Tus hijos no comen lentejas? Haceles hamburquesas!

Recetas Y Cocina•10/17/2012

#receta #hamburguesas #albondigas #lentejas

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Bue, primero algo de información.
La lenteja tiene un alto valor nutritivo, y como padres tenemos que rebuscar la manera que nuestro hijos coman mas alimentos con vitaminas, hierro y demases.

Acá me detengo y tiro la posta de la lenteja, según Wikipedia.

Valor nutritivo

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico (nitrato), que sí pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas, nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponerlo.

Nutrición:
100 g de lentejas
Calorías: 325 (kJ = 1477)
Proteínas: 25
Lípidos: 1 - 2,5
Hidratos Carbono: 54
Azúcares: 2
Fibra: 31
Minerales
Hierro: 8,6 mg
Calcio: 60 mg
Magnesio: 80 mg
Potasio: 790 mg
Fósforo: 400 mg
Vitaminas
Vitamina A: 100 U
Vitamina B1: 0,50 mg
Vitamina C: 3 mg

Como llegué a semejante idea? Tratando de hacer que mi gordito coma cosas nutritivas. Con la lenteja no hubo caso.
Entonces pensé, le gusta la milanesa, le gusta las hamburguesas. Si pudiera lograr que se vea igual y que
tenga buen sabor. Porque no lo engañas así como así!
La idea era lograr que lo coma confiado, que descubra que era algo nuevo, y le agrade el sabor.

Así que de esto

logré esto

Ahora el proceso:

Ingredientes:
Obviamente, sal, pimienta y provenzal.

Paso1: Si compraste el paquetito de lentejas, tenes que remojarlo unos 12 horas.
el agua tiene que triplicar el volumen que tienen las lentejas secas porque despues se hinchan mucho. Valor $6.

(Si compraste las latitas, ya vienen remojadas, usá dos

) Valor $5 c/u

Paso 2: Colar las lentejas

Paso 3: Agregamos los 3 huevos. Valor $2,25.

Paso 4: Sal, pimienta, Provensal y el Saborizante $1,00

Paso 5: Procesar las lentejas con los ingredientes.

Paso 6: Tienen que quedar así, desechas, pueden quedar algunas enteras, tampoco te enloquezcas procesando 5 horas las lentejas

Paso 7: Agregamos un toque de pan rayado. Maso 200gr, Esto es para darle firmeza, por si solo es muy chirlo y no se puede manipular después. Recordá que a las albóndigas de carne o pollo, se les agrega pan con el mismo fin. Integrar todo con un tenedor o una cuchara.

Paso 8: Tiene que quedar asi, se tiene que poder hacer bolita, sin que se deshaga en la mano.
Esa es mi mano... ya van conociendo algunas partes de mi cuerpo

Paso 9: Lo ponemos en un recipiente y a la heladera para que termine de integrarse el pan con todos los sabores (Mas o menos 1 hs).
Yo lo separo en dos, porque uno lo dejo para el dia siguiente que lo uso de nuevo.

Paso 10: Armar las hamburguesas y rebosarlas. (Para el rebosado no hace falta pasar primero por huevo, la mezcla es lo bastante húmeda para que se le pegue el pan rayado)

Paso 11: Freír (u hornear) Para freírlo seguir el procedimiento de una milanesa.

Paso 12: No seas rata, hace algo para acompañar. (En mi caso, puré de papas)

Como me habían sobrado 3 huevos, en el tiempo de reposo, hice un bizcochuelo
Nada complicado, 3 huevos, 150 de leche, 150 de azúcar, y 200 de harina leudante.

Volvemos con las hamburguesas que se queman!
Paso 13: Asi quedan, asi que escurrimos bien y emplatamos. Recuerden que primero le entramos por lo visual y después el saborizante va a hacer su trabajo:
Como me quedó a mi:

Para mi gordo (platito de plastico por si las moscas)

A mi gordita: (Versión Ska)

A mi jermu: (en plato de vidrio)

Otra opción

Albondigas de lentejas.

Con la misma masa. haces esto:

Paso 1: Haces la comida principal, en mi caso milanesas de pollo y para acompañar las albóndigas.
Haces bolitas y las pasas por harina.

Paso 2: Freír. (No le saque fotos a las albóndigas friéndose

)

Paso 3: Tadá!

Mas Sano!

Ahora que a mi peque le gustó. Ya le preparo la Opción mas sana! Al horno.

Misma preparación de masa, se ponen en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando se hicieron de un lado, te das cuenta porque ya están tostadas, las das vuelta y les pones queso (a mi me gusta ponerles queso de maquina)