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Cierran la inscripción para los cursos de Hotelería y Gastronomía La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, informó que se encuentra abierta la inscripción para las últimas vacantes de los cursos Manipulación de Alimentos II, Portugués, Mozos y Profesional Gastronómicos, los cuales comienzan los próximos días. http://www.cocinerosurbanos.com/2009/04/capacitacion-en-hoteleria-y-gastronomia.html

EXCELENTE CHEF ARGENTINO LLEGA A RD El chef Juan Pablo cocinando en el Restaurante de Francis Mallmann ,Patagonia Sur , desde niño era vanguardista en sus platos. SANTO DOMINGO.- Desde el miércoles 4 de junio se encuentra en la ciudad de Santo Domingo Juan Pablo Rey Nores, el Chef mas representativo de los Cocineros Urbanos, Nacido en Buenos Aires, Argentina, emprendedor, creativo y empresario. Este joven de 29 años se encuentra sumergido en la gastronomía desde los 16 años, trabajando debajo del ala de grandes chef como Francis Mallmman, Narda Lepes, Hugo Cevallos y Guido Bick, hasta convertirse en cocinero de eventos para la Nación Argentina, ha recorrido América desde Usuahia hasta República Dominicana(actualmente, predicando la cocina gourmet y el buen vivir, con perfil de galán y junto a Cocineros Urbanos despliega toda su experiencia en los mas sofisticados eventos. Hace poco mas de 5 meses abrió su Magazine Gastronómico y en poco tiempo acaparó la atención del mundo gastronómico de habla hispana, hoy su revista digital es leída por más de 6 mil personas. Llega a República Dominicana contratado como Manager de Peperoni Café por el empresario Aquilino Guzmán dueño de la prestigiosa y excelente cadena de restaurantes Peperoni en Santo Domingo y La Romana que en poco tiempo relanzará su restaurante ubicado en la Plaza Universitaria. Bienvenido a la República Dominicana Juan Pablo Rey Nores esta es tu casa... http://www.cocinerosurbanos.com/

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Se publica el ranking del salario mensual de los dirigentes americanos: Castro recibe unos 30 dólares por mes En fechas recientes, un instituto de investigación y de estadísticas de Colombia publicó un ranking del salario mensual de los dirigentes americanos. George W. Bush, presidente de Estados Unidos, ocupa la primera posición con 33.000 dólares mensuales, y Fidel Castro, dirigente cubano, la última, con menos de 30 dólares. La diferencia entre los dos llega casi a mil veces. Además, Evo Morales, presidente boliviano, se ha convertido en el dirigente de América del Sur que recibe el menor ingreso, con 1900 mensuales. El ranking de los ingresos mensuales de los dirgentes americanos en la investigación es como sigue: 1. George W. Bush, presidente de Estados Unidos, con unos 33.000 dólares USA mensuales 2. Álvaro Colom, presidente de Guatemala, con 18.657 dólares USA mensuales 3. Michelle Bachelet, presidenta de Chile, con 6.600.000 pesos chilenos, equivalentes a 13.570 dólares USA 4. Felipe Calderón, presidente de México, con un salario mensual de 13.000 dólares USA 5. Álavro Uribe, presidente de Colombia, con un salario mensual de 18 millones de peso colombiano, equivalentes a 9334 dólares USA 6. Oscar Arias, presidente de Costa Rica, con un salario mensual de unos 8500 dólares USA 7. Hugo Chávez, presidente venezolano, con un salario mensual de 8372 dólares USA 8. Martín Torrijos, presidente panameño, con un salario mensual de 7000 dólares USA 9. Lula da Silva, presidente brasileño, con un salario mensual de 6488 dólares USA 10. Acevedo, gobernador de Puerto Rico, con un salario de unos 5800 dólares USA 11. Alan García, presidente peruano, con un salario mensual de unos 5400 dólares USA 12. Tony Cas, presidente salvadoreño, con un salario mensual de 5181 dólares USA 13. Manuel Zelaya, presidente hondureño, con un salario mensual de 5131 dólares USA 14. Rafel Correa, presidente ecuadoriano, con un salario mensual de unos 5000 dólares USA 15. Cristina Ferdández, presidenta argentina, con un salario mensual de 4257 dólares USA 16. Nicanor Duarte Frutos, presidente paraguayo, con un salario mensual de 3385 dólares USA 17. Daniel Ortega, presidente nicaragüense, con un salario mensual de unos 3200 dólares USA 18. Leonel Fernández, presidente de la República Dominicana, con un salario mensual de 1973 dólares USA 19. Evo Morales, presidente boliviano, con un salario mensual de 1900 dólares USA 20. Fidel Castro, dirigente cubano, con un salario mensual de 30 dólares USA El informe de la investigación señala que el ranking arriba realizado se basa en las cifras medias que los dirigentes reciben en 2006 y 2007 del Gobierno en concepto de su salario, premios y subsidios, y no incluyen los ingresos procedentes de sus diversas actvidades y publicaciones de libros. También indica que actualmente entre todos los países americanos sólo Uraguay mantiene como materia reservada el ingreso de su presidente. No se sabe nada del salario mensual del presidente Tabaré Vázquez en los datos oficiales o en las fuentes oficiales. (Pueblo en línea) 13/02/2008 fuente:http://spanish.peopledaily.com.cn/31618/6353584.html

Chocolate El chocolate (náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos. Origen No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas pre-hispánicas. En 2008 el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México publicó estudios de las Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en los que los análisis aplicados a una vasija encontrada en las excavaciones de Cerro Manatí, ubicado dentro del ejido del Macayal, en el municipio de Hidalgotitlán, Veracruz, concluyen que el consumo de cacao puede haberse dado 800 años antes de lo que se creía, en el período formativo (1900-900 a. C.). La vasija está datada mediante carbono 14 en 1750 a. C. y contiene restos de teobromina, componente marcador de la presencia de cacao en las vasijas[2] es de alrededor del 1100 a. C. en el sitio arqueológico de Puerto Escondido (noreste de la actual Honduras), más recientes estudios (octubre de 2007) emprendidos por el equipo de arqueólogos dirigidos por John Henderson (Universidad Cornell) y Rosemary Joyce (Universidad de California, Berkeley) no solo ratifican que ya en el 1000 a. C. se consumía el chocolate en la región sino que muy probablemente en ésta el consumo se inició hacia ca. el 1500 a. C. Se encontró en muestras de cerámica de Belize de entre el 600 al 400 a. C. Según Michael Coe, la bebida fue popularizada en Mesoamérica por los Olmecas, pero la evidencia indica una popularidad más temprana. En los primeros tiempos el consumo parece haber sido en forma de una especie de «cerveza»; es decir, una bebida basada en la fermentación más que de los granos del cacao de la pulpa del mismo. Tal «cerveza de chocolate», cuyos restos se hallan en las vasijas cerámicas de Puerto Escondido, tendría una importante función ritual y muy probablemente se utilizaba en las celebraciones de matrimonios. Bastante posteriormente, los olmecas, mayas y mexicas (entre otras civilizaciones mesoamericanas) comenzaron a consumir el chocolate derivado de la pasta de los granos aliñada o aderezada con chile. En forma semi líquida y líquida, el chocolate solía ser bebida preferida de las realezas, que lo consumían en vasos especiales (jícaras). Igualmente era considerado (con razón) un alimento tonificante o energizante, que se podía consumir mezclado en una masa de harina de maíz mezclada con chiles y miel. De acuerdo a la mitología Maya, Kukulkán le dio el cacao a los mayas después de la creación de la humanidad, hecha de maíz (Ixim) por la diosa Xmucané (Bogin 1997, Coe 1996, Montejo 1999, Tedlock 1985). Los mayas celebraban un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, Ek Chuah, un evento que incluía sacrificios de perros y otros animales con marcas pintadas de chocolate, ofrendas de cacao, plumas, incienso e intercambio de regalos. * Siglos después de los mayas, los mexicas (aztecas) continuaron el gusto por el chocolha maya. Se sabe que el emperador Moctezuma gustaba de beber una taza de éste diluido en agua. Una leyenda dice en México que el mismo dios Quetzalcóatl (casi equivalente al Kukulkán maya) en tiempos ancestrales dio a los hombres en sus manos las primeras semillas de cacao. Era un alimento muy común entre los mexicas y mayas. Su preparación se efectuaba de la siguiente manera: las semillas eran primero tostadas y luego trituradas para hacer una pasta que después se mezclaba con agua. Esta mezcla se calentaba hasta que la manteca o grasa del cacao subía a la superficie. Se le quitaba la espuma y luego se volvía a mezclar -según ciertas proporciones- con la bebida; finalmente se batía enérgicamente para formar un líquido con una espuma consistente que se bebía frío. A esta preparación de base se le añadían -según el gusto- diferentes ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante y harina de maíz como emulsionante básico para absorber la manteca de cacao. El resultado era una bebida sumamente energética pero también muy amarga y picante. * En la región de Mesoamerica en México, las semillas de cacao eran tan apreciadas