tenes huevos? postre massini

SI NO TENES HUEVOS NO TE METAS!! NUNCA TAN BIEN EMPLEADA ESTA FRASE. EVIDENTEMENTE UN POSTRE SUPER CALÓRICO, PERO COMO TODO, DE VEZ EN CUANDO SE PUEDE HACER UNA EXCEPCIÓN. ESTE ES UN POSTRE TÍPICO EN URUGUAY, NO SE SU ORIGEN, PERO CALCULO QUE DEBE SER EUROPEO Y COMO TODO LO QUE CARACTERIZA A NUESTRA COCINA SIN DEMASIADAS COMPLICACIONES. (POR NO DECIR MAS FÁCIL IMPOSIBLE) PIO-NONO Batimos los huevos por espacio de 10 minutos. Siempre es conveniente que estén a temperatura ambiente para que espumen mejor. No es lo mismo un huevo frío, que uno entrado en calor (los que saben me podrán dar la razón) Luego agregamos vainilla, colorante y miel. Cuando estén integrados el azúcar sin dejar de batir nunca. Seguimos 10 minutos más y apagamos. Con cernidor incorporamos el harina tratando de que se baje lo menos posible la preparación. Volcamos sobre tortera con fondo de papel sulfito, si quieren enmantequen los bordes aunque no es necesario. Llevar a horno pre-calentado a 240 ºC por 6 a 8 minutos hasta que se vea dorada la superficie. No pasar de calor ya que queremos que esté cocido pero que sea flexible. Podemos guardar en heladera en bolsa de nylon por unos cuantos días o llevar a freezer por unos meses sin sacar el papel y envueltos en papel film o aluminio. Esta preparación da para una asadera normal doméstica, o como en mi caso una tortera de 30 cm. De diámetro por dos y otra triangular chica por dos. Lo que deben tener en cuenta es que no debe superar de 1 cm. De altura cuando vuelcan en la tortera. Si quedara muy alta, se puede pasar el palote no bien sacada del horno para afinar. RELLENO Háganlo en este orden y no tendrán problemas: Batir la crema doble con el azúcar impalpable y en mi caso le voy a agregar cacao en polvo ya que el color blanco no me gusta para nada pero deben saber que el original no es de chocolate. También se puede hacer de frutilla agregando al final pulpa de frutillas trituradas. Pero tampoco me gusta el rojo. Batir a punto chantilly y reservar en la heladera. Batir ahora las claras a nieve, cuando se empiece a batir colocar en una olla a fuego el agua con el azúcar para hacer el almíbar de nuestro merengue italiano Por otro lado hidratar la gelatina en lo mínimo posible de agua caliente y mantener a baño maría para que no gelifique. Cuando las claras estén en su punto firme ir agregando el almíbar en un hilo siempre batiendo y por último la gelatina. Batir hasta que este frío. Solo basta con tocar el recipiente de batido para saberlo. Incorporar este preparado al chantilly que teníamos reservado. Ahora armaremos el postre. Si quieren para facilitar el desmolde forrar el contenedor con papel film. Colocar una de las planchas de pio en el fondo, cubrir con la crema y tapar con la otra plancha. reservar. Cobertura A baño maría colocar los 2 huevos y las dos yemas con el azúcar y cocinar revolviendo con batidor hasta que espese y quede como una mayonesa. Untar la superficie del postre con espátula. Espolvorear con azúcar y quemar con plancha bien caliente para caramelizar. También se puede bañar con chocolate cobertura que es como me gusta a mí. Llevar a heladera por unas horas y listo ACOMPAÑADO CON UN LICOR DE CAFE VA COMO TROMPADA!! link: http://www.youtube.com/watch?v=JdPLWJRe0EY&feature=related link: http://www.youtube.com/watch?v=-Z37vcWZkX8