula y escribió a su maestro Berzelius sobre su descubrimiento: "Debo decirle que soy capaz de sintetizar urea sin la necesidad de un riñón, ya sea de hombre o perro; la sal amónica del ácido cianhídrico es la urea". Pero Wöhler no parece abrazar la idea de una química orgánica "terrenal", al contrario, creía que la hipótesis del vitalismo era tremendamente bella y mostraba su postura en otra célebre cita: "La gran tragedia de la ciencia, el asesinato de una hermosa hipótesis por un hecho feo" Pero, ¿qué fue lo que sucedió? Tanto el cianato amónico como la urea contienen los mismos elementos químicos en la misma proporción, pero organizados de un modo distinto, eran isómeros (compuestos con la misma composición pero distinta organización). La reacción que Wöhler estaba tratando de hacer era la siguiente: AgNCO (cianato de plata) + NH4Cl (cloruro amónico) → NH4NCO (cianato amónico) + AgCl (cloruro de plata) Pero con lo que no contaba es con la mayor estabilidad de este otro compuesto que se obtiene a partir del cianato amónico: NH4NCO → (urea) H2N-CO-NH2 Este descubrimiento fue fundamental por dos razones: por un lado fue un impulso fundamental al estudio de los compuestos orgánicos y, por otro, el descubrimiento de los isómeros supuso un nuevo campo de estudio para esta ciencia.

La lluvia es uno de los fenómenos más interesantes de la naturaleza. A diferencia de otros tantos fenómenos similares más poderosos y destructivos, tales como tornados o huracanes, ésta puede ser observada apaciblemente e incluso disfrutada dependiendo de las condiciones específicas, aunque ocasionalmente también puede causar un desastre natural, como las inundaciones. Pero quien alguna vez se haya detenido a mirar la lluvia por la ventana o haya disfrutado de caminar debajo de un aguacero durante un caluroso verano, sabrá que la lluvia puede ser un fenómeno muy agradable y placentero. Quizás entonces alguna vez se hayan preguntado cómo se forma la lluvia y eso es lo que vamos a ver ahora más detalladamente. La lluvia es un fenómeno atmosférico que se inicia con la condensación del vapor de agua contenido en las nubes. Su origen se debe a los cambios de presión o temperatura en la atmósfera y por la disponibilidad de agua en el medio. En concreto la lluvia depende de tres factores: la presión, la temperatura y, especialmente, la radiación solar. La atmósfera siempre tiene un porcentaje de agua determinado en forma de vapor, cuanto mayor sea la temperatura en la atmósfera, esta tiene mayor capacidad de evaporar. Esta agua de lluvia puede condensarse y precipitar por distintas causas. Si entra en contacto con un frente frío, cuando la atmósfera se enfría es menos capaz de transportar vapor de agua y este se condensa y llueve, pues el frío baja el grado de saturación. Colisionando con un obstáculo natural. Cuando el agua del Pacífico colisiona con la cordillera de los Andes, se agolpa el vapor de agua con la cordillera y se condensa por dos razones: porque aumenta la densidad del vapor de agua en la atmósfera y porque la atmósfera entra en contacto con la superficie fría del continente, que actúa como núcleo de concentración. Las pequeñas partículas de polvo suspendidas en la atmósfera también realizan la función de núcleos de concentración. En España a veces llueve agua sucia de tierra que proviene del desierto del Sahara y el agua se condensa cuando entra en contacto con ella. En las últimas décadas se ha producido un fenómeno que causa lluvias con mayor frecuencia por la noche cuando la radiación solar es menor. Existen también otros fenómenos curiosos vinculados a la lluvia, como lo puede ser por ejemplo la lluvia ácida, algo bastante perjudicial para el medio ambiente, o también otro más agradable como el arco iris.