por los aztecas que eran usadas como moneda corriente para el comercio de la época. El cacao tambien era utilizado como moneda en las culturas prehispanicas ya que era uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al "tlatohani". Atravesando Continentes De América a Europa * El primer europeo que probó esta bebida, antecedente del chocolate, pudo muy bien haber sido el mismo Cristóbal Colón en 1502 al llegar a la isla Guanaja (Isla de Pinos, en la costa de la actual Honduras) en su cuarto viaje a América. * Cristóbal Colón, a su vuelta a España, lleva muestras de cacao a los Reyes Católicos; sin embargo no tiene éxito por su sabor amargo y picante y por su aspecto sucio. Aun así es de las muestras que Hernán Cortés -también consciente del valor del cacao entre los aztecas- decidió llevarse consigo a la España de Carlos I en 1528 de donde surge la historia del chocolate en Europa. Cortés, al probar el brebaje preparado por los aztecas, lo había descrito así: "cuando uno lo bebe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse". Además del valor alimentario también le había llamado la atención el valor monetario que le daban los aztecas. * En el siglo XVI, Hernán Cortés introdujo en la corte española el chocolate que bebían los aztecas. Las damas de la realeza española se lo reservaban para ellas y lo tomaban a sorbitos en secreto, condimentado con especias y a veces con pimienta. La bebida de chocolate fue popular con los religiosos de México, y cuando regresaban a España trajeron el cacao consigo para tener esa bebida. Con el tiempo se introdujo en los estratos más altos de la sociedad europea. * La incorporación de azúcar (y de especias como vainilla y canela) a esta bebida -pudiendo así denominarse chocolate con un sentido actual- es una idea con origen incierto: por un lado se sabe que en México alrededor de finales del siglo XVI gracias a la Nao de China llegó a gran escala la canela procedente de la isla de Ceylán o Sri Lanka y está claro que la extensión por parte de los españoles del cultivo de la caña de azúcar en América pudo haber facilitado que fuese allí donde se mezclasen ambos productos por primera vez. Por otro, es recurrente la noticia de que eso sólo ocurrió al llegar el cacao a Europa. En cualquier caso, tal combinación se asocia casi siempre a obra de miembros de órdenes religiosas: las monjas de un convento de Oaxaca (México) que añadieron azúcar al cacao y el Monasterio de Piedra, en Zaragoza, son los dos lugares, en América y Europa respectivamente, que parecen haber sido los primeros en poner en práctica por primera vez esa combinación. * Había, por lo demás, algunos desacuerdos entre las altas esferas eclesiásticas por el supuesto poder excitante que generaba en quienes lo tomaban. Por ejemplo, el Obispo de Chiapas tuvo que prohibir su consumo dentro del recinto de la iglesia porque las damas españolas para hacer más llevaderos los minuciosos sermones, se hacían servir chocolate por sus criados y lo bebían durante la ceremonia. Este hecho irritó al prelado, quien amenazó con excomulgarlas si seguían con esa práctica. * Puede argüirse también que fueron misioneros jesuitas -y no exploradores del Nuevo Mundo- los responsables de llevar por primera vez el chocolate a España, Italia y Francia a través de una red internacional de conventos y monasterios. Fue también gracias a la presión de los misioneros jesuitas como los granos de cacao en crudo, sin procesar, empezaron a exportarse en barco a Europa. Etimología Para muchos, la palabra chocolate es una adaptación de la palabra náhuatl xocolātl, que hacía referencia a una «bebida espumosa hecha de cacao» y cuyo significado literal es agua agria. Sin embargo, nuevas pruebas etimológicas parecerían probar que proviene del antiguo idioma maya[cita requerida] Se postulan por tanto dos etimologías para xocolātl: 1. Se trata del resultado de añadir a la palabra de origen náhuatl (de la región centro-occidente de México) ātl («agua») la palabra xococ («agrio»), la palabra xocolia («agriar») o xocolli («cosa agría»). 2. Se trata de una adaptación de chocolhaa, palabra proveniente del maya que, literalmente, significa «líquido o bebida caliente» pero el término maya de designio del chocolate es Chukwa' que contradice a dicho autores. * Michael Coe, profesor emérito de Antropología en Yale, curador del museo Peabody de Yale y coautor del libro The True History of Chocolate(1996), afirma que la palabra xocolātl "no aparece en ningún texto o fuente antigua (previa a la conquista), en idioma nahuatl, el lenguaje de la cultura azteca". Él además cita al distinguido filolólogo mexicano Ignacio Dávila Garibi, quien propone que "los españoles crearon la palabra al tomar la palabra Maya chocol y luego reemplazaron el término Maya para agua haa, con la Azteca atl." * El filólogo Joan Corominas expone la siguiente hipótesis: como las noticias más antiguas acerca de la preparación de este brebaje son de que los antiguos mexicanos lo hacían con semilla de ceiba (pochotl) y de cacao (cacahuatl), quizá provenga de pocho-cacahua-ātl, bebida de cacao y ceiba, abreviado por los españoles en chocahuatl; en la forma actual pudo haber influjo fonético de otros brebajes mexicanos, como pozolātl (bebida de maíz cocido) pinolātl (bebida de pinole), y chilātl ( bebida de chile). * Según el misionero inglés Thomas Gage, que se refirió al chocolate en 1648, el término tendría un origen onomatopéyico, pues xoc imitaría el ruido que producía la bebida cuando se agitaba en el recipiente en el que se preparaba o batía. Elaboración del chocolate Planta de cacao, de las semillas se extrae el chocolate. Maquinaria que procesa las semillas de cacao. * Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao en las zonas de recolección (cf. cacao), estas se envían a las distintas fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican minuciosamente. * Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y cualquier otra impureza o cuerpo extraño. * A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas, un proceso importantísimo para la calidad final del producto. En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120ºC., eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas. Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado. Nunca se utiliza un único tipo de grano para elaborar el chocolate. * Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada. Las cáscaras y hollejos se reciclan como compost para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad llamadas comercialmente Cocoa. La Cocoa tiene un perfume y un sabor relativamente similar al del chocolate en polvo, pero que carece de las características originales del Chocolate hecho a base de Cacao. Se consigue mayormente de manera industrializada y es de color marrón oscuro. La cascarilla sirve para hacer bebidas todavía típicas de algunos lugares, solo se pone a macerar un puñado de cascarilla unos minutos, luego esta se hierve con leche y se bebe caliente. Pero esta bebida resultante carece de nutrientes y en algunas ocasiones la cascarilla suele contener cobre en cantidades altas. Por ser muy amarga, la Cocoa es un recurso con gran rendimiento económico sobre todo para las industrias que modifican el sabor de la Cocoa con grandes margenes de azúcar, que por ser tan amarga necesita. A final de cuenta es un producto de calidad muy baja y nada recomendable para su consumo. * El siguiente paso es la mezcla. Determinadas cantidades de diferentes variedades de granos son pesadas e introducidas en un depósito cilíndrico, previamente a su paso a las máquinas de molienda. La mezcla de diferentes granos para hacer cacao en polvo es menos exigente que la del chocolate, pues requiere gran habilidad del chocolatero ya que reconocer el aroma y sabor de cada variedad lleva muchos años de experiencia [para los distintos tipos de mezclas de cacao, cf. infra]. * A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas. La duración influye en la textura del chocolate resultante: a menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60% de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento. * El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao. * Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques. La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22%, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas. o El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao. * La manteca de cacao, aparte de su utilización en la elaboración de chocolates, se usa en jabones y cosmética, por tener un punto de fusión ligeramente inferior a la temperatura corporal, lo que la convierte en una base perfecta para lápices de labios y otras cremas. Composición nutricional Los dos principales ingredientes del chocolate son calóricos: la grasa y el azúcar. * Los hidratos de carbono: los proporcionan sobre todo los azúcares, que aportan casi la mitad de la energía total. El cacao como materia prima contiene además almidón y fibra, pero estos componentes quedan luego más diluidos en los productos finales de chocolate. * Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco contenido