Todo lo que usted siempre quiso saber sobre el whisky.
la coleccion mas grande de whiskys del mundo, la Diageo Vidiz tiene 3384 botellas y se encuentra en Edimburgo
¿De que esta hecho el whisky escoces?
De agua, cereal y levadura. La calidad del agua es un factor determinante y por eso los escoceses llaman al whisky "el agua de la vida"
¿Cuantas clases de whiky escoces existen?
Hay dos solamente: el de malta y el de grano. El primero sólo se hace de cebada malteada y el segundo es la mezcla de varias maltas. El whisky de una sola malta (single malt) se produce en una destileria. El de grano, mezcla lo producido de varias destilerías.
¿Cual de los dos se consume mas, el de malta o el de grano?
el whisky mezclado ocupa el 95 % del mercado mundial. Los escoceses de una sola malta solo representan el 5 %. Uno de cada 5 empleos dependen de esta industria.
O sea que marcas que conocemos como Johnnie Walker, Buchanan`s y Old Parr, entre otras, son producto de mezclas?
Exactamente. La gran mayoria de whikys a la larga, son la suma de varios whiskys.
¿Desde cuando existe la práctica de la mezcla?
El pionero de esta práctica fue Andrew Usher de Edimburgo, a comienzos de 1860. Todo surgió porque el whisky de malta tenia un sabor muy fuerte y no era una bebida ideal para todos los dias. Al practicar las mezclas, su sabor se hizo mas digerible e hizo que su consumo fuera posible a diario y en cualquier ocasion.
¿Cuantas destilerias hay en Escocia y porqué el sabor del whisky cambia entre una y otra?
Hay mas de cien destilerias en Escocia y cada una produce sus propias maltas. Unas estan en las "tierras altas" que estan arriba de una linea imaginaria entre Dundee y Grewock (puntos extremos al este y oeste del pais) debajo de esta linea estan las "tierras bajas" otras en el valle del rio Spey y otras en Islay, una isla pequeña al oeste. Cada una tiene su manera de "tostar" el grano y el agua es muy diferente en cada lugar.
¿Cuando un whisky se vuelve de lujo y es mejor que otros whiskys?
La clave está en mezclar cuidadosamente varios whiskys de muchos años de añejamiento.
¿Como se llevan a cabo esas mezclas, como se miden, cuanto porcentaje hay de grano y cuanto de malta ?
Es como con la Coca Cola: nunca se sabrá la fórmula. Cada marca tiene su secreto sobre las proporciones pero una mezcla promedio parte de 10 whiskys diferentes y puede llegar hasta 50.
Cuando en la etiqueta dice 8, 12 o 18 años ¿Quiere decir que todos los whiskys que hacen parte de esa mezcla tienen esa edad?
No. Esa etiqueta se refiere a la edad mínima que tiene el ma joven de todos los whiskys que forman parte de la mezcla que se ofrece en la botella.
¿Cual es la edad minima de un whisky?
Por ley, en Escocia ningun whisky puede tener menos de tres años y deben añejarse en barriles de roble que no excedan los 700 litros de capacidad.
Si uno compra un whisky de 12 años y lo guarda un par de años más, el whisky se sigue añejando?
No, la botella no añeja, ese proceso solo ocurre en el barril. No vaya a cometer el error de guardarlo en el deposito para ver si sabe mejor en unos meses.
¿Es cierto que los escoceses no toman Buchanan`s?
Esta marca solo se distribuye en America Latina y en el mercado hispano de Estados Unidos.
¿Quien es Maureen Robinson, cuya firma está estampada en el Buchanan`s Red Seal?
Es una de las pocas mujeres Master Blender que existen hoy día. Y ella creó esta mezcla que lleva su sello. Es química de profesion y con un alto sentido del olfato.
¿Que es un Master Blender?
Es un maestro mezclador, quien se dedica a probar maltas diariamente para luego mezclarlas y crear whiskys. Su principal herramienta es el olfato y necesitan años de experiencia para desarrollarlo.
¿Cual es la diferencia entre el whisky y el bourbon?
El bourbon es whisky pero hecho en Norteamerica. Su nombre viene de una poblacion donde se produjo originariamente: Bourbon County (Kentucky) Esta hecho principalmente de maiz, se añeja en barricas nuevas, traidas de Escocia, que luego vuelven a su pais de origen para volver a usarse otra vez. El scotch se añeja en barricas que primero añejaron bourbon.
¿Porque el whisky es tan propio de Escocia? ¿No se puede hacer en otro pais?
De poder hacerse, se puede. De hecho muchos paises tratan de hacer su propio scotch pero el resultado no es igual. Escocia tiene una calidad de agua unica y un clima que permite que el proceso de maduracion sea estable. El exceso de sol es muy perjudicial.
¿Se pueden hacer cocteles con whisky?
por supuesto, algunos son el whisky sour que se hace con dos partes de escoces, una parte de zumo de limon, una parte de zumo de naranja y azucar.
¿Cual es la copa ideal para tomar whisky?
Una copa no muy alta, ancha en la parte de abajo y angosta en la boca. Esta copa es ideal para catas, principalmente. Nunca lo tome en vaso plastico o sucio.
¿Es pecado mezclarlo con Red Bull o Coca Cola?
Los expertos son muy diplomaticos con la respuesta. Si le sabe bien y no le da pena puede hecharle hasta masato. Al final lo importante es que quien lo tome lo disfrute como quiera.
¿Cual es la mejor manera de tomarse un whisky fino?
Para saborearlo realmente, degustarlo y sentir los aromas y finales, lo recomendable es servir primero un vaso de agua aparte, muy frio y tomar un poco o hacerse un buche, esto es para refrescar la boca y la garganta. El segundo paso es tomar un sorbo puro de whisky para sentir la calidad.
¿Que son las "piernas" del whisky?
Cuando usted sirve un poco de whisky en un vaso transparente, lo toma y lo pone de nuevo verticalmente, verá que el licor se pega a los lados. Estas marcas son las piernas que dejan ver la fortaleza alcoholica y la viscosidad del whisky. Los de mayor cuerpo tienen las piernas mas largas.
¿Cual es la coleccion mas grande de whisky?
Un brasileño Claive Vidiz, duró 35 años recorriendo el mundo para comprar whiskys. La coleccion tiene 3384 botellas y fue llevada desde San Pablo hasta Escocia para exibirla como un museo del whisky, está en la Milla Real en Edimburgo.
Salud!!!!!
