Receta ( Camarones Arequipeños )
Preparacion: Son los camarones majeños o de ocoña, los de mayor tamaño para este sencillo pero suntuoso plato. Se sancochan doce camarones enteros durante tres minutos; luego en ese mismo caldo se sancocha una col crespa; se coloca a un costado del plato una porción de la col, luego cuatro camarones por plato, sin caldo, salvo el que resulta de su escurrimiento y el de la col; se toma el punto de sal y se coloca en el plato también una papa sancochada y un poco de llatan o apretado.
Receta ( Camarones a la Sam )
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de camarones crudos pelados y sin cabeza,
1/4 litro de crema,
200 gr. de queso amarillo,
1 lata pimiento morón rojo,
1 barra de mantequilla,
2 rabos de apio,
2 rabos de cebollín,
1 lata de puré de tomate mediana,
Preparacion: En una sartén se fríen los camarones abiertos por el lomo en la barra de mantequilla, se separan ahí mismo se fríe el cebollino y el apio a que cambien un poquito de color, se le agrega la lata de puré de tomate y se deja a que se cocine unos 5 minutos. Aparte en la licuadora se muele el queso el pimiento morón y la crema agregando un chorrito de leche para que se pueda licuar debe de quedar espeso. Aparte se acomoda en un refractario los camarones se cubren con la salsa de tomate y por ultimo se cubren con la salsa de queso y se meten al horno media hora.
Receta ( Cazón en salsa picante )Ingredientes para 4 personas:
1250 gr. de cazón o musola en 4 rodajas,
3 dientes de ajo,
1 guindilla,
1 cucharada rasa de harina,
1 cucharada rasa de pimentón,
1 vaso de vino blanco,
10 cucharadas de aceite,
harina para rebozar el pescado,
sal,
pimienta.
Preparacion: Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados. Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado. Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después agua hirviendo hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de arroz blanco o de patatas fritas.
Receta ( Bacalao Moaña )
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de tronchos gorditos de bacalao desalado,
2 puerros,
1 cebolla,
2 pimientos verdes,
2 dientes de ajo,
4 huevos,
Caldo de pescado,
100 gr. de miga de pan,
500 gr. de patatas,
Vino blanco
y aceite de oliva virgen.
Preparacion: Pasar por harina y huevo batido los tronchos de bacalao y freírlos a fuego suave dejándolos poco hechos por dentro.
Quitamos algo de aceite y rehogamos los ajos, los puerros, los pimientos y la cebolla todo ello muy picado. Cuando esté todo casi hecho añadimos la miga de pan desmenuzada.
Ponemos el bacalao en una cazuela y echamos el sofrito por encima, cubrimos con el caldo de pescado y un vaso de vino blanco (mejor de Ribeiro) y añadimos una hoja de laurel.
Lo introducimos en el horno (180ºC) durante unos 15 minutos.
Mientras se va haciendo freímos las patatas, previamente cortadas en rodajas finas, en una sartén hasta que queden doraditas.
Colocamos las patatas en el fondo y pondremos los tronchos de bacalao encima con la salsorra y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Nota: En la receta original se adorna todo con un par de huevos cocidos pic
Receta ( Besugo a la parrilla )
Ingredientes para 4 personas:
1 besugo,
hinojo,
2 lonchas de bacon,
sal.
Salsa:
mayonesa,
1 cucharada sopera de alcaparras,
1 cucharadita de perejil picado,
2 anchoas picadas,
sal.
Preparacion: Picar las alcaparras, las anchoas y el perejil y mezclarlo todo con la mayonesa. Hacer un par de cortes en cada lomo del besugo y meter dentro los trocitos de bacon. Untar todo el besugo con aceite. En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite. Servir la salsa en una salsera aparte.
Receta ( Besugo a la parrilla )
Ingredientes para 4 personas:
1 besugo,
hinojo,
2 lonchas de bacon,
sal.