graso. * La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao en polvo como en el insoluble; sin embargo, los productos acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas. * Los minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el aporte de minerales se ve reducido por su dilución con otros ingredientes; en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos sobre todo con el aporte de calcio. * Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el chocolate con leche y el chocolate blanco, cuyos ingredientes lácteos aumentan su valor proteico. Además, el cacao como materia prima también ofrece porcentajes más altos. * Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de ácido fólico. Los chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lácteos que contienen. * La energía: los chocolates en general (y en menor medida el cacao en polvo) son alimentos muy energéticos (tónicos). * Sin embargo, en tiempos recientes, se ha encontrado el motivo por el cual el cacao y sus derivados (el chocolate es el principal de ellos hasta el presente) resultan benéficos para la salud humana: Es rico en polifenoles-flavonoides, como la epicatequina, potentes antioxidantes que protegen al sistema circulatorio, en especial al corazón, el "chocolate negro" es particularmente rico en polifenoles que entre otros efectos benéficos previene o reduce los efectos del SFC y encefalomielitis miálgica. Posee un elevado dosaje de promotor de serotonina gracias al triptofano, un aminoácido muy importante en nuestro organismo regulador de neurotransmisores y un buen dosaje de anandamida, ambos psicotrópicos naturalmente existentes en el ser humano y obtenidos en dosis suficientes (mínimas) al consumir chocolate, facilitan una sensación de placer (sin caer en la irrealidad o la estupefacción), por su parte, tal sensación de placer refuerza al sistema inmune, también se ha observado que la ingesta de chocolate compensa las inversiones de péptidos que suelen ocurrir en el sistema nervioso central de los seres humanos durante su adolescencia cuando se enamoran. Las principales contraindicaciones conocidas (marzo de 2007) al consumo de chocolate son las siguientes: exceso de calorías (esto si se realiza una dieta excesiva de chocolate, más aún si éste va mezclado con grasas hidrogenadas, azúcares o glúcidos añadidos), cuando el consumo de productos industrializados en base al chocolate es frecuente también es común que se substituya los glucidos por sacarinas o por ciclamatos los cuales pueden asimismo conllevar riesgos para la salud. El chocolate "negro" es el que se considera actualmente más benéfico ya que el chocolate blanco es pobre en cacao pero con muchas grasas y glúcidos. Se aconsejan hasta 100 g de chocolate negro por día, esto disminuye el riesgo de accidentes vasculares y de hipertensión, aunque estudios (Druk taubel, Diane Becker, Norma Hollemberg) publicados a inicios de julio de 2007 señalan que el solo consumo de una pequeña barra de chocolate negro por día ya reduce la presión sistólica en un 8% ó 9%. No obstante, un artículo publicado en diciembre de 2007 en The Lancet señala que muchos fabricantes de chocolate quitan los flavonoides por su gusto amargo, añadiendo por contrapartida endulzantes y grasas. link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=rdTpA0luD2U Bombones Paso a Paso link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=k1Nz2rsLYCc HUEVOS DE PASCUA POR DOÑA PETRONA link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=jxhejV70A6M&feature=related 2 DA PARTE link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=EVLRayy3RQ4&feature=related

link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=bBE3Hjw91E4&feature=PlayList&p=6C81838DA588ECD0&playnext=1&playnext_from=PL&index=5 Bulimia y Anorexia ¿A QUE LLAMAMOS BULIMIA? Bulimia, desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico. La bulimia es una enfermedad de causas diversas (psicológicas y somáticas), que produce desarreglos en la ingesta de alimentos con periodos de compulsión para comer, con otros de dietas abusivas, asociado a vómitos y la ingesta de diversos medicamentos (laxantes y diuréticos). Es una enfermedad que aparece más en las mujeres que en los hombres, y que normalmente lo hacen en la adolescencia y dura muchos más años. Las personas que padecen de Bulimia, poseen una baja autoestima y sienten culpa por comer demasiado, suelen provocarse vómitos, ingieren laxantes y realizan ayunos, debido a esto, presentan oscilaciones bruscas del peso corporal. El comportamiento bulímico se observa en los enfermos de anorexia nerviosa o en personas que llevan a cabo dietas exageradas, pero la bulimia no produce perdidas de peso exagerada. ¿A QUE LLAMAMOS ANOREXIA? Anorexia, pérdida del apetito, para poseer una perdida de peso rápido mediante la restricción de la ingesta de alimentos, sobre todo los de alto valor calórico, asociada o no al consumo de laxantes o diuréticos. Debe distinguirse del trastorno psicológico específico conocido como anorexia nerviosa, y también de la ingestión relativamente baja de alimentos; ésta última no resulta peligrosa para la salud mientras la dieta sea variada y el peso corporal se mantenga, y no debe contemplarse como un trastorno que requiera tratamiento médico. Las personas que padecen de anorexia tienen una imagen distorsionada de su cuerpo ( se ven gordos, aun cuando presentan un estado de extrema delgadez.). La anorexia nerviosa consiste en una alteración grave de la conducta alimentaría que se caracteriza por el rechazo a mantener el peso corporal en los valores mínimos normales, miedo intenso a ganar peso y una alteración de la percepción del cuerpo. Generalmente la pérdida de peso se consigue mediante una disminución de la ingesta total de alimentos. Aunque los anoréxicos empiezan por excluir de su dieta todos los alimentos con alto contenido calórico, la mayoría acaba con una dieta muy restringida, limitada a unos pocos alimentos, acompañado muchas veces por ejercicio físico excesivo. En la anorexia nerviosa se pueden distinguir algunos subtipos: Restrictivo, que describe cuadros clónicos en los que la pérdida de peso se consigue con dieta o ejercicio intenso, donde los pacientes con anorexia nerviosa no recurren a atracones ni purgas, mientras que otro tipo es el Compulsivo purgatorio que utiliza para identificar al individuo que recurre regularmente a atracones o purgas, algunos no presentan atracones pero si recurren a purgas incluso después de ingerir pequeñas cantidades de comida. ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS Y EL PERFIL DE LAS PERSONAS QUE PADECEN BULIMIA? Los síntomas de bulimia siempre incluyen episodios recurrentes de: Se comienza con dietas para mejorar el aspecto físico. El deseo de comer alimentos dulces y ricos en grasas es muy fuerte. Los sentimientos de ira, cansancio, ansiedad, soledad o aburrimiento provocan la aparición de ingesta compulsivas. Después de un acceso se siente una gran culpa o se ensayan diferentes métodos para eliminar lo ingerido (vómitos provocados, laxantes, etc.). Ansiedad o compulsión para comer. Vómitos. Abuso de medicamentos laxantes y diuréticos. Seguimiento de dietas diversas. Deshidratación. Alteraciones menstruales. Aumento y descensos de peso bruscos. Aumento de caries dentales. El hábito se arraiga. El perfil de personalidad más frecuente es el de un adolescente responsable, de excelente desempeño en la escuela (Ej.: abanderado, brillante), con gran dominio del lenguaje, lo que se llamaría “un hijo/a ejemplar”. En la conducta alimentaria suele ser caprichoso y tirano. Su carácter cambia con respecto a la comida y aumenta su irritabilidad. ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LAS PERSONAS QUE PADECEN ANOREXIA? El diagnóstico de la anorexia se basa no sólo en la ausencia de un origen orgánico definido, sino en la presencia de ciertas características. En este sentido conviene recordar los criterios considerados por la Sociedad Americana de Psiquiatría para el diagnóstico de la anorexia psíquica: bullet Rechazo a mantener el peso corporal por encima del mínimo normal para la edad y talla. Adopción de dietas, que dan a la persona enferma sentimiento de poder y control. Posee un único objetivo, “ser delgado”. El carácter es hostil e irritable. Sobreviene la depresión. Realización de actividad física intensa. Miedo intenso al aumento de peso o a ser obeso incluso con peso inferior al normal. Distorsión de la apreciación del peso, el tamaño o la forma del propio cuerpo. En las mujeres, ausencia de al menos tres ciclos menstruales consecutivos en el plazo previsto (amenorrea primaria o secundaria). Estreñimiento. Preocupación por las calorías de l9os alimentos. Dolor abdominal. Preocupación por el frío. Vómitos. Preocupación por la preparación de las comidas. Restricción progresiva de alimentos. Y obsesión por la balanza. Preocupación por la imagen y la idea. Abundancia de trampas y mentiras. Hiperactividad y preocupación obsesiva por los estudios, sin disfrute de ellos. En cuanto al perfil de las personas anoréxicas es idéntico al de las personas que