Que mejor manera de compartir un rato entre amigos, con un rico café o té acompañado de una rica torta de ricota; manos a la obra!
Ingredientes para la masa:
* 2 tazas de harina
* 4 ctas. de polvo de hornear
* 1/2 taza de azúcar
* 125 g. de manteca
* 1 yema
* 1 huevo
* 2 cdas. de leche
Ingredientes para el relleno:
* 1/2 k. de ricota
* 150 g. de azúcar
* 20 g. de manteca
* 2 yemas
* 1 cta. de escencia de vainilla
* Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación de la masa: mezclar bien todos los ingredientes secos y desgrana la manteca en ellos, formar una corona e incorporar el huevo y la leche, formar una masa homogénea, dejar descansar 15 minutos y dividirla en dos.
Preparación del relleno: procesar la ricota y mezclarla bien con el resto de los ingredientes batiendo previamente el huevo.
Armado de la torta: Estirar una de las partes y forrar una tortera enmantecada, agregar el relleno y cubrir con la otra parte de la masa estirada, recortar el excedente de masa, unir bien con la tapa de abajo y llevar al horno a 170º por unos 20 minutos aproximadamente. Una vez fría, espolvorear con el azúcar impalpable.
Nota: si es de su gusto puede incorporar al relleno pasas de uvas.