Salsa:
mayonesa,
1 cucharada sopera de alcaparras,
1 cucharadita de perejil picado,
2 anchoas picadas,
sal.
Preparacion: Picar las alcaparras, las anchoas y el perejil y mezclarlo todo con la mayonesa. Hacer un par de cortes en cada lomo del besugo y meter dentro los trocitos de bacon. Untar todo el besugo con aceite. En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite. Servir la salsa en una salsera aparte.
Receta ( Besugo al cava )
Ingredientes para 4 personas:
1 besugo de 1,800 kg.;
sofrito de tomate y cebolla;
2 dientes de ajo;
1 hoja de laurel;
caldo de pescado (puede ser concentrado);
3 patatas;
aceite;
1/4 de l de vino de cava.
Preparacion: En una besuguera se coloca el pescado después de desescamarlo y hacerle tres cortes en el centro; a continuación se frota con los ajos machados y aceite.
Dejando los ajos en la cazuela, se añade un poco más de aceite - unas tres cucharadas- y se pone al fuego.
Cuando empiece a cocerse se le añade una taza de sofrito de tomate y el caldo de pescado, hasta cubrir la mitad del besugo, y por último se incorpora el cava.
En una sartén aparte se fríen ligeramente las patatas, que deben incorporarse en el fondo de la besuguera cortadas al estilo panadera
Receta ( Pastel de ternera y jamón )
Ingredientes:
masa quebrada (no me meto en si congelada o artesanal... ustedes mismos).
100 grs. de lonchas de tocino muy finas,
500 grs. de un picadillo de ternera magra, jamón y tocino, picado todo junto a partes iguales.
200 grs. de ternera fileteada en lonchas lo más finas posible.
100 grs. de jamón en lonchas muy finas.
1 huevo batido.
Preparacion: Extendemos la masa formando un borde en los extremos de unos tres dedos de alto, utilizando un molde si queremos. Cubrimos el fondo con lonchas de tocino, encima colocamos una capa gruesa de picadillo, salpimentamos y cubrimos con una capa de lonchas de jamón; añadimos alternativamente capas de filetes de ternera y de jamón hasta que se nos acaben. Por último, ponemos otra capa de tocino y acabamos con una de picadillo. Salpimentamos la superficie, añadimos (opcionalmente) un poco de huevo batido por encima y cubrimos el pastel con papel de aluminio. Lo metemos en el horno hasta que cueza la masa, aproximadamente 3/4 de hora a unos 180º.
Se puede tomar frío o caliente.
Receta ( Patas de ternera con Maíz )
Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de patas de res, previamente cocidas.
Cien gramos de maíz tostado y molido.
Tres cuartos de kilo de patatas en cuadritos.
Una cebolla mediana picada.
Seis dientes de ajo molido.
Una cucharada de pimiento panca molido.
Cuatro cucharadas de aceite.
Una cucharadita de pimienta blanca.
Una cucharada de perejil picadito.
Preparacion: Sancocha las patitas en suficiente agua hasta que se pongan tiernas. Separa la carne del hueso, y luego córtala en cubitos. Reserva el caldo, que te va a servir después.
En una cacerola con aceite o manteca dora la cebolla, el ajo, los pimientos y la pimienta.
Cuando esté bien rehogado, le añades las partes blandas de la patita.
Por otro lado échale el caldo y haz hervir la patata. Una vez cocida le agregas el preparado de patita junto con el maíz, moviendo bien con una cuchara de madera.
Deja que hierva durante unos cinco minutos y luego apaga el fuego. Al final le rocías un chorrito de aceite.
Lo acompañas con arroz blanco bien graneado.
Adorna con perejil picado.
el nombre da asco xD
Receta ( Patina Comune (Flan de sesos) )
Ingredientes para 6 personas:
1/2 Kg. de sesos,
3 cuch. de Nuoc-nam o 2 cucharaditas de sal,
unas rodajas de cebolla y de zanahoria,
2 cuch. de vinagre,
pimienta,
comino,
una punta de ajo,
vino Marsala,
1/2 litro de leche,
5 huevos.