padecen de bulimia. ¿CUÁL ES EL COMPORTAMIENTO DE UN ADOLESCENTE QUE PADECE BULIMIA O ANOREXIA? Tanto el adolescente bulímico como el anoréxico son emocionalmente inmaduros y muy dependientes del núcleo familiar. Tiene terror a la madurez sexual y miedo a asumir el rol de adulto. ¿CUÁLES SON LAS COMPLICACIONES GRAVES DE LA BULIMIA Y ANOREXIA? Las complicaciones debidos a los vómitos provocados son las siguientes: Engrosamiento glandular (área cuello). Caries, erosión de la raíz dental, pérdida de piezas dentales. Desgarramiento esofágico. Esofagitis crónica. Inflamación crónica de la garganta, dificultad para tragar. Espasmos estomacales. Problemas digestivos. Anemia. Alteración del balance electrolítico. Problemas gastrointestinales e hipopotasemias (concentraciones bajas de potasio en sangre). Las complicaciones producidas por abuso de diuréticos son: Hipokalemia (descenso del nivel de potasio). Disminución de los reflejos. Arritmia cardiaca. Daño hepático. Deshidratación. Sed. Intolerancia a la luz. Las complicaciones por el abuso de laxantes son: Dolores abdominales no específicos (cólicos). Intestino perezoso (colon catártico). Mala absorción de las grasas, proteínas y calcio. ¿QUÉ DEBEN REALIZAR Y QUE NO, LOS FAMILIARES Y AMIGOS DE LAS PERSONAS AFECTADAS PARA PODER AYUDARLOS? Lo que deben realizar: Ame a su hijo como se ama así mismo. (el amor lo hará sentirse importante). Ayude a su hijo a encontrar sus propios valores e ideales. (En la mayoría de los casos, los ideales no se alcanzan tan fácilmente). Haga lo necesario para fomentar su iniciativa, independencia y autoestima. (tenga presente que los anoréxicos y los bulímicos son perfeccionistas y nunca están conformes con ellos mismos. Este perfeccionamiento justifica su insatisfacción). Tenga cuidado con la duración de la enfermedad de su hijo u amigo. ( Los anoréxicos y bulímicos mejoran. Algunos en breve tiempo, muy pocos mueren, pero a veces se presentan casos que requieren largos meses y, en ocasiones, años de tratamiento.) Maneje su ansiedad. Ayude a su hijo o amigo a que comprenda que para Usted su vida es tan importante como la de él. Detectar lo antes posible los síntomas de la anorexia y bulimia. Si se observan actitudes sospechosas, no encubrirlas sino informar a los padres acerca de las mismas. Ante cualquier duda consultar con un especialista en patologías alimentarias. Lo que no se debe realizar: No le imponga a su hijo o amigo que coma. (no lo observe ni discuta con él acerca de las comidas o de su peso). No se sienta culpable. (muchos padres se preguntan: “¿qué hice mal?”. No existen padres perfectos. Usted ha hecho lo mejor que ha podido). No deje de lado a su pareja ni a sus otros hijos. (centrar su atención en el hijo enfermo hará que su enfermedad se prolongue y destruirá la familia). No tenga miedo de tener a su hijo separado de Usted. (si la presencia de su hijo llegara a alterar la estabilidad emocional de la familia o si el facultativo le aconseja separarlo temporariamente, no dude en hacerlo). bullet No compare a su hijo o amigo con compañeros o amigos de éxito. ¿EN QUE CONSISTE EL TRATAMIENTO DE CURA PARA LA BULIMIA? El tratamiento de bulimia generalmente consiste en: bullet Psicoterapia individual, de grupo y/o familiar. bullet Orientación nutricional. bullet Se debe establecer un plan a seguir bajo supervisión de un terapeuta. (este establecerá las bases para el buen fin del tratamiento): 1. Voluntad en llevar una pauta de tratamiento. 2. disciplina en las dietas, y con las hospitalizaciones si son necesarias. 3. control de peso en los objetivos proyectados. 4. hacer una vida social normal. 5. regularidad en las consultas individuales o familiares. 6. control médico. 7. fortalecer la personalidad. 8. confianza en el entorno familiar. 9. confianza con su terapeuta. ¿EN QUE CONSISTE EL TRATAMIENTO PARA LA CURA DE LA ANOREXIA? El impacto sociológico de la anorexia es marcado y repercute en la identidad del adulto joven. El narcisismo individual y social está en juego. El diagnóstico no es difícil. Lo difícil es el tratamiento, por las implicaciones individuales, los familiares y sociales del síndrome. Se usan muchos tratamientos: Psicoterapia. Terapias comportamental. Medicamentosa. Familiar hiperalimentación. Etc. Los objetivos más importantes del tratamiento son la corrección de la mal nutrición y la resolución de las disfunciones psíquicas del pacientes y su familia. El fracaso en la solución de estos problemas a corto y largo plazo puede abocar al fallo terapéutico.

Descargatelo aca : http://www.cocinerosurbanos.com/ Unidad 1: Teoría del ceremonial y protocolo · Concepto de los términos: Ceremonial, Protocolo, Etiqueta, Tratamiento y Precedencia. Ceremonial: conjunto de formalidades (o acciones) para los actos públicos y solemnes. Acción que me da el protocolo. Ej: desarrollo del acto. Dinámico o estático. Generalmente empieza como estático (se tienen que cumplir determinadas pautas). Tiene que ser flexibledinámico. El estático ya no existe. Protocolo: conjunto de reglas atinentes al ceremonial diplomático o palatino establecido por ley o por costumbre. Norma escrita. Ej: orden de un acto. Etiqueta: conjunto de estilos, usos y costumbres que se deben observar en las casas reales y en los actos públicos y solemnes. Tratamiento: título de cortesía que se da. Ej: papa (su santidad, santo padre); jefe de estado (excelentísimo señor presidente te la Nación); rey (su majestad). Precedencia: primacía de una jerarquía mayor sobre otra jerarquía menor; superioridad. Diplomacia: ejercer la política internacional: ministro de RR.EE. y embajadores. · Evolución histórica del ceremonial. Antecedentes. Nació en el mundo debido a una necesidad social dando normas de comportamiento a los humanos. En el bajo y alto Egipto nace por una necesidad religiosa y por lo tanto manejado por los sacerdotes. En la China nace por una necesidad social como norma de comportamiento, sin apoyo de la religión, basado en los órdenes jerárquicos. El gran maestro de ceremonial fue Confucio. En Europa, se desarrolla el ceremonial con el nacimiento de imperios y reinos. Cada corte tiene el suyo, lo que lleva a una enorme anarquía y permanente fricciones. · El ceremonial como máximo ideal ético. Son tan perfectas las normas chinas que en todo el mundo los chinos sirvieron de apoyo. En el orden social chino se respetaban las jerarquías, los valores más elevados de la sociedad (dignidad, honor, familia, amor filiar, amistad, solidaridad). Las normas rígidas del ceremonial formaban al hombre y a la mujer china, tanto en su conducta exterior como en su conducta moral (estilo de vida). Mientras China no se alejó del ceremonial fue grande. Cuando se apartó se inició su declive. Ceremonial de RR.PP.: juntar las formas externas del ceremonial con conceptos éticos profundos. · El ceremonial en la Argentina. El orden protocolar ha cambiado, transformándose y adaptándose de acuerdo con los diferentes gobiernos que la han dirigido. El primer decreto de ceremonial argentino fue firmado el 9 de febrero de 1926 por el Presidente Marcelo T. de Alvear y confirmado por el Ministro de RR.EE. y Culto Ángel Gallardo. Regula el ceremonial el decreto 2072. Las empresas toman el mismo decreto y lo adaptan. 1 Dirección General de Ceremonial de la Presidencia de la Nación Depende de la presidencia y tiene sede en la Casa Rosada. Atiende actividades del Salón Blanco. Funciones: · Coordinar los actos protocolares a los que asista el presidente. Estudiar el ceremonial vinculado con el presidente en su relación protocolar y la tramitación de las invitaciones que recibe. · · Asistir en el protocolo al presidente en actos oficiales. Participar en la organización de las reuniones en las que intervenga el presidente con ministros y otras autoridades y efectuar las citaciones correspondientes. · · Intervenir en la tramitación de los pedidos de Padrinazgo Presidencial. · Organizar las ceremonias de presentación de cartas credenciales al presidente. · Programar y organizar actos, ceremoniales y a viajes al interior y exterior del presidente. Organizar ceremonias de jura de ministros y secretarios de estado y firma de documentos o tratados por dos presidentes. · · Confeccionar carpetas para cada acto o actividad programada. · Actualizas el fichero protocolar. Recepcionar y clasificar toda invitación al presidente. Si es aceptada, se coordina con el causante para recorrer y programar la visita. Si no concurre, se confecciona nota de excusa. · Dirección Nacional de Ceremonial Depende del Ministerio de RR.EE. Atiende los asuntos externos. Sede: Palacio San Martín Misión: Entender el enlace entre las autoridades argentinas y misiones especiales, representaciones diplomáticas o consulares extranjeras o representaciones de organismos internacionales. · Entender en la organización de actos y ceremonias protocolares y oficiales de orden nacional a las que asistan miembros de estas representaciones. · Funciones: Órgano de enlace entre el Cuerpo Diplomático y el Cuerpo Consular Extranjeros y las autoridades nacionales, provinciales y municipales argentinas. · Entender en casos de precedencia