estoy algo fuera de tiempo pero para el que se quedo con las ganas de probarlas hoy traigo de la forma mas BIZARRACRAP posible este post:
como hacer torrejas:
para quien es fanatico de la comunidad sabra que kissflow nos ha hecho el favor de darnos la primicia:
TORREJAS
Es un postre que consiste en una torta de pan envuelta en huevo y cocida en almibar de azucar un tipico de la semana santa o semana mayor que celebramos aca en nuestro pais.
pero un taringuerode la comunidad pregunto alguna vez como se hacian... le dijeron que le preguntara y me quedo la duda de si le dijo o no
asi que aproveche una visita a mi suegra en semana santa... (viernes creo al final veran porque dudo del dia) y le tome fotos para que vean como se preparan esas cosas (porque para mi comer huevo con miel si que esta bizarro) y ahora les traigo toda la verdad atras de esas cosas bizarras llamadas torrejas fruto de alguna mente siniestra que no sabia en lo mas minimo los altos niveles de colesterol y carbohidratos que estaba combinando en un solo engendro el cual hasta el dia de hoy se viene disfrutando en los hogares salvadoreños.
para empezar se llama TORRIJA (segun wikipedia) y esto nos lo confirma;
Torrija
Torrijas.
La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne (alimento sujeto a abstinencia en la cuaresma).
y una breve historia:
Historia
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).1
Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. En España, hasta la prohibición de las fiestas de Carnaval por el régimen de Franco, eran típicas de las fiestas de carnaval.
bueno luego de tanto bla bla la verdadera preparacion de la torrrija o torreja para los autoctonos:
Preparación
"Se utiliza pan en rebanadas. Las rebanadas deben ser de un grosor no superior a 2 cm. Se prefiere pan casero o de campo de un día o dos antes de preparar las torrijas ya que absorbe mejor la leche."
y eso es cierto mi amigos, entre mas viejo el pan mas absorve la leche, aunque como veran... o sorpresa en el salvador entre menos leche y mas huevo mejor, o sea que los niveles de colesterol se elevan exponencialmente a mas "jugosa" este la torrija, este pan vale un dolar y lo podes encontrar desde donde la niña chon (canasto muy famoso por la gerardo barrios) hasta en la panetiere en santa elena
aca vemos como mi suegra compro lo mejor de este pan (a tres coras)
"Se cuece leche (medio litro, para una barra de pan de 250 g) con azúcar (125 g), una rama de canela, y una corteza de limón."
traducido a la cocina salvadoreña: se baten unos 10 huevos, primero las claras y si tenes "chirilicas" agregale un cuarto de leche, no mucha porque se aguadan las claras, y como los salvadoreños "anantes" conocen lo que es corteza de "limon persico" lo que se hace es se agrega el zumo de este a la mezcla y posteriormente las yemas, si omites el limon no queda bien, y debes de batir bien el huevo, no podes ver feo a la batidora ni lo puede realizar una mujer en su periodo (datos importantisimos dados por mi suegra)
"Se vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan hasta que se remojen suficientemente. Posteriormente se rebozan las rebanadas en huevo batido y después se van friendo en aceite (de preferencia de oliva) en una sartén muy caliente. Un truco para evitar que se produzca demasiada espuma es echar en la sartén un clavo metálico. Se van friendo las rebanadas hasta que se doran por ambos lados."
utilizando el traductor de google y poniendolo en opcion "jalvadoreño" lo anteriror se traduce en la practica a lo siguiente, se "sambute" el pan en la mezcla de huevo tratando de untar cada lado para que no lleve mucha mezcla y asi abunde mas, se pone el aceite en la cacerola (de preferencia de ese trasegado que es a "cora la cuarta"
y las hechas con cuidado de que "chisgasties", para evitar esto se le pone unos granos de sal al aceite y no tenes que andar las manos mojadas, cuando deje de burbujear la torreja tenes que darle vuelta pa que se cueza el otro cachete (escrito como se oyo)
]
]
"Se tiene preparado un jarabe caliente hecho con medio litro de agua, 125 g de azúcar, una cucharada de miel y una cucharada de vino blanco dulce (tipo moscatel, Málaga, algunos utilizan en su lugar licor tipo anís, etcétera). Este jarabe se prepara cociendo esos ingredientes previamente. A medida que se sacan de la sartén se pasan al recipiente con el jarabe y después se pasan a otra bandeja. Si se quiere se puede espolvorear azúcar glas por encima."
