Bueno estas son algunas recetas que encontre y creo que a todos les gustan,diganles a sus madres que se las prepare,REALMENTE VALE LA PENA!!!
PIZZAS
Ingredientes
Masa
Sal: 1/2 cdita.
Aceite de oliva: 3 cdas.
Levadura fresca: 10 g
Harina: 250 g
Agua : 180 cc
Salsa clásica
Sal: A gusto
Orégano seco: 1 cda.
Bocconcini de mozzarella: 150 g
Perejil picado: 1 cda.
Ajo picado: 1 cda.
Ají molido: 1 cda.
Puré de tomates : 1 Taza
Pimentón picante: 1 cda.
Queso crineja: 150 g
Tomates cherry con panceta
Albahaca fresca : A gusto
Cebollas: 3 Unidades
Tomates cherry rojos: 250 g
Sal y Pimienta : A gusto
Tocineta ahumada : 100 g
Aceite de oliva : 25
PROCEDIMIENTO
Masa
- En un bowl coloque la harina, incorpore la levadura y el agua, mezcle y añada el aceite de oliva, mezcle nuevamente y sazone con sal, vuelque la masa sobre la mesada, espolvoréela con harina y amase solo hasta lograr una textura mínimamente elástica y lisa, luego de forma de bollo y colóquela dentro del bowl previamente untado con aceite, cúbrala con un repasador y deje levar hasta que duplique su volumen.
Tomates cherry con panceta
- Pele y corte las cebollas en fina juliana.
- Corte la tocineta en lardons.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la tocineta unos minutos, luego incorpore la cebolla, cuando este transparente sazone con sal y pimienta negra molida, saltee y agregue los tomates cherry, mezcle con una cuchara de madera y deje cocinar a fuego medio hasta que los tomates estén tiernos.
- Corte las hojas de albahaca fresca en chiffonade al momento de servir la pizza.
Salsa Clàsica
- En un bowl coloque el puré de tomates, luego incorpore el ajo picado, pimentón picante, ají molido, orégano, perejil picado y sal, mezcle y reserve.
- Deshilache el queso crineja.
- Corte los bocconcini por la mitad.
Armado
- Una vez que la masa duplicó su volumen retírela del bowl y divídala en dos partes iguales. Espolvoree la mesada con harina, tome una parte de la masa y comience a estirarla con las manos dándole forma circular, luego con la ayuda de un palo de amasar estírela partiendo de la mitad hacia un lado y de la mitad hacia el otro lado hasta obtener el espesor deseado, acomódela sobre una placa previamente untada con aceite de oliva y termine de estirarla con la palma de las manos hasta llegar a los bordes, proceda del mismo modo con la parte restante de masa.
- Tome una de las pizzas y píntela con salsa de tomate dejando el borde limpio, luego cúbrala con las mitades de bocconcini de mozzarella y espolvoree con orégano.
- Cubra la pizza restante con los tomates cherry con panceta y espolvoree con abundante queso crineja.
- Cocine en horno moderado precalentado hasta que la masa este levemente dorada y el queso fundido.
Presentaciòn
- Espolvoree la pizza de tomates cherry con la albahaca fresca.
- Corte las pizzas en porciones y preséntelas en una fuente
DOS BROWNIES
Ingredientes
Cubierta de caramelo y nueces (opción 1)
Caramelos de dulce de leche : 200 g
Nueces de pecan : 180 g
Crema de leche : 120 g
Cubierta de queso (opción 2)
Queso Finlandia : 500 g
Ralladura de limón: 1/2 Unidad
Azúcar: 150 g
Huevos: 2 Unidades
Masa
Manteca: 180 g
Azúcar: 600 g
Harina: 230 g
Huevos: 6 Unidades
Sal fina: 1 cdita.
Chocolate Semiamargo (75%) : 300 g
Esencia de vainilla: 2 cda.
PROCEDIMIENTO
Masa
- Funda el chocolate en un baño María, logrado este punto retire y agregue la manteca, deje reposar unos minutos, luego mezcle y reserve.
- En un bowl coloque los huevos, incorpore sal fina y la esencia de vainilla, mezcle solo hasta disolver la sal.