en Cuerpo Diplomático y Consular argentino; entre Cuerpo Diplomático y Consular extranjero y autoridades nacionales; entre autoridades nacionales. · · Organizar las ceremonias de competencia del Ministerio de RR.EE. Prepara u expide los despachos de cortesía y comunicaciones de estilo del Presidente de la Nación y del Ministerio de RR.EE a Jefes de Estado, autoridades y representantes de Estado extranjero con motivo de aniversarios, fiestas, duelos nacionales y ocasiones especiales. · Entiende en las consultas sobre protocolo de representaciones extranjeras acreditadas en la República, de representaciones argentinas en el exterior y de autoridades nacionales. · Dicta el reglamento de ceremonial, establece las normas de actos oficiales y diplomáticos; prepara junto con la Presidencia, la lista de precedencias nacional. · Confecciona las cartas autógrafas o plenipotenciarias del Presidente, cartas credenciales y de retiro y patentes consulares argentinas. · Tramita la concesión del placet de embajadores extranjeros en la República; embajadores argentinos en el exterior; agregados de las FF.AA. extranjeras y argentinas; acreditación y reconocimiento de cónsules y agentes consulares extranjeros. · 2 · Tramita el otorgamiento de condecoraciones, y sus aspectos protocolares. · Otorga pasaportes diplomáticos y oficiales, visas diplomáticas, de cortesía, etc. · Confecciona la guía diplomática y consular y el orden del Cuerpo Diplomático Extranjero. Elabora la reglamentación de las franquicias diplomáticas, la interpreta y la aplica; tramita las franquicias y extensiones impositivas. · Coordina con la Dirección General de Ceremonial de la Presidencia las visitas al exterior del Presidente y las visitas de Jefes de Estado extranjeros a la República. · · Vestimenta de etiqueta Frac Chaqué Smoking Traje completo de noche o traje de ceremonias muy formales. Usado durante el día. Traje negro. Chaqueta que por delante llega a la cintura y por detrás tiene dos faldones o colas. Chaqueta o levita gris, que se abre hacia atrás a partir de la cintura formando dos faldones. Negra. Las solapas son de satín negro. En la versión de verano la chaqueta será blanca. Camisa con pechera de piqué almidonada y un cuello duro palomita separado de ella. Se usan botones en la pechera y gemelos en los puños. Camisa blanca similar a la del frac. Camisa blanca con pechera de piqué trabajada con tablas o alforzas o lisa. Moño blanco. Corbata de seda gris, alfiles de corbata con una perla. Moño de seda negro. Faja tableada negra. Chaleco blanco. Chaleco gris. Pantalones negros con galones del mismo color en la parte exterior de las piernas. Pantalones rayados en gris y negro. El pantalón lleva galones en la parte exterior de las piernas. Escarpines negros y medias negras. Zapatos negros de cuero. Medias y zapatos negros. Accesorios: guantes blancos de cabritilla, un sombrero de copa alta y un bastón con empuñadura de oro o plata. Accesorios: sombreo de copa alta y guantes de gamuza amarillo pálido. Se podrá usar sobretodo o capa negros. Traje de calle: traje oscuro, para todo tipo de reunión, camisa blanca y corbata de fantasía con tonos afines al traje. Zapatos y medias negras. · Valoración del ceremonial en la vida moderna. Jamás ha perdido su valor como imprescindible elemento ordenador de la existencia social de las comunidades y de la vida de relación entre ellas. La vida en relación en la comunidad internacional en constante crecimiento y la intensa creación de organizaciones interestatales ha acrecentado el uso práctico de las normas de etiqueta. También requieren un asesoramiento técnico las ceremonias en los ministerios, municipalidades, gobernaciones, empresas, congresos, etc. Toda falta a las normas del ceremonial puede provocar incidentes desagradables. En el momento actual se exige un ceremonial dinámico, que busque lo práctico y ágil, lo sencillo y esquemático. Es preciso crear un nuevo ceremonial, basado en las lecciones de la historia, del pasado y del presente. A ese nuevo ceremonial lo llamaremos ceremonial de relaciones públicas. El ceremonial también sirve para perfeccionar al hombre que siguen sus normas; de ahí que concordamos con la definición del ceremonial 3 como una moral de la actitud. · Calidades del agente de ceremonial. · Conocimiento de las normas de ceremonial. · Don de la cortesía y vocación por el oficio para salir airoso. · Poseer espíritu de iniciativa, que solucione problemas en el acto. · Reglas de urbanidad que constituyen un buen índice de la educación del individuo (naturales). · Tener trato directo con los directivos. · Conocer a las esposas/os de los directivos. · El jefe de ceremonial está fuera del orden de precedencia. Buena ropa y de inmejorable corte, sobrio. La mujer elegante de líneas armónicas pero no llamativas. No competir con las señoras de los directivos. · Unidad 2: Precedencia Anarquía en el orden de precedencia de los estados. La precedencia respeta las jerarquías y establece la ubicación de las mismas dentro de la estructura interna de los estados y en el ámbito internacional. La falta de acatamiento produce desavenencias. El orden de precedencia de los estados provocó en los siglos pasados graves trastornos en el ceremonial de los países de Europa y Asia. Las grandes potencias, que se autodenominaban así por su poderío militar, extensión territorial y población, no se avenían a ceder el lugar que entendía corresponder a sus representantes en las ceremonias públicas. Igualdad jurídica de los estados. En el Congreso de Viena de 1815, aceptado el principio de derecho internacional de la igualdad jurídica de los estados, surgió el orden alfabético de los mismos, sistema de índice de la precedencia. En conferencias y congresos con participación de jefes de estado se adopta el idioma del país sede. En las Naciones Unidas se adopta el idioma inglés por ser el primero de los idiomas oficiales de la entidad. Orden de antigüedad. El marqués de Pombal, estadista portugués, en oportunidad del casamiento de la princesa del Brasil, les comunicó a los invitados que tomarían lugar de acuerdo con la fecha de llegada al país. Así evitó los habituales conflictos de ubicación. Congreso de Viena de 1815. En este congreso, donde parte la estructura diplomática moderna, se adopta el criterio del marqués de Pombal y surgió el orden de antigüedad. El 19 de marzo de 1815 se reunieron en Viena los enviados plenipotenciarios de las 8 potencias firmantes del Tratado de París: Austria, España, Francia, Gran Bretaña, Portugal, Prusia, Rusia y Suecia. Convinieron lo siguiente: · Los funcionarios diplomáticos se dividirán en tres categorías: Embajadores, legados (enviados del ámbito eclesiástico, cuando hay conflicto) y nuncios (embajadores del estado del Vaticano). ¨ ¨ Enviados y ministros cerca del soberano. Encargados de negocios acreditados cerca de los ministros de RR.EE. (es el ministro consejero, se queda a cargo cuando el embajador se va). ¨ · Sólo los funcionarios diplomáticos tienen carácter representativo. · Los funcionarios diplomáticos de igual rango tienen precedencia entre sí por el orden de llegada. 4 · El reglamento no hace ninguna innovación relativa a los representantes del Santo Padre. · Para la recepción de los funcionarios diplomáticos se adoptará en las cortes una etiqueta uniforme. A igualdad de jerarquía la precedencia se determinará por la antigüedad de llegada al país receptor. Se dieron las bases de los privilegios e inmunidades. Convención de Viena de 1961. Se realizó para actualizar los reglamentos acordados en el Congreso de 1815 y se reglamentaron los privilegios e inmunidades diplomáticas. Estuvieron representados los gobiernos de 81 países. Convención de Viena de 1963. Se reglamentaron los privilegios e inmunidades de los cónsules acreditados ante los gobiernos de los diferentes estados. La precedencia de cada cónsul se establecerá por la fecha de otorgamiento del Exequatur, documento que emite el país receptor y que legaliza la actuación y jurisdicción del cónsul, acreditándolo como tal. · 1815: bases de la diplomacia en todo el mundo. Privilegios e inmunidades. · 1961: se reglamentan inmunidades y privilegios para todos los países. · 1963: los mismos reglamentos para los cónsules. Prioridad de derecha. El lugar de honor es el de la derecha del dueño de casa (posición 0). A su derecha será la posición 1. Excepción: países musulmanes donde el lugar de honor es a la izquierda del dueño de casa. Dos jefes de estado reunidos pueden compartir la posición de dueño de casa. Cuando el invitado de honor supera en jerarquía al dueño de casa, se le pide que ocupe el lugar central y el dueño de casa queda a la izquierda (el invitado está a su derecha). En las reuniones oficiales a las que asista el presidente ocupará el lugar de dueño de casa y a partir de él se colocará el real dueño de casa, cuya posición será a la izquierda del presidente (su derecha). En las reuniones privadas este puesto lo ocupará siempre el real dueño de casa. Excepciones: · Cuando un jefe de estado visita otro país, ocupará en su embajada el lugar del dueño de casa. · Cuando un embajador es invitado a la casa de un miembro de su misión deberá ofrecerle su lugar. Cuando el presidente de una empresa visita una sucursal, el presidente local deberá cederle su lugar, ocupando la izquierda. · Prioridad de izquierda o proximidad. La izquierda del dueño de casa es la segunda persona en importancia. Orden lateral. Varias personas en la misma línea, la preferencia es la derecha cuando el número es par y en el centro cuando es impar. Las restantes estarán ubicadas siguiendo el orden de precedencias (de derecha e izquierda alternadamente). 