ya esta es la recta final, pues aca vamos con la miel, que es tradicionalmente miel de panela de dulce, para que quede bien "macanuda" tienen que ir a comprar dulce de atado, del cafesito, el negro es para hacer dulce de mango y jocote, el cafesito es para hacer miel de nueganos y de torrejas, deben de "tantiar" el dulce "osease" golpearlo para "desacerlo" dejarlo una noche para que se "serene" y deshaga en la olla y ponerlo a que agarre sabor mientras se estan escurriendo las torrejas, cuando pongas la olla le pones canela (hasta aqui se vio la canela) y las servis en una bandeja, no hay que hecharle la miel encima para servirlas, sino que el cristiano es el que le hecha la miel porque si no se desperdicella y si son bichos la botan y se joden el estreno y hay que cinchaciarlos porque como no les cuesta todon lo hacen fiesta porque cuando yo estaba joven..... (aqui perdi la nocion del tiempo y cuando desperte ya era sabado de gloria)
y eso es como se hacen las torrejas, como ya me voy a dormir luego le pongo la informacion nutricional
bueno ya es de mañana asi que sigo con el post.
aca esta la tabla de valores:
VARIANTES A LA FORMULA
si... aunque usted no lo crea hay quien profana esta delicia y le pone sus bemoles para cada pais, aca tenemos algunos ejemplos de como se mutila la gastronomia salvadoreña hasta dejarla irreconocible
Torrijas sin huevos ni lácteos.
Existen múltiples variantes, comenzando por el pan, que puede ser corriente o prepararse especialmente para elaborar torrijas, hoy en día es muy habitual encontrar esta opción en las panaderías que ofrecen un gran pan en forma de barra elaborado con harina refinada (antes se denominaba pan bombón). Algunas recetas sustituyen el vino por leche, y otras prescinden del agua, mojando las torrijas sólo en miel caliente. (jajajaja los mas agarrados) Con frecuencia se acompañan de canela y clavo. Algunas variantes emplean cáscara de limón o naranja rallada para aromatizar la leche y para el rebozado final una mezcla (en iguales proporciones) de canela en polvo con azúcar.
Más recientemente se elaboran variedades vegetarianas que sustituyen la leche de vaca por jugo de soja y los huevos por harinas de garbanzo, soja u otras leguminosas. (¿para los fresas? WTF?)
Variantes internacionales
En Francia se prepara, con similares características, el pain perdu (pan perdido), si bien éste no se fríe en aceite abundante sino a la plancha, conociéndose en Reino Unido y países de habla inglesa como french toast.
En Colombia y Chile se llaman «tostadas francesas» y en México «pan francés», endulzados con jarabe de arce o con azúcar, aunque en el norte de México, es conocida como «torreja». En Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en estos países «torrejas», se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar.
quien comio esto que vaya al gimnacio y que recomiende el antiacido que tomo
zamuel was here
como hacer torrejas:
para quien es fanatico de la comunidad sabra que kissflow nos ha hecho el favor de darnos la primicia:
TORREJAS
Es un postre que consiste en una torta de pan envuelta en huevo y cocida en almibar de azucar un tipico de la semana santa o semana mayor que celebramos aca en nuestro pais.
pero un taringuerode la comunidad pregunto alguna vez como se hacian... le dijeron que le preguntara y me quedo la duda de si le dijo o no
asi que aproveche una visita a mi suegra en semana santa... (viernes creo al final veran porque dudo del dia) y le tome fotos para que vean como se preparan esas cosas (porque para mi comer huevo con miel si que esta bizarro) y ahora les traigo toda la verdad atras de esas cosas bizarras llamadas torrejas fruto de alguna mente siniestra que no sabia en lo mas minimo los altos niveles de colesterol y carbohidratos que estaba combinando en un solo engendro el cual hasta el dia de hoy se viene disfrutando en los hogares salvadoreños.
para empezar se llama TORRIJA (segun wikipedia) y esto nos lo confirma;
Torrija
Torrijas.
La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne (alimento sujeto a abstinencia en la cuaresma).
y una breve historia:
Historia
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).1
Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. En España, hasta la prohibición de las fiestas de Carnaval por el régimen de Franco, eran típicas de las fiestas de carnaval.
bueno luego de tanto bla bla la verdadera preparacion de la torrrija o torreja para los autoctonos:
Preparación
"Se utiliza pan en rebanadas. Las rebanadas deben ser de un grosor no superior a 2 cm. Se prefiere pan casero o de campo de un día o dos antes de preparar las torrijas ya que absorbe mejor la leche."
y eso es cierto mi amigos, entre mas viejo el pan mas absorve la leche, aunque como veran... o sorpresa en el salvador entre menos leche y mas huevo mejor, o sea que los niveles de colesterol se elevan exponencialmente a mas "jugosa" este la torrija, este pan vale un dolar y lo podes encontrar desde donde la niña chon (canasto muy famoso por la gerardo barrios) hasta en la panetiere en santa elena
aca vemos como mi suegra compro lo mejor de este pan (a tres coras)
"Se cuece leche (medio litro, para una barra de pan de 250 g) con azúcar (125 g), una rama de canela, y una corteza de limón."