Los estudios relacionados al Big Bang y al instante posterior, en el que se formó el Universo, han observado recientemente nuevos resultados que indican que, en realidad, el universo sería 80 millones de años más antiguo de lo que se suponía hasta ahora, además también han aportado nuevos conceptos claves sobre el Cosmos. Estos nuevos conceptos tratan sobre cómo fue que comenzó el Universo, de qué está hecho y hacia dónde se dirige, por lo que estos estudios resultan muy importantes en cuanto al panorama científico y astronómico de la actualidad. La teoría inflacionaria Los hallazgos que se anunciaron en París este 21 de marzo reafirman una teoría fundamental conocida como inflación, o teoría inflacionaria, que sostiene que el Universo se expandió desde un tamaño subatómico hasta el tamaño que observamos hoy mediante un estallido en una fracción de segundo. Estas nuevas observaciones por parte de la Agencia Espacial Europea (ESA) parecen reafirmar algunas predicciones realizadas décadas atrás basadas únicamente en conceptos matemáticos. El director de un instituto de cosmología de Universidad de Cambridge encargado de hacer el anuncio sostuvo que con estas nuevas observaciones se ha descubierto una verdad fundamental del Universo, y que ahora hay un poco menos de las cosas que no comprendemos. Otro científico del Instituto Tecnológico de California, aunque no estaba involucrado en el proyecto, declaró que en términos de describir el Universo actual, se puede decir que estamos en muy buen camino. El resplandor del Big Bang La teoría del Big Bang, una de las teorías más abarcativas acerca del principio del Universo, sostiene que la parte visible del Universo era de un tamaño más pequeño que el de un átomo y, en un instante, explotó, se enfrió y se expandió a una velocidad mayor que la velocidad de la luz. La misión Planck (nombrado así en honor al científico Max Planck) de la ESA fue la encargada de la investigación, y en ésta se observó el resplandor del Big Bang, llegando a la conclusión que el Universo tiene 80 millones de años más de lo que se creía, lo que le da la edad total de 13.81 mil millones de años. También se observó que el Cosmos se está expandiendo a una velocidad inferior de la que se pensó originalmente, que la misteriosa energía oscura que le ha sido asignada por los astrónomos también es menor a lo que se creía y que tiene un poco más de materia normal. De todas maneras, los científicos a cargo de la investigación consideraron que los cambios que se observan en los cálculos son bastante pequeños en relación al tamaño del Universo. Oficiales de la NASA, que también formaron parte de la misión, declararon que este experimento ha permitido un entendimiento más profundo de la intrincada historia del Universo y su compleja composición. El telescopio espacial Planck se lanzó en el año 2009 y durante más de 15 meses se ha ocupado de trazar un mapa del cielo y examinar la luz y los ecos del sonido del Big Bang, observando la radiación de fondo en el Cosmos; se espera que continúe enviando información hasta fines de 2013.

Mientras que los termómetros solo nos dicen cuál es la temperatura del ambiente, los termostatos también son capaces de regularla, aumentando el calor si el ambiente está muy frío y bajando las temperaturas si hace mucho calor. Para ello, el termostato controla los sistemas de calefacción y refrigeración, que son los dos sistemas que más energía consumen en el hogar y que más influyen en tu comodidad. Aunque no parezca muy simple, su funcionamiento no implica muchas dificultades y saber cómo funciona un termostato puede resultarte muy útil, así que echémosle un vistazo. ¿Qué es un termostato? Básicamente, y como mencionaba, un termostato es un dispositivo que tiene como finalidad controlar los sistemas de calefacción y refrigeración (aire acondicionado) del hogar para que mantenga una temperatura determinada dentro de ciertos rangos. En un hogar, por ejemplo, el termostato puede encender el sistema de calefacción cuando la temperatura del ambiente baja o se encuentra en un determinado rango que se considera frío. En cambio, si el la temperatura ambiente del hogar aumenta demasiado, o se encuentra en el rango de temperaturas consideradas como excesivamente cálidas, el termostato enciende el sistema de refrigeración o de aire acondicionado para bajar las temperaturas. En el momento en el que el termostato registra una temperatura dentro de un rango estable o deseado, este dispositivo apaga el sistema que previamente había encendido. Fundamentalmente, existen dos tipos de termostatos: los mecánicos y los digitales. Los digitales, generalmente son programables y ésto permite al usuario programar o establecer las temperaturas deseadas de acuerdo al momento del día, los días de la semana y el clima según la estación del año. Veamos un poco más acerca de cada uno y su funcionamiento. Tipos de termostatos y su funcionamiento Termostatos mecánicos Los termostatos de este tipo utilizan mecanismos físicos, tanto para medir la temperatura del aire como para activar los procesos que van a cambiarla encendiendo y apagando los sistemas. Aquí se emplean diversos sensores tecnológicos, desde tiras bimetálicas, bolitas de cera, bulbos llenos de gas y tubos de aire. Estos sensores reaccionan de acuerdo a los cambios en la temperatura y mediante expansión o contracción, activan los interruptores para subir o bajar las temperaturas. Antiguamente, este tipo de termostato contenía bulbos llenos de mercurio, pero ello se prohibió hace ya varios años debido a los conocidos problemas de este elemento. Dentro de este tipo de termostatos, los de tiras bimetálicas son los más comunes. Funciona mediante dos delgadas tiras de metales como hierro, cobre y acero, unidas entre sí y enrolladas a una bobina. De acuerdo a la temperatura, los metales se expanden o se contraen a diferentes velocidades, haciendo que las tiras terminen doblándose. Entonces, cuando las tiras se doblan lo suficiente como para tocar un contacto eléctrico y completar un circuito, el sistema de calefacción o de refrigeración se enciende. Cuando la temperatura vuelve a cambiar lo suficiente como para enderezar la tira, se corta el circuito y el sistema se apaga. Termostatos digitales En el caso de los digitales, los más utilizados en nuestros días, todo es más sencillo aún. Los termostatos digitales utilizan sensores electrónicos en lugar de físicos para controlar los cambios en la temperatura. El usuario programa una temperatura determinada de acuerdo a su comodidad y cuando los sensores electrónicos del termostato registran esas cantidades, efectúan los cambios necesarios encendiendo o apagando los sistemas.