La mejor manera de festejar el día del trabajador, es compartiendo un asadazo o un locro bien tobara.
Por eso, les dejo la receta del locro santiagueño, de esos que te hacen crecer pelos en el pecho y te dejan hablando como el Coco Basile.
INGREDIENTES DEL LOCRO SANTIAGUEÑO
500 gr. de maíz blanco
1 repollo pequeño
500 gr. de porotos de manteca
500 gr. de batatas
300 gr. de cuerito o piel de chancho o cerdo
1 Kg. de carne de ternera
500 gr. de mondongo
200 gr. de panceta
1 Kg. de zapallo o calabacitas pequeñas
1 chorizo colorado
6 cebollas de verdeo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
60 cc. de aceite
1 cucharada de ají molido (sí, del que pica mucho)
media cucharada de pimentón
ELABORACIÓN DEL LOCRO SANTIAGUEÑO
Poner los porotos y el maíz en remojo la noche anterior.
Al día siguiente hervirlos con abundante agua y sal durante una hora, junto con el cuerito o piel de chancho o cerdo, cortado en tiritas.
Pasado este tiempo agregar el mondongo, previamente cocidos y cortado en tiritas y el repollo cortado en juliana. Cocinar 25 minutos, incorporar las batatas, el zapallo o calabacitas pequeñas, la panceta y la carne cortada en trozos ( en cubos). Condimentar con sal y pimienta y cuando todo esté casi cocido (el tiempo total de cocción es de 3 horas), añadir el chorizo colorado cortado en rodajitas.
Durante la cocción, ir agregando caldo o agua para mantener un potaje bien jugoso.
Servir en platos hondos acompañados de una cucharada de salsa picante, que se prepara picando bien las cebollas de verdeo y cocinándolas en el aceite; se condimenta con sal, pimienta, pimentón y ají molido (sí, del que pica mucho).
Por eso, les dejo la receta del locro santiagueño, de esos que te hacen crecer pelos en el pecho y te dejan hablando como el Coco Basile.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 3º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 3º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto
INGREDIENTES DEL LOCRO SANTIAGUEÑO
500 gr. de maíz blanco
1 repollo pequeño
500 gr. de porotos de manteca
500 gr. de batatas
300 gr. de cuerito o piel de chancho o cerdo
1 Kg. de carne de ternera
500 gr. de mondongo
200 gr. de panceta
1 Kg. de zapallo o calabacitas pequeñas
1 chorizo colorado
6 cebollas de verdeo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
60 cc. de aceite
1 cucharada de ají molido (sí, del que pica mucho)
media cucharada de pimentón
ELABORACIÓN DEL LOCRO SANTIAGUEÑO
Poner los porotos y el maíz en remojo la noche anterior.
Al día siguiente hervirlos con abundante agua y sal durante una hora, junto con el cuerito o piel de chancho o cerdo, cortado en tiritas.
Pasado este tiempo agregar el mondongo, previamente cocidos y cortado en tiritas y el repollo cortado en juliana. Cocinar 25 minutos, incorporar las batatas, el zapallo o calabacitas pequeñas, la panceta y la carne cortada en trozos ( en cubos). Condimentar con sal y pimienta y cuando todo esté casi cocido (el tiempo total de cocción es de 3 horas), añadir el chorizo colorado cortado en rodajitas.
Durante la cocción, ir agregando caldo o agua para mantener un potaje bien jugoso.
Servir en platos hondos acompañados de una cucharada de salsa picante, que se prepara picando bien las cebollas de verdeo y cocinándolas en el aceite; se condimenta con sal, pimienta, pimentón y ají molido (sí, del que pica mucho).
¡Y BUEN PROVECHO!