traducido a la cocina salvadoreña: se baten unos 10 huevos, primero las claras y si tenes "chirilicas" agregale un cuarto de leche, no mucha porque se aguadan las claras, y como los salvadoreños "anantes" conocen lo que es corteza de "limon persico" lo que se hace es se agrega el zumo de este a la mezcla y posteriormente las yemas, si omites el limon no queda bien, y debes de batir bien el huevo, no podes ver feo a la batidora ni lo puede realizar una mujer en su periodo (datos importantisimos dados por mi suegra)
"Se vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan hasta que se remojen suficientemente. Posteriormente se rebozan las rebanadas en huevo batido y después se van friendo en aceite (de preferencia de oliva) en una sartén muy caliente. Un truco para evitar que se produzca demasiada espuma es echar en la sartén un clavo metálico. Se van friendo las rebanadas hasta que se doran por ambos lados."
utilizando el traductor de google y poniendolo en opcion "jalvadoreño" lo anteriror se traduce en la practica a lo siguiente, se "sambute" el pan en la mezcla de huevo tratando de untar cada lado para que no lleve mucha mezcla y asi abunde mas, se pone el aceite en la cacerola (de preferencia de ese trasegado que es a "cora la cuarta"
y las hechas con cuidado de que "chisgasties", para evitar esto se le pone unos granos de sal al aceite y no tenes que andar las manos mojadas, cuando deje de burbujear la torreja tenes que darle vuelta pa que se cueza el otro cachete (escrito como se oyo)
]
]
"Se tiene preparado un jarabe caliente hecho con medio litro de agua, 125 g de azúcar, una cucharada de miel y una cucharada de vino blanco dulce (tipo moscatel, Málaga, algunos utilizan en su lugar licor tipo anís, etcétera). Este jarabe se prepara cociendo esos ingredientes previamente. A medida que se sacan de la sartén se pasan al recipiente con el jarabe y después se pasan a otra bandeja. Si se quiere se puede espolvorear azúcar glas por encima."
ya esta es la recta final, pues aca vamos con la miel, que es tradicionalmente miel de panela de dulce, para que quede bien "macanuda" tienen que ir a comprar dulce de atado, del cafesito, el negro es para hacer dulce de mango y jocote, el cafesito es para hacer miel de nueganos y de torrejas, deben de "tantiar" el dulce "osease" golpearlo para "desacerlo" dejarlo una noche para que se "serene" y deshaga en la olla y ponerlo a que agarre sabor mientras se estan escurriendo las torrejas, cuando pongas la olla le pones canela (hasta aqui se vio la canela) y las servis en una bandeja, no hay que hecharle la miel encima para servirlas, sino que el cristiano es el que le hecha la miel porque si no se desperdicella y si son bichos la botan y se joden el estreno y hay que cinchaciarlos porque como no les cuesta todon lo hacen fiesta porque cuando yo estaba joven..... (aqui perdi la nocion del tiempo y cuando desperte ya era sabado de gloria)
y eso es como se hacen las torrejas, como ya me voy a dormir luego le pongo la informacion nutricional
bueno ya es de mañana asi que sigo con el post.
aca esta la tabla de valores:
VARIANTES A LA FORMULA
si... aunque usted no lo crea hay quien profana esta delicia y le pone sus bemoles para cada pais, aca tenemos algunos ejemplos de como se mutila la gastronomia salvadoreña hasta dejarla irreconocible
Torrijas sin huevos ni lácteos.
Existen múltiples variantes, comenzando por el pan, que puede ser corriente o prepararse especialmente para elaborar torrijas, hoy en día es muy habitual encontrar esta opción en las panaderías que ofrecen un gran pan en forma de barra elaborado con harina refinada (antes se denominaba pan bombón). Algunas recetas sustituyen el vino por leche, y otras prescinden del agua, mojando las torrijas sólo en miel caliente. (jajajaja los mas agarrados) Con frecuencia se acompañan de canela y clavo. Algunas variantes emplean cáscara de limón o naranja rallada para aromatizar la leche y para el rebozado final una mezcla (en iguales proporciones) de canela en polvo con azúcar.
Más recientemente se elaboran variedades vegetarianas que sustituyen la leche de vaca por jugo de soja y los huevos por harinas de garbanzo, soja u otras leguminosas. (¿para los fresas? WTF?)
Variantes internacionales
En Francia se prepara, con similares características, el pain perdu (pan perdido), si bien éste no se fríe en aceite abundante sino a la plancha, conociéndose en Reino Unido y países de habla inglesa como french toast.
En Colombia y Chile se llaman «tostadas francesas» y en México «pan francés», endulzados con jarabe de arce o con azúcar, aunque en el norte de México, es conocida como «torreja». En Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en estos países «torrejas», se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar.
quien comio esto que vaya al gimnacio y que recomiende el antiacido que tomo
zamuel was here