5 Orden lineal. Cuando varias personas caminan una detrás de la otra, la de mayor jerarquía encabezará la línea, seguida por las otras, que lo harán en el orden de precedencia que les corresponda. Excepción: ámbito religioso (lo importante va atrás). Orden alternado. Se aplica para tratados interempresarios. El original del tratado es firmado por el jefe del mismo o su representante. Los funcionarios de ceremonial alcanzarán los documentos firmados a los otros participantes de la reunión, quienes los firmarán a su vez. En los acuerdo, la firma más importante va a la derecha. Se firman dos ejemplares: el que se queda el presidente argentino firma a la derecha y al revés en el otro. Primero se firma a la izquierda. Orden alfabético. Banderas extranjeras, países, provincias. Solución para el orden de precedencia cuando los estados se reúnen. Se decide primero el idioma en que se considerarán los nombres de los países. Se usa también para decidir las precedencias cuando el orden de antigüedad no ofrece la solución necesaria. Precedencias en automóviles y aviones. El lugar de honor es la ventanilla derecha del asiento trasero. El asiento trasero izquierdo corresponde a la persona que le siga en importancia, o al dueño de casa si cede su lugar al invitado de honor. Si el auto estuviera colocado con el volante del lado de la vereda, subirá primero 1, se correrá hasta su lugar y luego subirá 2. · Si el auto estuviera en sentido contrario, subirá primero el 1 ocupando su lugar, y el 2 pasando por detrás del coche, subirá por la puerta del lado de la calle. · · Si fuera necesario ubicar tres personas, la 3 se sentará entre el 1 y el 2. · En el lugar 4, al lado del chofer, se ubicará algún funcionario de bajo rango. Ubicación de banderas. La bandera nacional se iza o coloca a la derecha del lugar de honor. Para ubicar nuestra bandera con la del país de un jefe de estado visitante: En un salón: la bandera nacional a la derecha del lugar central o de honor, a la izquierda de éste la del país visitante. · · En el frente de un edificio: a la derecha la nacional y a su izquierda la del otro país. Cuando deban colocarse las banderas de varios países se utilizará el orden alfabético para determinar su ubicación. Se colocará la bandera nacional en el centro y luego, respetando el orden alfabético, las demás banderas, usando la prioridad de derecha e izquierda alternadamente. Si el número es impar, la bandera argentina siempre en el centro y las extranjeras por orden alfabético del nombre del país con orden alternado. Si son dos, la bandera argentina a la derecha y la del país visitantes a la izquierda. La bandera es el máximo símbolo representativo del país, no cede nunca su lugar. El presidente local cede su derecha al presidente invitado, la bandera no. 6 Ceremonial con la realeza, nobleza, diplomacia y clero. Tratamientos. · Honores reales: son los más elevados que podrían tributarse a un estado o un jefe de estado. · Dignidad: realce, excelencia. Cargo o empleo honorífico y de autoridad. Título académico: expedido por autoridad competente para ejercer alguna profesión a favor de los que acrediten haber aprobado los estudios de su carrera en centros oficiales. · Título: dignidad nobiliaria de la que el soberano o el papa hacen merced a alguno. Ej: emperador, rey, gran duque, elector, duque, príncipe, sultán, zar y papa. · · Emperador: título de dignidad dado al jefe supremo del antiguo imperio romano. Existe en Japón. · Rey: monarca o príncipe soberano de un reino. · Gran duque: sigue en orden a los títulos de emperador y rey. Elector: príncipes alemanes más destacados que actuaban en la elección del emperador. Fue suprimido al organizarse la confederación germánica. · · Duque. Comandantes de las tropas acantonadas en las provincias. En Europa, nobleza más alta. · Ducado: estado gobernado por un duque. · Príncipe: hijo primogénito de un soberano, heredero de su corona. · Sultán: del árabe, rey. · Zar: exclusivo de los soberanos búlgaros y serbios, término ruso. Papa: para designar al obispo de Roma, cabeza de la iglesia católica. Se le otorga el primer rango entre los jefes de estado. · Marqués: funcionario de la administración territorial caro0lingia que tenía bajo su jurisdicción un condado perteneciente a un marca o circunscripción fronteriza de carácter defensivo. · · Conde: título nobiliario de los que los soberanos hacen merced a ciertas personas. Tratamientos protocolares. · Majestad: título o tratamiento que se le da a Dios y a emperadores y reyes. · Alteza: tratamiento que se les dio a los reyes de Aragón, Castilla, Francia, Inglaterra y Portugal. · Santidad: tratamiento que le corresponde al papa. · Excelencia: para (ex) jefes de estado, (ex) embajadores, ministros, internuncios de la iglesia. Tratamiento protocolar con los reyes. Encuentros con la realeza: tanto al ser presentados como al despedirse, los hombres hacen una reverencia con la cabeza y las mujeres doblando las rodillas. · Forma de tratamiento: para dirigirse a la reina, su majestad la primera vez y luego ma'am o señora o sir en el caso de los hombres. La mujer de un príncipe real recibe el mismo tratamiento que su marido. Sin embargo el marido de una princesa no adquiere el tratamiento de su mujer. Para referirnos a los hijos de los soberanos usaremos el artículo El o La. Siempre nos dirigimos a la realeza en tercera persona, a no ser que nos dieran permiso para tutearlos. · Presentaciones: debemos usar siempre el nombre de la persona que va a ser presentada pero nunca el nombre propio real. · Invitado real: Antes un invitado perteneciente a una familia real ocupaba el lugar del dueño de casa, hoy se le dará el del invitado de honor. Lo que si se mantiene es que ningún invitado puede retirarse antes de que lo haya hecho el invitado real. · · Diversos tratamientos reales: ¨ Emperador/emperatriz: su majestad imperial. ¨ Príncipe/princesa reinante: su alteza serenísima. Tratamiento con la nobleza: los títulos completos se usarán sólo en sobres de cartas, diarios, al entrar al salón de una fiesta, en tarjetas de invitación y señaladoras de lugar de comida. · Hablando con personas de título: duque/marquesa; señor o señora. El acompañar el título con señor quedará para quienes nunca podrán tener una relación social con ellos. · 7 · Tratamiento diplomático: ¨ Embajador: su excelencia la primera vez y luego señor o señora. Tratamientos oficiales. En 1983 fueron suprimidos en la Argentina el uso de Excelentísimos señor Presidente de la Nación y de Su Excelencia a los señores Ministros y Embajadores Argentinos en el país. Usaremos Señor Presidente de la Nación, Señor Ministro y Señor Embajador. La palabra embajadora puede usarse pero sólo para la mujer de un embajador. Una embajadora mujer es la señora embajador. Tratamientos eclesiásticos. · Papa: Su Santidad o Santísimo Padre. Es el primero entre todos los Jefes de Estado. · Cardenal: Su Eminencia o Su Eminencia Reverendísima. · Nuncios: Su Excelencia Reverendísimo. · Arzobispos y Obispos: Su Excelencia Reverendísimo. Unidad 3: Ceremonial escrito El ceremonial escrito se divide en: · Oficial · Empresario (parecidas al del oficial pero más simples) · Social El estilo para la elaboración, redacción y diligenciamiento de la documentación oficial está reglamentado por el decreto N° 333/85. Mensaje: nota que el P.E. remite al Congreso de la Nación mediante la cual detalla los pormenores que inducen a proponer la sanción de un proyecto de ley, solicitar el acuerdo necesario para concretar la designación de determinados funcionarios, vetar total o parcialmente una ley ya sancionada, pedir la devolución de mensajes remitidos con anterioridad o realizar cualquier otro tipo de comunicación o requerimiento. Proyecto de ley: proposición escrita que en caso de ser sancionado por el Congreso constituirá el texto completo de la ley. Proyecto de decreto: Propuesta de una decisión a adoptar por el P.E. Resolución: medida que dictan los ministros, secretarios de los Ministerios o de la Presidencia u otras autoridades facultadas para eso (hasta niveles de gerentes). Resolución conjunta: acto que suscriben como mínimo dos autoridades de la resolución y que tiende a resolver cuestiones inherentes a distintas esferas de la Administración Pública Nacional. Disposición: decisión emanada de una autoridad administrativa no superior sobre cuestiones o asuntos de su competencia. Nota: comunicación escrita referente a asuntos del servicio que se dirige de persona a persona. 