La Receta vegetariana del día. Nº 928
Receta casera de ketchup o catsup de tomate
El ketchup o catsup es uno de los más clásicos aderezos que existen para condimentar ensaladas y platos en general.
Con algunos pocos ingredientes podrás lograrlo.
El ketchup o catsup es todo un clásico a la hora de condimentar platos de toda clase. Bocadillos, ensaladas...
Las opciones para utilizar esta tradicional salsa son realmente muchas.
Así es como te ofrecemos esta tradicional receta para que emplees con lo que más gustes.
El Ketchup es uno de los aderezos preferidos de adultos y niños a la hora de acompañar y darle sabor a distintas comidas.
El problema de los ketchup comerciales es la tremenda cantidad de ingredientes poco saludables que tienen, entre ellos montón de azúcar!
La idea es esperar el verano para fabricarlo con tomates de verdad y hacer una buen cantidad para mantenerse todo el año abastecido!
Solo es cosa de congelar
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
24 tazas de tomates sin semillas y partidos por la mitad
4 cebollas medianas cortadas en trozos grandes
8 dientes de ajo pelados
2 palitos de apio cortados en trozos grandes
2 cdas. de sal de mar
4 cucharaditas de stevia
2 cdtas. de pimienta de cayena
4 cdas. de paprika
4 cdtas. de polvo de mostaza
2 cdtas. de clavo de olor
2 palitos de canela
2 tazas de vinagre de manzana
Preparación:
Pon el aceite en una olla grande a temperatura media-alta.
Agrega los tomates, cebolla, ajo y apio, y cocina revolviendo hasta que los tomates se hayan deshecho bastante y los vegetales estén blandos, 20 a 30 minutos aprox.
Pasa esta mezcla por un pasador de verduras .
Deshecha la piel y las semillas y regresa la pulpa y el líquido que quedó a la olla, junto con la sal, pimienta de cayena, stevia, paprika y mostaza.
Mete los clavos de olor y las ramas de canela en una bolsita para cocinar y añádela a la mezcla.
Cocina a temperatura media-alta, revolviendo constantemente hasta que la pasta esté espesa, de 30 minutos a 1 hora.
Agrega 1 ½ tazas de vinagre, y vuelve a cocinar hasta que la salsa se vea un poco menos espesa que la de un ketchup comercial (se espesará más, una vez esté lista), 30 minutos aprox.
Prueba y añade el resto de vinagre, si encuentras que a la mezcla le falta un poco más de sabor.
Puedes refrigerar este ketchup por algo más de 2 semanas o congelar indefinidamente
Fuentes:
Wiki
http://www.savitari.com/ ketchup -casero/
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