Preparacion: Sumergir los sesos por una hora en agua fría. Luego hervirlos en agua fría salada con el vinagre, la cebolla y la zanahoria. Cuando rompe el hervor bajar la llama y dejar cocinar por 20 minutos. Volver a ponerlos en agua fría y luego retirarles la piel. Procesar los sesos con una mezcla de pimienta, comino y ajo diluidos en un poco de Marsala. Mezclar los huevos a la leche y unir a la pasta de sesos. Volcar en un molde para flan aceitado y cocinar a baño María por 1 hora (140°), hasta que la preparación esté firme. Desmoldar y espolvorear con pimienta.
Receta ( Peceto a la mostaza )
Ingredientes:
1 Peceto ( corte de carne que proviene del cuarto trasero de la res ),
2 Caldo en cubo (no se como se le llama en otros paises) de carne o de verdura,
1/2 litro Crema de leche,
Mostaza cantidad suficiente.
Preparacion: Salpimentar el peceto, Cubrirlo con la Mostaza completamente, dejarlo reposar aproximadamente 1 hora y media. Preparar el caldo y vaciarlo hasta la mitad en una fuente para horno de aproximadamente 6 cm de profundidad poner el peceto en la fuente y meter al horno a temperatura medianamente fuerte, se debe hornear por 2 horas, y cada quince minutos hay que voltear el peceto para que se dore de los dos lados (no olvidarse de esto por que es muy importante), diez minutos antes de sacar del horno agregar la crema de leche.
Se puede servir acompañado de puré de papas o con arvejas o habas salteadas en manteca.
Esta receta me la dio Mary que es una compañera de trabajo y muy buena cocinera.
Receta ( Pecho de ternera a la genovesa )
Ingredientes para 6/8 personas;
Tiempo de preparaci6n: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 h. 30 minutos.
1.500 kg. de pecho de ternera deshuesada y lista para rellenar,
2 rodajas de pan de molde,
2 cucharas soperas de leche,
20 gr. de mantequilla,
1 cebolla,
1 molleja pequeña de ternera,
250 gr. de cerdo (pescuezo),
50 gr. de queso parmesano rallado,
20 gr. de espinacas,
50 gr. de pistachos,
1 huevo,
1 filtro tamiz,
1 bolsita de caldo preparado,
sal,
pimienta.
Preparacion: Cocer los 3 huevos, pelarlos. Cocer la molleja de ternera, 10 minutos en agua salada después de haberla limpiado en agua fría. Escaldar las espinacas durante 5 minutos, escurrirlas cuidadosamente. Pasar por el molinillo el pan, la cebolla, el cerdo, la molleja de ternera, las espinacas bien escurridas. Fundir las cebollas en la mantequilla sin dejarlas dorar. Humedecer el pan en la leche. Hacer un relleno mezclando: El pan, la cebolla, el cerdo, la molleja de ternera, las espinacas, los guisantes, los pistachos y el queso. Añadir un huevo. Echar sal y pimienta. Picar una ramita de tomillo, mezclar bien. Guarnecer con este relleno la bolsa formada por el pecho int
Receta ( Lasaña de verduras )
Ingredientes para 4 personas:
Tiempo de preparación 45 minutos.
Tiempo de cocción 40 minutos.
Calorías: 395.
9 láminas de lasaña,
2 zanahorias.
100 gr. de judías verdes,
1 pimiento rojo,
1 cebolla,
100 gr. de champiñones,
1 vaso de tomate triturado,
2 vasos de caldo de verdura,
100 gr. de queso rallado,
2 vasos de leche,
2 cucharadas de mantequilla,
3 cucharadas de harina,
1 pizca de nuez moscada..
Preparacion: Cocer las placas en agua hirviendo, aceite y sal. Escurrirlas, pasarlas por agua fría y secarlas con un paño. Reservar.
