Buenas buenas, amigos gulosos.. Hoy Laurinho te enseña a hacer sus ricas Empanadas de Pollo paso a paso para que no te pierdas nada.
Plato del Dia: Empanadas de Pollo Clasicas con 2 tipos de Pincelado
(Rinde para 14 Empanadas)
- 2 Pechugas de Pollo
- 1/2 Morron Rojo (Sin semillas, Ni Nervios)
- 2 Cebollas
- 2 Cebollines de Verdeo (Usamos todo)
- 1 Aji Picante
- 1 Ajo (Posiblemente sin el verde, es muy fuerte, pero es a gusto)
- 3 Huevos Duros
- 10 Aceitunas Verdes o Negras (Yo use negras en este caso)
- Pimenton (C/N)
- Aceite de Oliva (C/N) (Si no pueden darse el lujo de usar oliva, puede usar de girasol que es mas economico)
- Pimienta & Sal (C/N)
-14 Tapas de Empandas (Pueden ser clasicas, criollas, p/ freir o hojaldradas) (Yo prefiero usar las hojaldradas, que quedan joya)
Para el acabado (Le van a dar un re sabor y un lindo color)
- 1 Huevo batido
- Un trozo de Manteca derretido
Opcionales
- Paprika (C/N) (Ojo porque si se zarpan le van a quedar hiper picantes)
- Hierbas Finas (Cibolette, Albacaha, Tomillo)
1) Empezamos la MisemPlace (Significa -Preparacion Anterior-) de los vegetales, para eso picamos finamente las cebollas hasta quede cortado todo muy fino, el morron lo limpiamos (le sacamos los nervios blancos, que dan mal gusto y las semillas que joden) y aplastamos con la palma de la mano para que quede plano el morron, ahi hacemos tiras del mismo y despues lo cortamos para queden cubitos. El Cebollin de Verdeo lo cortamos a la mitad y lo cortamos en laminas finas (todo, hasta lo verde).
El Pollo lo cortamos en laminas, despues de tenerlo en laminas pasamos a cortar esas mismas por la mitad (esto es para que tengamos mas cantidad de pollo y no sean tan gordas las laminas).
Aparte, ponemos a hervir los huevos apartir de agua tibia durante 10 min. - 13 min (si se pasan de los 20 min la yema tomara un color verdoso nada atractivo)
Cocinando los huevos
(En orden: Morron, Cebollin , Cebolla , Aji , Pimenton, Paprika , Pollo) (Faltan las aceitunas)
2) Bueno ahora a la parte divertida, calentamos la sarten con el aceite de oliva y cuando ya este caliente empezamos a cocinar el pollo hasta que este cocido (tampoco lo queremos negro jaja). Ahora reservamos el pollo cuando este cocido (OJO, Acuerdense de poner el pollo en un nuevo bowl o plato, no utilizen el mismo lugar donde pusieron el pollo crudo porque podemos generar Contaminacion Cruzada, esto nos puedo llegar a hacer literamente, mierda, avivense!) y en el mismo aceite de coccion cocinamos las verduras hasta que doren y le incorporamos Sal para que las verduras larguen su sabor natural y Pimienta. Cuando esten doradas o transparentes agregamos el pollo cocinado y dejamos cocinar un rato mas (que no se quemen las verduras porque si no se la mandaron
). Por ultimo agregamos el pimenton
Cocinando el pollo
Listo para reservar
Aceite de Coccion
Acuerdense de la Contaminacion Cruzadaaa!!! El pollo en otro bowl que no sea donde lo pusimos anteriormente crudo.
Vamos con las verduritasssss al aceite..
Asi arranca la magia del relleno
En este punto agregamos el pollo
3) Bueno terminada la coccion de todo, ponemos la preparacion en un tupper y reservamos. Ahora vamos con los huevos, cortamos su coccion con agua fria y los pelamos. Estos lo cortamos por la mitad y luego en 4 (8 pedasos generosos x huevo). Despues agarramos las aceitunas, las descarosamos y luego las cortamos en laminas. Luego de tener estos 2 elementos ya picados, pum! al tapper y a mezclar.
Dejamos la preparacion enfriar 1 - 2 hrs en lo posible, si estan re manija, esperen al menos 30 min para preparar las empanadas.
Aceitunass...
Listo para la heladera, a descansar.
4) Ahora que tenemos el relleno listo para usar, pasamos a estirar un poco las tapas con rodillo ( no las hagan re finas, estirenlas re poquito porque si no se van a volver locos para hacer el repulge). Ponemos una buena cda. del relleno en el centro y pintamos con agua los bordes para sellar la empanada. La cerramos y aplicamos el repulge (A mi no me sale perfecto, pero es cuestion de practica, yo estoy aprendiendo todavia, si estas re manijaa podes hacerlo con un tenedor).
Cuando ya tenemos las empanadas listas, aparte batimos un huevo con un tenedor y pincelamos con la cantidad necesaria para que quede bien mojada por el huevo (Esto la va a dejar bien colorinche) . Otra opcion es hacerlo con un poco de manteca derretida para que le de un gusto extra y un color mas suave. Tambien pueden hacerlo con aceite, que no queda mal, pero yo prefiero las anteriores porque quedan mejor por questiones de sabor y textura.
Listo!! Al horno a 180 - 210° (Si es electrico) y si no a fuego medio (Si es a gas) por 15-20 min.
Tapas
Tapa de tamaño justo
Rellenamosss!
Glaseadas y listas para el horno.. llega el momento de disfrutarr
Plato Finalizadooo!
Pinceladas con Huevo
Pinceladas con Manteca
Espero que las disfruten tanto como yo las disfrutee haha
!!!
