MOÑOS DE MEMBRILLO
INGREDIENTES para 24 porciones
Para la Masa:
Harina de trigo 0000 430 g (y un poquito mas para polvorear la mesada...)
Azúcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 2 cdita
Levadura fresca 20 g
Agua 100 cc
Para el Empaste:
Harina de trigo 0000 100 g
Sal 1 pizca
Margarina 250 g (y un poquitin mas para cubrir la asadera donde se cocinaran las facturitas)
Para el Relleno:
Dulce de membrillo c/n
(o también pueden probar con: dulce de batata, o crema pastelera)
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar a enumerar los pasos, quiero explicar bien, el EMPASTE es una preparacion (solida) que se incluye despues a la masa, y que le da la forma de "masa hogaldrada".
RECOMENDACION: sacar la margarina antes de hacer la preparacion para que se hablande, en lo personal la saco unas 2 horas antes y la dejo en un bol al sol.
MASA
1- Colocar en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla, la levadura fresca desgranada y el agua.
2- Formar un bollo. Amasar y dejar descansar, cubierta, en lugar fresco 30 minutos.
EMPASTE
3- Mezclar harina y sal con la margarina hasta que quede homogéneo. (ES IMPORTANTE NO DERRETIR la margarina a punto QUE QUEDE LIQUIDA, porque no quedara un empaste homogeneo, al menos que se le heche mas harina, y perdera la consistencia)
Dejar descansar 30 minutos EN LA HELADERA.
4- Estirar la masa en forma rectangular hasta alcanzar un espesor de 2 cm.
Estirar el empaste en forma rectangular (de modo que sea mas chico que el rectangulo de masa)
5- Colocar en el centro el empaste y doblar cerrando la masa en tres partes.
6- Amasar y repetir el plegado de la masa en 3, unas tres veces mas.
Cubrir y descansar en la HELADERA unos 30 minutos.
7- Mientras la masa descansa 30 minutos, podemos aprovechar a preparar la pasta de membrillo (o de lo que usen) para cubrir las facturas.
Ponemos en un recipiente a ojo (depende de la cantidad de facturas que preparen y la cantidad que le quieran poner) el dulce de membrillo cortado en trozos; agregamos un chorrito de agua caliente, y pizamos con un tenedor hasta que quede una pasta.
8- Tambien podemos mientras descansa la masa, preparar la asadera (ya que por lo menos a mi horno, tengo que prenderlo 15 minutos antes para que se caliente)
Para preparar la asadera, cortamos un pedasito de margarina (o manteca si prefieren) y los desparramamos por la fuente de manera que cubra toda la superficie. Luego hechamos un poquito de harina, inclinamos la fuente y la rotamos un poco de manera que se "empape" con harina toda la fuente.
9- Finalmente sacar la masa de la heladera; arriba de una superficie plana, estirar la masa hasta 1 cm de espesor (es importante que no quede mas alta ya que al cocinar la masa se "inflara" ) y formar las facturas a gusto, torciendo cada tira de manera que quede un moño.
10- Acomodar en la asadera los moños, hacer un hueco con el dedo (si quieren) y rellenar con el dulce. Yo tambien las espolvoreo con azucar (y quedan muy ricas).
11- Cocinar en el horno a 200° C por 15 minutos (mi horno no tiene para controlar la temperatura, pero mas o menos vayan controlando que la masa se dore, y que no se queme)
Resultado: quedan riquisimas...
4 RECOMENDACIONES PARA LOS QUE SON MEDIOS DUROS EN LA COCINA (como YO
)
- Si la masa esta liquida se le puede agregar un POQUITO de harina
- Si la masa no se integra, porq es mucho polvo, le agregan un POQUITITO CHIQUITO de agua
- Si la masa se les pega a la mesada deben poner un poco mas de harina en la mesada
- Si la masa se les pega al palo de amasar, con la mano le pasan harina al palo, o le tiran un poco de harina a la masa.
Espero que las disfruten con unos buenos mates!!!
Cualquier paso que no entiendan me preguntan!!
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