Pelar las zanahorias y picarlas junto con el pimiento, la cebolla y las judías. Lavar y picar los champiñones.
En una cazuela de barro con aceite, saltear las verduras y añadir el tomate. Sazonar, verter el caldo y cocer durante 15 minutos.
En una fuente engrasada, hacer un lecho con las placas. Repartir por encima las verduras. Repetir la operación hasta terminar con las placas.
Derritir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Tostarla un poquito y verter la leche caliente, nuez moscada y sal.
Cocer sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Verter sobre la lasaña. Esp
Receta ( Lemeyun uru )
Ingredientes: Para la masa:
1/2 kg de harina,
levadura,
1 taza de agua tibia,
pizca de azúcar,
1 cucharadita de sal,
2 cucharadas de aceite (de oliva si es posible).
El relleno:
1/2 kg de cebolla picada.
aceite,
3/4 kg de carne picada (sin demasiada grasa...),
1/2 kg de tomates frescos o en lata, pelados y picados,
1 latita de pasta de tomate,
1 cucharadita de azúcar,
1/2 cucharadita de clavo de olor molido,
un par de cucharadas de jugo de limón,
sal y pimienta.
opcionales:
perejil picado,
cayenne pepper,
piñones.
Preparacion: La masa: Si usan levadura fresca, disolver con el azúcar y 1/2 taza de agua tibia. Esperar unos 10 minutos hasta que se active. Mezclar el harina y la sal en un bol. Hacer un hueco en el medio y agregar el aceite y la mezcla de levadura. Si usan levadura seca, simplemente mezclen los ingredientes secos (harina, sal , levadura, azúcar) y agreguen los líquidos (1/2 taza de agua, aceite). Trabajar el masacote, agregándole mas agua tibia si e
amigos eso me tomo mucho tiempo porfavor agradescanme si quieren mas resetas avisenme y se las dare porfavor agradescan no pido puntos solo gradesimientos y antes de agradeserme mantenga una palangana debajo de su boca
jaa chauu
Preparacion: Son los camarones majeños o de ocoña, los de mayor tamaño para este sencillo pero suntuoso plato. Se sancochan doce camarones enteros durante tres minutos; luego en ese mismo caldo se sancocha una col crespa; se coloca a un costado del plato una porción de la col, luego cuatro camarones por plato, sin caldo, salvo el que resulta de su escurrimiento y el de la col; se toma el punto de sal y se coloca en el plato también una papa sancochada y un poco de llatan o apretado.
Receta ( Camarones a la Sam )
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de camarones crudos pelados y sin cabeza,
1/4 litro de crema,
200 gr. de queso amarillo,
1 lata pimiento morón rojo,
1 barra de mantequilla,
2 rabos de apio,
2 rabos de cebollín,
1 lata de puré de tomate mediana,
Preparacion: En una sartén se fríen los camarones abiertos por el lomo en la barra de mantequilla, se separan ahí mismo se fríe el cebollino y el apio a que cambien un poquito de color, se le agrega la lata de puré de tomate y se deja a que se cocine unos 5 minutos. Aparte en la licuadora se muele el queso el pimiento morón y la crema agregando un chorrito de leche para que se pueda licuar debe de quedar espeso. Aparte se acomoda en un refractario los camarones se cubren con la salsa de tomate y por ultimo se cubren con la salsa de queso y se meten al horno media hora.
Receta ( Cazón en salsa picante )Ingredientes para 4 personas:
1250 gr. de cazón o musola en 4 rodajas,
3 dientes de ajo,
1 guindilla,
1 cucharada rasa de harina,
1 cucharada rasa de pimentón,
1 vaso de vino blanco,
10 cucharadas de aceite,
harina para rebozar el pescado,
sal,
pimienta.
Preparacion: Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados. Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado. Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después agua hirviendo hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de arroz blanco o de patatas fritas.