8 Nota múltiple: nota que se confecciona en varios ejemplares de un mismo tenor y que se dirige a varios destinatarios. Circular: nota que se confecciona en varios ejemplares de un mismo tenor y que se dirige a diversos destinatarios a través de la cual se comunica una directiva de la autoridad facultada para impartirla y que tendrá vigencia prolongada o por tiempo indeterminado. Informe: dato u opinión fundados que se da sobre un asunto determinado y que se dirige de dependencia a dependencia. Dictamen: opinión que emite un órgano de consulta, basada en las normas jurídicas de aplicación y en la jurisprudencia o antecedentes que pudieran existir y que tiende a orientar a la autoridad que debe resolver el caso. Memorándum: escrito de uso interno que se cursa a una autoridad determinada, comunicándole una situación especial o exponiendo elementos de juicio referentes a un asunto en trámite, que le servirán de ayuda memoria para encarar la solución del caso (de persona a persona). Parte: comunicación sintética que se efectúa a diario o periódicamente, para informar sobre un asunto determinados (de persona a persona). Providencia: escrito que resuelve cuestiones de trámite o peticiones accidentales. Despacho telegráfico, radiotelegráfico, etc: nombre de las notas que se cursan por esos medios. Expediente: conjunto de documentos o actuaciones administrativas, originados a solicitud de parte interesada a efectos de lograr los elementos de juicio necesarios para arribar a conclusiones que darán sustento a la resolución definitiva. Estructura y confección de los mensajes: Los nombres de personas se escribirán completos y en su orden natural. Se escribe con mayúsculas: apellidos, títulos, nombres de organismos, instituciones, países y todo aquello que sea conveniente hacer resaltar. Se escribirán las cantidades y entre paréntesis los números. Normas generales: La redacción será clara, objetiva, concisa y en correcto español. Se evitarán preámbulos o expresiones que no se refieran al objeto de la comunicación ni el empleo de palabras en idiomas extranjeros. Para la iniciación: me dirijo a usted. Cuando mediante la nota se comunique una disposición u orden, podrá utilizarse la fórmula Por disposición de me dirijo a usted La correspondencia con autoridades extranjeras deberá ser escrita en español pudiendo agregarse una traducción. Para el saludo se utilizará la fórmula Saludo a usted atentamente. Al pie de las notas externas se colocará en mayúsculas: el tratamiento, el nombre del cargo y del organismo a donde va dirigido la nota. En el renglón siguiente el título profesional o el grado y la palabra Don o su abreviatura y el nombre y apellido del funcionario. Fórmulas usuales de cortesía: Personas Encabezamiento Texto Presidente de la Nación Señor Presidente de la Nación Señor Presidente/1er Magistrado Presidente de la Corte Suprema de Justicia/del Honorable Senado de la Señor Presidente de Seños Presidente 9 Nación/ de la Honorable Cámara de Diputados Ministros Señor Ministro Usted Embajadores extranjeros Señor Embajador V.E. Cardenales: S. Enia. Nuncios, Arzobispos y Obispos: S. E. Rvdma. Internuncios: S. E. Auditores: S. Sa. A los miembros de las FF.AA. se los tratará por su rango, anteponiendo la palabra señor y al nombre el título profesional o grado, si lo tuviera, y la palabra Don o su abreviatura. Esquelas: carta breve en la que san citas, se hacen invitaciones, comunicados o agradecimientos. Se utiliza un papel más corto que el de carta y del mismo ancho. Es una forma de comunicación menos formal y más personal. El nombre con el cargo y logotipo de la empresa se colocarán en la parte superior del papel en el ángulo izquierdo o en el centro. Se comienza con la firma, sigue el texto y se termina con el lugar, fecha y datos de la persona a quien la dirigimos (ángulo inferior derecho). Tarjeta: en una línea irán impresos el título profesional y el nombre y apellido y debajo en una o dos líneas la denominación del cargo y del organismo. La impresión es in negro con relieve, ubicada en el centro de la tarjeta debajo del escudo nacional o del logotipo. Se usan a nivel oficial, empresario y social. Empresarial: se imprime el logotipo de la empresa, el nombre de la persona, debajo de éste el puesto o cargo, la dirección (extremo inferior izquierdo) y teléfono, fax (extremo inferior derecho). Social: sólo el nombre en el centro de la tarjeta, que es más pequeña que la comercial. No se agregan direcciones, ni teléfonos, ni títulos. Invitaciones: dos tipos de tarjetas impresas. Una usada para acontecimientos importantes que será impresa especialmente con todos los datos necesarios. Otra, tendrá un espacio para escribir el nombre del invitado, otro para especificar a qué se está invitando, otro para la fecha y hora. La dirección se coloca en el ángulo inferior izquierdo. Las siglas R.S.V.P. o S.R.C. se colocan en el ángulo inferior derecho, debajo el número de teléfono. Si se hubieran hecho las invitaciones por teléfono primero, por lo tanto ya se ha recibido la confirmación, se cruza R.S.V.P. y el número de teléfono, escribiendo p.m. Medidas: 15 a 17 cm de ancho, por 11 a 12 de alto. Fórmula de cortesía: Tiene el honor de invitar a. Correspondencia: Elementos para escribir: Papel: de la mejor calidad posible. El color debe ser sobrio (blanco, marfil, gris, lila y celeste, evitar colores fuertes). Para la impresión del membrete o logotipo se usa el negro. Tinta negra para escribir. Si se usa una segunda hoja, ésta no tendrá membrete. 10 Sobres: harán juego con el papel carta. La impresión de la dirección se colocará en la solapa o en la parte inferior del lado de atrás. Si se tratara de un sobre comercial, se colocará el logotipo en el frente. Formas de correspondencia: Tres tipos de cartas: · Amistosas · Sociales · Comerciales Cartas amistosas: No existen reglas. Una buena carta será como una charla. Cartas sociales: se escriben como invitaciones, contestaciones a invitaciones, agradecimiento de invitaciones, de regalos o atenciones, condolencias. Cartas comerciales: tienen siempre un propósito definido. Ser breve, claro y cortes. El encabezamiento dirá Sr. o Estimado Sr. Si es a una empresa: Estimados Sres. La antefirma será: Quedando a su entera disposición, saludo a Ud./Uds. atentamente. Cartas oficiales: seguir lo indicado por el Decreto N° 333. Cartas de agradecimiento: Por regalos: en papel carta o tarjetones personales. Debe ser escrita inmediatamente después de haber recibido el regalo. · · Describir el placer que nos ha causado el regalo. · Agradecer la generosidad de la persona. · Describir el regalo. · Elogiar las cualidades del mismo. ¨ Después de recepciones: también se utiliza para agradecer una invitación. ¨ Hacerle saber lo bien que nos hemos sentido en el lugar de la recepción. Elogiar todo el general y alguno de los puntos más llamativos en especial (alguno de los platos, el grupo de invitados, el arreglo de la mesa, las flores, etc). ¨ Cartas de condolencia: se puede contar algún recuerdo. Si nuestra relación con la familia no fuera muy estrecha esperaremos una o dos semanas antes de hacerlo. Dejar ese tiempo para los amigos más íntimos, pero no dejar de hacerlo, porque se puede interpretar como indiferencia. Telegramas de condolencia: si nuestra relación no hubiera sido muy íntima o si lo hubiera sido comercial. Ejs: nuestras más profundas condolencias; reciba todo nuestro afecto en tan doloroso momento; acompañando con el nuestro su gran dolor; ante esta gran pérdida, reciba nuestro más sincero afecto; unidos en el dolor ante la pérdida de Decreto 2072/93 Orden de precedencia de funcionarios públicos en diferentes actos donde participen: ¨ Sin presencia del cuerpo diplomático extranjero. ¨ Con presencia cuerpo diplomático extranjero. ¨ Cuando hay muchos funcionarios extranjeros. 11 Anexo 1: Modo de establecer las precedencias Ex Presidentes Constitucionales: por la antigüedad de sus mandatos. Gobernadores de provincias: orden alfabético de las provincias. Ministros dependientes del P.E.: por el siguiente orden: ¨ Ministerio del Interior ¨ Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto ¨ Ministerio de Justicia, Seguridad y Derechos Humanos ¨ Ministerio de Defensa ¨ Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología ¨ Ministerio de Economía y Producción ¨ Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social ¨ Ministerio de Salud ¨ Ministerio de Desarrollo Social ¨ Ministerio de Planificación Federal, Inversión Pública y Servicios Jefes de Estados Mayores Generales de las FF.AA.: à Jefe de Estado Mayor Conjunto ¨ Jefe de Estado Mayor del Ejército ¨ Jefe de Estado Mayor de la Armada ¨ Jefe de Estado Mayor de la Aeronáutica Secretarios de la Presidencia de la Nación: ¨ Secretaría de Inteligencia ¨ Secretaría Legal y Técnica ¨ Secretaría de Turismo Secretaría de Programación para la Prevención de la Drogadicción y la Lucha contra el Narcotráfico ¨ ¨ Secretaría de Cultura ¨ Secretaría General Secretarios de la Jefatura de Gabinete ¨ Secretaría de Deportes ¨ Secretaría de Medios de Comunicación ¨ Secretaría de Gabinete y Relaciones Parlamentarias Vicepresidentes de las Cámaras Legislativas: Cámara de Senadores sobre los de Diputados. Embajadores Argentinos