Los colombianos están consumiendo más carne de cerdo, a pesar de las alarmas que se prendieron a mediados del año pasado, cuando inició la epidemia de influenza AH1N1, mal llamada en sus comienzos como ‘gripe porcina’.
En total, una persona pasó de consumir 500 gramos de carne de este tipo al año, a 740 gramos.
“Y en el Valle también tenemos un buen consumo de carne de cerdo. Los vallecaucanos consumen 9,3 kilos de esta carne, lo cual nos convierte en el tercer departamento con más demanda, después de Antioquia y Risaralda”, dijo la presidenta de la junta directiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores, María del Carmen Otero.
En Antioquia, el consumo por persona llega a los 17 kilos anuales mientras que en Risaralda, la demanda por persona es de 13 kilos.
La señora Otero explicó que debido aunque la epidemia de la ‘gripe porcina’ disminuyó la demanda de carne de cerdo en 4% en la mitad del año, “logramos salir avantes ya que en los últimos meses del 2009, el consumo se incrementó en 5,1%”.
“Los consumidores entendieron que la cría del cerdo se hace de manera tecnificada y se cumple con todos los parámetros de certificación que nos exige el ICA”, dijo la dirigente gremial.
En total, en el año 2008 se sacrificaron 483.000 cerdos y se espera que este año, según los porcicultores, la cifra crezca cerca de un 5%.
En Colombia existen 90.000 productores de carne de cerdo que ocupan a unas 20.000 personas, entre empleos directos e indirectos.
Dentro de los proyectos para este año, los porcicultores esperan declarar como zona libre de fiebre porcina a la producción de carne de cerdo que se realiza en el centro del país, es decir, que quedan por fuera los departamentos fronterizos.
“Con ello podemos llegar a mercados tan interesantes como China, que demandan de productos con altas cantidades de proteínas”, explicó la señora Otero.