Receta ( Bacalao Moaña )
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de tronchos gorditos de bacalao desalado,
2 puerros,
1 cebolla,
2 pimientos verdes,
2 dientes de ajo,
4 huevos,
Caldo de pescado,
100 gr. de miga de pan,
500 gr. de patatas,
Vino blanco
y aceite de oliva virgen.
Preparacion: Pasar por harina y huevo batido los tronchos de bacalao y freírlos a fuego suave dejándolos poco hechos por dentro.
Quitamos algo de aceite y rehogamos los ajos, los puerros, los pimientos y la cebolla todo ello muy picado. Cuando esté todo casi hecho añadimos la miga de pan desmenuzada.
Ponemos el bacalao en una cazuela y echamos el sofrito por encima, cubrimos con el caldo de pescado y un vaso de vino blanco (mejor de Ribeiro) y añadimos una hoja de laurel.
Lo introducimos en el horno (180ºC) durante unos 15 minutos.
Mientras se va haciendo freímos las patatas, previamente cortadas en rodajas finas, en una sartén hasta que queden doraditas.
Colocamos las patatas en el fondo y pondremos los tronchos de bacalao encima con la salsorra y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Nota: En la receta original se adorna todo con un par de huevos cocidos pic
Receta ( Besugo a la parrilla )
Ingredientes para 4 personas:
1 besugo,
hinojo,
2 lonchas de bacon,
sal.
Salsa:
mayonesa,
1 cucharada sopera de alcaparras,
1 cucharadita de perejil picado,
2 anchoas picadas,
sal.
Preparacion: Picar las alcaparras, las anchoas y el perejil y mezclarlo todo con la mayonesa. Hacer un par de cortes en cada lomo del besugo y meter dentro los trocitos de bacon. Untar todo el besugo con aceite. En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite. Servir la salsa en una salsera aparte.
Receta ( Besugo a la parrilla )
Ingredientes para 4 personas:
1 besugo,
hinojo,
2 lonchas de bacon,
sal.
Salsa:
mayonesa,
1 cucharada sopera de alcaparras,
1 cucharadita de perejil picado,
2 anchoas picadas,
sal.
Preparacion: Picar las alcaparras, las anchoas y el perejil y mezclarlo todo con la mayonesa. Hacer un par de cortes en cada lomo del besugo y meter dentro los trocitos de bacon. Untar todo el besugo con aceite. En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite. Servir la salsa en una salsera aparte.
Receta ( Besugo al cava )
Ingredientes para 4 personas:
1 besugo de 1,800 kg.;
sofrito de tomate y cebolla;
2 dientes de ajo;
1 hoja de laurel;
caldo de pescado (puede ser concentrado);
3 patatas;
aceite;
1/4 de l de vino de cava.
Preparacion: En una besuguera se coloca el pescado después de desescamarlo y hacerle tres cortes en el centro; a continuación se frota con los ajos machados y aceite.
Dejando los ajos en la cazuela, se añade un poco más de aceite - unas tres cucharadas- y se pone al fuego.
Cuando empiece a cocerse se le añade una taza de sofrito de tomate y el caldo de pescado, hasta cubrir la mitad del besugo, y por último se incorpora el cava.
En una sartén aparte se fríen ligeramente las patatas, que deben incorporarse en el fondo de la besuguera cortadas al estilo panadera
Receta ( Pastel de ternera y jamón )
Ingredientes:
masa quebrada (no me meto en si congelada o artesanal... ustedes mismos).
100 grs. de lonchas de tocino muy finas,
500 grs. de un picadillo de ternera magra, jamón y tocino, picado todo junto a partes iguales.
200 grs. de ternera fileteada en lonchas lo más finas posible.
100 grs. de jamón en lonchas muy finas.
1 huevo batido.
