El mbeju es tradicionalmente paraguayo, y se come en junio , julio cuando hace frio!!!!,y es light(jajjajaj)
Es de almidón , aunque en su preparación no se prohiben otros ingredientes como el fariña (harina de la mandioca).
Es una muestra sólida de la gastronomía paraguaya, sumamente ricos en calorías. Según algunos eruditos de la historia social de Paraguay, toda la gastronomía popular Paraguaya, que se establece como industria pequeña de la familia después de Guerra de Paraguay contra La alianza triple (La Argentina, El Brasil y Uruguay, entre 1864 y 1870), es realmente abundante en contenido calórico, debido a la situación que superó al país después del conflicto. En las consecuencias de la guerra, el alimento era limitado, tienda de comestibles era duro de encontrar. El cocinar del Paraguayan tiene tan un contenido de alto valor proteico para compensar la escasez de la comida diaria.
Ingredientes
250 grs de harina de maiz
500 grs de almidón
200 grs de grasa de cerdo o margarina
2 cucharadas de sal
500 grs de queso paraguay o queso fresco
Elaboración de MBEJÚ
En un bol poner la harina de maiz, el almidón, la sal la grasa y mezclar bien hasta conseguir una preparación granulada.
Agregar el queso paraguay en trozos y colocar la mezcla entre las palmas de las manos, frotándolas una con otra hasta que toda la preparación quede totalmente integrada y granulada.
Colocar una sartén al fuego con un poquito de grasa, verter la preparación en la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la sartén, con un espesor de 2 cm. no te preocupes si al principio no se une. A medida que tome temperatura, con el lomo de la cuchara ir aplastando la preparación, cuando este doradita abajo, voltear el mbeju y aplastarlo nuevamente con el lomo de la cuchara.
Disfruta de un buen mbeju con un cocido quemado o con un rico cocido con leche.
o si queres mas finos
Se aplasta el almidón con un palo de amasar, para luego cernirlo y pesarlo. Se agrega grasa y queso desmenuzado. Se bate a mano ese preparado hasta que logre la contextura que semeje una crema. Se agregan huevo, sal y leche y se prosigue con el batido. Al final, se incorporan el almidón y la harina de maíz, mezclando todo con la mano hasta que quede como pan rallado.
Luego se calienta una sartén hasta que logre una temperatura bien alta y se la engrasa ligeramente. Se coloca sobre ella una capa de 1 centímetro y medio de la mezcla, apretando los bordes con el dorso de la cuchara. Se deja cocer unos pocos minutos moviendo la sartén para que se cocine parejo y no se queme en el centro. Con la ayuda de una tapa, dar vuelta el “mbejú” sobre la sartén terminando la cocción de la misma forma ya descrita.
Resultados
Y esto te tomas con un buen mate o con un cafe
Es de almidón , aunque en su preparación no se prohiben otros ingredientes como el fariña (harina de la mandioca).
Es una muestra sólida de la gastronomía paraguaya, sumamente ricos en calorías. Según algunos eruditos de la historia social de Paraguay, toda la gastronomía popular Paraguaya, que se establece como industria pequeña de la familia después de Guerra de Paraguay contra La alianza triple (La Argentina, El Brasil y Uruguay, entre 1864 y 1870), es realmente abundante en contenido calórico, debido a la situación que superó al país después del conflicto. En las consecuencias de la guerra, el alimento era limitado, tienda de comestibles era duro de encontrar. El cocinar del Paraguayan tiene tan un contenido de alto valor proteico para compensar la escasez de la comida diaria.
Ingredientes
250 grs de harina de maiz
500 grs de almidón
200 grs de grasa de cerdo o margarina
2 cucharadas de sal
500 grs de queso paraguay o queso fresco
Elaboración de MBEJÚ
En un bol poner la harina de maiz, el almidón, la sal la grasa y mezclar bien hasta conseguir una preparación granulada.
Agregar el queso paraguay en trozos y colocar la mezcla entre las palmas de las manos, frotándolas una con otra hasta que toda la preparación quede totalmente integrada y granulada.
Colocar una sartén al fuego con un poquito de grasa, verter la preparación en la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la sartén, con un espesor de 2 cm. no te preocupes si al principio no se une. A medida que tome temperatura, con el lomo de la cuchara ir aplastando la preparación, cuando este doradita abajo, voltear el mbeju y aplastarlo nuevamente con el lomo de la cuchara.
Disfruta de un buen mbeju con un cocido quemado o con un rico cocido con leche.
o si queres mas finos
Se aplasta el almidón con un palo de amasar, para luego cernirlo y pesarlo. Se agrega grasa y queso desmenuzado. Se bate a mano ese preparado hasta que logre la contextura que semeje una crema. Se agregan huevo, sal y leche y se prosigue con el batido. Al final, se incorporan el almidón y la harina de maíz, mezclando todo con la mano hasta que quede como pan rallado.
Luego se calienta una sartén hasta que logre una temperatura bien alta y se la engrasa ligeramente. Se coloca sobre ella una capa de 1 centímetro y medio de la mezcla, apretando los bordes con el dorso de la cuchara. Se deja cocer unos pocos minutos moviendo la sartén para que se cocine parejo y no se queme en el centro. Con la ayuda de una tapa, dar vuelta el “mbejú” sobre la sartén terminando la cocción de la misma forma ya descrita.
Resultados
Y esto te tomas con un buen mate o con un cafe