con funciones en el exterior: según antigüedad de su nombramiento. Presidentes de Bloque del Senado de la Nación: de acuerdo a la proporción en orden decreciente de la representación de su partido en la Cámara. En caso de paridad la precedencia será dispuesta por la antigüedad del bloque en la cámara. Senadores Nacionales: orden alfabético de la provincia, y los de la misma provincia, 12 teniendo en cuenta la antigüedad de sus mandatos. Presidentes de Bloque de la Cámara de Diputados de la Nación: de acuerdo a la proporción en orden decreciente de la representación de su partido en la Cámara. En caso de paridad la precedencia será dispuesta por la antigüedad del bloque en la cámara. Diputados Nacionales: orden alfabético de sus apellidos. Vicegobernadores Provinciales: orden alfabético de la provincia. Ministros Provinciales: orden alfabético de su provincia. Presidentes de Superiores Tribunales de Justicia Provinciales: orden alfabético de su provincia. Presidentes de Cámaras de Apelaciones: orden alfabético del tribunal que presiden. Subsecretarios de Secretarías de la Presidencia de la Nación: por orden de las secretarías. Si hubiera más de un subsecretario por secretaría, orden alfabético de la denominación de su subsecretaría. Subsecretarios de los Ministerios Nacionales: según orden ministerios y secretarías. Representantes del Ministerio Público Fiscal: por orden alfabético del Tribunal por el que representaren al Ministerio Público y dentro de éstos, de acuerdo al número de nominación. Jueces de Cámaras de Apelaciones: orden alfabético del nombre del tribunal y entre los jueces de un mismo tribunal, teniendo en cuenta la fecha en que tomaron posesión de su cargo en forma efectiva. Si la fecha coincidiera entre alguno, por orden alfabético de los magistrados. Secretarios de las Cámaras Legislativas: Cámara de Senadores sobre la de Diputados. Titulares de Reparticiones Autárquicas: según orden alfabético de las Reparticiones cuya autoridad ejerzan. Rectores Universidades Nacionales: fecha de fundación. Academias Nacionales: fecha de creación. Presidentes de Bancos Nacionales: por orden alfabético de las instituciones. Vicerrectores de las Universidades Nacionales: igual que los rectores. Decanos de Facultades de Universidades Nacionales: por orden alfabético de la facultad. Directores Nacionales de la Presidencia de la Nación: tienen precedencia sobre los funcionarios de igual jerarquía del resto de la Administración Pública Nacional. El orden de precedencia es el orden alfabético de la denominación del cargo que ejerzan. Jueces Federales y Nacionales: por orden alfabético del nombre del tribunal al que pertenecen y dentro de un mismo tribunal, el orden alfabético y/o numérico de sus juzgados. 13 Directores Generales: tienen precedencia sobre los funcionarios de igual jerarquía del resto de la Administración Pública Nacional. El orden de precedencia es el orden alfabético de la denominación del cargo que ejerzan. Directores de Museos Nacionales: por orden alfabético del museo. Presidentes de Colegios Profesionales Nacionales: por orden alfabético del colegio. Para establecer orden alfabético entre países, provincias, ciudades, cargos, reparticiones e instituciones, deberá tenerse en cuenta el nombre con exclusión de los artículos, preposiciones o contracciones. Dentro de su provincia el gobernador seguirá en precedencia al Presidente de la Nación. Un ministro o secretario tendrá más precedencia que los restantes ministros o secretarios en un acto cuando guarde relación de dependencia con su área específica. Cuando las autoridades deban ser ubicadas en un dispositivo con palcos laterales, el palco central será el presidencial, el de su derecha el del Cuerpo Diplomático Extranjero y el de su izquierda el de las autoridades nacionales. Representación Protocolar Ningún funcionario o personalidad pública invitada podrá hacerse representar en los actos, ceremonias y recepciones a las que asiste el Presidente. El funcionario que represente al presidente en un acto será considerado como el de más alta jerarquía entre los presentes. El funcionario que represente a otro de mayor jerarquía será ubicado en el lugar que le corresponda por su propio rango. Competencia Protocolar La precedencia de aquellas personas que no se encuentran contempladas en este ordenamiento deberá ser determinada por la Dirección General de Ceremonial de la Presidencia de la Nación de acuerdo con: Principio de analogía: ubicar al invitado entre aquellas personas que desempeñen funciones o cualidades profesionales similares. ¨ Si no se puede por analogía, se tendrán en cuenta los servicios que hubiera prestado a la Nación. ¨ Cuerpo diplomático extranjero: representado por representantes extranjeros que están en el país. Los embajadores están todos en Buenos Aires. El nuncio apostólico es el embajador del Vaticano. Cuerpo diplomáticos argentino: acreditado en el exterior, en cada uno de los países. Encargado de negocios: cuando se queda a cargo porque el embajador se va de vacaciones o por trámites en su país. Fuerzas Armadas Fuerzas de Seguridad 14 Ejército Policía Armada Gendarmería Aeronáutica Perfectura Embajador Ministro consejero o encargado de negocios Consejero Cónsul general Secretario de 1° Vice cónsul o cónsul de 1° Secretario de 2° Cónsul de 2° Secretario de 3° Cónsul de 3° Agregados Flor nacional: ceibo Deporte nacional: pato Cónsul tareas administrativas. Embajador tareas diplomáticas. 15 http://www.cocinerosurbanos.com/

Recuerdan dos Aviones atravesaron las Torres Gemelas creo que fue uno de los actos terroristas mas impactante transmitido en vivo de la Historia . link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=KdQIe1tT8oY&feature=related Con solo poner la fecha en google , te asustas ,las imagenes son impactantes. Adonde va la raza humana , en que piensa cuando es capas de atravesar un edificio con un avion. Autodestruccion! Asi somos? esto es lo que nos toca vivir cuando nacemos ? un dia sentado en el subte y que de pronto detone y volemos todos por el aire , o estar trabajando en una oficina y que de repente estalle una camioneta o ir al colegio y que nos metan una bala. A todo esto los gobiernos no responden , intereses mucho mas grandes que miles de personas estan en juego , que somos? , no somos nada. Fichas que estos manipulan ,inmolan ,mandan , aleccionan , gobiernan ,maltratan ,desaparecen y asesinan. No hay persona en el mundo que se merezca esto... o si? Y quien tiene la culpa ?? Todos nosotros que nos quedamos paralizados mirando la television , y no somos capaces de hacer nada , incapaces de juntarnos , de decir BASTA!! De apagar la television , de apagar la luz ,de apagar el celular , de desenchufar el modem , de decir no te coles en la fila , no te cuelges del cable , no evadas impuestos , no discrines , no vendas droga , no maltrates, no dispares... Ya esta , el mundo sigue , pero recuerden cuando nos toco a los argentinos, una embajada , una AMIA ....un gobierno militar y mucha gente que deja de estar con nosotros La Fuente : son mis recuerdos , mi memoria , mis amigos, todos nosotros ....

Registrate y eliminá la publicidad! me lo robe de http://recetasurbanas.blogspot.com/ Sopa de remolachas (versión libre de la Borscht) 3 remolachas 1 papa 2 cdas. de queso blanco 1 litro de leche Queso parmesano y nueces a gusto Cocinar las papas y las remolachas enteras hervidas o al horno. Pelarlas y hacer un pure. Incorporar en una cacerola el pure a la leche. Condimentar a gusto. Dejar enfriar y acompañar con el queso parmesano y las nueces. Vichyssoise 200g de puerros 100g de papas 10g de manteca 50ml de crema 200ml de caldo de pollo Pelar papas y puerro, cortarlos en trozos y triturarlos con un mixer o mortero. Poner la manteca en una cacerola y rehogar allí la mezcla de pasta y puerro sin que tome color. Añadir el caldo y dejar cocinar hasta que esté todo bien blando. Se deja enfriar y se añade la crema líquida, mezclar muy bien y reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Registrate y eliminá la publicidad! Publicado por http://recetasurbanas.blogspot.com/ en 2:57 :recetas,cocina,cocina argentina,cocina criolla, recetarios, recetas, recetas de hoy, recetas faciles, recetas paso a paso Ingredientes para la receta · 250 g harina · 40 g margarina · 1 huevo · 1 taza agua · 1/2 cucharadita sal · azúcar · aceite Churros Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas Primero ponemos en una cacerola el agua y la margarina y la llevamos a hervir. Cuando ya hierva echamos toda la harina. Cocinamos la mezcla removiendo con una cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cazuela y la retiramos del fuego. Añadimos a la mezcla el huevo, la sal y seguimos revolviendo hasta que todos los ingredientes se integren. Luego ponemos la pasta en una churrera o bien en una manga con boquilla y dejamos caer los churros en una sartén con aceite caliente, cortándolos a la medida que deseemos. Una vez estén ya listos, los retiramos y los escurrimos sobre papel de cocina. Los espolvoreamos con azúcar al gusto. link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=frZc855q5LQ