Preparacion: Extendemos la masa formando un borde en los extremos de unos tres dedos de alto, utilizando un molde si queremos. Cubrimos el fondo con lonchas de tocino, encima colocamos una capa gruesa de picadillo, salpimentamos y cubrimos con una capa de lonchas de jamón; añadimos alternativamente capas de filetes de ternera y de jamón hasta que se nos acaben. Por último, ponemos otra capa de tocino y acabamos con una de picadillo. Salpimentamos la superficie, añadimos (opcionalmente) un poco de huevo batido por encima y cubrimos el pastel con papel de aluminio. Lo metemos en el horno hasta que cueza la masa, aproximadamente 3/4 de hora a unos 180º.
Se puede tomar frío o caliente.
Receta ( Patas de ternera con Maíz )
Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de patas de res, previamente cocidas.
Cien gramos de maíz tostado y molido.
Tres cuartos de kilo de patatas en cuadritos.
Una cebolla mediana picada.
Seis dientes de ajo molido.
Una cucharada de pimiento panca molido.
Cuatro cucharadas de aceite.
Una cucharadita de pimienta blanca.
Una cucharada de perejil picadito.
Preparacion: Sancocha las patitas en suficiente agua hasta que se pongan tiernas. Separa la carne del hueso, y luego córtala en cubitos. Reserva el caldo, que te va a servir después.
En una cacerola con aceite o manteca dora la cebolla, el ajo, los pimientos y la pimienta.
Cuando esté bien rehogado, le añades las partes blandas de la patita.
Por otro lado échale el caldo y haz hervir la patata. Una vez cocida le agregas el preparado de patita junto con el maíz, moviendo bien con una cuchara de madera.
Deja que hierva durante unos cinco minutos y luego apaga el fuego. Al final le rocías un chorrito de aceite.
Lo acompañas con arroz blanco bien graneado.
Adorna con perejil picado.
el nombre da asco xD
Receta ( Patina Comune (Flan de sesos) )
Ingredientes para 6 personas:
1/2 Kg. de sesos,
3 cuch. de Nuoc-nam o 2 cucharaditas de sal,
unas rodajas de cebolla y de zanahoria,
2 cuch. de vinagre,
pimienta,
comino,
una punta de ajo,
vino Marsala,
1/2 litro de leche,
5 huevos.
Preparacion: Sumergir los sesos por una hora en agua fría. Luego hervirlos en agua fría salada con el vinagre, la cebolla y la zanahoria. Cuando rompe el hervor bajar la llama y dejar cocinar por 20 minutos. Volver a ponerlos en agua fría y luego retirarles la piel. Procesar los sesos con una mezcla de pimienta, comino y ajo diluidos en un poco de Marsala. Mezclar los huevos a la leche y unir a la pasta de sesos. Volcar en un molde para flan aceitado y cocinar a baño María por 1 hora (140°), hasta que la preparación esté firme. Desmoldar y espolvorear con pimienta.
Receta ( Peceto a la mostaza )
Ingredientes:
1 Peceto ( corte de carne que proviene del cuarto trasero de la res ),
2 Caldo en cubo (no se como se le llama en otros paises) de carne o de verdura,
1/2 litro Crema de leche,
Mostaza cantidad suficiente.
Preparacion: Salpimentar el peceto, Cubrirlo con la Mostaza completamente, dejarlo reposar aproximadamente 1 hora y media. Preparar el caldo y vaciarlo hasta la mitad en una fuente para horno de aproximadamente 6 cm de profundidad poner el peceto en la fuente y meter al horno a temperatura medianamente fuerte, se debe hornear por 2 horas, y cada quince minutos hay que voltear el peceto para que se dore de los dos lados (no olvidarse de esto por que es muy importante), diez minutos antes de sacar del horno agregar la crema de leche.
Se puede servir acompañado de puré de papas o con arvejas o habas salteadas en manteca.
Esta receta me la dio Mary que es una compañera de trabajo y muy buena cocinera.
Receta ( Pecho de ternera a la genovesa )
Ingredientes para 6/8 personas;
Tiempo de preparaci6n: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 h. 30 minutos.