- En otro bowl coloque el azúcar, realice un hueco en el centro y vuelque de a poco la mezcla de huevos mientras bate con un batidor de mano solo hasta unir los ingredientes, luego incorpore el chocolate con la manteca fundidos, mezcle y por ultimo agregue la harina tamizada, mezcle nuevamente.
Cubierta de caramelo y nueces (opción 1)
- En un bowl de acero inoxidable coloque los caramelos de dulce de leche junto con la crema de leche y fúndalos en un baño María.
- Tueste las nueces.
- Una vez que los caramelos estén fundidos retire del baño María, añada las nueces, mezcle y reserve.
Cubierta de queso (opción 2)
- En un bowl coloque el queso Finlandia (o el queso crema deseado), debe estar a temperatura ambiente, trabájelo unos segundos con una espátula, perfume con ralladura de limón y agregue azúcar, mezcle de forma envolvente y por ultimo añada los huevos, mezcle nuevamente hasta integrar. Coloque la preparación dentro de una manga.
Armado
- En un molde de 25 x 35cm de lado previamente enmantecado con papel manteca enmantecado vuelque la masa, distribuya por toda la superficie y cocine en horno precalentado a 180°C durante 22 minutos.
- Pasado el tiempo de cocción del brownie retire del horno y una vez frío cubra con la cubierta de caramelo y nueces (opción 1), reserve en la heladera hasta que la cobertura se solidifique, luego corte en cuadrados de 5cm de lado.
- Para utilizar la cubierta de queso (opción 2), antes de cocinar el brownie hunda la punta de la manga con el relleno de queso en la masa cruda formando líneas gruesas a lo largo del molde y dejando un espacio entre cada una, terminado este paso realice líneas a lo ancho del molde con la punta de un cuchillo, luego cocine en el horno durante 28 minutos. Terminada la cocción retire del horno y una vez frío corte en cuadrados de 5cm de lado.
Presentaciòn
- Presente los dos brownies en una fuente.
RISOTTO DE CHORIZO Y AZAFRÀN
Ingredientes
Perejil picado: 2 g
Arroz arbóreo : 200 g
Chorizo español : 1 Unidad
Caldo de pollo: 800 cc
Jugo de limón: 1 cda.
Queso manchego rallado : 1/2 Taza
Mantequilla: 35 g
Chorizo: 6 Unidad
Vino tinto: 50 cc
Jerez seco: 1 Taza
Cebolla: 100 g
Aceite de oliva : 20 cc
Azafrán en hebras: 5 g
PROCEDIMIENTO
- Pele y corte la cebolla en fina brunoise.
- Coloque en una olla el vino tinto y tres chorizos, cocine a fuego mínimo durante 15 minutos. Terminada la cocción córtelos en rodajas en diagonal.
- Corte al medio el resto de los chorizos, quíteles la piel y luego procéselos con un poco de aceite de oliva.
- En una olla coloque las hebras de azafrán y cúbralas con caldo de pollo bien caliente, por ultimo procese con un mixer.
- Pele el chorizo español y córtelo en pequeños cubitos.
- En una placa con una plancha siliconada extienda una fina capa de queso manchego rallado y cocine en horno precalentado a 110°C durante aproximadamente 1 hora.
Armado
- En una olla caliente funda la mantequilla, luego incorpore la cebolla, cocine a fuego mínimo, sazone con sal y una vez transparente agregue los chorizos procesados, cuando los chorizos comiencen a dorarse levemente incorpore el arroz, cocine durante 30 segundos y desglace con jerez, mezcle y deje evaporar el alcohol, una vez evaporado añada el caldo de pollo con azafrán. Incorpore mas caldo caliente a medida que se consuma, el arroz debe estar cubierto con caldo durante la cocción.
- Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore el chorizo español y jugo de limón, mezcle y por ultimo espolvoree con perejil picado y queso manchego rallado. Retire del fuego y agregue una cucharada de mantequilla, mezcle hasta que se funda.
Presentaciòn
- Sirva en un plato una porción de risotto de chorizo y acompañe con las rodajas de chorizo.
- Decore con hebras de azafrán y un trozo de la galleta de queso manchego.
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