1.500 kg. de pecho de ternera deshuesada y lista para rellenar,
2 rodajas de pan de molde,
2 cucharas soperas de leche,
20 gr. de mantequilla,
1 cebolla,
1 molleja pequeña de ternera,
250 gr. de cerdo (pescuezo),
50 gr. de queso parmesano rallado,
20 gr. de espinacas,
50 gr. de pistachos,
1 huevo,
1 filtro tamiz,
1 bolsita de caldo preparado,
sal,
pimienta.
Preparacion: Cocer los 3 huevos, pelarlos. Cocer la molleja de ternera, 10 minutos en agua salada después de haberla limpiado en agua fría. Escaldar las espinacas durante 5 minutos, escurrirlas cuidadosamente. Pasar por el molinillo el pan, la cebolla, el cerdo, la molleja de ternera, las espinacas bien escurridas. Fundir las cebollas en la mantequilla sin dejarlas dorar. Humedecer el pan en la leche. Hacer un relleno mezclando: El pan, la cebolla, el cerdo, la molleja de ternera, las espinacas, los guisantes, los pistachos y el queso. Añadir un huevo. Echar sal y pimienta. Picar una ramita de tomillo, mezclar bien. Guarnecer con este relleno la bolsa formada por el pecho int
Receta ( Lasaña de verduras )
Ingredientes para 4 personas:
Tiempo de preparación 45 minutos.
Tiempo de cocción 40 minutos.
Calorías: 395.
9 láminas de lasaña,
2 zanahorias.
100 gr. de judías verdes,
1 pimiento rojo,
1 cebolla,
100 gr. de champiñones,
1 vaso de tomate triturado,
2 vasos de caldo de verdura,
100 gr. de queso rallado,
2 vasos de leche,
2 cucharadas de mantequilla,
3 cucharadas de harina,
1 pizca de nuez moscada..
Preparacion: Cocer las placas en agua hirviendo, aceite y sal. Escurrirlas, pasarlas por agua fría y secarlas con un paño. Reservar.
Pelar las zanahorias y picarlas junto con el pimiento, la cebolla y las judías. Lavar y picar los champiñones.
En una cazuela de barro con aceite, saltear las verduras y añadir el tomate. Sazonar, verter el caldo y cocer durante 15 minutos.
En una fuente engrasada, hacer un lecho con las placas. Repartir por encima las verduras. Repetir la operación hasta terminar con las placas.
Derritir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Tostarla un poquito y verter la leche caliente, nuez moscada y sal.
Cocer sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Verter sobre la lasaña. Esp
Receta ( Lemeyun uru )
Ingredientes: Para la masa:
1/2 kg de harina,
levadura,
1 taza de agua tibia,
pizca de azúcar,
1 cucharadita de sal,
2 cucharadas de aceite (de oliva si es posible).
El relleno:
1/2 kg de cebolla picada.
aceite,
3/4 kg de carne picada (sin demasiada grasa...),
1/2 kg de tomates frescos o en lata, pelados y picados,
1 latita de pasta de tomate,
1 cucharadita de azúcar,
1/2 cucharadita de clavo de olor molido,
un par de cucharadas de jugo de limón,
sal y pimienta.
opcionales:
perejil picado,
cayenne pepper,
piñones.
Preparacion: La masa: Si usan levadura fresca, disolver con el azúcar y 1/2 taza de agua tibia. Esperar unos 10 minutos hasta que se active. Mezclar el harina y la sal en un bol. Hacer un hueco en el medio y agregar el aceite y la mezcla de levadura. Si usan levadura seca, simplemente mezclen los ingredientes secos (harina, sal , levadura, azúcar) y agreguen los líquidos (1/2 taza de agua, aceite). Trabajar el masacote, agregándole mas agua tibia si e
amigos eso me tomo mucho tiempo porfavor agradescanme si quieren mas resetas avisenme y se las dare porfavor agradescan no pido puntos solo gradesimientos y antes de agradeserme mantenga una palangana debajo de su boca
jaa chauu